¿Cuáles son las habilidades básicas de la comida occidental?
Vasos de chupito de whisky y vasos cortos: vasos de chupito con capacidad de 40 ml. Taza Xibo: taza redonda de tamaño medio-alto con una capacidad de unos 140-240ml. Taza Collins: Vaso alto y redondo con una capacidad aproximada de 300-350 ml, que se suele utilizar congelado. Taza clásica: taza corta y de boca ancha, con una capacidad de unos 180ml. Copa de cóctel: copa en forma de embudo con una capacidad de unos 120ml. Copa de vino ácido: copa de vino con forma de tulipán, con una capacidad de unos 120 ml, esbelta y de patas cortas. Copa de Brandy: Copa grande, con forma de globo y de tallo corto, con una capacidad de aproximadamente 240 ml. Copa de vino Li Jiu: Copa de vino con forma de tulipán, con una capacidad de unos 30 ml y un tallo delgado.
2. ¿Cuáles son los servicios comunes de la comida occidental?
Los servicios comunes de la comida occidental incluyen: platos calientes verticales, platos calientes ovalados, tazones de sopa grandes, cuencos para verduras, cestas para vino, cestas para pan y cuencos para salsa de carne.
3. ¿Cuáles son los usos habituales de la comida occidental?
Los alimentos occidentales comunes incluyen: tenedores; los tenedores se dividen en tenedores para pasteles, tenedores para mariscos, tenedores para postre y tenedores para cena. Cuchillos, hay cuchillos para mantequilla, cuchillos para pescado, cuchillos para postre, cuchillos para cena y cuchillos para carne. Cucharas; hay muchos tipos de cucharas, como cucharas para hielo, cucharas para servir, cucharas para postre, cucharas transparentes, cucharillas para café/cucharadas y cucharillas pequeñas para café.
Vajilla especial; dependiendo del plato, las más comunes incluyen brochetas de langosta, tenedores para langosta, tenedores para caracoles, tenedores para ostras y pinzas para caracoles.
4. ¿Qué servicios se prestan para la comida occidental?
Los servicios de comida occidental incluyen: pinzas para azúcar, pinzas para hielo, pinzas para macarrones, pinzas para pasteles, cuchara para servir (con ranura), tenedor para servir, cuchillo para pasteles, cuchara para pasteles, cepillo de mesa, tenedor para trinchar, cuchillo para trinchar, hueso. cuchillo de acero de eliminación.
5. ¿Qué tipos de vajilla hay en la comida occidental?
La vajilla occidental incluye: cafetera/taza de té y platillo, taza pequeña de café y platillo, lechera, azucarero, cenicero, cafetera, tetera, jarrón, filtro de café/té, plato principal, pescado. Plato, plato hondo, taza sopera, candelabro, pimentero, salero.
6. ¿Cómo colocar la vajilla para la comida occidental?
El método general de colocación de la vajilla occidental es: al colocar el plato, colocar un platillo debajo. Coloque el cuchillo a la derecha, con la hoja apuntando hacia adentro; el tenedor a la izquierda, apuntando hacia adelante. Generalmente hay tres juegos de cuchillos y tenedores: cuchillos y tenedores para bocadillos, cuchillos y tenedores para pescado y cuchillos y tenedores de cocina calientes. La cuchara se coloca a la derecha del plato para comer, entre el cuchillo y el tenedor del bocadillo y el cuchillo y el tenedor del pescado. Coloque el cuchillo para frutas horizontalmente frente al plato, con el mango hacia la derecha y la hoja hacia adentro. Cuchara de té y tenedor de postre cruzados sobre un cuchillo de fruta. Coloque el molde para pan en el lado izquierdo del plato, fuera del tenedor. El cuchillo para mantequilla se coloca en el lado superior derecho del molde para pan. Cinco sabores, tubos de palillos, vasos de papel bucal, etc. , colocados a determinadas distancias para comodidad del comensal.
7. ¿Cómo preparar el escenario para un banquete al estilo occidental?
