¿El pudín de tofu se llama pudín de tofu? (10)
Actualmente no hay ninguna conclusión sobre por qué los humanos crearon el pudín de tofu. Su Dongpo, de la dinastía Song, tenía un poema "Flores de tofu" que decía: "En la antigüedad, la pobreza nacía de la inteligencia y elegir falsificaciones era confuso". Creía que se fabricaban este tipo de productos de soja "caóticos e infantiles". por gente pobre. El Sr. Yuan Hanqing, un famoso químico chino, señaló: "Los fundadores del pudín de tofu son agricultores. Obtuvieron este maravilloso alimento a través de una larga práctica de cocinar y moler frijoles (13), y atribuyeron la invención del pudín de tofu". a los agricultores. El Sr. Li Zhihuan propuso que "el método para hacer pudín de tofu está estrechamente relacionado con la alquimia taoísta" (14), creyendo que la alquimia taoísta utiliza leche de soja para cultivar plántulas de alquimia, y accidentalmente inventó el pudín de tofu. La más registrada en la literatura es la leyenda del rey de Huainan, Liu An, haciendo pudín de tofu, que está relacionada con la práctica de la alquimia de Liu An. Para ser más pertinente, aunque muchos inventos provienen de la sabiduría de la multitud, la gente siempre quiere encontrar una figura reconocida a la que adorar como el autor original. Ejemplos de este tipo no eran infrecuentes en la antigüedad. Porque había un hombre que comía tofu antes y pensaba que no tenía sabor, así que se fue a casa, tomó un poco de agua azucarada y se la bebió. Aún así le pareció insípido, así que le añadió azúcar moreno. Más tarde, pensó que sabía mejor que el amigo D. El amigo D pensó que era amarillo y parecido a una flor, así que lo llamó pudín de tofu. ¡Las generaciones posteriores lo transformaron en el actual pudín de tofu! ! El pudín de tofu está hecho de tofu.
En cuanto a la solución, se llama pudín de tofu
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Porque El pudín de tofu está hecho de barriles de madera.
Después de atar el bolígrafo, el tofu se desmoronará.
La forma es como una flor.
Por eso la gente en D llama al postre tofu, ¡llamado pudín de tofu! ! ! I, tofu, nombre completo tofu, también llamado tofu o gelatina, es un postre chino elaborado con leche de soja solidificada. Sin embargo, el tofu es más tierno que el tofu y normalmente se come con agua azucarada. En el norte de China, el tofu se llama tofu, pero en el norte el tofu es mayoritariamente salado y picante y se solidifica con salmuera, mientras que en el sur se utiliza yeso.
[editar] Fuente
Hay diferentes opiniones sobre el origen de Douhua, pero la leyenda a menudo se relaciona con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur:
Liu An pidió el elixir de la inmortalidad. Al hacer alquimia, la leche de soja se utiliza para cultivar plántulas de elixir. Ocasionalmente, la leche de soja se encuentra con yeso para formar tofu.
Después de la inundación, Liu An remojó soja blanda en la tierra húmeda y salada para hacer tofu.
Liu An preparó una comida para su madre tumbada en la cama del hospital, que estaba hecha de leche de soja mezclada con yeso comestible preparado por el Instituto de Medicina Tradicional China.
No importa cuál tenga razón, dos cosas son seguras:
"El método del tofu comenzó con Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han", que cuenta con el apoyo de los "Compendio de Materia Médica".
El tofu y el tofu se descubrieron originalmente a partir de la misma fuente, y posteriormente se fueron diferenciando poco a poco con diferentes platos.
[editar]Registros históricos
[editar]Guangdong
Guangdong ha estado comiendo tofu durante cientos de años.
[editar] Categoría
La tofu se consume principalmente de dos formas: dulce y salada. En general, los dulces se distribuyen principalmente en el sur de China y la provincia de Taiwán, mientras que esta última se distribuye en el norte de China.
[editar]Dulzura
Se suele consumir con agua azucarada o agua con azúcar moreno en la provincia china de Taiwán, también se puede utilizar azúcar moreno en Hong Kong y Macao. La douhua se suele consumir fría en verano y caliente con agua azucarada en invierno. Algunas personas agregan jugo de jengibre al agua azucarada para disipar el frío o agregan frijoles mungo, frijoles rojos, varias frutas o bolas de arroz glutinoso para darle sabor.
Lo que es más especial es el tofu con leche de soja: reemplace el agua azucarada con leche de soja. Una forma más novedosa de comerlo es añadirle sirope de chocolate para hacer "chocolate tofu curd" o "blanco y negro" con pasta de sésamo.
Además de la sopa, la provincia de Taiwán también mezcla tofu con otros sabores, como huevo y chocolate, y agrega el tofu blanco y amarillo original para convertirlo en tofu de tres colores.
