Plan de trabajo del departamento de alimentos y bebidas para el segundo semestre del año
¡El tiempo pasa muy rápido! Nunca espero a nadie, enfrentaré nuevos trabajos y desafíos. Es hora de crear un plan de trabajo para su próxima fase. ¿Cómo debo escribir el inicio de un plan de trabajo? Esto debe ser angustioso para todos. El siguiente es el plan de trabajo del departamento de catering para el segundo semestre del año que compilé (7 artículos seleccionados). Bienvenido a compartir.
Plan de trabajo del Departamento de Alimentos y Bebidas para el segundo semestre del año 1 Con la implementación de nuevos estándares para los hoteles con estrellas, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino por recorrer. Aunque hemos experimentado casi cuatro años de exploración práctica y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos mantener la mente clara y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng para diferenciar aún más los grupos de consumidores e influir en los factores internos que afectan a algunos grupos de consumidores para convertirse en Clientes habituales de Shengda, así como el impacto del surgimiento continuo y la feroz competencia en la misma industria. Por lo tanto, es necesario mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal como respuesta a los problemas existentes en el primer semestre del año. Para el trabajo en la segunda mitad del año, se han formulado los siguientes planes:
En primer lugar, continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.
Cada miembro del departamento de restauración es el escaparate de imagen del hotel. No sólo la imagen general tiene que superar la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Si desea mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio en la misma base, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de formación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una baja motivación de los empleados y a una falta de habilidades profesionales. Por lo tanto, en la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados en la aceptación de negocios y la situación de los empleados nuevos y antiguos. El método de formación aún es parcial. Al mismo tiempo, el plan de capacitación para el próximo mes se presenta al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
En segundo lugar, fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de catering en los bares y la conciencia y las habilidades de los asistentes de palco en la promoción del alcohol, mejorar el nivel de ventas de alcohol y, por lo tanto, mejorar los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos.
En tercer lugar, fortalecer la educación ideológica de los empleados.
Aproveche cada oportunidad para inculcar en los empleados el concepto de que los clientes son Dios, al mismo tiempo, anime a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, mejore la cohesión de los empleados y establezca un concepto colectivo de honor; y desgracia.
En cuarto lugar, continúe centrándose en "ahorro de energía y reducción del consumo"
1. Ahorre estrictamente los consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Si el aire acondicionado se enciende razonablemente y se apaga a tiempo, etc.
3. Eliminar el agua corriente y las luces constantes en el baño.
5. Promover el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para aumentar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
Está previsto mantener conversaciones sinceras con los empleados de distintos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Los gerentes siempre toman los problemas en la mente de los empleados como sus propios problemas y los resuelven cuidadosamente de acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, y resuelven los problemas de los empleados. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos estén de buen humor, lo que favorece más un mejor servicio al cliente.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
La inspección de calidad diaria verifica principalmente el GFD, la etiqueta, la disciplina de higiene, los detalles del servicio durante las comidas, la disciplina en el dormitorio y la inspección de higiene de los empleados en cada puesto. Informar periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel para supervisar y guiar nuestro trabajo, informar de forma proactiva el estado de inspección de calidad del departamento y mejorar continuamente nuestro nivel de inspección de calidad.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
La segunda mitad de 20xx es un nuevo viaje y un nuevo punto de partida. Estoy decidido, como siempre, a asumir el desarrollo del hotel como mi responsabilidad, el desarrollo del departamento como mi responsabilidad, el desarrollo de los empleados como mi responsabilidad y mi propio desarrollo como mi responsabilidad. Creo firmemente que bajo el liderazgo de los líderes del hotel y de todos los empleados trabajando juntos y trabajando duro, el negocio de nuestro hotel Shengda será cada vez más próspero y el futuro de Shengda será aún mejor.
El plan de trabajo para la segunda mitad del año es 20xx, que es el primer año después del cambio de membresía. Es necesario estimular un nuevo entusiasmo, explorar nuevas formas, mejorar la cohesión de la cámara de comercio y ampliar su influencia; ayudar al gobierno en la gestión industrial, ayudar a las empresas en la gestión empresarial y llevar el trabajo de la cámara de comercio a un nuevo nivel; nivel. Desarrollar el plan de trabajo de la Cámara de Comercio.
En primer lugar, realiza diferentes tipos de reuniones con regularidad.
1. Convocar una reunión del presidente una vez al mes (con la participación del presidente, el vicepresidente ejecutivo y el secretario general);
2. Convocar una reunión del presidente ampliada cada trimestre; asistieron el presidente, el vicepresidente ejecutivo, el vicepresidente y el secretario general);
3. El consejo ejecutivo se celebrará una vez cada semestre (junio, noviembre);
4. . Medio año (febrero), agosto) convocar un presidente honorario y una reunión consultiva;
5. Convocar una reunión de miembros (reunión anual) cada año (65438+febrero).
En segundo lugar, haga un buen trabajo en la reubicación de oficinas.