Al configurar, primero coloque una hoja de papel o menú rectangular, con el papel paralelo al borde de la mesa. El cuchillo está a la derecha y el tenedor a la izquierda. Coloque un plato para pan en el lado izquierdo del tapete de papel y un cuchillo para mantequilla en el plato. Los cuchillos, tenedores y cuchillos para untar se colocan perpendiculares al borde de la mesa. En el desayuno, coloque un juego de café en el lado derecho del papel de avance, con las orejas hacia la derecha, y coloque la cuchara de café sobre la taza y el platillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la mesa. En el almuerzo y la cena, coloque un vaso de agua a 2 cm por encima del cuchillo. Coloca la flor de la servilleta en el centro del papel de avance. El desayuno buffet se sirve con una cuchara de postre según lo habitual en el desayuno. Coloca la cuchara de postre encima de la flor de la servilleta con el mango hacia la derecha.
8. ¿Cómo preparar el escenario para un banquete al estilo occidental?
La mesa del banquete occidental debe disponerse de acuerdo con el menú del banquete, seleccionar la vajilla correspondiente y colocar todos los cuchillos, tenedores y cucharas en el orden de servicio. Los platos comunes incluyen: aperitivos, sopas, pescados, carnes y dulces, la distancia entre los platos de sopa y arena debe ser igual. Se deben colocar paneles decorativos en el centro de cada asiento y el logotipo del panel debe colocarse en posición vertical. La distancia entre las tablas debe ser de aproximadamente 1,5 cm desde la mesa y la distancia entre las tablas debe ser igual. En el lado derecho del tablero decorativo, coloque los cuchillos, cuchillos de pescado, cucharas y cuchillos para la cabeza en orden de izquierda a derecha, con los mangos de los cuchillos a 1,5 cm del borde de la mesa. Luego coloque los tenedores, arpones y cuchillos para la cabeza. en orden de izquierda a derecha del tablero. El tenedor y el mango del tenedor están a 1,5 cm del borde de la mesa. El cuchillo de pescado y el arpón sobresalen entre 1 y 2 cm del resto de la vajilla.
Coloque un cuchillo y tenedor para fruta frente al tablero decorativo, con el mango hacia la derecha y la hoja hacia el plato, el mango del tenedor para fruta o tenedor de postre hacia la izquierda, paralelo al cuchillo para fruta colocado horizontalmente arriba; el tablero decorativo, paralelo al cuchillo de fruta, el mango de la cuchara mira hacia la derecha. Coloque una bandeja para pan en el lado izquierdo del asiento al lado del tenedor en la bandeja para la cabeza. El centro de la bandeja del pan se alinea con el centro de la bandeja de la cena. La distancia entre la bandeja del pan y la bandeja principal es de 1 cm. Coloque el cuchillo de mantequilla a 1/3 de su altura en el lado derecho de la bandeja de pan, con la hoja hacia la izquierda. Coloque una fuente para mantequilla en la parte superior derecha de la fuente para pan, a unos 2 cm de la fuente para pan. Al colocar una copa de vino, apoye la base únicamente con las manos. La copa de agua se coloca aproximadamente 2 cm por encima de la punta del cuchillo, la copa de vino tinto se encuentra en la parte posterior derecha de la copa de agua y la copa de vino blanco se encuentra en la parte posterior derecha de la copa de vino tinto. Las tres tazas están en línea recta, en un ángulo de aproximadamente 45 grados con respecto al borde de la mesa. Coloque las flores de servilleta dobladas en un plato decorativo. Normalmente hay tres tipos de flores de servilleta: corona, sombrero de obispo y estrella (abanico).
9. ¿Cuáles son los métodos para montar una mesa de comida al estilo occidental?
Los puntos clave para poner la mesa occidental son los siguientes: Preste atención al orden de colocación de la vajilla occidental; primero coloque el plato (plato decorativo), luego varios cuchillos, tenedores y cucharas, luego el plato de pan, y finalmente los distintos platos Plantación de copas de vino. Una vez colocada la vajilla, coloque flores de servilleta en el plato y coloque jarrones, pimenteros, saleros, azucareros y candelabros en el medio de la mesa. Al poner la mesa, presta atención a los bordes de la vajilla y a los mangos de los cuchillos y tenedores. Coloque el cuchillo y el tenedor a la derecha del invitado y el tenedor a la izquierda. Los cubiertos deben envolverse en servilletas o ponerse guantes. La vajilla rota o sucia debe retirarse lo antes posible. La colocación de la vajilla de estilo occidental varía de un lugar a otro. Hay estilos francés, americano y ruso en el extranjero, pero los principios básicos son: en el centro del plato, la cuchara delante del plato, el tenedor a la izquierda y a la izquierda. el cuchillo a la derecha, la punta del tenedor hacia arriba, el filo del cuchillo hacia el plato y el alimento básico a la izquierda, los cubiertos están a la derecha.
