El modelo de negocio de las cadenas de restaurantes
El modelo de negocio de las cadenas de restaurantes
El modelo de negocio de las cadenas de restaurantes De hecho, cada puesto en nuestras vidas requiere que las personas se ciñan a él. Elegir cualquier industria. La industria de la restauración también es una industria que la mayoría de la gente quiere conocer. El siguiente es el modelo de negocio de las cadenas de restaurantes. Modelo de negocio de las cadenas de restauración 1
1. Gestión del boca a boca
Si el sector de la restauración quiere ganarse una buena reputación, debe mejorar el servicio de restauración, la velocidad del servicio, calidad del plato, comunicación con el cliente y liquidación. Realizar los preparativos adecuados para el manejo, almacenamiento de materia prima y otros aspectos.
En la era de Internet desarrollada, existen muchos sitios web para que los comensales puedan opinar sobre restaurantes, y estos sitios web son canales importantes para que los comensales obtengan información sobre restaurantes. Un mejor ejemplo es Hefu Lo Noodles, que tiene una estricta estandarización en términos de velocidad de servicio. Una vez que se excede el tiempo especificado, los clientes pueden comer gratis. También hay un área dedicada a comentarios en línea.
2. Gestión emocional
El marketing emocional puede conseguir clientes más fieles. Por ejemplo: el "obsequio" común es uno de los métodos más comunes de inversión emocional en los restaurantes. Los platos de "obsequio" suelen ser algunas guarniciones o bebidas. El costo es relativamente bajo, pero puede maximizar la comprensión de los consumidores. El restaurante. La preferencia y el reconocimiento del restaurante aumentan la frecuencia de "regreso" nuevamente. Zhengxin Chicken Chops tiene más de 10.000 tiendas en todo el país. Comprar chuletas de pollo y recibir bebidas gratis es una manifestación de gestión emocional.
3. Gestión del sabor
Algunas empresas de catering tienen muchos clientes fieles. La razón fundamental debe ser que la comida de este restaurante sabe bien, "delicioso". "Como estándar más alto para juzgar a los restaurantes, también es el requisito previo más favorable para que los restaurantes realicen publicidad y promoción externas.
4. Gestión del menú
Hacer recomendaciones a los clientes que acuden al restaurante a cenar y consumir a través de varios menús. Se puede realizar a través de diversas formas y estilos únicos de menús fijos, selecciones especiales del chef, selecciones especiales semanales, nuevos platos del mes, menús infantiles, menús de mediana edad y mayores, menús de pareja, menús de fin de semana, menús de festivales gastronómicos, etc. Publicidad y Marketing. Este es un método que se ajusta a la psicología del consumidor.
5. Gestión experiencial
Se puede decir que la gestión experiencial es un método de marketing completamente nuevo, que proporciona principalmente a los usuarios una experiencia personal para lograr ciertos efectos de marketing. la eficiencia de ventas de los productos, pero también es más propicio para ganar una buena reputación de los usuarios y establecer la imagen de las empresas de catering.
6. Operaciones en línea
Puede promocionarlo en sitios web de compras y pedidos grupales, Weibo y medios propios para expandir la popularidad del restaurante y aumentar el número de comensales. Cuando los operadores eligen un modelo de marketing, deben encontrar el modelo de marketing más adecuado en función de la situación real del restaurante, para conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.
Además de los modelos anteriores, cómo construir el modelo también es una parte importante de la operación. Entonces, echemos un vistazo a cómo construir un modelo de negocio de catering.
1. Método de enfoque: Envases concentrados según los principales rubros comerciales de la empresa.
2. Método basado en la variedad: Se trata de un modelo de catering antiguo pero extremadamente vital, más adecuado para marcas consagradas.
3. Método de renderizado con utensilios: Basado en los utensilios utilizados para elaborar los platos o cocinarlos, se trata de un nuevo modelo de restauración muy innovador. El mejor ejemplo es la sopa de olla de barro de Jiangxi. La forma especial de hacer sopa usando vapor sin agregar una gota de agua y la olla de barro son manifestaciones de este modelo.
4. Método de configuración cultural (histórico, regional): este es un método común de configuración de patrones. Con la ayuda de las costumbres y características locales, reintegramos los patrones de consumo y la estructura del menú del hotel, permitiendo a los clientes experimentar el encanto de la cultura mientras consumen en el hotel.
5. Método de preparación (método de cocción) método de unión: la atención se centra en el modo de cocción del plato.
Por ejemplo, Steaming Kung Fu se centra en el modo de cocción "al vapor".
6. Método de implantación del estilo: el punto de venta es crear una atmósfera de consumo, el ambiente es cómodo y el precio es relativamente alto. Wooden House BBQ ha hecho un gran trabajo en este sentido mediante la exitosa creación de un tercer espacio de estilo chino, el ambiente es muy adecuado para cenar y conversar.