Debido a la demolición de la oficina existente, la reubicación de la oficina se completará en febrero-marzo. Según las necesidades reales, agregue las instalaciones de oficina necesarias (aire acondicionado, escritorios, vallas publicitarias, etc.) según corresponda.
En tercer lugar, mejorar la organización y seguir desarrollando miembros.
En la actualidad, ningún condado o ciudad ha establecido una asociación de comerciantes de catering, y debería establecerse una asociación de comerciantes de catering en la primera mitad del año.
Este año, con la ayuda de la Oficina Municipal de Comercio y la Oficina Municipal de Comercio, se reclutará a 20 empresas de catering poderosas e influyentes y a 30 personas de catering en Chen para unirse a la cámara de comercio.
En cuarto lugar, coopere con los departamentos pertinentes para hacer un buen trabajo.
1. Cooperar con la Oficina de Comercio Municipal en la selección de las "Diez mejores empresas de catering". De acuerdo con los requisitos de la Oficina Municipal de Comercio para seleccionar las "Diez mejores" empresas comerciales en cinco industrias, todas las empresas de catering calificadas deben participar activamente en las actividades de selección y aprovechar la selección de las "Diez mejores" empresas comerciales para promover plenamente el trabajo. de empresas de restauración de nuestra ciudad.
2. Cooperar con la Administración Municipal de Alimentos y Medicamentos y la Oficina de Comercio Municipal para construir una tienda de demostración de aceite seguro (recomendado Huading Grain and Oil Company).
3. Cooperar con la Oficina Municipal de Estadísticas y la Oficina Municipal de Comercio para realizar un censo del sector de la restauración.
En quinto lugar, servir sinceramente a los miembros.
El presidente y el vicepresidente ejecutivo de la cámara de comercio deben ponerse en contacto con una empresa que necesita ayuda. A menudo acuden a empresas de catering para investigar e investigar, comprender las necesidades de las unidades miembros y reflejar los requisitos de las unidades miembros. y resolver las dificultades de las unidades miembro.
La Oficina de la Cámara de Comercio recopilará y clasificará periódicamente las opiniones y sugerencias de las unidades miembro, informará rápidamente el estado, las opiniones y los requisitos de la empresa a los departamentos gubernamentales pertinentes, salvaguardará los derechos e intereses legítimos de las unidades miembro, y transmitir y retroalimentar rápidamente las políticas e información relevantes a los miembros.
En sexto lugar, realizar un trabajo de “compra grupal”.
La Cámara de Comercio debería cambiar la situación de las empresas de restauración que "trabajan solas", "reunirse estrechamente", implementar "compras en grupo" y reducir costes. Este año, el 50% de las empresas socias implementarán "compras grupales". Coopere con la Asociación de Catering de Hengyang para hacer un buen trabajo en la evaluación de platos deliciosos.
7.Organizar formación e intercambios.
El personal directivo y el personal profesional y técnico de las empresas de restauración serán formados en dos fases en el primer semestre y el segundo semestre. Contratar profesores profesionales y expertos de dentro y fuera de la provincia para llevar a cabo diversas capacitaciones en habilidades de servicio de catering. Utilizamos la plataforma de nuestro comité profesional de chefs famosos para organizar concursos de cocina y llevar a cabo actividades de intercambio de tecnología de cocina de chefs. Al mismo tiempo, debemos hacer un buen trabajo cultivando, seleccionando y recomendando a famosos maestros de cocina de Hunan.
8. Realizar concursos de comida folklórica.
Con el fin de innovar y mejorar la calidad de los platos locales de Chenzhou, este año se llevará a cabo un concurso de cocina utilizando platos locales famosos como ingredientes principales, comenzando desde la competencia preliminar del condado y la ciudad hasta las finales de la ciudad durante La fiesta del turismo. Sobre la base de una exploración en profundidad de los recursos ventajosos locales, en XX se compilará y publicará la "Colección completa de alimentos locales de Chenzhou".
9.Organizar visitas para aprender de experiencias extranjeras.
Organizar activamente las unidades miembro para participar en conferencias y competencias nacionales y provinciales relevantes. Organizar unidades de miembros para visitas e intercambios dentro o fuera de la provincia cada trimestre. Elaborar un plan de inspección y aclarar los objetivos de la inspección antes de salir. Además de estudiar, también debemos aprovechar las diversas actividades que se realizan en nuestra ciudad para invitar a asociaciones extranjeras (asociaciones comerciales) a enviar delegaciones a nuestra ciudad en nombre de las cámaras de comercio para intercambio y orientación.
