Cultura gastronómica: ¿Qué comer durante la Fiesta de la Nieve en el Sur?
1. Baba
En algunos lugares del sur, también existe la costumbre de comer tortas de arroz glutinoso en el décimo mes del calendario lunar. La ciba es un alimento elaborado con arroz glutinoso machacado y cocido al vapor. Es un alimento popular en algunas zonas del sur de China. En la antigüedad, el pastel de arroz glutinoso era un sacrificio festivo tradicional en el sur de China. Originalmente lo utilizaban los agricultores para adorar al dios vaca. Hay un dicho que dice que "Octubre, Ciba Shao" se refiere al evento del sacrificio.
En algunos lugares, las tortas de arroz glutinoso se forman en círculos grandes y pequeños, simbolizando la cosecha, la celebración y el reencuentro. En algunos lugares también se le llama pastel de arroz y el nombre también representa buena suerte. La gente suele decir: "pastel de arroz, pastel de arroz, longevidad".
El método específico es: primero hervir el arroz glutinoso en arroz, luego poner el arroz glutinoso en un tazón de arroz y cocinar a fuego lento. Ya sabes, el arroz glutinoso es muy pegajoso y difícil de triturar, y se necesita mucho tiempo para triturarlo hasta que quede muy fino y porcelana, y no se ven granos de arroz. De esta forma, hay que ser un hombre fuerte y hay que turnarse. Cuando el arroz esté listo, con un molde de madera prensamos una torta de 20 cm de diámetro, que es la torta de arroz glutinoso.
La forma de comer el pastel de arroz glutinoso también es muy especial. Método de fritura: Ponlo en una olla ligeramente caliente, cuanto más grande, más suave, luego espolvoréalo con azúcar, enróllalo y cómelo. ¡Tan hermoso! Método de preparación: Primero hierva agua y agregue azúcar, luego hiérvala por completo, luego agregue pequeños trozos de pastel de arroz glutinoso, que quedará suave, glutinoso y delicioso.
2. Tocino
Existe una costumbre popular de “La cera de invierno esconde el viento y lo guarda para protegerse del frío”. Después de una ligera nevada, la temperatura baja bruscamente y el clima se vuelve seco. Es un buen momento para procesar el tocino. Después del Festival de la Nieve, algunos agricultores comenzaron a hacer salchichas y tocino y almacenar el exceso de carne de la manera tradicional hasta el Festival de Primavera. Muchos lugares tienen la costumbre de comer tocino en invierno, especialmente en las ciudades del sur, que tienen una afición especial por el tocino.
El tocino al estilo cantonés tiene un sabor dulce y los ingredientes principales son aceite, sal, salsa de soja y azúcar. Entre ellas, las más comunes son las salchichas, que se elaboran cortando la carne de cerdo en trozos, marinándolas y luego metiéndolas en tripas (generalmente elaboradas con intestinos delgados de cerdos, ovejas y otros animales) y secándolas al aire. Diferentes largos y colores vivos.
El tocino estilo cantonés se diferencia del tocino ahumado y asado en otras regiones. El tocino estilo cantonés se seca principalmente al aire. Corte la panceta de cerdo en tiras de aproximadamente una pulgada de ancho y luego déjela marinar con una mezcla de salsa de soja, vino, azúcar y otros condimentos. Cuando el color se vuelva marrón, taladre un agujero en un extremo de la tira de cerdo, enrósquelo con una cuerda y cuélguelo al aire libre para que se seque para obtener tocino estilo cantonés.
Después de la ligera nevada, la fragante salchicha de tocino se convirtió en un manjar popular en la mesa. ¿Cómo hacer que la salchicha de tocino frita sea fragante y tierna? El truco es sencillo: primero, hierve el tocino y la salchicha en agua. En segundo lugar, asegúrate de cocinarlo en agua fría. Sólo de esta manera la humedad podrá penetrar lentamente en el tejido de la carne, haciendo que la salchicha de tocino esté más húmeda.
A los habitantes de Guangzhou les gusta usar tocino para hacer pasteles de tocino y zanahoria, cocinar taro con tocino y saltear frijoles con miel con tocino. Hace frío en otoño e invierno. Cuando abres la olla de arroz rellena de tocino y salchicha, el aroma del arroz y la carne te golpea la cara y los dos se mezclan a la perfección. El cálido y fragante arroz de barro es perfecto para el invierno.
Al comer alimentos encurtidos como el tocino, puedes combinarlos adecuadamente con verduras y frutas frescas ricas en vitamina C como pimientos verdes, melones amargos y naranjas, lo que no solo reduce el daño de los nitritos, sino que también También aumenta la nutrición de las verduras.
3. Hacer sopa
Beber sopa es una de las costumbres de los términos solares de Xiaoxue. Alrededor de la época de nieve ligera, el pueblo Tujia comienza su actividad popular anual de "matar cerdos para dar la bienvenida al Año Nuevo", lo que añade una atmósfera cálida al frío invierno. Es costumbre del pueblo Tujia comer "sopa batida"; en la actividad popular de "matar cerdos para recibir el Año Nuevo", el manjar cuidadosamente cocinado con carne de cerdo fresca humeante de primera calidad se llama "sopa batida".
"Hacer sopa" es una costumbre popular con una larga historia en las zonas rurales del suroeste de China. La llamada "excavar en busca de sopa" significa matar a los cerdos en casa durante el Año Nuevo chino. Este cerdo es principalmente un cerdo de grano que mi familia alimenta durante el Año Nuevo chino.
Para matar un cerdo, invita a familiares y amigos a cocinar la carne fresca y los órganos internos del cerdo en una olla grande y sírvelo con otros platos. Todos pueden comer y beber juntos. Después, el entusiasta anfitrión suele ofrecer al huésped un trozo de carne. Cualquiera que sea la familia que quiera comer "sopa de avión", la casa del granjero estará muy animada ese día. Todos charlaban mientras comían, no sólo para mantener el contacto y la amistad, sino también para intercambiar información, lo cual es bastante significativo, por lo que esta cultura de la "sopa de avión" se puede transmitir hasta el día de hoy.
Come más comida caliente durante el período solar Xiaoxue.
Entre semana, puedes agregar más cebollas, jengibre, ajo, beber una taza de leche caliente todos los días y comer más semillas de sésamo, maní y otros alimentos para ayudar a nutrir los riñones. Puedes comer más frutas, incluidas las naranjas. Las naranjas son ligeramente cálidas por naturaleza y pueden provocar fácilmente calor interno si comes demasiadas. Cuando el clima se vuelve más fresco, algunos jóvenes son propensos a "enojarse" debido a su avidez por la comida picante. Esta temporada no es adecuada para comer demasiados alimentos calientes como carne de cordero y perro. El cordero guisado con rábano o frijol mungo puede calentar y nutrir el cuerpo y prevenir el calor interno.