Clase de chef de élite de un año en la Escuela de formación de chefs Zhongke de Chongqing

Objetivos formativos: A través de una formación teórica y práctica profesional, los estudiantes podrán adaptarse a la economía de mercado, atreverse a competir por puestos de trabajo y estar cualificados para trabajar en las cocinas y diversos puestos de cinco estrellas o por encima de hoteles u hoteles de estrellas, y puede desempeñarse como jefe de cocina o chef ejecutivo, puede gestionar un hotel de estrellas, puede contratar la operación y gestión de su propia cocina y puede iniciar su propio negocio de forma independiente.

Semestre: un año, matrícula + tarifa de material de pasantía + tarifa de ropa + tarifa de certificado ***5980 yuanes)

Cursos de habilidades:

1. parte: "Conocimientos básicos de la cocina", "Introducción a la cocina china", "Tecnología de procesamiento de la cocina", "Nutrición e higiene de la cocina", "Arte del frío e higiene de los alimentos", "Conocimientos comunes sobre los banquetes", "Ocho cocinas chinas", "Artesanía de pastelería", "Producción de pastelería occidental", "Decoración y arte de pastelería", "Platos famosos chinos", "Recetas de uso común en hoteles con estrellas", "Contabilidad de costos", "Gestión de cocina y gestión de personal", " Gestión hotelera con calificación de estrellas "

2. Parte práctica: contiene contenido semestral, a partir de habilidades básicas, comprensión de las propiedades y características de diversas materias primas para cocinar, materiales auxiliares y condimentos. Profesores especiales demostrarán diversas técnicas con cuchillos, cuchillos para flores, conocimientos y habilidades básicos como cuchara, torneado, emplatado, técnicas de preparación de alimentos, temperatura del aceite, calor, tamaño y rebozado platos clásicos de las ocho cocinas principales de China, platos populares de hoteles, cocina de Jianghu del norte y del sur; , cocina especial de Sichuan, cocina palaciega y comidas privadas Platos, platos caseros, platos urbanos de moda, platos urbanos para preservar la salud, platos urbanos de belleza y platos medicinales nutritivos, etc., identificación de calidad y técnicas especiales de cocina del nido de pájaro, abulón , aleta de tiburón, langosta, salmonete, bola de masa de arroz glutinoso, cangrejo, mariscos, etc., plato de frutas, diseño de stand, con estofado de Chongqing, estofado de sopa roja, estofado de sopa transparente, estofado de pato mandarín, estofado medicinal, estofado de pescado, anchoas, carpa cruciana Youting, pescado hervido picante, pescado fragante, pollo asado, sopa de pato viejo, pescado de Wujiang, pato a la cerveza, cangrejo picante, olla de sopa de cordero, olla de sopa de carne de perro, carne de perro de Huajiang, Teppanyaki, estofado especial platos, platos fríos, producción profesional de mesa blanca, producción de pastelería china, bocadillos de varios sabores, fideos especiales, fideos Dandan, fideos con carne, fideos con salsa mixta, fideos Yibin, fideos de arroz puente, fideos agridulces, palitos de masa frita, arroz frito variado , etc., pasteles chinos, pasteles occidentales, decoraciones artísticas, pasteles de cumpleaños, refrigerios variados, postres para la cena, etc., y maestros especiales enseñan paso a paso contabilidad de costos, administración de cocinas y administración de hoteles con estrellas, y los estudiantes pueden operar. ellos mismos.

Dirección: Junto a la "Estación de Autobuses del Norte" en Hongqihegou, distrito de Jiangbei, Chongqing (dentro de la terminal de autobuses)