Cinco planes de trabajo sencillos para supervisores de restaurantes
1. Primer trimestre: fiesta navideña.
Se recomienda que el té de la mañana sea el punto de venta en enero y la cena de Nochevieja en febrero. Los platos de cocina privada son un punto de venta en marzo.
2. En el segundo trimestre, se recomienda lanzar actividades especiales para llevar como "Golden Pig Worshiping Ancestors" y "Goose Fragrance" en abril. En mayo se promocionaron platos saludables con "Fragancia de Melones y Frutas"; en junio se lanzó el mes de actividades "Verano Fresco".
3. La tercera temporada: Se recomienda lanzar las "Doce Constelaciones Deliciosas Notas" en julio y agosto, y lanzar diferentes estilos de platos según las características de personalidad de las doce constelaciones "; Lanting" se reúne para disfrutar de la luna Comienza la actividad.
4. Cuarto trimestre: se recomienda llevar a cabo el "Mes de la alimentación con ostras" y el "Mes de la alimentación sin cangrejo" en octubre; lanzar la serie de guisos tónicos de invierno y "Asarte una fragancia picante" en noviembre; Festival Gastronómico al Carbón. En diciembre, se lanzaron la serie de platos gourmet "Colorful Leaf Spa" y la fiesta anual "Lanting Top Ten Specialties".
2. Team building:
1. Mejorar el sistema de empleo y el sistema de formación para mejorar la calidad general de los empleados.
(1) Estricto sistema laboral y de empleo. El departamento de catering selecciona nuevos empleados calificados y garantiza la calidad de la contratación. Al mismo tiempo, los líderes superiores profundizan en los empleados para encontrar talentos y enriquecer continuamente al equipo. Reclute personal de servicio experimentado a través de referencias de empleados existentes.
(2) Mejorar el sistema de formación. Para que la formación dé los resultados esperados, la dirección del departamento de restauración aclaró en primer lugar que la formación debe ser "determinada", "práctica" y "oportuna". En segundo lugar, forme un equipo de capacitación, luego formule un plan de capacitación, combine la teoría con la práctica y realice la capacitación de nuevas maneras en etapas y lotes. Por ejemplo, capacitación en gestión, capacitación en seguridad y salud una vez al mes, capacitación en promoción, conocimientos de servicio, capacitación en habilidades de servicio dos veces por semana, etc. 4. Evaluaciones periódicas, que incluyen "Manual de ventas", "Conocimientos y habilidades de servicio", "Estándares de servicio al cliente", "Conocimientos de gestión hotelera", "Calidad del producto", "Conocimientos comerciales de promoción", "50 frases en inglés", " " Frases de Cortesía”, “Conocimientos de Seguridad y Salud” y otras capacitaciones.
(3) Estandarizar el sistema de degustación de alimentos. Para promocionar mejor los productos de catering de nuestra tienda, los chefs realizarán periódicamente capacitaciones especiales sobre los productos lanzados.
2. Estandarizar la gestión y mejorar el sistema
(1) Mejorar el equipo de gestión de calidad liderado por el departamento de restauración y compuesto por varios departamentos. El equipo divide el trabajo y colabora, implementa el sistema de gestión de arriba a abajo, recompensa y castiga la eficiencia de la gestión, mejora la calidad general de los gerentes y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.
(2) Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de evaluación diaria, reuniones previas al turno, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. , garantizar que las instrucciones de los superiores se implementen de manera oportuna.
(3) Establecer un sistema de supervisión para la evaluación y suministro de productos. Para limitar el fondo y estimar las variedades, coordinar varios departamentos para proporcionar suministro de productos. Cada mañana, mediodía y noche, la ciudad verificará el suministro estimado de productos, establecerá registros de contabilidad especiales para las variedades estimadas de la ciudad y acudirá a los subdepartamentos correspondientes para su verificación. Y exigir que los gerentes firmen para aclarar responsabilidades.
