Introducción a la comida de Chongqing

En Chongqing, lo más famoso es el estofado, que también es una especialidad famosa en China y atrae a muchos amigos extranjeros que vienen a China. También hay muchos tipos de estofado, como estofado de intestino de pato, estofado de anguila, etc. Una mesa de gente reunida alrededor de la olla al rojo vivo, comiendo alegremente lonchas de cerdo, intestinos de pato, anguilas, brotes de soja, todo lo que querían comer. Cuando caminas hacia la puerta de la tienda, puedes oler el olor que hace babear a la gente. .

La olla caliente de Chongqing se divide principalmente en sopa roja y sopa clara. La sopa roja es principalmente picante y fragante, mientras que la sopa clara se caracteriza por su color claro y sabor fresco. La olla caliente Yuanyang es una combinación de los dos, es decir, la olla caliente se divide en patrones de Tai Chi con láminas de metal en forma de S, una transparente y otra roja, con distintos colores. A los extranjeros les gusta comer estofado Yuanyang en Chongqing. Si realmente no puede soportar comer sopa roja, busque ayuda con una sopa clara de inmediato. Lo favorito entre los lugareños es probablemente la pequeña olla caliente de la calle (también llamada Malatang), y Santuoyi es el representante de este tipo de olla caliente. El llamado "tres tragos y un trago" significa tres yuanes para platos de carne (excepto algunos platos) y un yuan para platos vegetarianos. Después de una comida, cada persona sólo necesita diez yuanes para comer y beber, lo cual es realmente económico y asequible. Hoy en día, la competencia en la industria de las ollas calientes es feroz y ha aparecido otro obstáculo. Sin embargo, obtienes lo que pagas y no te vuelves demasiado codicioso. La olla caliente de Chongqing utiliza una amplia gama de ingredientes. La carne se puede obtener de aves, ganado y sus despojos, productos acuáticos y casi todas las verduras se pueden utilizar como platos vegetarianos.

Comer estofado en Chongqing es estacional. Es natural comer estofado en invierno, pero el negocio de estofado es aún más popular en verano. En los días caninos del verano, siéntate al aire libre frente a la calle, desnudo (solo hombres), el jugo en la olla está hirviendo, la mesa humeante y estás sudando profusamente. Al mismo tiempo hablabas y reías, bebiendo un vaso de cerveza fría, ¡estaba muy bueno! Y esto se ha convertido en una escena callejera famosa en Chongqing en verano, incluso los forasteros que conocí en el hotel Zhongdian Yongsheng lo saben. En comparación con la olla caliente de Chengdu, la olla caliente de Chongqing es más masculina. Si la olla caliente de Chongqing es el "río sin retorno", entonces la olla caliente de Chengdu es el "pequeño puente sobre el agua que fluye". La gente de Chengdu come estofado con ingredientes finos; la gente de Chongqing no es tan exigente. La carne de cerdo y de ternera son lonchas grandes y finas. Corta el repollo con la mano en trozos enteros. No es necesario lavar las anguilas en absoluto. Fueron vertidos en la olla con su sangre. Ahora ha reaparecido la vieja olla caliente de Chongqing, ¡y las estufas de barro son atrevidas y los tazones de porcelana son aún más atrevidos! Hay muchos restaurantes famosos de estofados en Chongqing, como Qiaotou, Little Swan, Lu Ningxiang y Sister Su. Me gusta Qiaotou. La tienda principal de Nanping tiene un lugar grande y un buen ambiente. Hay precios fijos para pedir platos, puedes comer Jiangtuan y otros platos de alta gama, y ​​también hay un desfile de modas que canta y baila durante el banquete. En comparación, la olla caliente de autoservicio que fui a la sucursal de Marble era más cara, tenía un precio de 30 yuanes por persona y, a excepción del licor, puedes comer el resto como quieras. Generalmente se utiliza estofado Yuanyang y la mayoría de los platos de carne se hierven en sopa roja, la lechuga, los fideos y otros platos vegetarianos se cuecen en sopa clara; Si te gustan los caracoles, tienes que pedirle al camarero otro plato de chile seco. Durante la cena, los camareros siguieron empujando los carritos para entregar bocadillos y también probaron lechugas y pasteles de pasta de frijoles fritos. No lo abras para comer, porque la deliciosa comida aún está por llegar. Cuando casi hayas terminado de comer, puedes pedir un plato de sopa helada de hongos blancos para refrescar tus pulmones. Si crees que tu estómago todavía tiene potencial, tómate un plato de gachas de los ocho tesoros y algunos bocadillos. Finalmente me sirvieron un plato de fruta y salí satisfecho. Si no ha terminado la olla caliente en Chongqing, puede traer consigo un poco de base de olla caliente. La forma más sencilla es añadir agua a la base y hervirla. Si quieres ser particular, primero fríe la pasta de frijoles Pixian en aceite, agrega caldo de huesos (el caldo de pollo también es aceptable), luego agrega mantequilla, chiles secos, granos de pimienta, ajo, jengibre y condimentos, deja hervir y luego agregue los condimentos según el gusto. El pollo de agua de manantial es uno de los nuevos platos que se originó en Nanshan, Chongqing y es popular en Chongqing y Sichuan. Picante y delicioso, con un regusto interminable. Generalmente, un pollo se come tres veces. El pollo de agua de manantial se rellena con sangre y despojos de pollo fritos. Uno está ubicado en Twin Peaks Valley, con un ambiente elegante y un paisaje encantador. La mitad de la habitación estaba cubierta de enredaderas y el puesto de flores en el pequeño patio estaba lleno de plantas verdes. Allí tomé té con mis amigos y esperé a las gallinas. La brisa soplaba por el valle y me sentí despreocupado y ebrio.