7. Método del parasitismo materno: La restauración es una industria parasitaria que depende principalmente de las ventas minoristas, pero este modelo depende mucho de los clientes. En los lugares donde se concentra la gente, el establecimiento de modelos de negocio adecuados y su parasitación en supermercados, centros comerciales y hoteles también será reconocido por los clientes.
8. Método de estratificación de multitudes: divida a los clientes en diferentes niveles según sus niveles de consumo y determine su propio modelo de negocio en función del número de personas en cada nivel. Dentro de cada grado, también se puede volver a dividir en diferentes grados. El propósito de la segmentación es lograr un posicionamiento preciso al determinar el modelo. Modelo de negocio de cadena de restaurantes 2
13 planes de modelo de ganancias para operaciones de catering:
1. El valor de lo gratuito
Muchas industrias ahora ofrecen experiencias gratuitas en cuanto a servicios. Como por ejemplo devoluciones y cambios gratuitos, probablemente sólo la industria de la restauración ha estado aplicando el antiguo concepto de "no hay almuerzo gratis en el mundo". Muchos propietarios de negocios que se están preparando para abrir tiendas confían en sus productos, pero les preocupa cómo encontrar clientes. De hecho, la publicidad gratuita es la mejor. Si tienes suficiente confianza en tu producto, ¿tienes miedo de que los clientes no vuelvan a venir la próxima vez?
2. Los platos gratis impulsan los platos pagos
De la tienda Elige aquí dos platos que tengan una rentabilidad alta y un sabor pasable, pero que no sean los mejores. Generalmente hay platos más fríos, lo que hace que los clientes sientan que siempre pueden "conseguir una ganga" al cenar en tu restaurante. .
3. Lanzar platos estrella
Un restaurante debe tener un plato estrella. El precio de este plato estrella debe ser bajo pero rentable y tener buen sabor. la tienda Un plato imprescindible.
4. Platos Especiales
Además de los platos principales, los platos especiales son uno de los elementos de marketing indispensables para los restaurantes
( 1) Montar cinco platos especiales y venderlos a precio de coste
(2) Recomendar platos y montar un cartel en la entrada de la tienda para mostrar los 5 a 10 platos más pedidos por los clientes.
5. Gratis durante un horario concreto
Por ejemplo, podrás disfrutar de descuentos o descuentos al cenar en horarios designados todos los días. Los clientes pueden disfrutar de comidas gratis o con descuento en su cumpleaños. En días festivos específicos, también podemos ofrecer descuentos correspondientes a grupos de personas correspondientes, como niños que viajan con tres personas gratis el Día del Niño, gratis para los maestros el Día del Maestro, etc.
6. Utilice medios online para publicidad
1. Los restaurantes recién abiertos pueden obtener un 50 % de descuento si los clientes los reenvían a WeChat Moments.
2. Los clientes compradores del grupo Meituan pueden ofrecerle un 10% de descuento si elogian el producto en los comentarios.
3. Si el cliente es una celebridad de Internet y publica un vídeo en su plataforma Douyin o Kuaishou, se le puede ofrecer un pedido gratuito.
4. El propietario del restaurante necesita operar una plataforma de medios, como Douyin, y grabar un vídeo para subir contenido creativo.
5. Establezca un grupo de clientes en WeChat y publique contenido que incluya: videos de compras diarias, detalles de las actividades de lanzamiento, ventas diarias, flujo diario de clientes y otras cosas que sean beneficiosas para su restaurante.
7. Puedes usar algunos trucos: contratar personas para hacer cola.
Cuando muchos consumidores van a comer a los patios de comidas o centros comerciales, sentirán que hay tanta gente haciendo cola. En una tienda, la elección de la gente no debe ser tan mala, por lo que elegirán la tienda donde hay mucha gente haciendo cola sin dudarlo.
8. Precios - Juego de números
Los precios de muchos restaurantes no se posicionarán en números enteros. Veremos muchos productos con precios de 9,9, 9,99 yuanes y 10 yuanes. Parece ser solo un centavo, pero da la impresión de que el primero es más amigable con la gente y hará que los consumidores piensen que el precio del producto es de solo un dígito. Esta es una estrategia de precios muy clásica.
9. Mix de productos
También hay muchos restaurantes que ofrecen actividades en las que puedes conseguir un producto extra añadiendo unos dólares, por ejemplo: las patatas fritas cuestan 8 yuanes y el pollo picante El bistec cuesta 16,5 yuanes a la carta, pedir el menú completo solo cuesta 19 yuanes. Sentirás que puedes comer patatas fritas por sólo 2,5 yuanes, ¿no es una gran oferta?
10. Atractivo y atractivo
Hoy en día, simplemente saber bien es suficiente. Para satisfacer la búsqueda de alimentos de los consumidores, la "buena apariencia" se ha convertido en uno de los criterios importantes para que estos jóvenes midan la calidad de una tienda. También es bastante fotogénico y satisface las necesidades de la gente contemporánea de tomar fotografías y publicarlas en su círculo de amigos.
