Plan de trabajo de restauración

Plan de trabajo de catering (5 artículos generales)

El tiempo pasa y nunca se detiene. Marcaremos el comienzo de una nueva alegría y una nueva cosecha. En este momento, ¿cuál es el plan? ¿Qué tipo de plan de trabajo es un buen plan de trabajo? A continuación se muestra el plan de trabajo de catering que compilé (generalmente 5 artículos). Espero que les guste a todos.

Plan de trabajo de catering 1

1. Mejorar la calidad del producto y fortalecer el trabajo en equipo

Con el repentino aumento de hoteles grandes y pequeños en xx ciudad, y el aumento Psicología del consumidor de los clientes A medida que la industria hotelera madura, los requisitos para los productos hoteleros son cada vez mayores. Es una opción inevitable mejorar continuamente la calidad de los productos hoteleros para satisfacer las necesidades del mercado. En términos de instalaciones y equipos de hardware, el hotel perfeccionará aún más el trabajo de transformación de productos y mejorará integralmente la calidad de los productos de hardware basándose en la renovación en 20xx, en términos de software, el hotel mejorará aún más varias reglas y regulaciones, aumentará la capacitación del personal y; desarrollo de recursos humanos, establecer un grupo de talentos xx, confiar en el grupo de talentos, entregar continuamente talentos sobresalientes a los departamentos operativos de primera línea y esforzarse por crear un entorno de servicio de primera clase con servicios personalizados y humanizados.

2. Incrementar los esfuerzos de promoción y fortalecer la expansión del mercado

La marca de cocina "xx" de Sichuan se ha ganado un lugar en el mercado de catering de la ciudad xx con la renovación exitosa de varias habitaciones. , las habitaciones de lujo en diferentes niveles satisfacen las necesidades de diferentes personas. En el nuevo año, es necesario aumentar los esfuerzos de promoción, construir, establecer y fortalecer aún más la marca de Asia Central, expandir completamente el espacio de mercado y sentar una base sólida para el desarrollo y la consolidación del próximo año.

3. Cultivar la conciencia de la innovación e incrementar las medidas innovadoras

La innovación es el motor y el alma de la supervivencia del hotel. Sólo con innovación puede haber vitalidad y vitalidad, y sólo con innovación. innovación ¿Puede sentir la alegría del crecimiento hotelero? En 20xx, realizamos innovaciones audaces en productos hoteleros y métodos de marketing y logramos resultados bastante buenos. En la nueva situación del mercado, debemos cultivar vigorosamente la conciencia sobre la innovación, aumentar las medidas de innovación, innovar el sistema antiguo y atrasado, innovar los productos de hardware y software e innovar en la selección de métodos de marketing y mercados objetivo. Sobre la base de 20xx, avanzaremos más. Llevar a cabo actividades innovadoras que permitan al hotel progresar y desarrollarse continuamente en innovación.

4. Control estricto de costos y cuantificación de los costos del departamento

Controlar varios gastos de costos es aumentar los ingresos y generar ingresos. Por lo tanto, en 20xx, el hotel fortalecerá el control de costos y monitoreará varios aspectos. Los gastos de varios departamentos se cuantifican y los gastos excesivos se deducen de los salarios del departamento. Los departamentos operativos se contabilizan de forma independiente y son responsables de sus propias pérdidas y ganancias, lo que fortalece la conciencia de los empleados sobre el control de costos y realmente hacen un buen trabajo. control de costes hoteleros.

5. Mejorar los beneficios de los empleados y mejorar la cultura corporativa

Fortaleceremos aún más la construcción de la cultura corporativa, enriqueceremos la vida de los empleados y mejoraremos la cultura corporativa con el objetivo general de "tres". altos y dos buenos "Con la implementación básica de la política, el trato a los empleados ha mejorado enormemente. En el nuevo año, con un buen desempeño operativo, el hotel continuará asumiendo el trabajo de bienestar de los empleados como su propia responsabilidad. Se espera que Todos los empleados trabajarán duro para lograr el doble de cosechas para el hotel y los particulares. Plan de trabajo de catering 2

El nuevo año trae nuevos desarrollos En nuestro trabajo, nuestro departamento se centrará estrechamente en el objetivo principal de obtener ganancias, desde los aspectos de producción de platos, calidad del servicio, control de costos, innovación de marketing. etc. Se harán esfuerzos para crear la estrategia de marca de "hogar confortable y lleno de amor" y crear una nueva situación en la restauración hotelera. El trabajo específico es el siguiente:

1. Tomar el producto como ". liderar", aumentar la competitividad central del catering y crear la marca "xx food, food xx" crea una buena reputación de comer en xx.

Los productos del primer piso son principalmente "rápidos", cambian constantemente de colores y variedades, e introducen algunos snacks especiales de varios lugares de manera oportuna, principalmente con el punto de partida de "estabilizar el primer piso". , mientras que los del segundo y tercer piso En términos de producción de platos, aumentaremos la innovación. Primero, conservaremos los platos que son populares entre los clientes existentes, continuaremos esforzándonos por alcanzar la excelencia y formularemos un menú estándar que estandarice los platos. de manera oportuna. Al mismo tiempo, lanzamos nuevas variedades de platos mediante la organización de festivales gastronómicos y actividades de marketing en varios festivales. Está previsto realizar un festival gastronómico de marzo a abril con el propósito de tener sabores únicos y precios accesibles y cercanos al consumo masivo.

