¿Quién sabe cómo hacer deliciosa la barbacoa de Xinjiang?

Materiales de preparación: 500 g de carne de res (grasa y magra), 40 g de jugo de jengibre, 150 g de cebolla verde, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de cilantro, 25 g de azúcar, 10 g de vino de arroz, 30 g de aceite de sésamo, 75 g de salsa de soja.

Método de preparación: 1. Seleccione la carne, primero retire el gluten, luego congélela en la cámara frigorífica o en el congelador y luego córtela en rodajas. Al cortar, retire los bordes y la cabeza de la carne congelada, y corte la piel de nube (es decir, una fina película adherida a la carne), los huesos crujientes y la fascia sin terminar, dejando el núcleo de carne más tierno;

2. Luego colóquelo horizontalmente sobre la tabla de cortar, cúbralo con un paño blanco y exponga la carne de 1 cm de ancho en el lado derecho. Coloque los cinco dedos de su mano izquierda juntos y planos hacia adelante, y presione la carne y el paño. con la palma para evitar que se deslice;

3. Sostenga el cuchillo con la mano derecha, corte junto a la articulación del pulgar de la mano izquierda y tire de él hacia adelante y hacia atrás como una sierra.

4. Cuando cada cuchillo corte a la mitad del grosor de la carne, use la hoja para tirar de la parte superior de la carne cortada. Luego corte la carne hasta el final para que cada trozo de carne quede doblado por la mitad o cortado en trozos. rebanadas.

5. Cada 250 gramos de carne se pueden cortar en 40 a 50 trozos, de 20 cm de largo y 5 cm de ancho, pero la carne congelada sólo se puede cortar en 30 a 40 trozos. La carne cortada mide 18 cm de largo, 4,5 cm de ancho y no más de 0,3 cm de grosor.

6. Coloca la carne cuidadosamente en el plato.

7. barbacoa, use Limpiar con aceite de cola crudo;

8. Luego, ponga la salsa de soja, el vino de arroz, el jugo de jengibre, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol y mezcle.

9. Remoje las rodajas de carne en el condimento por un tiempo;

10 Coloque inmediatamente las cebollas verdes ralladas en la parrilla y luego coloque las rodajas de carne remojadas sobre las desmenuzadas. cebollas verdes Utilice palillos de bambú especiales (de 50 cm de largo) para darles la vuelta mientras asa;

11 Después de asar las cebollas hasta que estén blandas, extienda la carne y las cebollas, agregue los gajos de cilantro cortados a 1,32 cm de largo. , y seguir dando vuelta;

12. Cuando la superficie del cordero esté un poco quemada, se asará con éxito.