10. ¿Cómo disponer el asiento del invitado de honor en un banquete al estilo occidental?
La disposición de los distintos asientos para invitados en forma de mesa en los banquetes de estilo occidental es más o menos la misma. La mesa principal generalmente está dispuesta en el centro de la mesa, la mesa de invitados está dispuesta a la derecha del anfitrión, la mesa auxiliar de invitados está dispuesta a la izquierda del anfitrión y los demás invitados están dispuestos de arriba a abajo y de derecha. a la izquierda.
11. ¿Cuáles son las formas de las mesas para los banquetes occidentales?
Se puede dividir en forma de zigzag, forma de T, forma de zigzag, forma de espiga, etc. Generalmente se diseña y organiza según el número de personas que asisten al banquete.
Etiqueta occidental
Jerarquía
La disposición de la ubicación de la comida occidental es muy diferente a la de la comida china. La comida china utiliza principalmente mesas redondas, mientras que la comida occidental suele utilizar mesas largas. Si un hombre y una mujer van juntos a un restaurante, el hombre debe pedirle a la mujer que se siente a su derecha y tener cuidado de no dejarla sentarse en el pasillo por donde entra y sale la gente. Si solo hay un asiento en la pared, pídale a la mujer que se siente y al hombre que se siente frente a ella. Si cenan dos parejas, las mujeres deben sentarse junto a la pared y los maridos frente a sus esposas. Si dos hombres cenan con una mujer, la mujer debe sentarse entre los dos hombres. Si comen dos personas del mismo sexo, el asiento cerca de la pared debe ser cedido a la persona mayor que se encuentre entre ellas. También existe una regla en la comida occidental que dice que todos deben entrar y salir del asiento por el lado izquierdo del mismo. Al celebrar un banquete formal, la disposición de los asientos sigue la práctica internacional: el nivel de la mesa se basa en la distancia desde la mesa principal, siendo el lado derecho más alto y el lado izquierdo más bajo cuando se deben colocar las tarjetas de mesa. la mesa es larga. La altura del compañero de asiento en la misma mesa también depende de la distancia desde el asiento del anfitrión. La costumbre occidental es que hombres y mujeres interactúen entre sí, incluso como marido y mujer.
Si asistes a un banquete formal, la anfitriona extenderá la servilleta sobre su regazo para señalar el inicio del banquete. Las servilletas insinúan el principio y el final de una fiesta. En Occidente existe el principio de que las mujeres son lo primero. La anfitriona es la primera invitada al banquete occidental. Si la anfitriona no se sienta, nadie más podrá sentarse tampoco. La anfitriona extendió la servilleta en su regazo, indicando que todos podían comenzar. En cambio, la anfitriona colocará la servilleta sobre la mesa, señalando el final de la fiesta.
Cuando empieces a comer, no comas demasiado. Si no hay suficiente comida en el plato, puedes tomar otra. Antes de comer, debes abrir tu servilleta y extenderla sobre tu regazo. Cuando termines de comer, debes doblarlo hacia el lado derecho del plato. No debes dejarlo sobre una silla y no debes confundirlo con estar sin usar. Se pueden utilizar servilletas para limpiar la boca, pero no el sudor.
La posición del bolso de una mujer mientras come.
En Europa y Estados Unidos, después de sentarse, las mujeres suelen dejar sus bolsos directamente en el suelo, a sus pies.
Por la forma en que manejan los bolsos, es de mala educación dejarlos sobre la mesa. Por lo tanto, a excepción de los pequeños bolsos de noche, no se pueden colocar otros bolsos sobre la mesa del comedor.
Entonces, ¿dónde debo poner mi bolso? Puede que haya mucha gente que no esté acostumbrada a dejar el bolso en el suelo. En este momento, puedes colocar el bolso entre tu espalda y la silla, o en tu regazo (debajo de la servilleta). Si no hay nadie cerca, también puedes colocarlo en una silla o colgarlo en un perchero.
Orden de servicio
La disposición del menú de la comida occidental y la comida china son muy diferentes. Tomemos como ejemplo los banquetes, además de casi 10 tipos de platos fríos, los banquetes chinos también tienen una rica variedad de 6 a 8 tipos de platos calientes, además de bocadillos, dulces y frutas. Aunque la comida occidental tiene seis o siete platos, lo que puede parecer complicado, suele haber sólo un tipo de cada plato. Para muchas personas, pedir comida occidental todavía resulta relativamente desconocido. El siguiente es el orden en que se sirve la comida occidental, como referencia para los amigos que planean comer comida occidental.
