¿Qué cualidades básicas deben tener los empleados de un restaurante?
1. Requisitos ideológicos y políticos
(1) Firmeza política
Los trabajadores de la restauración deben establecer una postura política correcta, es decir, adherirse a la línea básica del partido. y estudiar concienzudamente el marxismo-leninismo, el pensamiento de Mao Zedong y la teoría de Deng Xiaoping, respetar estrictamente las disciplinas de asuntos exteriores, adherirse a los principios y la unidad, comprender y considerar la situación general y no hacer nada que socave la dignidad y la personalidad nacionales.
(2) Dedicación ideológica
Los empleados de catering deben establecer una ideología profesional sólida, comprender plenamente el importante papel de los servicios de catering en la mejora de la calidad del servicio, amar su trabajo y trabajar duro en el trabajo. Aprender, ser proactivo e innovador acatar conscientemente la ética social de ser civilizado y cortés, ayudar a los demás, cuidar los bienes públicos, proteger el medio ambiente y respetar las leyes y normas profesionales de dedicación, honestidad y confiabilidad, actuando; de manera justa, servir a las masas y contribuir a la sociedad, desarrollar buenos hábitos de comportamiento y cultivar el propio buen carácter moral.
2. Requisitos de actitud de servicio
La actitud de servicio se refiere a la intención subjetiva y el estado psicológico de los empleados del catering en el proceso de atender a los huéspedes, lo que afecta directamente los sentimientos psicológicos de los huéspedes. La actitud de servicio depende de la iniciativa, la creatividad, el entusiasmo, el sentido de responsabilidad y la calidad de los empleados. Los requisitos específicos son:
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Los trabajadores de catering deben establecer firmemente la conciencia profesional de "los invitados primero, el servicio primero", considerar siempre a los invitados en todas partes en el trabajo de servicio y demostrar un estado de ánimo positivo. Siempre que un huésped tenga una necesidad, debe tomar la iniciativa y resolverla oportunamente. Debemos ser diligentes con los ojos, las palabras, las manos, los pies y el corazón, para que el servicio sea efectivo antes de que el huésped abra. su boca.
Entusiasmo
Al servir, los trabajadores de catering deben amar su trabajo y a las personas a las que sirven, atender a los invitados como si fueran familiares y amigos, sonreír, ser dignos y estables, y hablar en un lenguaje amigable. de energía, sincero en el trato a los demás, dispuesto a ayudar a los demás y siempre cálido y hospitalario.
Ten paciencia
A la hora de atender a diferentes tipos de invitados, los empleados del catering deben ser pacientes, ni ruidosos ni molestos, y tener una actitud amable. El personal de servicio debe ser bueno para comprender la psicología del consumidor del cliente y responder pacientemente a todas las preguntas del cliente. Y poder escuchar las opiniones y sugerencias de los huéspedes con la mente abierta y sin prevaricaciones. Cuando tenga conflictos con los invitados, debe respetarlos, tener una gran autodisciplina, estar tranquilo y persuadir con paciencia.
Sé considerado
Los empleados de catering deben ser meticulosos, integrales, reflexivos y decentes en sus servicios. Antes de servir, el personal de servicio debe estar completamente preparado y hacer planes detallados y reflexivos para el trabajo de servicio; al servir los platos, debe observar cuidadosamente para descubrir y satisfacer las necesidades de los huéspedes de manera oportuna; deben solicitar cuidadosamente las opiniones o sugerencias de los huéspedes y proporcionar comentarios oportunos para mejorar el servicio.
3. Requisitos de conocimiento del servicio
Los empleados de catering deben tener amplios conocimientos, los contenidos específicos son:
1. incluyen códigos de conducta de los empleados, conciencia del servicio, cortesía, ética profesional, disciplina en asuntos exteriores, seguridad y salud en hoteles, psicología del servicio, conocimiento de idiomas extranjeros, etc.
2. Conocimientos profesionales
Incluye principalmente responsabilidades laborales, procedimientos de trabajo, formas operativas, sistemas de gestión, uso y mantenimiento de instalaciones y equipos, servicios hoteleros y horarios comerciales, habilidades comunicativas, etc. .
3. Conocimientos relevantes
Incluye principalmente conocimientos religiosos, filosofía, estética, literatura, arte, derecho, historia y geografía, costumbres y etiqueta, conocimientos religiosos populares, atractivos turísticos locales y circundantes. , y espera de transporte.
IV.Requisitos de capacidad
1. Capacidad lingüística
El lenguaje es una herramienta de comunicación entre personas. El excelente servicio en un restaurante debe expresarse con palabras. Por lo tanto, los profesionales de la restauración deben tener buenas habilidades de expresión lingüística. Los requisitos de idioma de la "Clasificación y calificación de estrellas para hoteles turísticos" (GB/T14308-2003) para el personal de servicio del hotel son: "El idioma debe ser civilizado, educado, conciso y claro; se recomienda hablar mandarín; cuando las preguntas planteadas por los huéspedes no puedan Para ser respondido, debe explicar con paciencia y no presionar ni manipular ". Además, el personal de servicio también debe dominar un determinado idioma extranjero.