De junio a septiembre, planeamos introducir nuevas cocinas para satisfacer a más clientes que buscan nuevos gustos. A finales de octubre, nos centraremos en platos de alta gama, nutritivos y distintivos para atender banquetes de negocios, invitaciones mutuas entre unidades y el. gustos de diversos clientes consumidores de nivel medio y alto. Esforzarse por lograr una mayor competitividad en el mercado del producto gastronómico, mejorar constantemente el sistema de innovación de platos, llevar a cabo una gestión más detallada del desarrollo y la investigación de platos, supervisar la calidad, realizar un seguimiento de la retroalimentación y desarrollar comidas nutritivas, comidas razonables y comidas exquisitas en xx Una buena imagen social para atraer más clientes.

En segundo lugar, en términos de servicio, utilizamos la capacitación como medio, con los gerentes de base como núcleo, y nos esforzamos por construir un equipo excelente con excelentes niveles de servicio para hacer frente a la feroz competencia en el mercado de la restauración.

Como el servicio es el segundo producto central del catering, realizaremos formaciones cíclicas periódicas en torno al tema del hotel "Lleno de amor, hogar confortable". Consolidar continuamente diversos conocimientos de servicios a través de la formación, la evaluación y el reciclaje. El plan es formular diez elementos para servicios de catering de alta calidad, es decir, con base en los procedimientos de servicio, algunos contenidos de servicio más detallados y personalizados se resumirán en diez elementos que sean fáciles de entender. Cada piso tendrá requisitos basados ​​en el. Diferentes condiciones reales del suelo. Los capataces y supervisores realizan un seguimiento de la implementación, refinan y mejoran aún más el servicio general y prueban el efecto de la implementación mediante la evaluación.

El servicio en el primer piso aún se adhiere a la política de servicio de "rápido", "preciso" e "inteligente", al tiempo que destaca el entusiasmo de los antiguos clientes. Mejorar el menú y la calidad del servicio de los servicios de entrega de alimentos. El segundo piso se centra en encontrar formas de crear la atmósfera del restaurante. Agregue manteles y cubrebocas para hacer que el salón de banquetes sea más festivo. También puede considerar hacer fundas para sillas para resaltar el tema del banquete en el escenario del dragón y el fénix. el salón sea más distintivo y continúe construyendo la marca del banquete a partir de detalles como el diseño del restaurante. El servicio de habitaciones privadas en el tercer piso resalta la individualidad, especialmente para los clientes habituales, es necesario fortalecer la comunicación emocional con los huéspedes, resaltar la palabra "amor" y retener a los clientes con sinceridad, entusiasmo y amistad.

Al mismo tiempo, se estableció un equipo de marketing a tiempo parcial para el departamento de catering en el tercer piso. Se movilizaron excelentes empleados y algunos gerentes de cada piso para aprovechar el tiempo libre para visitar a los clientes. escuchar sus opiniones y acercar a los colegas mantener distancia con los clientes, desarrollar nuevas fuentes de clientes, aprovechar la oportunidad de servir en el restaurante para conocer a los clientes, formular un plan de trabajo del equipo de marketing, evaluar el desempeño laboral, impulsar las ventas de todos los empleados. en el departamento a través del equipo y utilizar los servicios para atraer y retener más clientes.

3. Reducir gastos, ahorrar costes y esforzarse por conseguir los máximos márgenes de beneficio.

El control de costes es el foco del trabajo de este año. Este año, el hotel estipula que el margen de beneficio bruto de la cocina es del 57%. El margen de beneficio bruto a lo largo de los años siempre ha estado lejos de esta cifra. Este año, controlaremos estrictamente la compra de materias primas desde el principio y haremos arreglos para que personal dedicado sea responsable de la aceptación y firma de los pedidos, reemplazando la situación anterior en la que cada cocina inspeccionaba y aceptaba de forma independiente, controlando así el costo de las materias primas. Además, reforzaremos la gestión del uso de materias primas en la cocina, acabaremos con el despilfarro.

Mejorar continuamente el sistema de gestión de energía y el sistema de gestión de porcelana del departamento, controlar la recolección y el uso de consumibles de baja calidad, establecer libros de contabilidad de propiedades en diferentes pisos y aprovechar al máximo los almacenes existentes en cada piso. y apilar varios artículos para evitar el apilamiento aleatorio previo, extender la vida útil de los artículos y hacer todo lo posible para lograr más ganancias para el departamento sin dañar los intereses de los huéspedes, reducir los estándares de servicio o afectar el ambiente del restaurante.

En resumen, en el nuevo año, todos los empleados de la oficina general trabajarán estrechamente con varios departamentos y se unirán como uno solo bajo el liderazgo correcto del hotel con un nuevo punto de partida, una nueva imagen y una Nuevo estilo de trabajo, ¡trabajar duro por el desarrollo y despegue del hotel!

En 20xx, para brindar un buen servicio en el restaurante y aumentar la facturación, se formuló el siguiente esquema del plan:

1. implementación de las reglas y regulaciones del departamento y la realización de diversas tareas.