10. Incrementar la publicidad.
Confiando en Chenzhou Catering y Chenzhou Catering Network de este periódico, y con la ayuda de los principales medios de comunicación de Chenzhou, He Shangchen, promovemos vigorosamente la imagen de la industria de catering de nuestra ciudad, difundimos información laboral, promovemos modelos avanzados e intercambiamos experiencia en gestión. Está previsto abrir las columnas "Ciudad natal de los alimentos ecológicos" y "Comer en Chenzhou" en el Chenzhou Daily y en la estación de televisión de Chenzhou, respectivamente.
XI. Mejorar aún más la división del trabajo dentro de la cámara de comercio.
Después de la reelección, la Cámara de Comercio adoptará un sistema de presidente rotativo, con un vicepresidente ejecutivo que actuará como presidente rotativo cada año, lo que ayudará a poner en juego los talentos de todos y mejorar el liderazgo de la cámara. del comercio. Al mismo tiempo, aprovecharemos plenamente el papel de liderazgo de los "cuatro departamentos y una oficina" (oficina, departamento de servicios a los miembros, departamento de aprendizaje y capacitación, departamento de enlace externo y departamento de desarrollo empresarial) para llevar a cabo el trabajo de manera integral. de la cámara de comercio.
3 Plan de trabajo del departamento de catering de restaurantes chinos para la segunda mitad del año
1 Cooperar con la cocina para promover festivales gastronómicos y restaurantes estilo Dragon Palace, mantener a los antiguos clientes y desarrollar nuevos. clientes a través de festivales gastronómicos. Establecer una buena reputación (el restaurante chino planea lanzar platos saludables de cuatro estaciones).
2. Utilice concursos de habilidades para capacitar a los clientes, desarrollar las capacidades de ventas del personal, aumentar los ingresos del restaurante y centrarse en formar personal capaz.
3. Desarrollar un plan de recompensa para huéspedes para recompensar a los clientes antiguos por su consumo. Anime a los antiguos clientes a regresar y agregar clientes más efectivos.
4. Animar a todos los empleados a vender y recompensar a los empleados que traen negocio al hotel en proporción a su consumo.
5. Incrementar las actividades gubernamentales o de influencia para promocionar el hotel y aumentar su visibilidad.
6. El control de la tasa de coste de los platos lo formula el chef, quien clasifica los platos de alta rentabilidad y de bajo coste y forma a todos los empleados, con el fin de maximizar los ingresos y beneficios del restaurante.
7. Controlar estrictamente el hecho de llevar sus propias bebidas y platos. Si los huéspedes traen sus propias bebidas y platos, deberán pasar por el director de catering y el chef ejecutivo. El restaurante sólo podrá traer sus propias bebidas y platos después de recibir la notificación del director y del chef ejecutivo.
Salón de Banquetes
1. Fortalecer el servicio y la gestión de los asistentes de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes.
2. Estabilizar el personal existente, contratar gente nueva y fortalecer la capacitación, inspección y supervisión para cumplir con los requisitos del hotel y departamento lo antes posible.
3. Cooperar activamente con el personal de ventas.
Restaurante occidental
1. En la segunda mitad del año, el restaurante occidental ofrece principalmente diversas comidas frías, buffets, pausas para el té, etc. Incrementar los ingresos operativos. En julio, agosto y septiembre se pueden lanzar buffets de estilo occidental para bodas en la playa y reuniones de empresa. Después del cierre del restaurante de la playa en octubre, el restaurante occidental lanzó una olla caliente de mariscos. En el marketing de servicios, el diseño de los restaurantes vacacionales puede realzar la atmósfera, mejorar el sabor y hacer que los huéspedes se sientan felices. Recopile comentarios de los clientes, ajuste nuestros productos de manera oportuna, haga planes y resuma con un mes de anticipación de acuerdo con el plan de promoción.
2. Para completar mejor el trabajo, fortalecer la capacitación de los empleados, integrar la teoría con la práctica, aumentar el número de capacitaciones prácticas, mejorar la calidad de la capacitación y garantizar la mejora constante de la calidad del servicio. ¡La capacidad ejecutiva de los directivos debe ser coordinada, inspeccionada y retroalimentada!
