¿A qué debes prestar atención al diseñar la cocina de un hotel?

Debes prestar atención a estos aspectos al diseñar cocinas de hotel. De hecho, el diseño de cocinas de hotel tiene principios.

1. Principio 1 del diseño de la cocina de un hotel: el diseño general debe ser razonable.

Para la cocina de un hotel, el área total debe ser aproximadamente el 10% del área del hotel, para que los usuarios puedan La operación es conveniente y el diseño del espacio puede ser más razonable. Al mismo tiempo, el diseño debe cumplir con las normas de protección contra incendios, y también se deben garantizar las condiciones sanitarias de la cocina en general y algunos estándares de protección ambiental relevantes. Un diseño razonable puede mantener un funcionamiento general sin problemas, y la configuración correcta también es muy importante. principio básico.

2. Principio 2 del diseño de la cocina del hotel: ajustarse al proceso de producción de la cocina.

El diseño de la cocina del hotel debe ajustarse al proceso operativo general, ya que los requisitos generales del hotel son extremadamente altos. , también quiere tener Una planificación y diseño de cocina rápidos y convenientes requiere un cierto posicionamiento del equipo instalado en términos de compra, aceptación, corte, cocción y otros procesos. Este diseño es para hacer que el funcionamiento general de la cocina sea fluido y hacer la cocina. Práctico. Maximiza y mejora la eficiencia de tu cocina.

3. Principio tres del diseño de la cocina del hotel: respetar el principio de separación de los alimentos crudos y cocidos.

Los hoteles tendrán muchas variedades en el procesamiento de los platos, por lo que se hará una separación especial de los alimentos crudos y cocidos. Se requieren alimentos cocidos Manipular para evitar la contaminación cruzada. Al mismo tiempo, los alimentos cocinados deben ser manipulados por personal dedicado, se necesitan gabinetes de almacenamiento especiales para almacenar los alimentos cocinados y también se necesitan equipos como gabinetes de desinfección especiales para evitar la contaminación. Algunos alimentos crudos también deben refrigerarse o esterilizarse para mantener su frescura.

4. Principio cuatro del diseño de la cocina del hotel: el principio de separación de lo caliente y lo frío, lo seco y lo húmedo.

El área de procesamiento de materias primas en la cocina debe estar separada de la zona de cocción general. área, por lo que al cocinar El calor y los vapores de aceite generados durante la comida afectarán las materias primas hasta cierto punto, lo que afectará la frescura de los alimentos frescos, acelerará el deterioro de los alimentos y también afectará la función de refrigeración del refrigerador. Al mismo tiempo, debido a las diferentes materias primas alimentarias, los requisitos de sequedad y humedad para su almacenamiento no son necesariamente los mismos.

Diseño de cocinas de hotel