2. Organizar, liderar, supervisar e inspeccionar a los empleados para que hagan preparativos para los negocios, informar de manera oportuna y veraz las situaciones departamentales a los líderes de departamento e informar el desempeño laboral de cada empleado a los líderes de departamento.

3. Fortalecer la conciencia de la gestión en sitio y manejar las emergencias de manera oportuna. Comprender la mentalidad del cliente y liderar a los empleados para mejorar continuamente la calidad del servicio.

4. Familiarizarse con el negocio, llevar adelante el espíritu de trabajo duro y escrupulosidad en el trabajo, ser un modelo a seguir y liderar, y ayudar a los líderes del departamento. Potenciar la cohesión de los empleados de este departamento.

5. Revisar la vestimenta de trabajo y apariencia personal del camarero de turno.

6. Ordenar razonablemente el trabajo del personal de servicio del restaurante, e instar a los camareros a realizar un buen trabajo en el servicio y la limpieza.

7. Inspeccionar periódicamente las instalaciones y contar la vajilla, formular un sistema de uso y almacenamiento e informar cualquier problema a los líderes del departamento de manera oportuna.

8. Responsable de la limpieza y saneamiento del restaurante, manteniendo el saneamiento ambiental, responsable del embellecimiento del restaurante y limpieza y desinfección de vajillas y utensilios.

9. Realizar reuniones antes y después del trabajo para implementar el plan de trabajo diario.

10. Prestar atención al desempeño de los camareros, corregir sus errores y desviaciones en el servicio en cualquier momento y mantener registros del desempeño laboral como base para seleccionar a los empleados destacados cada trimestre.

11. Completar activamente otras tareas asignadas por los líderes superiores. Plan de trabajo de restauración 3

1. Incrementar el control de costes y establecer un sistema de análisis de control de calidad de costes.

Al analizar y comparar varios indicadores de gastos operativos en xx, creemos que el trabajo de control de costos debe ser más detallado en términos de aumentar los ingresos y reducir los gastos. Este año, nuestro departamento establecerá un sistema de control y análisis de costos, exigiendo que cada equipo y grupo registre el uso de indicadores de costos relevantes y realice un análisis comparativo de los efectos. Por ejemplo, el consumo de artículos desechables en una habitación promedia más de x yuanes por mes. El costo del consumo diario de artículos desechables en cada habitación es de x yuanes, lo que representa aproximadamente x yuanes del costo de la habitación. A partir de junio, solicitamos el piso para fortalecer el control sobre el consumo de artículos desechables, realizar análisis comparativos mensuales del consumo de artículos desechables, verificar omisiones y reducir los costos de consumo. El equipo de alfombras y la lavandería son responsables de limpiar las alfombras, la ropa de cama y los uniformes de toda la tienda, respectivamente. Los productos químicos de limpieza profesionales son relativamente caros en el mercado. Requerimos que el equipo compare los efectos de limpieza al controlar la dosis de productos químicos. Detergentes para diferentes prendas de vestir. Realizar análisis mensuales para reducir costos farmacéuticos.

En XX, los gastos de mantenimiento de nuestro departamento ascendieron a XX millones de yuanes, lo que representa XX de los gastos operativos anuales. Este año, además de garantizar el uso normal de los equipos e instalaciones de las habitaciones, nuestro departamento controlará estrictamente los costos de mantenimiento. El supervisor o capataz confirmará las piezas que deben reemplazarse, registrará el uso de las piezas reemplazadas y resumirá las órdenes de mantenimiento. cada mes para verificación con el departamento de ingeniería y brindar retroalimentación. Resultados de calidad y costos de mantenimiento reducidos.

2. Detallar las responsabilidades e implementar el sistema de responsabilidad del capataz.

Este año, fortaleceremos la gestión del departamento. Cada capataz será totalmente responsable de las personas, las finanzas, los materiales, la eficiencia del trabajo, el mantenimiento de propiedades, equipos e instalaciones, la revisión de los asuntos de compensación al cliente y otros trabajos en el área. bajo su jurisdicción, y estará en el sitio para supervisar, reducir el índice de quejas, y el capataz a cargo será solidariamente responsable de los problemas de calidad del servicio en el área bajo su jurisdicción, la cual será utilizada como referencia para el trabajo mensual. evaluación de la calidad.

3. Estimular el entusiasmo laboral de los empleados y poner a prueba un mecanismo de recompensa laboral para los empleados.

Este año, nuestro departamento probará un nuevo mecanismo de recompensa al evaluar la calidad del trabajo de los empleados. Estableceremos el trabajo basado en buenos elementos básicos de evaluación, como disciplina laboral, actitud laboral, obediencia y servicio. estándares El Premio a la Eficiencia significa que el trabajo es preciso, rápido y básicamente libre de quejas. El Premio a la Calidad de Higiene significa que el equipamiento y las instalaciones de la habitación son normales, higiénicos y limpios, las camas son hermosas y el equipamiento es correcto. El Premio Unidad y Obediencia significa obedecer las disposiciones laborales de los superiores, unidad y amistad con los compañeros, y el Premio Integral significa eficiencia en el trabajo Excelente desempeño en términos de calidad del trabajo, unidad y obediencia, básicamente sin quejas. Estos premios individuales se utilizan para reemplazar el método de evaluación integral anterior y el reconocimiento se utiliza para estimular el entusiasmo laboral de los empleados. La tasa de ocupación es el principal indicador de la evaluación de ingresos del departamento de habitaciones.