Restaurantes japoneses y coreanos
(1) Operación
En el primer semestre de este año, debido a la influencia de las políticas nacionales y otros factores, las comidas gubernamentales disminuyó en un 90%, lo que requiere En el segundo semestre de este año, nos transformaremos con los cambios en el mercado y realizaremos promociones de bajo nivel, enfocándonos en el mercado local. Primero, atraeremos más clientes locales a precios bajos y combinaremos. Las características de los platos y la cocina de hierro japoneses para hacer que el restaurante sea mejor, más refinado, más fuerte, dominando la esencia y produciendo calidad, sólo así podremos construir la marca de catering del Jintai Seaview Hotel en una competencia cada vez más feroz.
(2) Gestión
Realizar trabajo de gestión en torno al tema de trabajo de este año de “fortalecer la gestión, la calidad del servicio, la conservación y reducción del consumo de energía y la generación diversificada de ingresos” para implementar recompensas claras y castigos y asignar responsabilidades a cada persona, autoexamen y autodisciplina de los jefes de departamento y otras medidas;
(3) Personal
Reponer personal a través de varios canales, estabilizar a los miembros del equipo en combinación con la cultura del departamento, proporcionar orientación ideológica y establecer un equipo cohesivo eficaz.
(4) Capacitación
Combinado con las características del departamento, capacitación interactiva entre la sala y el; Se lleva a cabo la cocina y se ha logrado una formación práctica integral en todo el proceso, desde la producción de platos hasta el servicio.
Departamento de Bebidas
1. Según el análisis de la situación empresarial, los principales consumidores del bar son los huéspedes de primer y segundo nivel alojados en el hotel, y tienen un conocimiento relativamente alto de los productos de marca. En la segunda mitad del año, este departamento realizará los ajustes adecuados a sus productos y llevará a cabo investigación y desarrollo de productos junto con el popular helado Häagen-Dazs.
2. Para los Haagen-Dazs de mayor venta, continuar fortaleciendo la promoción en las tiendas y los estándares de productos, e intentar lanzar oportunamente un pequeño plan de empaque con precios más atractivos para los periféricos de Haagen-Dazs 3. Otoño e invierno, vistas al mar. Las únicas bebidas calientes en el bar son el té y el café chinos. Este invierno, el bar planea agregar bebidas calientes especiales de cereales saludables
4 El volumen de ventas de bebidas alcohólicas en el bar es bajo y el plan de promoción en la segunda mitad del año será más flexible. y atractivo, que también puede resolver mejor el problema de las bebidas no vendibles y reducir los problemas de horas extras;
5. Lanzar varias actividades festivas distintivas de manera oportuna. 6. Continuar fortaleciendo la conciencia sobre la conservación y reducción del consumo de energía en todos los departamentos.
Azafata de vuelo
1. Fortalecer la gestión del departamento y completar concienzudamente las disposiciones laborales del director y gerente.
2. Preste más atención a las palabras y acciones del personal durante el trabajo, comuníquese y resuelva los problemas de manera oportuna y evite errores innecesarios.
3. Reclutar y seleccionar empleados.
4. Desarrollar planes de formación eficaces, implementarlos y evaluarlos cuidadosamente.
El Departamento de Catering fortalecerá su confianza y buscará constantemente la innovación y la excelencia. Dejemos que la cooperación tácita se convierta realmente en la cohesión del Departamento de Catering, permita que la innovación gane nuestra vitalidad y permita que la cultura de marca única del hotel se convierta en nuestra principal competitividad. Crea nuestra brillantez en 2015.
Gracias a todos los departamentos por su apoyo al Departamento de Catering. El Departamento de Catering continuará trabajando duro para construir un equipo de servicio de alta calidad, construir un equipo armonioso, crear una atmósfera de equipo de ayuda mutua y mejorar. calidad del servicio y completar diversos indicadores de gestión.
Plan de trabajo del Departamento de Alimentos y Bebidas para la segunda mitad del año 4 El tiempo vuela rápido, la primera mitad del año llega a su fin y se acerca el nuevo año. Al recordar los últimos seis meses, me siento profundamente conmovido. Estoy muy agradecido a xx Catering Management Company por brindarme otra oportunidad de cooperación llena de desafíos y perspectivas fascinantes. Esta es una buena plataforma de trabajo para mí, que ha sacado a relucir un grupo de chefs de alta tecnología y calidad, lo cual es un reflejo de mi capacidad de trabajo. Sólo trabajando duro y produciendo buenos resultados puedo devolver la confianza de los líderes de la empresa. Volví a la empresa en octubre y ya han pasado más de tres meses. Durante este tiempo, hice ajustes integrales a los platos. Con la sólida capacitación gerencial de la empresa, los esfuerzos concertados de todos y el apoyo del departamento de operaciones, completé la tarea asignada por la empresa hace años de estandarizar y unificar los platos existentes. Gracias por su cooperación. La siguiente es una breve descripción de mis ideas y arreglos de trabajo en la primera mitad del año en dos partes:
En primer lugar, sobre la tienda y la empresa
1. De acuerdo con el plan anual de la compañía, para dar la bienvenida a nuestra temporada alta el próximo año, haga todos los preparativos para que xx aparezca en la lista a fines del 20 de febrero y capacite al equipo de chefs.