(4) Fortalecer la coordinación. Hay muchos vínculos delicados en la división del trabajo del hotel, y la realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos.
(5) Mejorar las capacidades de recepción integral. Comprender de manera integral los estándares de servicio, la calidad del producto y mejorar las capacidades de recepción. Además de recibir diversos banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, bufés y comidas de conferencias, también estamos bien preparados para recibir diversos banquetes de altos líderes, empresas importantes y hoteles.
3. Estabilidad del equipo: Ante la situación actual de alta movilidad del personal del servicio de restauración, con el fin de estabilizar los servicios de restauración hotelera, se recomienda que nuestro departamento centre el trabajo en la estabilización del equipo. XX.
(1) Mejorar los procesos de trabajo departamentales, reducir la intensidad del trabajo de los empleados y eliminar la duplicación del trabajo.
(2) Mejorar el sistema de recompensas y castigos para brindar a los empleados un espacio de desarrollo prometedor y oportunidades de promoción, de modo que los empleados tengan un sentido de pertenencia al hotel.
(3) Reforzar la formación de los empleados para que puedan adquirir conocimientos profesionales relevantes durante su estancia en la tienda.
En tercer lugar, desarrollar negocios, ampliar los canales de ingresos y ampliar los ingresos operativos:
Con la competencia cada vez más feroz en la industria de la restauración, la investigación de mercado periódica, el análisis empresarial y el posicionamiento preciso en el mercado pueden Permitir que nuestros productos mantengan su cuota de mercado a largo plazo.
1. Cooperar con empresas de bodas locales y firmar un acuerdo de promoción recíproca para abrir canales que aumenten los ingresos para el desarrollo de información sobre bodas en nuestra tienda.
2. Implementar seriamente actividades mensuales de promoción de alimentos, aumentar la visibilidad y lograr buenos beneficios económicos y sociales a través de una serie de actividades comerciales.
3. Llevar a cabo actividades de empresa conjunta y el departamento de catering y el departamento de habitaciones cooperan entre sí para * * * promover el negocio.
4. Todas las relaciones públicas para esforzarse por conseguir más clientes habituales. Para inculcar conciencia y conocimiento de las relaciones públicas en los empleados, el personal de ventas llena el piso para comunicarse con los clientes y pedir comida durante las horas punta, y solicitar sus valiosas opiniones a través de diferentes formularios. Llame a familiares durante días festivos y cumpleaños de clientes. Al mismo tiempo, hay una persona dedicada responsable de recopilar y complementar la información del cliente y de comunicarse de manera oportuna durante las reuniones diarias.
5. Hacer un buen trabajo en la promoción del catering durante las fiestas importantes.
6. Realizar inspecciones periódicas del mercado y prestar atención a los desarrollos de los competidores de manera oportuna.
En cuarto lugar, mejorar la conciencia sobre el bienestar de los empleados y fortalecer el control de costos:
1. Enfatizar la importancia del control de costos y el ahorro de costos, mejorar la conciencia de los empleados sobre los intereses y exigir que los empleados asuman. acción . Al mismo tiempo, se deben mejorar los sistemas pertinentes, aclarar las responsabilidades y fortalecer la gestión y el control de acuerdo con el sistema. Mejorar las regulaciones de tarifas, los sistemas de entrega y almacenamiento de materias primas, los sistemas para tapar lagunas jurídicas, el uso racional de materias primas, los sistemas de recolección de material de oficina y los sistemas de adquisición de artículos, etc.
2. Implementar estrictamente el sistema de investigación de mercado para garantizar el control de costos de materia prima.
Gestión de la seguridad del servicio del departamento de catering Durante el proceso del servicio de catering, el personal de servicio debe prestar atención a guardar y cuidar las pertenencias de los huéspedes para evitar pérdidas o robos. En un restaurante buffet los camareros deben estar más atentos ya que los invitados se levantarán y levantarán la mesa de vez en cuando. Si un huésped bebe demasiado, el personal de servicio debe prestarle atención y tratar de persuadirlo cortésmente para que beba menos para evitar causar problemas, lastimar a otros y pelear.