2. Flexibilidad
Dado que la mayor parte del trabajo de servicio del restaurante lo realizan los empleados mediante trabajo físico, las necesidades de los huéspedes son cambiantes e inevitablemente ocurrirán algunas emergencias durante el proceso de servicio. Como quejas de clientes, funcionamiento inadecuado por parte de los empleados, invitados ebrios que causan problemas, cortes de energía, etc. Esto requiere que el personal de servicio del restaurante tenga una adaptabilidad flexible, esté tranquilo y calmado cuando encuentre problemas, responda de manera oportuna, los maneje de manera adecuada, encarne plenamente el principio de servicio del hotel "el huésped primero" y haga todo lo posible para satisfacer las necesidades de los huéspedes. .
3. Capacidades de marketing
La producción, venta y consumo de productos de catering son casi simultáneos e invisibles, lo que requiere que el personal de servicio del restaurante promueva promociones de manera flexible según las aficiones, hábitos y gastos de los clientes. potencia.Hacer todo lo posible para mejorar el nivel de consumo de los huéspedes, mejorando así los beneficios económicos del departamento de catering.
4. Capacidad técnica
El servicio de catering es a la vez una ciencia y un arte. La capacidad técnica se refiere a las habilidades y capacidades del personal de servicio de un restaurante a la hora de prestar servicios. la eficiencia garantiza las especificaciones y estándares del servicio de restaurante y también brinda una experiencia placentera a los huéspedes. Por lo tanto, si desea hacer un buen trabajo en el servicio de restaurante, debe dominar las habilidades de servicio especializadas y utilizarlas con flexibilidad.
5. Capacidad de observación
La calidad del servicio del restaurante depende de las sensaciones físicas y psicológicas de los comensales después de disfrutar del servicio, es decir, del grado en que se satisfacen las necesidades de los huéspedes. satisfecho. Esto requiere que el personal de servicio tenga agudas habilidades de observación al atender a los huéspedes, preste atención a las necesidades de los huéspedes en cualquier momento y brinde satisfacción oportuna.
6. Capacidad de memoria
La información sobre las necesidades de los clientes que el personal de servicio del restaurante aprende a través de la observación no sólo debe ser atendida a tiempo, sino también recordada. Cuando los huéspedes regresen la próxima vez, el personal de servicio podrá brindarles servicios específicos y personalizados, lo que sin duda mejorará la satisfacción de los huéspedes.
7. Autodisciplina
La autodisciplina se refiere a la capacidad de autocontrol del personal de servicio del restaurante en el proceso de trabajo. El personal de servicio debe respetar las normas de personal del hotel y otros sistemas de gestión, y saber claramente qué puede y qué no puede hacer, cuándo y dónde.
8. La capacidad de obedecer y cooperar
La obediencia es la obligación de los subordinados hacia sus superiores. El personal de servicio de restaurante debe tener un concepto de disciplina organizacional que ponga como primer deber la obediencia a las órdenes de sus superiores, debiendo obedecer incondicionalmente e implementar concienzudamente las instrucciones de sus superiores directos. Al mismo tiempo, el personal de servicio debe obedecer a los huéspedes y cumplir con sus requisitos, pero debe ser obediente, es decir, debe satisfacer las necesidades razonables de los huéspedes que estén en línea con los conceptos morales tradicionales y la civilización espiritual socialista.
5. Requisitos de aptitud física
1. Salud
Los empleados de restauración deben gozar de buena salud, someterse a exámenes físicos periódicos y obtener un certificado de salud expedido por la autoridad competente. Departamento de salud y prevención de epidemias. Si usted tiene una enfermedad que lo incapacita para el servicio de restaurante, debe ser removido de su puesto.
2. Física fuerte
El trabajo del servicio de catering es intensivo en mano de obra. El personal de servicio del restaurante debe tener cierta fuerza en las piernas, fuerza en los brazos y fuerza al estar de pie, caminar y servir la comida. fortaleza. Por lo tanto, los empleados de catering deben tener un cuerpo fuerte para ser competentes en su trabajo.
Además, el servicio de restaurante requiere espíritu de equipo, y la mejora de la calidad del servicio de restaurante requiere la participación y la inversión de todos los empleados. En el trabajo de servicio del restaurante, el personal de servicio debe trabajar en estrecha colaboración con otros empleados, respetar a los demás, trabajar juntos y hacer todo lo posible para satisfacer las necesidades de los huéspedes mientras hacen bien su trabajo.