1. Plato superior
También llamados aperitivos, suelen haber platos fríos y aperitivos calientes. Las variedades comunes incluyen caviar, foie gras, salmón ahumado, copas de cóctel, cajas crujientes de pollo con mantequilla, caracoles Tujia, etc.
2. Sopa
Se puede dividir a grandes rasgos en sopa clara, sopa cremosa, sopa de verduras y sopa fría. Hay consomé de rabo de toro, varias sopas de crema, sopa de mariscos, sopa de almejas americana, minestrone italiano y borscht ruso. Sopa de cebolla francesa.
3. Platos adicionales además del plato principal
Normalmente se denominan guarniciones los productos acuáticos, los huevos, el pan y las verduras crujientes. La comida occidental presta atención al uso de salsas especiales al comer platos de pescado, como salsa tártara, salsa holandesa, salsa de hotel, salsa de crema blanca, salsa arzobispo, salsa americana, salsa de pescado marinero, etc.
Paso 4: Plato Principal
Los platos de carne y aves son los platos principales. Entre ellos, la carne de res o bistec es el más representativo. Los condimentos utilizados en platos de carne incluyen principalmente salsa española, salsa concentrada, salsa de champiñones, salsa blanca rallada, etc. Los platos de ave se basan en pollo. Pato y ganso; El plato de ave más común es el pollo, que se puede hervir, freír, asar y cocer a fuego lento. Las salsas principales son la salsa de curry y la salsa de nata.
5. Los platos de verduras
pueden servirse después de los platos de carne o comerse al mismo tiempo que los platos de carne. Las verduras se llaman ensaladas en la comida occidental. Una ensalada servida con un plato principal se llama ensalada cruda y generalmente está hecha de lechuga, tomates, pepinos y espárragos. También los hay a base de pescado, carne y huevos, normalmente sin saborizantes.
6. Postre
El postre en la comida occidental se come después del plato principal y puede contarse como el sexto plato. Realmente incluye todo lo que sigue al plato principal, como pudín, helado, queso, fruta, etc.
7. Café
El café se suele servir con azúcar y nata fresca.
No es necesario hacer clic en todos. Es de mala educación pedir demasiado y no terminar la comida. Un restaurante algo decente que recibe a clientes que sólo piden aperitivos. Aperitivo, plato principal (pescado o carne) y postre son las combinaciones más adecuadas. Pedir no es un aperitivo, sino un plato principal que te guste, y luego una sopa que vaya bien con el plato principal.
Cómo utilizar el cuchillo y el tenedor
Cuando utilices el cuchillo y el tenedor, debes sujetar el cuchillo con la mano derecha y el tenedor con la mano izquierda. Utilice un cuchillo y un tenedor para cortar la comida en trozos pequeños y llevársela a la boca. En general, los europeos no cambian de manos cuando utilizan cuchillos y tenedores, y siempre utilizan el tenedor de la mano izquierda para llevarse la comida a la boca. Una vez que los estadounidenses terminan de cortar, dejan el cuchillo y toman el tenedor con la mano derecha para llevarse la comida a la boca. Pero en ningún momento se debe llevar el cuchillo a la entrada. En los banquetes occidentales, el anfitrión hará que hombres y mujeres se sienten uno al lado del otro. Los caballeros occidentales que prestan atención a "las damas primero" mostrarán atención a las damas.
1. A la hora de comer, el plato está en el medio, por lo que el cuchillo y el tenedor se colocan en el lado derecho del plato y el tenedor en el lado izquierdo. En términos generales, las personas que escriben con la mano derecha naturalmente sostienen un cuchillo o una cuchara en la mano derecha, un tenedor en la mano izquierda y una taza en la mano derecha cuando beben comida occidental.
2. Generalmente no se colocan más de tres juegos de cuchillos y tenedores en la mesa del comedor. Para menús fijos de más de tres platos, deberás guardar un nuevo juego de cuchillos y tenedores después de terminar tu comida.
3. El orden de uso de cuchillos y tenedores es de afuera hacia adentro (es decir, se colocan previamente de afuera hacia adentro en el orden de uso).