Plan de trabajo sencillo 2 del supervisor del restaurante En este alegre festival, _ _ _¡el hotel ha pasado una nueva página! Bajo el liderazgo de la oficina del gerente general con el gerente general como núcleo, con el cuidado y apoyo de amigos de todos los ámbitos de la vida y con el arduo trabajo de los empleados, la gente de Asia Central crea marcas, establece imágenes, expande mercados y Khan cantó y fluyó todo el tiempo, y finalmente logró muy buenos resultados operativos y completó con éxito el objetivo general de "tres máximos y dos buenos". Es un año más de expansión corporativa, un año crítico para afrontar nuevos retos y crear nuevas situaciones. ¡En el nuevo año, debemos perfeccionar nuestra fuerza interna y luchar por la marca de Asia Central! Bajo la nueva situación del mercado, basada en el principio de "productos, ventas, innovación, costos y bienestar", mejoraremos integralmente la calidad del producto, aumentaremos las ventas, controlaremos estrictamente los costos, mejoraremos el bienestar de los empleados, innovaremos en sistemas, productos y métodos de marketing. Y captar firmemente la innovación, el tema eterno del desarrollo corporativo, logrará un mayor salto adelante en la calidad hotelera.
Primero, mejorar la calidad del producto y fortalecer la formación de equipos
Con el repentino aumento de hoteles grandes y pequeños en Sanya y la madurez de la psicología del consumo del cliente, los requisitos para los productos hoteleros también están aumentando. . alto. Mejorar continuamente la calidad de los productos hoteleros para satisfacer la demanda del mercado es una elección inevitable. En términos de instalaciones y equipos de hardware, el hotel perfeccionará aún más el trabajo de transformación de productos basándose en la transformación de 20 años y mejorará integralmente la calidad de los productos de hardware. En términos de software, es necesario mejorar aún más diversas reglas y regulaciones, aumentar la capacitación de talentos y el desarrollo de recursos humanos, establecer un grupo de talentos en Asia Central, confiar en el grupo de talentos para entregar continuamente talentos sobresalientes a los departamentos comerciales de primera línea y esforzarnos por ofrecer servicios de primera clase con un entorno de servicios personalizado y humanizado.
En segundo lugar, aumentar los esfuerzos de promoción y fortalecer la expansión del mercado.
"_ _ _ _" La marca de cocina de Sichuan se ha ganado un lugar en el mercado de restauración de Sanya. Con la exitosa renovación de varias habitaciones, las habitaciones de lujo en diferentes niveles satisfacen las necesidades de diferentes grupos de personas. En el nuevo año, aumentaremos nuestros esfuerzos de promoción, construiremos, estableceremos y fortaleceremos aún más la marca de Asia Central, expandiremos completamente el espacio de mercado y sentaremos una base sólida para el desarrollo y la consolidación del próximo año.
En tercer lugar, cultivar la conciencia innovadora y aumentar las medidas innovadoras
La innovación es la fuerza impulsora y el alma de la supervivencia de un hotel. Solo con innovación puede haber vitalidad y vitalidad, y solo con innovación podemos sentir la alegría del crecimiento hotelero. Durante los últimos 20 años, hemos realizado innovaciones audaces en productos hoteleros y métodos de marketing y hemos logrado resultados bastante buenos. En la nueva situación del mercado, debemos cultivar vigorosamente la conciencia sobre la innovación, aumentar las medidas de innovación, innovar sistemas obsoletos, innovar productos de software y hardware, innovar métodos de marketing y mercados objetivo. Sobre la base de 20 años, debemos seguir llevando a cabo actividades innovadoras para que el hotel pueda seguir progresando y desarrollándose en innovación.
Cuarto, controlar estrictamente los costos y cuantificar los costos del departamento.
