Cómo cocinar taro con carne en el hotel
Cocinas y funciones: recetas caseras, recetas para personas que trabajan en ambientes de baja temperatura, recetas para fortalecer el bazo y apetecibles.
Tecnología: Cocer al vapor
Ingredientes para hacer taro carnoso:
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 400 gramos de malanga.
Accesorios: Corazón de colza 150g.
Condimentos: 60 g de aceite de cacahuete, 30 g de tofu fermentado (rojo), 4 g de sal, 10 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 12 g de cebollas verdes, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de granos de pimienta, 1 g de anís estrellado, 10 g aceite de sésamo, almidón (maíz).
Cómo hacer taro con carne:
1. Raspe la panceta de cerdo, póngala en una olla con agua hirviendo y cocine por media hora hasta que esté cocida, tómela. Saque, haga algunos agujeros con un palillo y luego use Seque con un paño limpio, frote la piel con sal refinada, frote uniformemente y luego aplique una capa de salsa de soja;
2. , lavar y cortar en rodajas;
3. Lavar el corazón de col (corazón de colza) y cortar en trozos.
4. Poner la olla a fuego medio, agregar aceite de maní, calentar hasta. 50% caliente, poner los trozos de panceta de cerdo en la sartén de aceite y freír hasta que la piel se endurezca. Cuando burbujee y se ponga amarilla, calentar el aceite al 60% y freír durante 2-3 minutos; 5. Cuando las burbujas en la superficie de la piel de la panceta aumenten y se vuelvan uniformes, retirar y controlar el aceite.
6 Remojar la panceta frita en un recipiente con agua fría durante un rato, sacar. el agua, cortar en rodajas finas con un lado grueso y el otro fino, y limpiar el agua con un paño limpio
Añadir 80% de agua caliente Freír en aceite de maní a velocidad media hasta que quede la piel; crujiente y la carne es de color amarillo oscuro. Retirar y escurrir el aceite;
8. Cortar la panceta de cerdo frita en tiras con un cuchillo, luego cortarla en trozos de "bisagra", ponerla en un bol, cubrir con almidón, tofu rojo y cocinar. vino, sal, azúcar, aceite de sésamo, glutamato monosódico, salsa de soja, anís, pimienta, cebolla verde picada, marinar durante unos 10 minutos
9. rebanadas para formar un sándwich de panceta de cerdo, marinar juntas durante 10 minutos;
10. Sujete la panceta de cerdo, póngala en un recipiente (con la piel hacia abajo), póngala en una vaporera, póngala en la olla con agua y llevar a ebullición;
11. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocer al vapor durante 5 minutos, luego cocinar al vapor a fuego lento durante 50 minutos. Cuando la carne esté crujiente, sácala, vierte el jugo y voltéala en un plato (con la piel hacia arriba).