¿Cómo hacer carne de res con salsa de soja?
? La carne de res en salsa generalmente debe cocinarse durante dos horas, luego dejarse en la salsa durante una noche y luego cortarse en rodajas y comerse al día siguiente para obtener el mejor sabor. Lo más importante a tener en cuenta es que no es necesario blanquear primero la carne fresca. Después del escaldado, la carne se volverá fácilmente firme y difícil de sabor, y tendrá un sabor viejo y apagado. Muchas personas no logran blanquearla. Echemos un vistazo a los pasos de producción:
Paso 1: Prepare los ingredientes: pierna de res, cebollas verdes, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hojas de laurel, pimiento, pimiento rojo, azúcar de roca, Light. salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino de cocina, pasta de soja, esencia de pollo, sal, pimienta, trece especias, sal.
Paso 2: Lavar y cortar el jarrete de ternera en trozos grandes de tamaño uniforme, remojar en agua durante 3 horas, remojar en sangre y limpiar.
? Paso 3: En un bol, ponga la pasta de soja, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo, la pimienta, las trece especias, mezcle uniformemente y corte las cebollas verdes. en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y aplanar el ajo, reservar.
? Paso 4: Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, agrega el azúcar de roca, sofríe hasta que salga el color del azúcar, luego agrega la carne y vierte. agua hirviendo en la olla y luego agregue la salsa preparada en el tercer paso y condimentos como canela, anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos, etc. Tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. después de que el agua hierva. (Si cree que tarda demasiado, puede ponerla en una olla a presión y cocinar a fuego lento durante 30 minutos). Puede darle la vuelta a la carne durante el proceso de guisado para que quede más sabrosa.
? Paso 5: Una vez transcurrido el tiempo de cocción a fuego lento, encienda el fuego alto para reducir el jugo, espese la sopa y luego apague el fuego. No saques la carne en este momento. Puedes dejarla enfriar primero, luego sacarla, verter la sopa y guardarla en el frigorífico durante la noche, y luego sacarla y cortarla en rodajas al día siguiente. Esto evitará que la carne se deshaga al cortarla.
? Permítanme hablar aquí sobre la elección de la carne de res. El tendón de ternera es más adecuado para hacer carne en salsa que el tendón grande porque es más tierno y tiene más tendones. La carne de res salteada preparada generalmente se almacena durante tres o cuatro días y debe consumirse lo antes posible.