Jarabe hotelero
2. El licor base y los ingredientes utilizados para elaborar cócteles deben ser económicos.
3. Los ingredientes deben ser frescos, especialmente huevos, leche y jugo.
4. Abre siempre los huevos del vaso para comprobar su frescura.
5. Los jóvenes bartenders aprenden a utilizar recipientes de vino para garantizar el sabor puro del vino mezclado.
6. El equipo de coctelería debe mantenerse limpio y listo para su uso.
7. Debes mantener un par de manos limpias. Las manos son el centro de atención de los invitados.
8. Las frutas utilizadas para la decoración deben ser frescas.
9. Las cerezas enlatadas y otras frutas decorativas deben enjuagarse previamente según el uso diario, sellarse con film transparente y guardarse en el frigorífico para su uso posterior.
10. La decoración de los cócteles debe seguir estrictamente los requisitos de la receta, y la decoración del vino casero también debe ser sencilla y armoniosa.
11. Durante la operación de modulación, trate de evitar tocar las decoraciones con las manos.
12. Intenta elegir cubitos de hielo frescos y duros al mezclar bebidas.
13. Principio del procedimiento de corte: primero los accesorios, luego los ingredientes principales.
14. La mayoría de los cócteles actuales probablemente sean mixtos y no sean fáciles de conservar durante mucho tiempo.
15. Al preparar bebidas calientes, la temperatura no debe exceder los 78 grados.
16. Cuando use un vaso, si la temperatura ambiente es alta, vierta agua fría en el vaso antes de usarlo, luego agregue cubitos de hielo, filtre el agua y agregue los ingredientes del cóctel para la preparación.
17. Los terrones de azúcar y el azúcar glass utilizados para mezclar bebidas se deben derretir con una pequeña cantidad de agua en una coctelera o batidora de copa de vino, y luego se deben agregar otros ingredientes para hacer la mezcla.
18. Añadir al vino mezclado agua con gas o agua mineral (en la receta). Esta frase se refiere a la cantidad adecuada de copas de vino. La cantidad de copas de vino de gran capacidad se puede controlar según corresponda. Si lo bebes a ciegas, el sabor del vino será débil.
19. No se deben agitar ni agitar sustancias gaseosas como el agua con gas en matraces y batidoras eléctricas.
20. "ON THERS" significa poner cubitos de hielo en el vaso con anticipación y luego verter vino sobre los cubitos de hielo.
21. "Perseguir agua" consiste en añadir agua potable para diluir el vino de alta graduación.
22. Al servir vino, tenga en cuenta que la distancia entre el vino y la boca de la copa es de 1/8.
23. Mantenga el vidrio brillante e impecable, y no lo sostenga cerca de la abertura del vidrio.
24. Remojar las frutas en agua caliente con antelación, lo que exprimirá 1/4 más de jugo.
25. La proporción de almíbar y azúcar en polvo con respecto al agua es de 3:1.
26. La proteína utilizada en los cócteles aumenta la espuma del vino y ajusta el color del vino sin afectar el sabor.
27. Cuando esté listo, se debe cerrar herméticamente la tapa de la botella y devolverla a su posición original.
28. Si todavía queda vino en la batidora, no será fácil dejarlo a menudo. Se debe colar en una taza limpia y reservar.
29. Las yemas o proteínas de huevo en las recetas de cócteles son frescas.
30. Lavar las cucharas de bar y las tazas medidoras y colocarlas en agua limpia.
31. El llamado "método de batido" se refiere al proceso de elaboración de cócteles con coctelera. La mayor parte de las materias primas utilizadas son zumo, leche y huevos. El propósito de este método es mezclar completamente los ingredientes principales de su cóctel, sin la necesidad de derretir hielo ni diluir el alcohol. Por lo tanto, el proceso de sacudida debe ser rápido y el tiempo violento y poderoso debe ser corto. Generalmente, la pared de la maceta se puede rociar con agua nebulizada.
32. El llamado “método de licuado” se refiere al proceso de elaboración de cócteles con copas de vino. Identificar los ingredientes principales que componen un cóctel es un enfoque secundario común. El proceso de elaboración debe ser ligero y corto, para que el vino se mezcle por completo y se enfríe por completo. Lo más habitual es utilizar copos de hielo no congelados en el vaso mezclador. Debe prepararse en una copa de vino, no en una petaca.
33. Un buen bartender debe llevar siempre un sacacorchos y un mechero.
34. El camarero estaba ansioso y el sonido de la botella al golpear hizo desconfiar a los clientes.
35. Para vinos ambiguos y desconocidos, puedes pedir consejo humildemente a los invitados.
36. Cuando se tome más de una copa del mismo cóctel, ya sea de una vez o varias veces, no se debe servir primero una copa y luego dos copas, sino poner las copas una al lado de la otra. lado, de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda, distribuidos uniformemente.