A la hora de comer, las manos izquierda y derecha suelen trabajar juntas, es decir, se utilizan cuchillo y tenedor de dos en dos. Con algunas excepciones, cuando coma sopa, coloque la cuchara en el lado derecho; sostenga la cuchara con la mano derecha. Las ostras se suelen comer con el tenedor para ostras en la mano derecha.
Las especificaciones de cuchillos y tenedores son diferentes, y los tamaños también son diferentes según los diferentes usos. Al comer carne, ya sea que necesites usar un cuchillo para cortarla o no, debes usar un cuchillo grande. Utilice un cuchillo mediano al comer ensaladas, dulces o algunos aperitivos. El tenedor o cuchara suele variar según el tamaño del cuchillo. Utilice una cuchara grande cuando tome sopa y una cuchara pequeña cuando tome café o helado.
6. No utilices tu propia vajilla para servir a otros.
7. No introduzca el tenedor en la entrada de la comida, sino palale la comida hacia arriba. Por supuesto, esta regla se ha vuelto menos estricta ahora. Los británicos sostienen el tenedor con la mano izquierda, con la punta apuntando hacia abajo, y se llevan la carne a la boca. Si es una verdura carbonizada, la pone en el tenedor y se la lleva a la boca. Los estadounidenses cortan la carne de la misma manera, luego dejan el cuchillo en su mano derecha y lo reemplazan con un tenedor con el tenedor apuntando hacia arriba, insertado debajo de la carne. Sin cuchillo, recogió la carne y se la llevó a la boca, comiendo las verduras carbonizadas de la misma forma.
8. Si no necesitas un cuchillo para comer un plato, también puedes sostener un tenedor en tu mano derecha. Por ejemplo, cuando los italianos comen fideos, sólo utilizan un tenedor y no necesitan otros utensilios, por lo que es sencillo y cómodo sujetar el tenedor con la mano derecha. Si no hay grandes trozos de carne para cortar, como platos vegetarianos, sino solo verduras y guarniciones que no necesitan cortarse, entonces es razonable comer con un tenedor en la mano derecha.
9. Por razones de seguridad, no me digas qué hacer cuando sostienes un cuchillo y un tenedor. Es de buena educación poner el cuchillo y el tenedor en el plato al hablar o conversar. Esta es también una forma de respeto por las personas que están a tu lado.
10. Se pueden introducir tenedores y cucharas en la boca, pero no se pueden introducir cuchillos en la boca, independientemente de que tengan comida encima. Además de los requisitos de etiqueta, la entrada con cuchillo también es peligrosa.
En la comida occidental, la colocación de cuchillos y tenedores también es significativa. Tu deseo de comer se puede transmitir a través de la colocación de cuchillos y tenedores:
1. comiendo todavía: El plato se acabó. Si quieres seguir comiendo, extiende el cuchillo y el tenedor formando un triángulo para que el camarero no te quite el plato.
2. He terminado de comer: Puedes colocar el cuchillo y el tenedor paralelos entre sí en el mismo lado del plato. En este momento, aunque aún quede algo en tu plato, el camarero entenderá que has terminado de comer y te retirará el plato en el momento oportuno.
Por favor, dame más comida: el plato está vacío, pero aún quieres comer. Extiende tu cuchillo y tenedor en forma de ocho y el camarero te agregará más platos.
Nota: Aplicable únicamente a fiestas donde se permiten comidas adicionales o al comer platos que puedan tener comidas adicionales. Si solo hay un plato por plato, no es necesario colocar los cubiertos de esta manera.
Cómo utilizar las servilletas
Después de realizar el pedido, antes de servir los aperitivos, abra la servilleta, dóblela en un tercio y deje que los dos tercios queden planos sobre las patas. cubriendo Sostenga las piernas por encima de las rodillas. Es mejor no meter servilletas en el cuello.
Si quieres seguir comiendo cuando vuelvas a mitad de camino, pon la servilleta en el asiento. Esto es una señal para los demás presentes, especialmente para el camarero, de que tienes algo que hacer afuera y vuelves para seguir comiendo. Coloque la servilleta sobre la mesa para señalar el final de la comida.
¿Qué se puede limpiar con una servilleta? Se te pegará a la boca. Al comer comida occidental, si quieres hablar con los demás, debes tocarte la boca con una servilleta antes de hablar con los demás. Se pueden usar servilletas para limpiar la boca, pero no pueden limpiar cuchillos y tenedores ni secar el sudor.
Conocimientos básicos del servicio de comida occidental - servicio a la carta
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