¿Quién puede decirme el principio estructural de la retorta de destilación utilizada para elaborar vino?

La "salida de vapor" y la parte de enfriamiento de la tapa de la retorta deben estar más bajas que la parte que pasa a través del cilindro de vapor para evitar el "reflujo". Estructuralmente, la vaporera debe mantener una cierta altura, es decir, el "espesor de la capa de la torre". El espesor de la capa de puré es generalmente de aproximadamente 0,8 a 1 metro. La retorta es demasiado baja, los granos fermentados también son bajos y el contenido de alcohol también es bajo. Si es demasiado alto, será difícil producir una vaporera. En este sentido, un aguardiente es en realidad una columna de destilación empaquetada. El funcionamiento de la retorta es intermitente.

Es decir, los granos de vino fermentados en estado sólido que contienen 60% de humedad, alcohol y una gran cantidad de componentes de sabor traza se forman gradualmente en una capa de relleno en la vaporera a través de una vaporera artificial. Bajo el calentamiento continuo del vapor, la temperatura del horno de retorta continúa aumentando, la concentración de componentes volátiles en la capa inferior continúa disminuyendo y la concentración de componentes volátiles en la capa superior continúa disminuyendo.

Función del barril de vaporización

1. Separar y concentrar los granos fermentados en vino de alta calidad. Durante el proceso de mezcla del vaporizador Laowu, también es responsable de la gelatinización del almidón. de los granos recién agregados.

2. Los subproductos del metabolismo biológico en los granos del vino, es decir, una gran cantidad de oligoelementos aromáticos, se concentran y extraen eficazmente en el vino terminado.

3. Algunos metabolitos microbianos en los granos fermentados experimentan reacciones químicas adicionales durante el proceso de destilación para producir nuevas sustancias, que es el cambio de calor habitual de la destilación.

4. Esterilizar y desinfectar los granos de vino y descargarlos en la bodega para su dosificación.

Datos ampliados

El principio de elaboración de licor destilado es extraer licor de alta pureza evaporando el alcohol en función de las propiedades físicas del alcohol. Debido a que el punto de vaporización del alcohol es 78,3°C, se puede obtener alcohol vaporizado alcanzando y manteniendo esta temperatura. Si el alcohol vaporizado se introduce en una tubería y se enfría, es alcohol líquido.

Sin embargo, durante el proceso de calentamiento, la humedad y otras sustancias de las materias primas también se mezclarán con el alcohol, formándose así licores de diferentes calidades. Los vinos más famosos se someten a múltiples destilaciones para obtener un licor de alta pureza con bajo contenido de impurezas.

El licor destilado se destila a partir de líquido alcohólico, independientemente del contenido de alcohol de la solución original. El alcohol se puede obtener por destilación y el principio es muy sencillo. Porque la temperatura requerida para que el alcohol se convierta en gas es menor que la temperatura requerida para que el agua se convierta en gas.

Enciclopedia Baidu - Licor Destilado

Enciclopedia Baidu - Zan