Controlar varios gastos es aumentar los ingresos. Por lo tanto, este año el hotel fortalecerá el control de costos, cuantificará los diversos gastos de cada departamento, deducirá el exceso de gastos de los salarios del departamento, llevará una contabilidad independiente para los departamentos operativos (como el departamento de catering y entretenimiento) y será responsable de sus propias ganancias. y pérdidas, y fortalecer la conciencia de los empleados sobre el control de costos. Realmente haga un buen trabajo en el trabajo de control de costos del hotel.
Mejorar los beneficios de los empleados y potenciar la cultura corporativa.
Fortaleceremos aún más la construcción de la cultura corporativa, enriqueceremos la vida de los empleados y mejoraremos la cultura corporativa. Con la implementación básica del objetivo general de "tres máximos y dos buenos", los beneficios para los empleados han mejorado considerablemente. En el nuevo año, con un buen desempeño operativo, el hotel seguirá asumiendo como responsabilidad el bienestar de los empleados. Esperamos que los empleados trabajen duro para lograr el éxito personal y hotelero.
Con la realización del objetivo general de "Tres Altos y Dos Bienes", hemos pasado por un período de sentar las bases, superar dificultades y reunir energía, y hemos entrado en un período de desarrollo acelerado a nivel mundial. plataforma alta y logrando altos niveles de Una nueva etapa que cruzar. En este punto, todos los empleados deben hacer clic para ver esta información. Los artículos de sitios web más originales están muy unificados, los pasos son muy consistentes y las acciones son muy conscientes, lo que mejora aún más la confianza en uno mismo y el deseo de ganar. Si se analiza la situación general, existen pocas oportunidades para acelerar el desarrollo. Mientras concentremos la sabiduría y la fuerza de todos los empleados y movilicemos su entusiasmo, iniciativa y creatividad, podremos superar diversas dificultades y promover la construcción del hotel más rápido y mejor.
Mirando hacia el pasado, estamos orgullosos; mirando hacia el futuro, ¡estamos llenos de confianza! En el nuevo año, aprovecharemos el rápido desarrollo de Sanya, aprovecharemos la oportunidad para mejorar nuestra fortaleza interna y adherirnos a la política de "productos, ventas, innovación, costos y bienestar" para trabajar juntos y luchar por el éxito. ! Para lograr verdaderamente el beneficio mutuo entre individuos y empresas, * * * escribiremos un nuevo capítulo para el desarrollo de nuestra tienda y * * * describiremos el brillante futuro de Zhongya Hotel.
Plan de trabajo sencillo para supervisor de restaurante 3 1. Bajo el liderazgo de algunos gerentes/directores, verificar la implementación de algunas reglas y regulaciones y la realización de diversas tareas.
2. Organizar, liderar y supervisar
Responsabilidades del capataz del restaurante
1. Bajo el liderazgo de algunos gerentes/directores, verificar la implementación de algunas reglas. y reglamentos y la realización de diversas tareas.
2. Organizar, dirigir, supervisar e inspeccionar a los empleados para realizar diversos preparativos antes de la apertura, informar algunas situaciones al gerente de manera oportuna y veraz e informar el desempeño de cada empleado al gerente/director.
3. Fortalecer la conciencia de la gestión en sitio y manejar las emergencias de manera oportuna. Captar la mentalidad del cliente y guiar a los empleados a mejorar continuamente la calidad del servicio.
4. Fortalecer la conciencia de las relaciones públicas, hacer amigos, establecer una buena imagen de este departamento y tener un número determinado de clientes.
5. Familiarícese con el negocio, lleve adelante el espíritu de trabajo duro y trabajo duro en el trabajo, dé el ejemplo y ayude a algunos gerentes/directores a mejorar la cohesión de los empleados.
6. Revisar la vestimenta de trabajo y apariencia personal del personal de turno.
7. Hacer un buen trabajo controlando la asistencia de cada empleado, controlar estrictamente el trabajo y no mostrar favoritismo.