Debido a la estimulación del ají, la circulación sanguínea en el cuerpo se intensifica y luego todos los poros del cuerpo se expanden y sudan ligeramente. En ese momento, todos los sentimientos revelaron una palabra: "genial". Pidamos un poco de sopa de verduras y sangre de pollo, probemos la delicia de la sangre de pollo y el ligero aroma vegetal de la sopa. Los despojos de pollo salteados te permiten experimentar la cocina casera normal al estilo de Sichuan, ¿qué te parece? El tocino viejo es transparente y ligeramente rizado, graso pero no grasoso, y exuda el aroma de las ramas de ciprés, lo que lo hace sentir como la vida de una granja. Después de la cena, estaba oscureciendo. Vayamos a un árbol no muy lejos para tener una vista panorámica de la escena nocturna de Chongqing. Los edificios en Chongqing están adyacentes a dos ríos y están construidos sobre las montañas, por lo que tienen altibajos y están bien proporcionados. Cuando cae la noche, son brillantes y encantadores, con una fuerte sensación de tridimensionalidad. Sentirás que hay una hermosa y deslumbrante canasta de flores frente a ti, al alcance de la mano pero fuera de tu alcance.

¡La sensación de estar ahí es realmente increíble! Hay muchas formas de comer pollo en Chongqing: pollo con saliva, que combina las ventajas del pollo estofado y el pollo picante hervido, que tiene muchos chiles secos enterrados en muchos pollos cortados en cubitos, no solo es bueno para la vista, sino que también es bueno para la salud. el estómago de pollo asado y pollo tiernos, al estilo olla caliente. Guisar el pato es muy sencillo (no olvides añadir el jengibre añejo), añade una cantidad adecuada de rábano en escabeche cortado en tiras largas y continúa guisando (nota: cuanto más ácido sea el rábano en escabeche, mejor, preferiblemente añejo). Cuando esté casi hecho le echas la sal y ¡listo! Esta sopa es muy apetecible y da ganas de comer más. Por lo general, quedan muchos patos e incluso se pescan los rábanos en escabeche. Si le resulta problemático, hay ollas similares de sopa de pato y rábano agrio en la calle, pero usan más aceite, agregan tomates, flores amarillas y champiñones para condimentar, y también se pueden usar para cocinar otros platos. Tengo que compartir cosas buenas con ustedes y permítanme presentarles el plato especial de mi familia: la sopa de costilla de cerdo con tomate Kuquan. Como su nombre indica, es una sopa que se elabora juntando estas tres cosas. La sopa es ligeramente blanca, amarga y fragante. Los tomates son ácidos y deliciosos. Con la adición de costillas de cerdo, el sabor es excelente. ¡Pruébalo, te hará caer!