[editar] Salado
La tofu es marinada o condimentada, lo que varía ligeramente de un lugar a otro. Generalmente se utilizan azucenas, hongos, etc.
En el norte de China se añade relleno de carne, mientras que en la costa de China se utilizan mariscos como algas marinas y camarones secos. Incluso hay pasta de sésamo, aceite de chile, cilantro, salsa de soja, vinagre, cebollino, ajo picado, cebolla verde picada y más. Los diferentes gustos en diferentes lugares dependen principalmente del marinado o del condimento.
[editar] Materias primas
Las materias primas del tofu son muy sencillas, sólo existen tres tipos de soja, agua y coagulante. Debido a que Taiwán produce relativamente poca leche de soja, el tofu de Taiwán se importa principalmente de Estados Unidos y Brasil.
La cantidad de agua es un factor que influye en el sombreado; el coagulante suele ser yeso y salmuera. Generalmente, el yeso se usa en el sur de China y la provincia de Taiwán, por lo que la tofu es suave, pero en el norte es todo lo contrario.
[editar]Producción
Douhua se elabora remojando la soja durante unas 4 a 8 horas, dependiendo de la variedad o preferencia personal. Después de remojar las semillas de soja en agua, se baten, se filtran, se hierven y luego se enfrían a 90°C.
El último paso se llama "douhua", lo que significa que hay que lavarlo con leche de soja coagulante y dejarlo reposar de 5 a 15 minutos para completarlo. El secreto de una deliciosa tofu radica en el control de la temperatura de la fusión de la leche de soja y el coagulante, así como en la rapidez y habilidad en la elaboración de tofu. Referencia: * * *, una enciclopedia libre, por qué se creó el pudín de tofu, aún no hay ninguna conclusión. Su Dongpo, de la dinastía Song, tenía un poema "Flores de tofu" que decía: "En la antigüedad, la pobreza nacía de la inteligencia y elegir falsificaciones era confuso". Creía que se fabricaban este tipo de productos de soja "caóticos e infantiles". por gente pobre. El Sr. Yuan Hanqing, un famoso químico chino, señaló: "Los fundadores del pudín de tofu son agricultores. Obtuvieron este maravilloso alimento a través de una larga práctica de cocinar y moler frijoles (13), y atribuyeron la invención del pudín de tofu". a los agricultores. El Sr. Li Zhihuan propuso que "el método para hacer pudín de tofu está estrechamente relacionado con la alquimia taoísta" (14), creyendo que la alquimia taoísta utiliza leche de soja para cultivar plántulas de alquimia, y accidentalmente inventó el pudín de tofu. La más registrada en la literatura es la leyenda del rey de Huainan, Liu An, haciendo pudín de tofu, que está relacionada con la práctica de la alquimia de Liu An. Para ser más pertinente, aunque muchos inventos provienen de la sabiduría de la multitud, la gente siempre quiere encontrar una figura reconocida a la que adorar como el autor original. Ejemplos de este tipo no eran infrecuentes en la antigüedad.
El documento más antiguo registrado sobre el pudín de tofu es "Qing Lui", escrito por Gu Tao de las Cinco Dinastías (903 ~ 970 a. C.), en el que el artículo "Guanzhimen Little Slaughter Sheep" dice: "En ese momento La gente de Qingyang (ahora condado de Qingyang, provincia de Anhui) es honesta y honesta, y hay varios pudines de tofu en el mercado japonés. Gu Tao, un nativo de Xinping (ahora provincia meridional de Anhui), era un funcionario en Jin, Han. , Zhou y las primeras dinastías Song del Norte. Según sus registros, se puede ver que al menos en el área de Huainan de las Cinco Dinastías, el pudín de tofu ha sido un alimento diario para el público. y la tecnología de producción parece haber sido bastante madura desde el "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Song: "La soja cruda se puede comer como alimento podrido" "Empatía" de Su Shi: "El tofu frito con aceite de soja es delicioso". "; "Notas sobre Laoxuemiao" de Lu You de la dinastía Song del Sur: "La gente de Jiaxing... abrió una tienda de tofu", etc. Por lo tanto, muchos estudiosos limitan el origen del pastel de tofu a finales de la dinastía Tang y las Cinco Dinastías ( 9). Sin embargo, todavía no hay ninguna conclusión sobre cuándo se originó el pastel de tofu.
En el período de 1959 a 1960, los arqueólogos excavaron dos tumbas Han en Dahuting, condado de Mi, Henan. Provincia Son sitios de finales de la dinastía Han del Este (alrededor del siglo II a. C.). Hay escenas de elaboración de pasteles de tofu en las piedras de los retratos de las tumbas (10). o hacer salsa y vinagre, pero solo hacer cuajada de tofu (11). Por lo tanto, se determina que el origen de la cuajada de tofu es la dinastía Han, y la leyenda de que Liu An hizo cuajada de tofu no parece ser completamente falsa (12). ).