¿Cómo hacer sopa de carne de burro?

1. Lavar y cortar la carne de burro en trozos, hervirla en agua fría y cocinar 2 minutos más.

2. Lavar las impurezas con agua caliente y reservar.

3. Pelar las castañas, preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís y la canela.

4. Coger una cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua, poner todos los condimentos y llevar a ebullición, añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar.

5. Poner la carne de burro y llevar a ebullición, luego abrir la tapa y cocinar durante unos 5 minutos, luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.

6. A continuación añadir las castañas y seguir cociendo durante unos 15 minutos. Añadir sal y seguir cociendo durante unos 5 minutos.