2. Supervisar y orientar eficazmente el funcionamiento de los platos de cocina en cada tienda, y seguir estrictamente los estándares marcados por la empresa para mejorar la ejecución.
3. A través de la formación y gestión profesional podemos reservar razonablemente la solidez técnica de nuestros chefs y lanzar razonablemente platos novedosos y adecuados a la temporada. El diseño y desarrollo de platos permiten a nuestros chefs y a la empresa adaptarse a las mismas. demanda del mercado y mantener una fuerte competitividad del capital. La innovación de los platos es un tema eterno en la industria de la restauración. Sólo así podremos realmente "hacer lo que queramos", desarrollar continuamente nuevos productos, satisfacer la demanda del mercado y crear un mayor espacio de desarrollo y beneficios para la empresa.
4. Inspeccionar la calidad de los alimentos de cada tienda y cocina central al menos 12 veces al mes, y reportar el trabajo de inspección a los líderes de la empresa cada semana.
5. Recopile activamente opiniones e información de las tiendas de base sobre los platos que han aprendido y realice los ajustes correspondientes de manera oportuna.
6. Haga los preparativos para el lanzamiento de los platos especiales retenidos en 20xx antes de su lanzamiento en xx, y agregue las nuevas variedades correspondientes de acuerdo con la tendencia en xx.
2. Acerca de la tienda xx
Después de estar cerrada durante medio año, la tienda xx reabrirá con una nueva apariencia el 18 de marzo de xx. Dadas las circunstancias especiales de xx Road, según decisión de los directivos de la empresa, los productos operados por esta tienda serán diferentes a los de otras sucursales. Nos centraremos en xxxxxxxxx: las tres partes principales, complementadas con platos originales con mejores ventas en otras tiendas, usaremos los platos originales para atraer nuevos clientes y usaremos platos nuevos para retener a los antiguos clientes. Algunas tiendas tienen negocios muy lentos por la tarde, pero debido a la ubicación especial en Changshou Road, serviremos como el departamento central de todo el restaurante y la cocina se encargará de todo el plan.
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2. El personal de cocina se establecerá a finales del 10 de febrero. Desde la perspectiva de ahorrar costos de personal, el personal de cocina estará compuesto por excelentes empleados de cocina de importantes puestos externos y de otras tiendas. El salario y los beneficios del personal externo deben ser lo más consistentes posible con el personal de cocina de nivel A existente de la empresa.
3. Una vez determinado el menú, complete la estandarización y normalización de todos los platos del menú y lleve a cabo una capacitación integral y sistemática sobre el conocimiento de los platos para el personal de cocina y el personal de servicio de recepción.
4. Comprender los precios de mercado de las materias primas y condimentos, y calcular el precio de mercado de platos individuales de acuerdo con los requisitos de beneficio bruto de los platos.
5. Para xxx store, prueba platos cada mes y finalmente elige unos tres platos exitosos para reemplazar. Cambiar la información estandarizada de los platos en la etapa inicial y brindar capacitación.
Prepárate antes de que la langosta salga al mercado a principios del 6.10. El nuevo año significa un nuevo punto de partida, nuevas oportunidades y nuevos desafíos. Estoy decidido a continuar mis esfuerzos y crear una nueva situación en mi trabajo.
Plan de trabajo del departamento de catering para la segunda mitad del año 5 Como gerente del restaurante, he formulado el plan de trabajo para la segunda mitad del año X de la siguiente manera:
Primero, crear una atmósfera armoniosa y formar un equipo de aprendizaje gestionar estrictamente las tareas importantes Enseñar, enseñar menos y enseñar más;
El trabajo directivo no se trata simplemente de seguir las reglas, sino de convencer a las personas con razón y moralidad. La "gestión" depende del sistema y la "gestión" depende de la infección. Cuando los empleados cometan errores, no se limite a criticarlos, acusarlos y castigarlos. Lo importante es educarles y dejarles reflexionar sobre sus errores. Corrija a tiempo y nunca cometa el mismo error la próxima vez; organice más actividades culturales y deportivas y clases de capacitación, diviértase mientras se divierte y aprenda a ser serio y práctico. Al tiempo que enriquece la vida cultural de los empleados, también puede reponer conocimientos y energía y mantener la vitalidad de la empresa.
