¿A qué etiqueta se debe prestar atención al servir en un catering?
Requisitos básicos para los servicios de catering:
Etiqueta y cortesía: amable y educado. Respetar las costumbres de las diferentes etnias y países. Al usarlo, se deben utilizar diferentes métodos de etiqueta y cortesía según los diferentes objetos. El personal de servicio del restaurante debe prestar atención al cultivo de la etiqueta y la cortesía.
Requisitos: Lenguaje bonito: conversación elegante, lenguaje suave, tono amable, conciso y claro. Según diferentes objetos, utilizar honoríficos y títulos correctos, etc.
Apariencia e instrumentación:
A Requisitos de apariencia:
Vestimenta: Estar limpio y ordenado, usar ropa de trabajo para trabajar, mantener siempre limpio y ordenado, pantalones de longitud adecuada, reemplácelo antes de que desaparezca y no coloque ningún elemento innecesario en el cinturón. No abras tu cofre, la tarjeta de servicio está en el lado izquierdo de tu cofre. Las mangas no pueden estar arremangadas. Las camareras deben usar faldas y las medias no deben quedar al descubierto. Deben usar calcetines carnosos. Cuando uses corbata, mete el dobladillo de la camisa dentro de los pantalones. Las camisas también deben ser de colores y mantenerse limpias. Átate la corbata, lávala si está sucia, cámbiala si está rota. Use zapatos de cuero negro o zapatos de tela. Los zapatos de cuero deben pulirse para mantenerlos brillantes y los zapatos de tela deben mantenerse limpios y ordenados.
Requisitos de aseo: Amable y educado, bien vestido. Las uñas se deben recortar con regularidad, no se deben mantener las uñas largas, no se debe aplicar esmalte de uñas y el peinado debe estar de acuerdo con las normas del hotel. Los hombres no deben tener el pelo largo y el peinado no debe pasar de las orejas ni de la espalda. Aféitate la cara antes de ir a trabajar todos los días y mantenla ordenada. Las camareras no deben llevar el pelo tipo chal ni peinados extraños, y su cabello debe estar cuidadosamente recortado. Cepíllate los dientes todas las mañanas y todas las noches para evitar que el pelo de la nariz se salga de las fosas nasales. Enjuáguese la boca después de las comidas, báñese frecuentemente para evitar el olor a sudor, no coma alimentos locales ni beba bebidas alcohólicas en el trabajo. Mantenga un buen estado mental y luzca natural.
Los camareros pueden vestirse con maquillaje ligero cuando trabajan, pero no se les permite usar pulseras, pulseras, anillos, aretes y no se debe exponer el uso de collares exagerados. Hombres y mujeres no pueden usar gafas de colores ni artículos y adornos distintos a los especificados por el hotel.
Código de conducta: comportarse con rapidez, moverse con gracia, no ser humilde ni arrogante, entrenar de manera ordenada, brindar servicios a los huéspedes de acuerdo con las especificaciones y proceder de manera ordenada de acuerdo con los procedimientos prescritos. descuidado o haz lo que quieras. Establecer la idea de detenerse en los clientes.
Preste atención a cierta etiqueta para que los huéspedes se sientan como en casa. El personal de servicio debe prestar atención a la apariencia y el comportamiento de su alojamiento para brindar a las personas una sensación digna y hermosa.
Los huéspedes utilizan el lenguaje, las acciones, el comportamiento y la actitud del camarero como estándar para evaluar el servicio. Es fácil para el camarero hacerlo mientras completa su trabajo, pero es muy difícil seguir siendo cordial, cortés y educado después de completar su trabajo. Por lo tanto, el camarero necesita mejorar su autocultivo y ajustar sus emociones. de manera oportuna para lograr el mejor resultado.
Requisitos específicos de comportamiento: Estar de pie es una habilidad básica.
Postura de pie: pecho hacia arriba y abdomen hacia adentro, ojos a la altura, boca ligeramente cerrada, sonriendo, brazos colgando naturalmente o cruzados frente al cuerpo, mano derecha sobre mano izquierda, para mantener un estado de prestación de servicios a invitados en cualquier momento. No ponga las manos en las caderas, no cruce el pecho ni meta las manos en los bolsillos. Cuando una mujer está de pie en forma de V, sus rodillas y talones deben estar juntos. Cuando un hombre está de pie, sus pies deben estar tan anchos como la puerta y su cuerpo no debe inclinarse hacia adelante. Cuando se sienta cansado por estar de pie, puede extender los pies medio paso hacia adelante o hacia atrás o mover los pies, pero la parte superior del cuerpo aún debe permanecer erguida. No te estires demasiado y no te quedes apoyado contra una pared.