8. Organizar el trabajo del personal de servicio del restaurante de manera justa y supervisar que los camareros realicen un buen trabajo en el servicio y la limpieza.
9. Estar atento a la dinámica y condiciones de servicio de los comensales del restaurante en cada momento, y brindar orientación en el lugar. Si se encuentra con un invitado distinguido o en una reunión importante, compruebe cuidadosamente si la preparación de la comida y la disposición de la mesa están a la altura y sirva personalmente en el escenario para garantizar un alto nivel de servicio.
10. Fortalecer la comunicación con los huéspedes, comprender sus opiniones sobre los platos, comprender sus emociones, manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes e informar a los gerentes/directores de departamento de manera oportuna.
11. Verifique los interruptores eléctricos, los interruptores del aire acondicionado y las condiciones de audio del restaurante, y haga un buen trabajo en materia de seguridad y conservación de energía.
12. Inspeccionar periódicamente las instalaciones e inventariar la vajilla, formular sistemas de uso y almacenamiento e informar los problemas a los gerentes/directores de departamento de manera oportuna.
13. Responsable de la limpieza del restaurante, manteniendo el saneamiento ambiental y embellecimiento del restaurante, prestando especial atención a la limpieza y desinfección de vajillas y utensilios.
14. Realizar una reunión previa y posterior al turno para implementar el plan de trabajo diario.
15. Prestar atención al desempeño de los camareros, corregir errores y desviaciones en sus servicios en cualquier momento y llevar registros de su desempeño laboral como base para seleccionar a los empleados destacados cada trimestre.
16. Completar activamente otras tareas asignadas por los superiores.
El sistema cumple eficazmente los objetivos de trabajo y está mejor protegido en términos de tiempo, personal, materiales, equipos, fondos (fondos), etc.
2. Pasos para formular un plan de trabajo:
1. Determinar los objetivos de trabajo: proyecto, contenido, límite de tiempo,
2. en varios aspectos o pasos.
3. Análisis del proceso: una descripción detallada de la secuencia y la disposición de recursos humanos y materiales antes y después de completar el trabajo.
Un plan de trabajo simple para el supervisor del restaurante 4 1. La gestión de este hotel privado es responsabilidad de toda la empresa. Hay muchos tipos de gestión, incluidos los empleados que se respetan unos a otros, los compañeros que no menosprecian a los demás y los compañeros que aprenden unos de otros y analizan sus puntos fuertes. Si quieres ganarte el respeto de los demás, primero debes respetar a los demás, aprender de las fortalezas de los demás y compensar tus propios defectos. En términos de habilidades laborales, todos las tienen.
2. Antes o después de la apertura del hotel, sus elementos de trabajo necesarios son que cuando se abre un hotel, es principalmente para construir una buena reputación, por lo que hay una cierta base de capacitación allí.
3. Hacer buenos preparativos para el hotel. El trabajo preparatorio es de gran importancia. Si la tienda allí es nueva o ya abrió, el trabajo de preparación se debe realizar para un proyecto, que son los servicios internos del hotel, que se dividen en dos elementos principales, 1 es servicio de piso, 2 es servicio de producto y piso. El servicio se divide en tres categorías, los elementos principales son habilidades de servicio, conocimientos de higiene y orden interior.
4. Antes de realizar marketing, primero debemos aclarar el sentido común del servicio, 1. términos de servicio educados, 2. Términos de servicio, 3. Conciencia de habilidades de servicio, 4. Al servicio de la concientización sobre la seguridad contra incendios. Conocimientos de higiene del servicio.
5. Son los servicios de producción de cocina, la seguridad e higiene, los servicios de producción, la calidad y cantidad, y la velocidad de los servicios de producción. Además, es necesario cambiar constantemente los gustos frescos de los invitados. Para obtener la satisfacción del cliente, la gestión de la producción de la cocina, la higiene y la seguridad son lo más importante. Muchos restaurantes solo se centran en el servicio en el piso e ignoran la calidad de la producción, la higiene y la velocidad de producción. Como resultado, cuando los clientes vienen, la comida no se sirve o la calidad no está garantizada.
