¿Cuál es la perspectiva de desarrollo de las tallas de alimentos?

China tiene una larga historia de tallado de alimentos, que se remonta al período de primavera y otoño. Hay dos tipos de materias primas que se utilizan habitualmente para tallar alimentos. La primera categoría incluye raíces, tallos, hojas, frutas y otras verduras de textura fina, sólida y crujiente y de color puro. El otro son los alimentos cocinados que se pueden comer y disfrutar, como los productos de huevo. Pero el más utilizado es el primero.

China siempre ha sido conocida como el Reino de la Culinaria, y hay que decir que esta corona es bien merecida. Porque China tiene una mejor historia culinaria que la del antiguo Egipto y Roma.

La historia es más larga. Con su vasto territorio y numerosos grupos étnicos, China ha dado origen a una cultura alimentaria amplia y profunda. Un ejemplo típico es la conocida técnica de tallado de alimentos.

El tallado de alimentos es una memoria artística que utiliza materiales de cocina para tallar plantas, animales, personajes, flores, paisajes, etc. en diversos patrones y formas para embellecer platos y decorar banquetes. Aunque es parte de la técnica culinaria, es una escultura de arte única en la tienda de arte. El arte surge de la vida y trasciende la vida.

El tallado de alimentos es la cristalización del arte y una flor deslumbrante que queda de los cinco mil años de cultura culinaria china. La escultura habla principalmente de forma y espíritu. La forma es la forma de una cosa específica. Si se omite la exageración o se utiliza la personificación para definir la forma, entonces el espíritu debe expresarse una vez finalizada la forma. El tallado de alimentos debe realizarse rápidamente debido a la naturaleza de esta industria. Antiguamente se utilizaba para embellecer platos y decorar banquetes. Las esculturas de comida ordinarias requieren cinco o seis años de duro entrenamiento antes de poder completar de forma independiente algunos trabajos sencillos.

El águila con los ojos vendados, perdida hace mucho tiempo, se realiza con los ojos vendados, por lo que la práctica también se realiza en la oscuridad. El águila con los ojos vendados, perdida hace mucho tiempo, está incluso fuera del alcance de los chefs. Los tallados de alimentos juegan un papel importante en la feroz competencia hotelera de hoy, especialmente el uso hábil de diversos conocimientos y habilidades culinarias, al tiempo que integran las fortalezas de los tallados de alimentos de todo el mundo, demostrando sus excelentes habilidades para tallar alimentos. Por ejemplo: águila con los ojos vendados, pellizco con los ojos vendados, barba de dragón con los ojos vendados y otras habilidades únicas. Estos chefs con habilidades únicas atraen la atención y la admiración de sus pares en la industria. Estas habilidades únicas son la aplicación flexible de conocimientos culinarios y la acumulación de conocimientos.

Tallado integral

El tallado integral también se llama tallado tridimensional. Es el tallado de materias primas talladas en imágenes artísticas tridimensionales. Es difícil y exigente en técnicas de tallado. Y sus características son realistas y prácticas.

Aligeramiento

El relieve, como su nombre indica, es un método para tallar imágenes en la superficie de las materias primas. También hay relieves femeninos y relieves masculinos. En el relieve de huecograbado, se utiliza un cuchillo en forma de V para insertar un patrón de líneas en forma de V en la superficie de la materia prima, que es más conveniente de operar para el relieve masculino, la parte sobrante fuera de la imagen se corta, dejando un; forma "convexa" que es más alta que la superficie. Este método es laborioso pero funciona bien. Además, el patrón en relieve se puede mejorar capa por capa de acuerdo con los requisitos de diseño de la imagen para lograr mayores efectos artísticos. Este método es adecuado para tallar pabellones, figuras, paisajes, etc. Tiene las características de semisólido y semirrelieve, y es muy difícil y exigente.

Vaciado

El vaciado se basa generalmente en el relieve (formación), cortando las partes sobrantes fuera de la imagen, para expresar el patrón de la imagen de manera más vívida. Como "linterna de sandía", etc.