Espera: La postura al caminar debe ser digna. Al caminar, el centro de gravedad del cuerpo está ligeramente hacia adelante, esto ayudará a que el centro de gravedad esté en el frente y en el dedo gordo del pie. con una sonrisa. La trayectoria ideal es una línea recta hacia adelante, con los talones hacia abajo, en esta línea recta, mantenga el pecho hacia arriba y la cabeza hacia arriba, no balancee los hombros, coloque las manos con naturalidad, relaje los brazos, camine. lenta y desigualmente, camine al frente cuando reciba a los invitados, camine detrás cuando los despida y ceda el paso al pasar a los invitados. Al mismo tiempo, no puede pasar entre los invitados, no se pare en línea recta cuando los haya. Hay mucha gente caminando, y no corres ni persigues en el hotel. Puedes correr, pero puedes caminar con calma, pero debes disculparte con quienes te cruces.
Postura sentada: Estar erguido es una manifestación de la belleza corporal. Al girar, dar medio paso hacia atrás con el pie derecho. Al estar sentado, dar medio paso hacia atrás con el pie derecho. estírelo nuevamente. Mantenga la parte superior del cuerpo recta y relaje los brazos. Las piernas están naturalmente juntas. Las manos se colocan naturalmente sobre las rodillas, con los dedos juntos.
Gestos: Es un lenguaje gestual expresivo que se utiliza al presentar los platos y guiar el camino. Al dar indicaciones a los invitados, extienda y gire los dedos en la dirección centrada en la articulación del codo. La dirección de los ojos y las manos es consistente.
Está estrictamente prohibido fumar, comer snacks, hurgarse la nariz, hurgarse los dientes, hurgarse las orejas, eructar, estornudar, bostezar, rascarse la cabeza, rascarse, manicurarse, estirarse y otras cosas no permitidas en el hotel delante de Comportamiento.
Idioma: El lenguaje es una herramienta de comunicación entre camareros y clientes. Por lo tanto, los camareros deben dominar las expresiones básicas de cortesía.
Las expresiones básicas de cortesía se dividen en: bienvenida, saludo, despedida, saludo, felicitación, disculpa, gracias, respuesta, consulta
1 Bienvenido: Bienvenido a nuestro hotel, bienvenido
2 Saludos: Hola, buenos días, buenas tardes, días, buenos días, buenas tardes, buenas noches, gracias por su arduo trabajo en el camino.
3 Palabras de despedida: Adiós, buenas noches, hasta mañana, te deseo un buen viaje, te deseo un buen viaje y te doy la bienvenida la próxima vez.
4 Términos de tratamiento: señorita, señora, esposa, administración, camarada, jefe, ese señor, esa señora, hermana mayor, tía, hola.
5 Felicitaciones: Felicitaciones, felices fiestas, feliz Navidad, feliz año nuevo, feliz cumpleaños, feliz boda y buena fortuna.
6 Disculpa: Lo siento, por favor perdóname, te he molestado, soy grosero.
7 Palabras de agradecimiento: Gracias, muchas gracias.
8 Respuesta: Sí, está bien, lo entiendo, gracias por tu amabilidad, no seas grosero, está bien, esto es lo que debo hacer.
9 Consulta: ¿Qué puedo hacer por usted? (¿Qué puedo hacer por ti?) ¿Qué puedo hacer por ti? ¿Tienes algo más/te gusta (necesitas, poder...)? por favor. . . . ¿Bueno?
10 expresiones de cortesía básicas: hola, por favor, gracias, perdón, adiós.
11 Palabras de cortesía de uso común: por favor, tú, gracias, lo siento, adiós, por favor perdóname, está bien, no importa, de nada, buenos días, hola.
12 Lenguaje profesional: Bienvenido a nuestro restaurante, por favor espera, por favor siéntate aquí, tus platos están aquí, qué te gustaría comer, por favor cena, por favor siéntate, gracias, adiós.
Los camareros deben utilizar correctamente los términos de servicio: tono claro, voz suave, lenguaje preciso, conciso y claro, sonriente, actitud amigable, prestar atención a la coherencia del lenguaje y la expresión, no mirar a derecha e izquierda, ponerse de pie. vertical y respetuosamente, y mantenga una distancia adecuada, mire el área del triángulo de la cara, esfuércese por hacer lo prometido al huésped y solicite instrucciones a tiempo si no puede responder.