Entre las 50 principales empresas de catering del país, los nombres de empresas correspondientes en Chongqing son 7 Chongqing Mao Ge Catering Development Co., Ltd. 9 Chongqing Liu Yishou Catering Management Co., Ltd. 10 Chongqing Taoranju Group 11 Chongqing Dezhuang Industrial (Group) Co., Ltd. 20 Chongqing Qin Ma Catering Management Co., Ltd. 24 Chongqing Bajun Catering Culture Development Co., Ltd. Chongqing Bajiangshui Catering Culture Co., Ltd. 31 Chongqing Yongjia Little Swan Catering Co. ., Ltd. Chongqing Qihuo Pavilion Happy Catering Co., Ltd. 40 Xiangcun Ji (Chongqing) Investment Co., Ltd. La empresa está solicitando los estándares de cocina de Chongqing

Empresa de alimentos de solicitud de nombre de cocina de Chongqing

Rollo de primavera Yufeng Yufengtang

Pastel de berenjena y pimienta Liu Yishou

Escuela de negocios de bagre Dasuan

Escuela de tecnología y negocios de pato Jiangbao

Carne hervida a la antigua de Sichuan

Rebanadas de carne en escabeche

Jitognan frito Celebrity Hotel

Riñón de cordero Songhua Cordero Tongliang Zhaomuer

Conejo estofado Sra. Tongliang

Pastel de Okara de frijoles de rima antigua Catering de rima antigua

Sopa de verduras y carpa cruciana Catering de Haotian del distrito de Fuling

Catering de la isla de Fuba Tuding

Olla de sopa especial de cabra Chengkou Restaurante de olla de sopa Chengkou Huiyou

Almohadilla de carne blanca con ajo Restaurante Jiangshijie

Pollo picante Fengdu Welfare Company

Bang Gaobang Yu Feng Tang

Escuela Técnica y de Negocios Ma Zhirousi

Catering Mini Xiao Hui Ba Ruiqing

Restaurante Taian Yutong Yunan Baoxuan

Lubina a la pimienta verde Wei Zi Liu Yishou

Jiao Ma Ji Huazhuo Catering Company

Brochetas de pollo a la barbacoa Pili Fire BBQ City

Sección de anguila salteada Leihuo BBQ City

Pescado con sabor a pimienta Jiuchongtian

Shunshui Wuyu Rice Bean Group

Zaya Tongnan Celebrity Hotel

Pescado fresco de río chamuscado Restaurante Blue Sea

Fujiang Crossing Fish Restaurante Tongliang Jinyu

Costillas aromáticas Tongliang Special Sanhuo Village

Restaurante Wangba Fish Head Tongliang Wulongju

Compañía de catering Fengzheng Feichang Quanlin

Arroz glutinoso crujiente, pato Fengdu Welfare Company

Una muestra de pepino de mar y una comida

Chuleta de cerdo Yijing Beibei Gentleman Dynasty Hotel

Restaurante Kangxi de pescado con tomate

Guisado con arroz y salsa de pimienta Duck Lip Yulonghui Catering Company

Meiji Tea Tree Mushroom Tongliang Longxiang Flavor Restaurant

Yu Wei Langostinos fritos Banan District Yulonghui Catering

Tortuga estofada Fuling Xianghexing Catering

Sopa de Koufu Ancient Charm Catering

Pollo triturado, brotes de bambú y Ruiqing Catering

Yipin Taurus Palm Bishan Hongyuan Hotel

Avenida Baishao Bishan Dalongjiang Catering Culture Company

Restaurante Huiliyuan de cerdo al vapor con hoja de loto

Tanrou Business College.

Es auspicioso tener tres colores de vieiras.

Pollo empapado en aceite de Yu Feng Tang.

Jiao Bodu Yuyu Fengtang.

Hotel Sanbatang Tongnan Celebrity.

Sopa de pollo Dendrobium agrícola de Chongqing Dumei.