Después de cálculos preliminares, en xx, el costo de venta promedio de cada habitación en nuestro departamento sin depreciación fue de xx yuanes, el precio promedio de la casa fue de xxx yuanes y la ganancia bruta de la venta de una casa fue de xx yuanes. A través de un análisis comparativo, inicialmente imaginamos un mecanismo de incentivo de ventas de prueba para la estación principal. Con base en la tasa de ocupación planificada en los indicadores operativos mensuales, combinada con el precio promedio de la vivienda, el monto de la recompensa para el equipo de recepción se calcula como un porcentaje del aumento de los ingresos operativos, a fin de aumentar el conocimiento proactivo de las ventas del personal de recepción. empleados y movilizar el entusiasmo de los empleados por vender casas.

4. Hacer un buen trabajo recopilando información sobre clientes frecuentes y proporcionando visitas de servicio.

Para los clientes habituales del hotel y los grandes clientes, les prestaremos más atención y estableceremos gradualmente un sistema de visitas de regreso. Los huéspedes frecuentes y los huéspedes a largo plazo podrán recibir mayores descuentos en los precios de las habitaciones y utilizar medidas preferenciales para retener. ellos. Antiguos clientes.

Plan de trabajo de catering 4

La campana del 20xx está a punto de sonar. El complejo de catering presentará una apariencia completamente nueva a la gente de Hong Kong. Ha pasado un año entero frente a la gente de Hong Kong. Kong en el nuevo año, se enfrentará a grandes estrellas como China Petroleum Taifu. La apertura de un hotel trae desafíos y oportunidades. Creemos que bajo el liderazgo correcto de la Oficina General, el departamento tendrá la confianza y la determinación para hacerlo. Esforzarse por lograr nuevos avances en los indicadores comerciales La presión es grande, pero solo con presión podemos Hay motivación, lo que requiere que el departamento ajuste los problemas que surgen en el plan de operación del nuevo edificio y presente requisitos más altos para la proporción de. personal. En el nuevo año, continuaremos aprovechando al máximo las ventajas de las instalaciones de hardware y aumentando los esfuerzos en la gestión de software, especialmente para estabilizar y mejorar la calidad del servicio, ajustar la estructura de los platos y desarrollar nuevos platos, e integrar ideas de gestión innovadoras durante todo el año. En el trabajo anual, continuamos ajustándonos y mejorando, esforzándonos por crear un sistema de operación de catering con características Xinyuan para atraer mejor a los huéspedes. Tenemos 100 veces más confianza para trabajar duro para alcanzar los diversos indicadores y tareas asignadas por la Dirección General. Para realizar mejor el trabajo en el nuevo año, se han formulado los siguientes planes.

1. Céntrese en el trabajo de reevaluación de cinco estrellas, céntrese en la gestión interna y trabaje de manera pragmática.

1. Apunte a un nuevo punto de partida y establezca nuevas metas.

En XX, nuestra tienda vuelve a realizar un año de reevaluación cinco estrellas, con dos grandes posiciones: restauración y cocina. Trabajar estrechamente en torno a los diversos indicadores del hotel, adherirse al enfoque centrado en el cliente, ajustar constantemente las ideas de gestión interna, mejorar los niveles de servicio, adherirse siempre a los "Estándares Cinco Estrellas" y al "Manual del Empleado" como base y fortalecer la Normas de comportamiento diario y estándares operativos de los empleados. Gestión estricta en otros aspectos. Al mismo tiempo, se determina que el objetivo del negocio de catering para xx es de 70 millones de yuanes, el costo total de los alimentos se controla por debajo del 44% y el consumo de energía como agua, electricidad y gas se esfuerza por estar dentro del objetivo del entorno hotelero. Indicadores Para lograr los objetivos anteriores, esto requiere fortalecer diariamente la gestión y la capacitación en el trabajo, optimizar el equipo directivo y mejorar la eficiencia de la gestión. Mejorar continuamente la estructura de la cartera interna y la mejora del sistema, ampliar continuamente el equipo de empleados y gerentes y aprovechar el potencial interno. Al mismo tiempo, planeamos salir de la tienda para estudiar y aprender de las fortalezas de los hoteles pares para mejorarnos a nosotros mismos. e integrar verdaderamente el software del servicio de catering con las nuevas tecnologías. El hardware del edificio combina y coloca al hotel en una posición de liderazgo.

2. Preste mucha atención a la construcción del equipo de personal y mejore constantemente la calidad del servicio y la calidad del producto.

Un año después de la inauguración del nuevo edificio, cuando el departamento recibió banquetes de bodas y conferencias a gran escala, el personal existente no pudo satisfacer las necesidades de las operaciones normales. Tuvo que depender de la fuerza de los departamentos hermanos. estudiantes y lavavajillas externos para trabajar juntos. Completar diversas tareas de recepción. El departamento continuará aumentando la gestión del personal de servicio interno en 20xx y prestará más atención a la gestión de ayudantes externos.