6. Para que los empleados se sientan amigables e íntimos, todos los empleados, incluidos gerentes y empleados, empleados y empleados, empleados y clientes, deben vivir en armonía entre sí.
7. Para unir a los empleados, todos los empleados deben tener una división del trabajo clara, pero para lograr la división del trabajo y la cooperación, los colegas deben tomar la iniciativa de ayudar a los demás. Esta unificación es la garantía fundamental para que las empresas alcancen sus propios objetivos y es también la fuerza impulsora del desarrollo empresarial. Unity permite a los empleados trabajar juntos y luchar codo a codo.
8. Dejar que los empleados interactúen. Interacción significa que todos los empleados tienen una clara división del trabajo pero deben cooperar entre sí. El objetivo es la unidad, que es la garantía para que la empresa alcance sus objetivos y el motor de su desarrollo. Mientras los empleados estén unidos, pueden trabajar juntos para crear brillantez.
9. El hotel es frugal y frugal. La diligencia es un activo valioso para una empresa. Ser diligente y frugal y oponerse al despilfarro son también los principios de los negocios. Antes o después de la apertura del restaurante, establecer archivos de propiedad para cada departamento del restaurante es de gran importancia para la gestión de cada departamento del restaurante en el futuro.
Me siento encantado y honrado de ser Gerente de Restaurante. Bajo la supervisión del Gerente General del Restaurante, seré responsable de la producción de alimentos y bebidas, el servicio y la gestión diaria del restaurante.
En mi medio mes de trabajo, llegué a las siguientes conclusiones:
1. Las instalaciones y el equipo están viejos y sucios, y las actualizaciones y el mantenimiento no están en su lugar. El restaurante lleva muchos años en funcionamiento, pero no ha habido suficiente inversión en renovaciones posteriores. Las instalaciones y el equipamiento son obviamente viejos y envejecidos, lo que afecta el uso normal de los huéspedes y no se realiza el mantenimiento diario del restaurante. y las paredes o pisos del vestíbulo, habitaciones privadas, logística, cocinas, baños y otras áreas están agrietados, los pisos o el papel tapiz están manchados y los muebles están deformados, los aparatos eléctricos están envejecidos y son incómodos de usar, el equipo de ventilación está dañado. Hay mucho ruido, la temperatura y la luz no están bien ajustadas, la ropa de cama es de mala calidad o incluso está gastada, el drenaje del agua del inodoro no es fluido y la presión del agua es inestable.
2. El grado de especialización y estandarización de los servicios es bajo. Según los comentarios de los clientes, el bajo grado de profesionalismo y estandarización de los servicios de restaurante se refleja principalmente en los siguientes puntos: primero, mala iniciativa de servicio, el personal del hotel es inexpresivo y rígido al servir y no está dispuesto a responder a las preguntas y demandas de los huéspedes; segundo; , mala precisión del servicio, la información proporcionada por el personal de servicio en respuesta a la consulta del huésped era incorrecta, la orientación para los huéspedes no era clara, el equipo y los artículos del servicio se utilizaron incorrectamente, las recomendaciones de platos del personal de servicio eran inexactas y el servicio de cena El proceso estuvo mal. En tercer lugar, la puntualidad del servicio es deficiente, no oportuna, lenta para responder a las solicitudes razonables de los huéspedes, lenta para servir la comida en el restaurante, lenta para cambiar los platos y demora en la entrega de la comida. Cuarto, mala comodidad del servicio, etc.
