Cómo elegir tablas de cortar para la cocina de un hotel
Los colores de las tablas de cortar de cocina son principalmente rojo, amarillo, azul, verde y blanco. Se utilizan diferentes colores para distinguir diferentes usos. El propósito de utilizar tablas de cortar de diferentes colores es eliminar la posibilidad de contaminación de los alimentos desde su origen y garantizar la seguridad alimentaria. Existen algunas diferencias en el uso de los colores de las tablas de cortar en cada país, pero en general los colores son los mismos, pero los principios de diferenciación son diferentes.
1. Tabla de cortar roja: se utiliza para cortar carne cruda de animales, como vacuno, ovino, porcino, etc.
2. Tabla de cortar amarilla: se utiliza para cortar aves crudas, como pollo, pato, ganso, paloma, etc.
3. Tabla de cortar azul: se utiliza para cortar agua/mariscos, como pescado, camarones, cangrejo, etc.
4. Tabla de cortar verde: se utiliza para cortar verduras/frutas.
5. Tabla de cortar blanca: se utiliza para cortar carnes/lácteos listos para comer/cocidos.
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Cómo elegir tablas de cortar para la cocina de un hotel
1. Selección del material
Generalmente se utilizan tablas de cortar de plástico. en cocinas de hoteles. Aunque las tablas de cortar de madera y las tablas de cortar de bambú son materiales naturales, son de un solo color y difíciles de distinguir. No aceptan cumplir con los requisitos de un hotel de estrellas. Las tablas de cortar de plástico vienen en muchos colores y son fáciles de distinguir, lo que puede satisfacer las necesidades de los hoteles. En comparación con los materiales naturales, tiene propiedades antibacterianas y, debido a su alta dureza, no es propenso a rayarse ni agrietarse, por lo que es menos probable que genere bacterias.
2. Seleccione el tamaño
Las tablas de cortar de cocina de hotel suelen utilizar tablas de cortar de tamaño mediano o tablas de cortar grandes para manejar grandes cantidades de alimentos. Muchos hoteles personalizarán el tamaño de las tablas de cortar para satisfacer sus necesidades. requisitos.
3. Elija una marca
No hace falta decir que los hoteles ordinarios con estrellas tienen sus propios fabricantes cooperativos de marca y la calidad está garantizada. Cuando los consumidores compran tablas de cortar de plástico, es mejor elegir tablas de cortar de plástico que sean de color translúcido, distribuidas uniformemente y libres de impurezas y olores acre.
Consejos para mantener las tablas de cortar higiénicas
1. Separe las verduras crudas y cocidas Debido a que hay más bacterias y huevos de parásitos en la lechuga, la tabla de cortar inevitablemente se contaminará. Si utiliza esta tabla de cortar para cortar alimentos cocidos, los contaminará. Lo mejor es preparar dos tablas de cortar.
2. En el caluroso verano, las tablas de cortar son propensas a enmohecerse debido al aire húmedo. Después de usar la tabla de cortar, use un cepillo rígido y agua limpia para eliminar la suciedad y las astillas de madera. Si huele a pescado, puedes lavarlo con agua de arroz o jabón para platos disuelto en sal y luego lavarlo con agua tibia. No la blanquees en agua hirviendo, porque la proteína de la carne permanecerá en la tabla de cortar y se solidificará después de calentarla, dificultando su limpieza. Después del lavado, dejar secar.
3. Después de haber utilizado la tabla de cortar durante un período de tiempo, puede usar un cuchillo de cocina para raspar las astillas de madera de la tabla de cortar o usar un cepillo de carpintero para quitar la suciedad de la tabla. tabla de cortar. Esto puede eliminar completamente la suciedad de la tabla de cortar y mantenerla plana y fácil de usar.
4. Si la tabla de cortar se enmohece, puedes frotarla con agua de arroz o detergente, luego lavarla con agua limpia y colocarla en un lugar ventilado para que se seque, pero no expongas la tabla de cortar húmeda. Al sol fácilmente hacia abajo para evitar la deformación y afectar el uso.