3. Continuar implementando la evaluación del coeficiente de bonificación en función del desempeño y desempeño laboral real de los empleados. La responsabilidad y la capacidad son la clave para implementar eficazmente diversas tareas del departamento. Antes de implementar las tareas, primero debemos implementar responsabilidades. En el nuevo año, aumentaremos la capacitación y evaluación de los gerentes por encima de capataz y superiores, y también aumentaremos la capacitación de. empleados en sus puestos, asegurando una nueva mejora en la perspectiva mental, la etiqueta, las habilidades comerciales, la calidad del producto y el espíritu de unidad y cooperación de los empleados. Al mismo tiempo, el departamento continúa realizando un trabajo de evaluación de bonificaciones anuales basado en el desempeño real de los empleados de la cocina y utiliza los resultados de la evaluación como una base efectiva para la selección anual de empleados avanzados y puestos avanzados. La evaluación del coeficiente de bonificación se realiza trimestralmente para reflejar la equidad, la equidad, vinculando los ingresos de los empleados con la calidad de los clientes y la cantidad de trabajo, vinculando la eficiencia laboral de los gerentes, la satisfacción de los empleados con las bonificaciones y adhiriéndose al principio de evaluación del coeficiente de bonificación personal de los empleados. Sobre la base de esto, debemos identificar a los empleados que tienen un desempeño diario sobresaliente y logran un gran progreso, aumentar el coeficiente de bonificación de manera adecuada, disminuir el coeficiente de bonificación de manera adecuada para los empleados con un desempeño deficiente e incluso transferirlos a otros puestos, para así. Movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados y crear un ambiente de trabajo de aprendizaje y puesta al día.

4. Renovar los platos y esforzarnos por lograr nuevos avances.

Catering seguirá manteniendo el concepto de centrarse en los clientes y los intereses económicos, satisfaciendo las necesidades de servicio a diferentes niveles, aumentando aún más la intensidad de la gestión interna y continuando manteniendo una tasa cero de accidentes en materia de seguridad alimentaria y un Tasa de satisfacción de los huéspedes ≥ 97,5 % Defender la conciencia proactiva del servicio y esforzarse por mejorar la calidad del servicio y los platos. Ante el persistente problema de que los platos de catering no se actualizan rápidamente, el departamento de catering adoptará un enfoque in-out para desarrollar nuevos platos basados ​​en los objetivos propuestos este año, trabajando especialmente en platos caseros, manteniendo la estructura original del plato. y añadiendo sabor a las cocinas.

Designar personal dedicado para operar algunos platos especiales para crear platos de alta calidad y continuar manteniendo intercambios y aprendizaje regulares con sus pares. En principio, asegúrese de no menos de una vez al mes. Las selecciones especiales del chef se lanzan periódicamente para enriquecer la variedad de platos. Este año, el departamento seguirá buscando nuevos canales para la fortaleza del chef, invitando o contratando chefs externos para aumentar la fortaleza técnica, ampliar la selección de platos, mejorar nuevos platos y. Cree un restaurante de alta gama con características Xinyuan. Pruebe la cultura gastronómica.

5. Hacer un buen trabajo en la limpieza y mantenimiento de la vajilla sanitaria del departamento, e implementar los estándares de cinco estrellas durante todo el trabajo anual para garantizar altos estándares de calidad sanitaria y un ambiente sanitario limpio.

Para cumplir con este requisito, el departamento mejorará aún más el saneamiento planificado de cada puesto, organizará inspecciones sanitarias periódicas e irregulares y permitirá que los empleados desarrollen buenos hábitos de higiene de manos. Se recordará y explicará a los departamentos con problemas existentes mediante reuniones matutinas, reuniones previas a las comidas y reuniones periódicas, para que puedan rectificarse de manera oportuna.

2. Mayor procedimentalización y estandarización de la gestión interna

1. En el nuevo año, el departamento continuará implementando y promoviendo la Siete Ley de Gestión Permanente para garantizar que todo se implemente en lugar y las responsabilidades están asignadas a todos. En la operación diaria, nos ajustaremos y mejoraremos continuamente de acuerdo con la situación real para formar una gestión estandarizada.

En 2.xx, el departamento combinó la experiencia y las lecciones de años anteriores y absorbió las fortalezas de Guomao, Huafang y otros hoteles. Además, con el auge de hoteles como China Petroleum Pacific, el departamento. Estaba bajo una gran presión, por lo que nos basamos en la estructura del nuevo edificio. Características: sobre la base existente, continuaremos aumentando la cantidad de personal administrativo distribuido en cada piso, dividiremos las áreas de jurisdicción para implementar una administración de personas fijas y puestos fijos. y formular las responsabilidades laborales de cada punto del personal directivo por escrito para su supervisión. Al mismo tiempo, mejoraremos el departamento de entrega de alimentos, reduciremos la cantidad de empleados de entrega de alimentos en las operaciones diarias y fortaleceremos el almacenamiento de los vehículos de transporte de alimentos correspondientes para mejorar la eficiencia de la entrega de alimentos y reducir los costos laborales.