3. El sistema de gestión no es sólido y su implementación no es exhaustiva. Los sistemas de gestión de muchos restaurantes aún no son perfectos o su implementación dista mucho de ser suficiente, especialmente en términos de formación y gestión de la seguridad. La capacitación no es sistemática, vaga, carece de integridad y pertinencia, o no hay capacitación alguna, lo que da como resultado que el profesionalismo, las habilidades de servicio y el dominio de idiomas extranjeros de los empleados no mejoren de manera efectiva, lo que afecta directamente la calidad del servicio del restaurante. En términos de gestión de la seguridad, existen riesgos potenciales para la seguridad, como alarmas de humo y rociadores contra incendios en habitaciones privadas bloqueadas o en la oscuridad, y falta de instalaciones antiroedores en la entrada de los almacenes de alimentos.
4. La seguridad e higiene de los alimentos no están a la altura, principalmente debido a la conservación inadecuada y al desperdicio de alimentos; la calidad del agua potable no está a la altura, lo que provoca que muchos clientes se quejen de lavar los platos y las verduras; separados, lo que afectará la calidad de los platos en el restaurante. Higiene: los platos grasosos, manchados o estropeados afectarán gravemente el apetito de los comensales. Hay moscas y mosquitos volando en el restaurante, lo cual es difícil de controlar. El mantel estaba grasoso y olía mal después de haberlo dejado en uno o dos pequeños puntos.
5. El producto no se ha actualizado durante mucho tiempo y muchos clientes antiguos sienten que no hay nada nuevo. Muchos de ellos van a menudo a otros lugares y sólo regresan ocasionalmente. Además, la calidad del producto no está garantizada, a veces es buena y a veces es mala, y no existe un estándar unificado. No podemos tomar el camino de la estandarización y la estandarización.
6. Los objetivos comerciales del restaurante no están claros y no existen productos y servicios únicos, lo que lleva al estancamiento del desarrollo del restaurante, afecta la moral de los empleados y, a su vez, afecta el desempeño del restaurante.
7. Los empleados sienten que la gestión del restaurante no es lo suficientemente humana y no tienen sentido de pertenencia cuando trabajan en el restaurante. Piensan que su trabajo no puede ser recompensado razonablemente y simplemente se les paga con multas. Hay muchas multas y pocos premios, no existen reglas de gestión estandarizadas, la gestión es muy informal y las leyes y regulaciones pertinentes no se aplican estrictamente, lo que les hace abandonar el restaurante. Los empleados con una influencia extremadamente mala también dejaron un problema persistente en el desarrollo del restaurante.
8. A este restaurante le falta cohesión. Desde cada accionista hasta cada empleado, todos tienen sus propias ideas y cálculos. No existe un pensamiento unificado ni una planificación a largo plazo. Simplemente dan un paso a la vez y piensan que tener dinero hoy es suficiente, sin importar lo que pase mañana, no conocen la dirección de desarrollo futuro de este restaurante, lo que puede ser el mayor problema para la empresa.
1. Gestión interna del restaurante:
1. Espero que todos los accionistas celebren una junta de accionistas para considerar seriamente el plan de desarrollo futuro del restaurante. Bajo la guía de este plan, el restaurante tendrá objetivos más claros.
2. Participar en la formulación de objetivos comerciales anuales razonables para el restaurante y liderar a todos los empleados del restaurante para lograr activamente los objetivos comerciales.
3. Según las condiciones y necesidades del mercado en diferentes períodos, hable con el * * * chef para formular un plan de promoción de catering y recopile comentarios de los huéspedes durante el proceso de implementación para mejorarlo.
4. Desarrollar las responsabilidades laborales de los empleados y los procedimientos estándar de servicio, supervisar e inspeccionar a los gerentes y empleados de los restaurantes para atender a los clientes de acuerdo con los estándares de servicio y mejorar continuamente la calidad del servicio y la eficiencia del trabajo.
5. Preste especial atención a la construcción del equipo de empleados, capte las tendencias ideológicas de los empleados y brinde a los empleados destacados oportunidades de ascenso y aumento salarial a través de la evaluación y evaluación de los empleados.