En segundo lugar, en base al mantenimiento de ventas
En primer lugar debes tener una idea clara, conocer a tus clientes, entenderlos, formular tu propio modelo de servicio, conocer los requisitos más importantes de clientes, y realizar ventas adecuadas y mantenerlo, sentirlo con el corazón y experimentarlo con sinceridad. En segundo lugar, debemos hacer de la recepción de banquetes nuestra vanguardia, ocuparnos de todos los detalles de manera sistemática y exhaustiva y llevar nuestro restaurante a un crecimiento constante.
Tres y cinco de gestión constante son los estándares, y la perseverancia es la clave.
Los "5" se propusieron relativamente temprano en nuestra época. Los gerentes deben tener conciencia del adoctrinamiento, la promoción, la demostración, la inspección y la supervisión, y tener una comprensión y experiencia profundas al respecto, utilizarlo como una herramienta de gestión en trabajar y trabajar con todos. En comparación con sus trabajos anteriores, su forma de pensar cambiará gradualmente, lo que permitirá a los empleados formar una conciencia consciente y proactiva de la calidad y los estándares, mejorar la eficiencia del trabajo y mejorar la calidad del servicio.
En cuarto lugar, no te relajes al entrenar y aprender.
En el trabajo, cada uno de nosotros necesita nueva energía. La empresa se desarrolla gracias al esfuerzo de sus empleados y los empleados progresan gracias al crecimiento de la empresa. Nuestro restaurante X se esfuerza por crear oportunidades de aprendizaje y una atmósfera para los empleados, y apoya, ayuda e insta firmemente a los empleados a aprender, crecer y progresar continuamente. Utilice el tiempo de finalización de la decoración para personalizar los planes de capacitación de los empleados, de modo que cada empleado pueda tener nuevos conocimientos, nueva energía y nueva pasión, esforzarse por el desarrollo de nuestra empresa y sentar una base sólida para sus propias trayectorias profesionales.
5. La seguridad y el ahorro de tiempo deben tomarse en serio.
La seguridad es la base de funcionamiento y el requisito previo de nuestro trabajo. Todos los jueves es nuestro día de inspección de seguridad. Se deben realizar cuidadosamente inspecciones antes, durante y después de cada comida. Debemos implementar inspecciones del agua, la electricidad, el gas licuado y la propiedad corporativa y prometer garantizar la seguridad de la empresa. Todos los consumibles deben clasificarse, cuantificarse y conservarse cuidadosamente. Debemos resistir decididamente el fenómeno del agua corriente, la luz constante, el desperdicio de artículos y el desperdicio de comidas de los empleados.
6. El mantenimiento de hardware no debe quedarse atrás
Desarrollar buenos hábitos en el mantenimiento de las instalaciones y equipos del restaurante, revisarlos todos los días, reportar las reparaciones a tiempo y solucionarlas en el momento. tiempo, para que los clientes puedan sentirse renovados. El aire, los vasos y vajillas limpios y brillantes, las flores y plantas vibrantes y las instalaciones auxiliares limpias y ordenadas dejan una impresión elegante, cálida y agradable en los clientes de todo el mundo.
En el trabajo de la segunda mitad de X, debemos llevar a cabo estricta y concienzudamente cada trabajo de acuerdo con el plan de trabajo y considerar la gestión innovadora, la gestión innovadora, los servicios innovadores y los productos innovadores como nuestro eterno temas de trabajo. ¡Trabajemos juntos para hacer esfuerzos persistentes y crear mayores glorias!
El plan de trabajo del departamento de restauración para el segundo semestre del año es un año de oportunidades. Es necesario sentar una base sólida para la gestión, realizar preparativos completos para las mejoras del hotel, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio, mejorar los niveles de marca existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering. El plan de trabajo para el segundo semestre del año es el siguiente:
1. Optimizar el proceso de servicio de bodas y mejorar nuevamente la calidad del servicio.
Optimice el plan de planificación general para el banquete de bodas en la segunda mitad del año, mejore y resalte aún más el estilo del anfitrión, agregue elementos más populares al anfitrión de la boda (ajuste la música de fondo) y empaquete para mejore el ambiente festivo en el lugar, resalte los aspectos más destacados de la boda y profundice en la audiencia. Cree una impresión de la boda, gane más clientes potenciales y pula la marca dorada del servicio de banquetes de bodas.
2. Mejorar la calidad de los seminarios y establecer una buena plataforma de comunicación.
Basado en el seminario de calidad de servicio existente, profundizar aún más el contenido del seminario, ampliar el número de participantes (participarán las personas a cargo del departamento de bar y catering), mejorar la profundidad y amplitud del seminario. e integrar el seminario de calidad del servicio en La clase se ha integrado en una plataforma de comunicación para que los gerentes de nivel medio aprendan unos de otros, compartan experiencias de gestión y estimulen chispas de ideas, y el seminario de calidad se ha integrado en un proyecto de marca de gestión. del departamento de restauración.