3. La habitación privada está reservada y los artículos quedan reservados para su custodia. Cada ubicación y cada box implementa el posicionamiento del personal, asigna responsabilidades a cada persona y adopta servicios específicos. La persona a cargo de cada box debe ser responsable del servicio diario de comedor de los huéspedes, al mismo tiempo que limpia y mantiene la vajilla correspondiente. y tazas, y reportar la pérdida de la vajilla. Las bonificaciones están ligadas a las opiniones de los huéspedes. Al mismo tiempo, la sala de 100 mesas se divide en cuatro áreas durante la operación, y se agrega un oficial de patrulla a cada área para ayudar y supervisar el trabajo del personal de recepción en el área. Al mismo tiempo, también deben cooperar. con la labor de distribución de bebidas en la barra del bar de la zona correspondiente.

4. El equipo de catering implementa una división completa del trabajo entre los empleados, como recoger verduras, lavar platos y limpiar, y cada uno es responsable de sus propias responsabilidades. Los puestos del equipo de recolección de vegetales como pollo, pato, pescado y productos acuáticos continúan dependiendo de proveedores, y solo se asigna una persona para realizar las labores de limpieza, la limpiadora es responsable de la higiene diaria del área común de la cocina. y también es responsable de la preparación de platos por parte del chef Además de la limpieza y transporte de platos, las lavadoras restantes se distribuirán en varios puntos de lavado para cooperar con la cocina en el trabajo de mariscos y otras tareas temporales. para limpieza y mantenimiento de equipos e instalaciones. En XX se implementará un sistema de eliminación gradual de lavadoras.

5. Durante la operación del nuevo edificio, el departamento agregó una cierta cantidad de nuevas variedades de vajillas, tazas y otros artículos de mesa de alta gama. La tasa de pérdidas en 20xx fue bastante grande. aprender de las lecciones y continuar modificando la vajilla existente. Se mejorará gradualmente el sistema de compensación de tazas y ropa de cama y se fortalecerá el trabajo de supervisión para implementar verdaderamente el sistema de compensación.

6. El hotel organiza eventos como banquetes de bodas y conferencias a gran escala, y aumenta aún más los precios de los estándares de comidas, los cargos por uso de equipos y instalaciones, y otros artículos, y al mismo tiempo forma regulaciones escritas. Tiempo, aumentaremos el precio en el nuevo año.

3. Desarrollar habilidades internas y profundizar la conciencia sobre la innovación

El trabajo de innovación es la fuente de vida de la supervivencia del catering En nuestras operaciones diarias, continuaremos aumentando la gestión y la supervisión para mejorar el desempeño general. calidad de las capacidades de todos los empleados, realización integral de servicios, gestión interna, optimización y combinación, reducción de costos y gastos, etc., encontrar nuevas ideas de gestión, profundizar la conciencia de la innovación y esforzarnos por convertir a cada empleado en un "departamento es mi hogar". " y "yo" en términos de formación de equipos de empleados. Los empleados que "ofrecen ideas y sugerencias para el desarrollo de platos departamentales y la mejora de la calidad del servicio" deben hablar ampliamente, absorber periódicamente las opiniones y sugerencias de los empleados sobre los problemas que surgen en el trabajo. y mejorar el sentido de propiedad de los empleados. Al mismo tiempo, deben trabajar duro en la capacitación diaria y hacer un buen trabajo en la inspección del servicio de operación real, aplicando los beneficios de la capacitación de experiencia extendida en el trabajo. Formar verdaderamente a los empleados en un equipo bien capacitado con responsabilidades claras y servicios claros.

Se debe prestar más atención a cultivar un grupo de nuevos talentos de servicio y talentos de gestión.

En cuarto lugar, preste mucha atención a la capacitación de habilidades comerciales de los empleados para garantizar que la calidad del servicio mejore constantemente.

1. El departamento de 20xx llevará a cabo una capacitación basada en la capacitación de xx. Rectificaremos los problemas expuestos en este aspecto y ajustaremos nuestro pensamiento. Sobre la base del estándar de cinco estrellas, continuaremos promoviendo el funcionamiento de la gestión permanente de siete. los tres sistemas principales, mejorar aún más el sistema de capacitación del departamento, formular un plan de trabajo de capacitación efectivo y establecer un equipo de inspección, rastrear y detectar el efecto de la capacitación.

2. Para los nuevos empleados nacidos después de 2009, debemos prestar atención a la orientación de la calidad psicológica, fortalecer la capacitación previa al empleo, para que puedan mejorar sus conocimientos y habilidades, habilidades operativas, etc., y preste atención a su etiqueta de servicio, cultive la cortesía, el sentido de responsabilidad laboral, la lealtad al hotel y la capacidad de ejecución y el espíritu de trabajo en equipo. Al mismo tiempo, trabajaremos duro para cultivar la adaptabilidad flexible y trabajadora de los empleados.

3. Proporcionar formación de retorno específica a los antiguos empleados para mejorar sus habilidades operativas y de servicios lingüísticos.

4. Los antiguos empleados deben desempeñar el papel de "transmitir, ayudar y guiar". Todos los puestos de front y back-office deben centrarse en la comunicación, aprender de las experiencias y lecciones de los demás e infiltrarse en la formación. en el trabajo diario.

5. Con base en las condiciones reales de operación, implementar capacitación cruzada de empleados entre puestos dentro del departamento cuando sea necesario.

