¿Cuál es el proceso del vino sabor Maotai 12987?

El proceso "12987" del vino con sabor a Maotai significa que el ciclo de producción del vino con sabor a Maotai es de un año. La elaboración de cerveza requiere dos alimentaciones, nueve tiempos de cocción, ocho fermentaciones y siete extracciones de vino, finalmente, después de más de tres años de almacenamiento. , Crianza, ensamblaje, embutido y salida de fábrica. El ciclo de producción del vino sabor Maotai es de un año.

La elaboración de koji comienza en el Festival del Bote del Dragón, se quita la arena (tira el grano) en el Festival Doble Noveno, y después de nueve veces de cocción, ocho veces de fermentación, siete veces de extracción de vino, y luego Mezclado cuidadosamente, se puede sellar en un altar y conservar. Todo el ciclo de producción requiere un año.

Introducción al proceso de elaboración de cerveza 12987

Moutai Town se enorgullece del ciclo tecnológico 12987. El "1" en el proceso 12987 se refiere al hecho de que se necesita un año para completar un ciclo en el proceso de elaboración del vino con sabor Daqu Maotai. Requiere dos veces de alimentación, nueve veces de cocción, ocho veces de fermentación y siete veces de extracción de vino. Por eso se llama proceso 12987.

Después de miles de años de precipitación y resumen, el proceso 12987 es famoso por su proceso complejo, consumo prolongado, alto costo, bajo rendimiento de vino y alta calidad del vino. Se ha convertido en el mejor proceso para la elaboración de cerveza. Vino con salsa de soja hoy.

Dos tiempos de alimentación, "2" en el proceso de 12987. Esto significa que durante el proceso de elaboración del vino con sabor Daqu Maotai, es necesario agregar grano dos veces. "Sha" en Chongyang significa grano rojo, concretamente sorgo. El primer proceso de alimentación es el llamado "sombreado" en el proceso de producción del licor con sabor a Maotai. "Xiasha" incluye seis procesos: humedecer, cocer al vapor, enfriar, agregar koji, apilar y fermentar en la bodega.

La segunda alimentación consiste en añadir sorgo nuevo en una proporción de 1:1 y seguir cocinando en la vaporera. Después de enfriar, agregue el koji, recójalo y fermente, y luego póngalo en el sótano. Los dos primeros materiales de cocción no utilizan vino, sólo para aumentar el tiempo de fermentación y atrapar más microorganismos. Nueve tiempos de cocción, "9" en 12987 procesos. En el proceso de elaboración del vino con sabor Daqu Maotai, * * * es necesario cocinarlo nueve veces.