Hebilla de molde

La hebilla de molde aquí se refiere a modelos de alimentos con contornos externos de varios animales, plantas, etc. Fabricado en placa de acero inoxidable o chapa de cobre. Al usarlo, puede cortar la materia prima para tallar en rodajas gruesas, usar un cuchillo modelo para presionar la materia prima con fuerza para darle forma y luego cortar la materia prima pieza por pieza, o usarla como guarnición o decorar el borde de el plato. Si son productos cocinados, como pasteles y jamón, se pueden consumir directamente.

Las herramientas recomendadas para los talladores de alimentos novatos son el cuchillo principal, el cuchillo en forma de U, el cuchillo insertable y el rábano blanco. Al comer frutas mixtas, preste atención al emplatado. Al pulir, la parte incrustada debe ser menor que 65,438 0 de toda la placa.

Componentes de tallado cero

Método de tallado de alimentos: el llamado ensamblaje de tallado cero consiste en tallar las partes integrales de una o más materias primas y luego ensamblarlas para formar un proceso corporal completo. Este proceso también se denomina recuento de piezas (o grabado combinado).

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La combinación de tallado cero de alimentos está diseñada para solucionar las deficiencias de algunas materias primas de tallado en términos de volumen, tamaño, longitud, etc. y la monotonía del color, haciendo que el trabajo luzca más completo y colorido. aumentando así la composición y la forma de las tallas de alimentos. El espacio de imaginación artística sienta las bases para la creación de obras de escultura a gran escala. El montaje de repuestos es relativamente complicado. La proporción de repuestos y la pieza completa en cada pieza debe ser adecuada, es decir, el tamaño, largo y alto deben estar coordinados. Al ensamblar, es necesario ensamblar con precisión de acuerdo con la posición específica del objeto concebido para que la obra sea más perfecta y unificada, resaltando así el efecto artístico de la obra. ?

Fundamentos del tallado de alimentos

Los pasos para el ensamblaje sin tallado son: tallar primero la parte principal, luego tallar la parte (porción) de lámina secundaria y luego tallar la parte de adorno decorativo. y finalmente ensamble alrededor del tema Imagen, es decir, instale primero la parte principal y luego instale la parte secundaria de lámina. Los puntos principales de la operación son: prestar atención a la imagen general del concepto de tallado y a la selección, combinación y combinación de colores y texturas de cada componente, así como a la proporción y coordinación entre los componentes. Por ejemplo, tomemos como ejemplo la obra "Celebrando el cumpleaños de un grupo de grullas". Primero, se selecciona una calabaza vieja con un soporte en forma de arco como parte principal para tallar la forma, y ​​las cabezas, cuellos, cuerpos, y las patas largas de las grullas en varias posturas están razonablemente dispuestas sobre la calabaza, use un cuchillo de trinchar para tallar el contorno del cuerpo de la grulla una por una, luego talle las alas de la grulla de acuerdo con la imagen de la grulla en diferentes. posturas, inserte palillos en el cuerpo de la grulla en diferentes posturas y decore los ojos con semillas de acacia. Esta obra tiene un tema destacado, capas distintas y combinaciones de colores armoniosas y naturales. Se ensambla mediante tallado integral y su concepto es un modelo de ensamblaje sin tallado. Otro ejemplo es "Phoenix Spreading Wings" y "Eagle Spreading Wings", que requieren una postura prominente al extender las alas. Sin embargo, la selección del material está limitada por el tamaño, la altura y la longitud de las materias primas, y es necesario utilizar las habilidades de combinación y ensamblaje del cuerpo escultórico general y las esculturas parciales para crear. Por ejemplo, la cabeza, el cuello, el cuerpo, la cola, las patas y las garras de un fénix o un águila se tallan en su conjunto, y luego las alas para volar se tallan por separado y se ensamblan en las partes integrales mediante acoplamiento, inserción y otros métodos. técnicas. Las esculturas comunes incluyen "jarrones", "cestas de flores de bienvenida", "cestas de frutas", "loros ciruelos", "cisnes", "garcetas volando alto", etc. Al crear, la mayoría de ellos necesitan utilizar técnicas de tallado poco a poco. ?