6. Fortalecer la formación de directivos, especialmente la cohesión entre los directivos de base, establecer una perspectiva global, estudiar habilidades empresariales y técnicas de gestión, y organizar al personal para que salga a estudiar cuando sea necesario, a fin de transferir la Los conocimientos avanzados que han aprendido, la experiencia de gestión y los métodos de gestión se utilizan en el trabajo real para lograr "utilizar lo que se aprende".

7. La capacitación en inglés se centra en resultados prácticos y se esfuerza por lograr una tasa de cumplimiento de idiomas extranjeros de nivel C del 100% para los empleados de recepción que han completado un año. La capacitación se divide en niveles según los niveles de los empleados. Anime a los empleados a hablar inglés entre ellos, cree una buena atmósfera de aprendizaje, infiltre el aprendizaje del inglés en todos los aspectos del trabajo y mejore las habilidades comunicativas de los empleados cuando se comunican con invitados extranjeros.

8. Para algunos casos típicos que aparecen en el trabajo diario, el departamento organizará a los empleados para estudiar y discutir de vez en cuando, y realizará análisis y capacitación específica para mejorar la capacidad de los empleados para lidiar con los problemas.

5. Establecer un sistema sólido y completo de comunicación y coordinación entre el front y back office

Durante el año de funcionamiento del nuevo edificio, muchos aspectos del front y back office necesitarán Mayor ajuste y ajuste, lo que requiere fortalecer la comunicación y coordinación dentro del departamento. Coordinar y solucionar oportunamente los problemas existentes en la obra, lo que ayudará al funcionamiento general del departamento. En XX, el departamento seguirá utilizando la cocina para pasar el suministro. situación y platos especiales del día al restaurante de manera oportuna a través de la lista de ventas. El restaurante también informa rápidamente a cada huésped al restaurante sobre el estado de la comida en forma escrita y lo transmite a la cocina, para que el backend pueda utilizarlo. la mañana nos reunimos todos los días para analizar problemas internos y garantizar el servicio al cliente. En el nuevo año, el departamento también establecerá un equipo de seguimiento de la calidad del servicio y la calidad del producto para comprender profundamente las necesidades de los clientes, mejorar mejor la gestión de calidad interna del departamento, fortalecer aún más la conciencia del servicio de los empleados y considerar la calidad del servicio como la primera línea de vida. mantener y ampliar la connotación del servicio, brindar servicios refinados y con una buena relación calidad-precio, mejorar aún más los archivos del historial de los huéspedes, prestar atención a las quejas y sugerencias de los huéspedes y registrar las visitas posteriores de manera oportuna, para utilizar de manera efectiva los archivos del historial de los huéspedes. Continúe defendiendo el sistema de responsabilidad de la primera pregunta, piense en lo que piensan los huéspedes y preste atención a sus inquietudes. Brinde servicio antes de que los invitados hablen, para que realmente puedan sentir la calidez de Xinyuan y sentirse como en casa.

6. Continuar fortaleciendo el control de costos y lograr el máximo margen para las ganancias operativas

Alcanzar los xx indicadores anuales de operación comercial, involucrar a todos los empleados y aumentar la supervisión de los controles de aceptación de materias primas. , lo que reducirá los costos Implementaremos el trabajo de ahorro de costos en detalle, nos esforzaremos por controlar la tasa de pérdida de vajillas y ropa de cama dentro del 3 ‰, haremos un buen trabajo en la supervisión e inspección in situ del ahorro de agua y electricidad e intensificaremos. la evaluación de operaciones ilegales. Al mismo tiempo, se implementa un nuevo modelo de sistema de gestión de vajillas para fortalecer la inspección y supervisión in situ de los recursos reutilizables para minimizar el desperdicio.

Coopere activamente con el equipo de megafonía para fortalecer la limpieza y el mantenimiento de alfombras, implementar oportunamente el mecanismo de recolección y distribución de mantenimiento de muebles, ropa de restaurante, vajillas, etc., perfeccionar el trabajo diario de eliminación de las "cuatro plagas". y garantizar Para la seguridad alimentaria, la ropa de cama del restaurante debe ser administrada por personal dedicado, quien debe garantizar la limpieza y el despacho de alimentos y bebidas, minimizar las pérdidas y esforzarse por reducir la tasa de costo total del departamento y maximizar las ganancias.

Fortalecer la conciencia de todos los empleados sobre la gestión de artículos y la conservación de energía, alentar a todos los empleados a participar en el control de costos, fomentar la innovación, cooperar activamente con los departamentos para reducir costos y ahorrar gastos, y centrarse en la producción de materias primas. para vajillas y consumibles desechables. Utilización racional y trabajo de ahorro energético de los aparatos eléctricos.