6. Responsable de formular planes de capacitación de empleados, organizar a los empleados para que participen en diversas actividades de capacitación, mejorar continuamente las habilidades, técnicas y calidad del servicio de los empleados, y mejorar la eficiencia del trabajo.
7. Convocar al menos una reunión de todo el personal del restaurante cada mes para analizar e informar los indicadores operativos mensuales del restaurante y los ingresos y gastos, y resolver los problemas existentes; Gestión interna y ventas externas del restaurante. Involucrar ampliamente a los empleados en la gestión del restaurante.
8. Trabajar en estrecha colaboración con la cocina para verificar la calidad de los platos, brindar comentarios oportunos a los huéspedes, mejorar la calidad de los platos y satisfacer las necesidades de los huéspedes.
9. Establecer un sistema de gestión de materiales para restaurantes, fortalecer la gestión de materias primas y artículos de alimentos del restaurante, disponer que personal dedicado sea responsable de la recolección y almacenamiento de las materias primas y artículos de alimentos, verificar si el costo La cantidad de materias primas alimentarias en la recepción y la cocina es demasiado alta y garantiza que cada uno de los costos de entrada y salida de artículos se refleje y que recursos como el agua y la electricidad se utilicen racionalmente para reducir el desperdicio, reducir los costos y aumentar las ganancias.
10. Preste especial atención a la higiene y seguridad del restaurante, asigne personal especial para verificar la limpieza del restaurante y asigne personal especial para limpiar y organizar periódicamente varias áreas del restaurante para brindar a los huéspedes un ambiente cómodo y de alta calidad para cenar.
11. Mantener y mejorar el equipo y las instalaciones del restaurante, y brindar mejores servicios al restaurante con instalaciones de hardware de alto nivel.
2. Marketing:
1. Realizar una amplia publicidad a través de varios canales de medios para aumentar la popularidad local del restaurante, atraer a los grupos de clientes objetivo y aumentar la publicidad dirigida a los grupos de clientes objetivo.
2. Establecer archivos de contacto regulares, establecer buenas relaciones con los huéspedes, solicitar opiniones de los huéspedes a través de entrevistas cara a cara y telefónicas, manejar las quejas de los huéspedes y vender productos del restaurante.
3. Captar firmemente la cultura corporativa del restaurante, mostrar el tema cultural y la connotación de esta comida rápida al estilo de Hong Kong en la mayor medida posible desde el estilo de decoración del restaurante, los productos de catering de alta calidad y la calidez. Servicio, y aprovechar esto Los puntos de venta le darán al restaurante una vitalidad ilimitada.
4. Utilizar todos los métodos de marketing para ampliar el impacto positivo en el restaurante.
En tercer lugar, estrategia comercial:
1. Llevamos a cabo un marketing preciso de restaurantes en tres niveles: alto, medio y bajo, exploramos políticas comerciales únicas y llevamos adelante nuestras propias características. Debemos centrarnos en elaborar algunos de los productos emblemáticos de nuestro restaurante en lugar de depender de la cantidad de variedades para ganar. Debemos hacerlo bien y sólo apretando los puños podremos tener fuerza. Debemos construir una marca para el restaurante con conceptos comerciales avanzados, excelente calidad y servicio meticuloso.
2. Según las condiciones operativas actuales de este restaurante, puede elegir las siguientes cuatro estrategias comerciales: 1. Mantener el status quo; 2. Comida rápida estandarizada; 3. Combinación de comida china y occidental; . Exquisita comida occidental.
De acuerdo con las condiciones actuales de funcionamiento del restaurante, la comida rápida y los snacks deben operarse por separado.
A largo plazo, nuestro objetivo es continuar abriendo sucursales e implementando operaciones multitienda.
5. Influir activamente en los clientes existentes, mejorar su calidad de vida y desarrollar grupos de clientes de alto nivel.
En trabajos futuros, utilizaré este plan como base y continuaré mejorándolo de acuerdo con las condiciones operativas y los problemas específicos del restaurante.