El pescado fresco apesta. ¿Qué puedo hacer para evitarlo?
Pescado apestoso de Wuhan (práctica personal): una vez comí palometa (carpa herbívora) apestosa en la casa de un amigo en Wuhan durante 5 años, y es Todavía inolvidable. Mi amigo me dijo que hiciera esto: fui al lago Tangsun y compré una carpa cabezona que pesaba entre 7 y 8 libras (más fresca que el pescado del mercado, súper fresca, nunca podré olvidarla), la lavé y la corté en trozos (más grandes). (unos) trozos), solo tome los trozos de pescado, séquelos ligeramente y espolvoree una pequeña cantidad de sal (sabor ligero a sal, la concentración de sal es como solución salina); demasiada sal no hará que huela mal, pero debe serlo. Luego colócalo en un frasco grande de porcelana que se pueda sellar (es mejor no usar un recipiente de metal) y nivelalo. Lo mejor es usar ladrillos (media pieza) envueltos con cinta plástica u otros objetos pesados (del tamaño que quepa en el frasco) para presionar los trozos de pescado y marinar más líquido, esto sellará el pescado durante aproximadamente 3-7 días; (el horario es diferente en invierno y verano). Abra la tapa y vea si hay un poco de jugo de encurtido, que es fácil de oler en la habitación (después de que huela un poco en el verano, póngalo en el refrigerador para que siga oliendo mal). (Si desea comerlo lentamente, puede sacar la mayoría de los trozos de pescado cuando huelan ligeramente y guardarlos en un refrigerador sellado. Se pueden comer durante casi un mes). Cuando huelan lo suficiente, sáquelos. y extiéndalos en un lugar ventilado al aire libre (en verano asegúrese de taparlos con tapa para evitar moscas), 2-3 unidades. Agrega más aceite a la sartén caliente y fríe lentamente (no se desmoronará fácilmente si está seco, pero se desmoronará fácilmente si no está seco). Usa palillos para sofreír cada lado (si lo pones en una olla caliente en invierno, no puedes freírlo ni sofreírlo un poco). Sácale la mayor parte y guárdalo en el frigorífico o congélalo (dependiendo de lo rápido que lo comas). Algunos de ellos se comen ahora: pescado a la parrilla (los trozos de pescado malolientes que se secan en el invierno son deliciosos y se cocinan en una olla caliente).
Yo mismo lo he hecho tres veces, aunque la carpa cabezona comprada en el mercado (lo mismo ocurre con el arenque grande, solo elige pescado con espinas grandes) no es tan fresca como la del lago Tangsun hecha por. Amigos míos, sigue siendo mejor que los otros métodos. A pescado, fresco y suave. (Mucho mejor que el salmón podrido del restaurante, solo un poco tierno). Todos los amigos y vecinos quedaron entusiasmados. En realidad no soy bueno cocinando, pero los filetes de pescado podridos que hago son suficientes para darle sabor a las cosas.
Es muy problemático y lleva mucho tiempo encurtir pescado maloliente (mi familia nunca piensa demasiado en el olor cuando lo encurte para que esté delicioso), pero sabe como si "el sonido persistente persistiera durante tres días". tan bueno ¡Está delicioso!
Escribí lo anterior durante mucho tiempo y quería dárselo como referencia a mis amigos a quienes les encanta comer pescado maloliente.
Nota: Aunque es complicado de preparar, es mucho más delicioso que el salmón podrido en la mayoría de los hoteles locales de Wuhan. Esto puede deberse a que se sacrifica con pescado vivo.