3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y publicar el estado de calidad mensual de cada departamento.
En 20xx, de acuerdo con los estándares de inspección de calidad de ciertos departamentos, inspeccionaremos el saneamiento, las condiciones de ingeniería, el mantenimiento de equipos e instalaciones, la gestión de seguridad, la calidad del servicio, la etiqueta y cortesía de los empleados, los servicios de entrega de comidas y la conducta. supervisión e inspección integrales de las especificaciones de etiquetado y otros contenidos, publicar los resultados de la inspección periódicamente cada mes e imponer las sanciones correspondientes a los departamentos y puestos no calificados, formando así un buen mecanismo operativo de "inspección de calidad diaria, evaluación mensual del efecto de la calidad" y promoviendo la gestión de la calidad. Trabajar de nuevo. Ir a un nuevo nivel.
4. Utilice la sala VIP como plataforma para crear servicios destacados y configurar ventanas de servicio de alta calidad.
Sobre la base del nivel de servicio existente, innovaremos y mejoraremos los servicios de habitaciones VIP, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, haremos ajustes estructurales al personal del servicio de habitaciones VIP y mejoraremos la incorporación del servicio de habitaciones VIP. Las calificaciones del personal y el salario del camarero hacen del servicio de recepción en sala VIP el modelo de servicio del departamento de catering. Establezca una ventana de servicio de alta calidad en el departamento de catering para crear aspectos destacados del servicio y crear una nueva marca de servicio basada en la marca de servicio de banquetes.
5. Ayudar a los responsables de catering a mejorar la calidad del producto.
Los productos son el núcleo de la gestión del catering. En la segunda mitad del año, ayudaremos al gerente del departamento de catering a recopilar opiniones de los clientes y supervisar la calidad del producto para promover la mejora de la calidad del producto.
6. Ajustar la dirección de la formación y formar un equipo de aprendizaje.
En la segunda mitad del año, se ajustará la dirección de la formación, se reducirá la densidad de la formación, se centrará el efecto de la formación, se proporcionará información de aprendizaje relacionada con la industria y se guiará a los empleados hacia aprender conocimientos profesionales, y se alentará a los empleados a participar activamente en la evaluación de habilidades del servicio de catering, la certificación de calificación profesional de barman y el aprendizaje de conocimientos profesionales de catering ha desencadenado un aumento en el aprendizaje de conocimientos profesionales en el departamento de catering, recompensando a los empleados que han obtenido reconocimiento a nivel nacional. certificados de calificación de la industria, cultivar talentos de gestión basados en el conocimiento, preparar una reserva de gerentes destacados para mejorar las estrellas del hotel y convertir el departamento de catering en un equipo de aprendizaje para adultos.
7. Optimizar los cursos de formación y mejorar los niveles de gestión.
El diseño principal del curso para la capacitación del departamento en la segunda mitad del año es ajustar y optimizar algunos cursos en la segunda mitad del año para que sean más específicos y efectivos.
8. Cooperar con el Departamento de Recursos Humanos para cultivar la identidad corporativa de los empleados y mejorar su ética profesional.
Colaborar activamente con la labor formativa del Departamento de Recursos Humanos para promover la cultura corporativa, cultivar el sentido de identificación de los empleados con la empresa, mejorar la ética profesional y potenciar la cohesión. El buen desarrollo del trabajo en la segunda mitad del año depende enteramente de la cuidadosa orientación y cuidado de los líderes, la ayuda del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento de Administración, y el fuerte apoyo de todos los departamentos del Departamento de Catering para mi trabajar. El año nuevo trae nuevas esperanzas. Espero recibir más orientación y corrección de mis líderes el próximo año. También espero recibir una cooperación y apoyo más amistosos y positivos de mis colegas en el trabajo. El nuevo año es un nuevo punto de partida. Espero que el año que viene podamos llevar la gestión de la restauración a un nuevo nivel y hacerla más completa, razonable y científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis ventajas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y esforzándome por construir un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.
Plan de trabajo del departamento de restauración para el segundo semestre del año. Primero, fortalecer el aprendizaje y la dedicación.