11. Consejos para solicitar tarjetas de socio
Si quieres quedarte con los clientes, tienes que dejarles recargar.
¿Cómo conseguir que los clientes recarguen? Si el cliente come más de 100, dile que puede deshacerse del pedido recargando 500, y recargará. De hecho, si recargas 500 yuanes, obtendrás 100 yuanes. Expresar el significado de una manera diferente dará a las personas una comprensión diferente.
12. Privilegios de miembros
Hay beneficios mensuales y ofertas especiales para miembros todos los meses. De esta manera, no sólo podrá enviar mensajes de texto masivos para recuperar, sino también permitir que nuevos clientes soliciten tarjetas de membresía.
13. Consejos para utilizar puntos para conseguir una tarjeta de socio.
Ahorra puntos cuando gastes dinero, un dólar corresponde a un punto. Puedes conseguir más puntos reclutando personas, y cada persona acumula 20 puntos. Entonces, cuando un cliente ahorra puntos sin saberlo... y luego le dice que los puntos pueden usarse como dinero, por supuesto, el requisito previo es solicitar una tarjeta y almacenarla en ella.
La competencia en el sector de la restauración se está volviendo cada vez más sistemática y la fijación de modelos de beneficios es especialmente importante. Los tiempos han comenzado a propiciar mejoras en el mercado, obligando a las empresas de catering a avanzar. En esta feroz competencia, sólo pueden ganar aquellos que realmente puedan combinar el conocimiento de las tendencias de la industria con buenas operaciones de catering. Modelo de negocio 3 de las cadenas de restauración
Tendencias futuras de desarrollo de las cadenas de franquicias de restauración
En la era de Internet, vivimos en el big data La digitalización a través de los sistemas de gestión de las cadenas de tiendas es muy importante para la restauración. empresas de la cadena.
El mayor valor de la digitalización se refleja en la acumulación y análisis de datos de los consumidores, la iteración continua, las actualizaciones de productos, la optimización continua de la experiencia del consumidor y la realización continua de procesos comerciales más inteligentes y eficientes. No es exagerado decir que la competitividad central de las empresas de cadenas de catering en el futuro debe basarse en cómo comprender profundamente a los consumidores, cómo atenderlos de manera eficiente y cómo obtener la participación y retroalimentación de los consumidores de manera oportuna.
El desarrollo de la gestión digital de las cadenas de restaurantes:
El 21 de octubre, Meituan Waimai publicó el desarrollo digital actual de la industria de la restauración nacional.
La operación digital en línea de la industria de la restauración está todavía en su infancia. Una encuesta de Meituan Takeout muestra que casi el 90% de los comerciantes cree que las operaciones de restauración en línea requieren habilidades y capacidades profesionales. La tasa de digitalización de los comerciantes de catering es generalmente inferior a 10.
Meituan cree que una de las razones fundamentales por las que la digitalización de la restauración nacional está todavía en su infancia es que la mayoría de las empresas de restauración tradicionales no cuentan con equipos de operaciones en línea independientes y profesionales.
En las operaciones de catering tradicionales, el diseño de los platos se basa en la experiencia, la ubicación de la tienda depende de la ubicación, el análisis empresarial se basa principalmente en la contabilidad y casi no existe servicio posventa.
Según la encuesta de Meituan Takeout, en el funcionamiento real de las empresas de catering, menos del 30% de los comerciantes han establecido equipos de operaciones en línea a tiempo completo e indicadores de evaluación digital, y más del 50% de los comerciantes dijeron carecían de talento operativo digital dedicado.
A partir de esta situación, Meituan Waimai lanzó el plan "Nuevo comerciante de catering" que en los próximos tres años descubrirá y capacitará a 1 millón de personas que comprendan tanto el mundo offline como el online. operaciones "Nuevo comerciante".
En comparación con los comerciantes de catering tradicionales, los "nuevos comerciantes" adoptan las tendencias digitales, tienen una fuerte voluntad para las operaciones digitales, dominan las nuevas tecnologías utilizando herramientas digitales y tienen operaciones y servicios en línea y fuera de línea. clientes y nuevos ingresos.
Este plan fue lanzado por la Universidad de Meituan, la Academia de Entrega de Alimentos de Meituan y el Centro de Educación y Capacitación del Ministerio de Recursos Humanos y Seguridad Social. El contenido de la capacitación específica incluye principalmente: cursos de operación en línea y "operador de comida para llevar". formación y certificación.Algunos, como decoración de tiendas, optimización de menús, gestión de clientes, análisis de datos comerciales, etc.
En la era de la economía digital actual, las cadenas de restaurantes tradicionales ya no se adaptan a las necesidades de los tiempos. Utilizan nuevos sistemas minoristas para acumular big data para captar las nuevas tendencias en la demanda de los consumidores y optimizar continuamente productos, canales y. y lograr modelos de ventas diversificados, canales diversificados y servicios refinados. Esta es la tendencia de desarrollo futuro.