En definitiva, con la ayuda de las instalaciones ferreteras del nuevo edificio de XX, el Departamento de Restauración implementará concienzudamente las distintas directrices y políticas formuladas por la Dirección General y profundizará el trabajo del departamento en el nuevo año La tarea es ardua, pero el departamento cree que en la Oficina General Bajo el correcto liderazgo de la empresa y con el esfuerzo conjunto de todos los empleados del departamento, las metas y tareas anuales se completarán lo antes posible. Plan de trabajo de catering 5

Un nuevo año, nuevos desarrollos En el trabajo de 20xx, nuestro departamento se centrará estrechamente en el objetivo principal de obtener ganancias, desde la producción de platos, la calidad del servicio, el control de costos y el marketing. Innovación y otros aspectos, nos esforzamos por crear la estrategia de marca de "hogar cómodo y lleno de amor" y crear una nueva situación en la restauración hotelera. El trabajo específico es el siguiente:

1. Tomar la producción como objetivo. "líder" para aumentar la competitividad central del catering, crear la marca "comida, comida" y crear una buena reputación para la comida en este país

Los productos producidos por x Floor son principalmente "rápidos", Cambiando constantemente de colores y variedades, y lanzando oportunamente algunos snacks especiales desde varios lugares. Principalmente con el punto de partida de "estabilizar el primer piso", intensificaremos la innovación en los platos del menú estándar. Al mismo tiempo, lanzamos nuevas variedades de platos mediante la organización de festivales gastronómicos y actividades de marketing en varios festivales. Está previsto realizar un festival gastronómico el próximo 20 de junio con el propósito de tener sabores únicos y precios accesibles y cercanos al consumo masivo. Está previsto introducir nuevas cocinas en junio para satisfacer los nuevos gustos de más clientes. A finales de junio, nos centraremos en platos de alta gama, nutritivos y distintivos para atender banquetes de negocios, invitaciones mutuas entre unidades y los gustos de varios. clientes consumidores de nivel medio a alto. Esforzarse por lograr una mayor competitividad en el mercado del producto gastronómico, mejorar continuamente el sistema de innovación de platos, llevar a cabo una gestión más detallada del desarrollo y la investigación de platos, supervisar la calidad y realizar un seguimiento de la retroalimentación, y desarrollar comidas nutritivas, comidas razonables y dietas refinadas de una buena manera social. imagen, ganando así más clientes.

2. En términos de servicio, utilizamos la capacitación como medio, con los gerentes de base como núcleo, y nos esforzamos por construir un equipo excelente con excelentes niveles de servicio. Para hacer frente a la feroz competencia en el mercado de la restauración

El servicio es el segundo producto principal de la restauración. En 20xx, llevaremos a cabo formaciones cíclicas periódicas sobre el tema "un hogar lleno de amor y confortable". hotel. . Consolidar continuamente diversos conocimientos de servicios a través de la formación, la evaluación y el reciclaje. El plan es formular diez elementos para servicios de catering de alta calidad, es decir, con base en los procedimientos de servicio, algunos contenidos de servicio más detallados y personalizados se resumirán en diez elementos que sean fáciles de entender. Cada piso tendrá requisitos basados ​​en el. Diferentes condiciones reales del suelo. Los capataces y supervisores realizan un seguimiento de la implementación, refinan y mejoran aún más el servicio general y prueban el efecto de la implementación mediante la evaluación. El servicio del piso x sigue adhiriéndose a la política de servicio de "rápido", "preciso" e "inteligente", y al mismo tiempo destaca el entusiasmo de los antiguos clientes. Mejorar el menú y la calidad del servicio de los servicios de entrega de alimentos. Floor x se enfoca en encontrar formas de crear una atmósfera de restaurante, agregando manteles y cubrebocas para hacer que el salón de banquetes sea más festivo desde la mesa. Puede considerar hacer fundas para sillas para resaltar el tema del banquete en el escenario del dragón y el fénix en el salón. Sea más distintivo y continúe construyendo la marca del banquete a partir de detalles como el diseño del restaurante. El servicio de caja en el El equipo movilizó a empleados destacados y a algunos gerentes de cada piso para aprovechar el tiempo entre comidas para visitar a los clientes, escuchar sus opiniones, acortar la distancia con los clientes, desarrollar nuevas fuentes de clientes, aprovechar la oportunidad de servir en el restaurante para conocer a los clientes y formular un plan de trabajo del equipo de marketing, evaluar el desempeño laboral, impulsar las ventas de todos los miembros del departamento a través del equipo y utilizar servicios para atraer y retener más clientes.

3. Reducir gastos, ahorrar costes y esforzarse por conseguir mayores márgenes de beneficio

El control de costes es el foco de trabajo en 20xx En 20xx, el hotel estipuló que el beneficio bruto del. cocina es xx% El margen de beneficio bruto a lo largo de los años Existe una cierta brecha entre ellos y este número. En 20xx, controlaremos estrictamente la compra de materias primas desde el principio y contrataremos personal dedicado que se encargará de la aceptación y firma de los pedidos, reemplazando la inspección y aceptación previa de cada cocina, controlando así el costo de las materias primas. , potenciaremos el uso de materias primas en la cocina Gestionaremos y eliminaremos los residuos.

Mejorar continuamente el sistema de gestión de energía y el sistema de gestión de porcelana del departamento, controlar la recolección y el uso de consumibles de baja calidad, establecer libros de contabilidad de propiedades en diferentes pisos, aprovechar al máximo los almacenes existentes en cada piso y clasificar varios artículos. Evite el apilamiento aleatorio previo. , extender la vida útil de los artículos y hacer todo lo posible para lograr más ganancias para el departamento sin dañar los intereses de los huéspedes, reducir los estándares de servicio o afectar el ambiente del restaurante.

Finalmente, creo que bajo el liderazgo correcto del equipo de liderazgo del hotel, nuestro departamento movilizará el entusiasmo de todos los empleados del departamento y hará todo lo posible para crear mejores resultados. ;