Mantener una buena actitud laboral y establecer una correcta visión de la vida y de los valores son las claves para realizar un buen trabajo. Por lo tanto, este año, nuestro departamento utilizará las actividades educativas nacionales para mantener la naturaleza avanzada de los miembros del partido para llevar a cabo actividades educativas y de aprendizaje planificadas y específicas para mejorar la ética profesional de los empleados, ayudar a los empleados del departamento a cultivar su dedicación y dedicación, y establecer el concepto de servicio incondicional. Al mismo tiempo, el departamento también organizará a los empleados para que participen activamente en la capacitación del hotel. De acuerdo con el plan de capacitación temática anual del restaurante, también organizará periódicamente a los empleados para que lleven a cabo capacitación sobre las reglas y regulaciones del hotel y conocimientos comerciales, y mejoren continuamente las habilidades comerciales. y niveles de los empleados del departamento a través de la capacitación y el aprendizaje, y mejorar la eficiencia del trabajo.
En segundo lugar, la disciplina estricta fortalece la imagen
La disciplina son las reglas de comportamiento que un grupo debe cumplir en el trabajo y la vida normales, y es una garantía efectiva para mejorar la efectividad de combate del departamento. . Los antiguos decían: "No hay círculo sin reglas".
Por lo tanto, para hacer un buen trabajo en el trabajo integral de 20xx, la oficina general debe estar garantizada por una estricta disciplina organizacional y siempre prestar atención incansable a la disciplina organizacional. Los líderes de departamento deben tomar la iniciativa en su gestión y eliminar por completo las violaciones de disciplinas y regulaciones. Los empleados del departamento deben comportarse y vestirse de manera estandarizada y esforzarse por hacer de la oficina general una ventana civilizada del hotel.
En tercer lugar, gestión innovadora y énfasis en resultados prácticos
1. Embellecer el ambiente del restaurante y crear un "hogar cálido"
La estricta gestión de la higiene garantiza la limpieza de. el restaurante Proporciona un ambiente confortable para los huéspedes.
Medidas efectivas: Fortalecer la gestión sanitaria en el segundo semestre del año. Además de seguir insistiendo en las inspecciones sanitarias los jueves, también realizaremos inspecciones irregulares y seguiremos estrictamente las normas, sin cumplir nunca con mociones ni formalidades. Notificar los resultados de la inspección, formular un sistema de recompensas y castigos e implementar recompensas y castigos para mejorar el sentido de responsabilidad de cada departamento, movilizar el entusiasmo de los empleados y llevar el trabajo de saneamiento del restaurante a un nuevo nivel. Además, debemos prevenir minuciosamente moscas, ratas y cucarachas. Actualmente es la temporada alta de reproducción de los escarabajos rata y se debe fortalecer la prevención y el control para eliminar eficazmente moscas, cucarachas, ratones y otras plagas.
Para embellecer el restaurante y crear un "hogar cálido", las flores y plantas son indispensables. En la segunda mitad del año, cooperaremos con la nueva empresa de flores para fortalecer la gestión de las flores. Le pediremos a la empresa de flores que venga a la tienda con regularidad para podar y cultivar flores, mantenerlas limpias y hermosas y cambiarlas de inmediato. color y variedad de flores según la situación, para que las flores del restaurante sean siempre verdes durante todo el año, y esperamos desarrollar juntos Brindar a los huéspedes una cálida sensación de hogar.
2. Innovar en la gestión de dormitorios y crear un "hogar cómodo" para los empleados.
La gestión de dormitorios siempre ha sido un eslabón débil. En la segunda mitad del año, aumentaremos los esfuerzos de gestión para crear un verdadero "hogar cómodo" para los empleados de la tienda, por lo que debemos tener un ambiente de dormitorio limpio. Exigimos que los administradores de los dormitorios hagan un buen trabajo en el saneamiento de las áreas públicas. Cada dormitorio tiene un administrador de dormitorios que es responsable de organizar y supervisar la limpieza del personal del dormitorio, exigir que los artículos de limpieza interiores se coloquen ordenadamente y verificar las condiciones sanitarias de cada uno. dormitorio.
El segundo es fortalecer la gestión de seguridad de los dormitorios, prevenir incendios y robos en todo momento, prohibir que personas ajenas entren y salgan a voluntad e implementar un sistema de consulta y registro de personas ajenas al dormitorio para garantizar la seguridad personal y seguridad patrimonial de los empleados.
En tercer lugar, cambie el tipo de gestión a tipo de servicio. Los administradores necesitan transformarse en empleados del alojamiento, mientras que la mayoría de los camareros del back-office son relativamente jóvenes y carecen de experiencia social, por lo que necesitan nuestra atención en muchos aspectos. Por lo tanto, los administradores de los dormitorios deben prestar más atención a los cambios en los pensamientos y emociones y en la vida de todos. En particular, deben brindar atención familiar a los empleados enfermos para que todos puedan sentir el calor de la familia.
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