5 resúmenes generales del trabajo diario del catering

Resumen del trabajo diario de Catering 1

El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo ¿Cómo operar bien bajo el liderazgo correcto del hotel? , el departamento de catering implementará de manera integral el plan de contratación de operación hotelera, centrándose en la construcción económica, fortaleciendo la gestión y siendo consistente de arriba a abajo, el departamento de catering ha logrado avances constantes y ha logrado buenos beneficios económicos y sociales a pesar de la lentitud de la industria de catering y la pesada tareas de contratación. El trabajo principal se resume a continuación:

1. Finalización de varios indicadores económicos:

El ingreso operativo anual fue de _____ yuanes, un aumento de ____ en comparación con el _____ del año pasado. yuanes _ yuanes, tasa de crecimiento __, costos operativos _____ yuanes, un aumento de _____ yuanes en comparación con _____ yuanes en el mismo período del año pasado, tasa de crecimiento __, margen de beneficio bruto integral __, un aumento en comparación con __ el año pasado (o Disminución ) __, los gastos operativos son _____ yuanes, un aumento (o disminución) de _____ yuanes en comparación con _____ yuanes en el mismo período del año pasado, una tasa de aumento (o disminución) de __, la finalización real de las tareas del año es _____ yuanes, exceso Completado _____ yuanes (la cuota de tarea anual es 38xxxx yuanes).

2. Principales tareas realizadas este año:

(1) Implementar el plan de contratación de operación hotelera, mejorar el sistema de distribución de incentivos y movilizar el entusiasmo de los empleados. Este año, la cuota del departamento de catering para el hotel es de 38xxxx yuanes, un aumento de 6xxxx yuanes con respecto a los 32xxxx yuanes del año pasado, con una tasa de aumento de 1xxxx. Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de negocios interno y un plan de distribución de salarios de beneficios según las diferencias de departamentos, puestos, tecnologías, habilidades, intensidad laboral, etc., se desglosaron los indicadores económicos. en varios subdepartamentos, y cada subdepartamento fue aprobado. La facturación, la producción, los gastos y el margen de beneficio bruto del departamento se calculan mensualmente, las comisiones excedentes y las bonificaciones por ahorro de energía reflejan plenamente el principio de vincular las tareas con la eficiencia y los salarios. permitiéndoles aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar formas de hacer un buen trabajo en la iniciativa de los empleados movilizados. El ingreso mensual per cápita de este año es de ____ yuanes, un aumento de ___ yuanes en comparación con ____ yuanes en el mismo período del año pasado, con una tasa de crecimiento de __.

(2) Garantizar una gestión estandarizada. Fortalecer las relaciones de coordinación y mejorar las capacidades de acogida integral.

1. Mejorar la estructura de gestión. El equipo de gestión de calidad compuesto por líderes del departamento de catering y gerentes de subdepartamento ha desempeñado plenamente su papel durante todo el año. El equipo divide el trabajo y colabora, e implementa la gestión de arriba a abajo. abajo El sistema hace que un nivel sea responsable del otro, implementa recompensas y sanciones por la eficiencia de la gestión, mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.

2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de revisión diaria, reuniones antes y después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Debido a la mejora de sistema, la calidad de las reuniones ha mejorado Mejorado, las instrucciones superiores se implementan de manera oportuna, resumen de trabajo "Ejemplo estándar de resumen de trabajo personal para supervisores de catering".

3. Establecer un sistema de evaluación de productos y supervisión de suministros. Para minimizar las variedades estimadas, coordinar todos los subdepartamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificar el suministro estimado de productos en la mañana, tarde y noche todos los días, establecer un libro especial para registrar las variedades que se han evaluado. en el mercado, y al mismo tiempo acudir a los subdepartamentos correspondientes Verificar y verificar, y solicitar firmas de los gerentes para aclarar responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos por ciudad ha quedado en el pasado y ahora la situación del suministro de productos se ha normalizado.

4. Fortalecer las relaciones de coordinación. El hotel tiene una detallada división del trabajo y muchos vínculos. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se enfatiza repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse entre sí ni eludir a los demás. Pero debemos atrevernos a admitir errores y descubrir más. Aprovechando las fortalezas de cada uno y mejorando la coordinación, este año ha reducido en gran medida algunos de los fenómenos desarticulados y descoordinados que existían en el pasado.

5. Mejorar las capacidades de recepción integral. Este año nos centraremos plenamente en los estándares de servicio y la calidad de los productos, por lo que nuestra capacidad de recepción mejorará enormemente.

Si bien hacemos un buen trabajo organizando varios banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, buffets y comidas de conferencias, también hacemos un buen trabajo organizando varios tipos de banquetes para altos líderes y grandes empresas y hoteles, como recibir presidentes, jefes de Estado y primeros ministros de muchos países extranjeros y misiones diplomáticas, líderes nacionales a nivel ministerial central, gobernadores provinciales, comandantes, comandantes militares, alcaldes y otros líderes el 18 de marzo, el mercado nocturno recibió 165 banquetes, banquetes de bodas y otros; banquetes de cena en unidades, creando un récord de 165 asientos desde su apertura. El récord más alto en cuanto al número total de asientos ordenados en un día se celebró la noche del 29 de septiembre, un banquete de bodas de 75 asientos, estableciendo un récord para el país. mayor número de asientos para un banquete puramente nupcial de la historia. Gracias al hermoso entorno, los precios razonables, el delicioso sabor y el servicio de primera clase, los huéspedes quedan contentos y satisfechos.

El entorno actual en la industria de la restauración es bastante severo. ¿Cómo operar bien? El departamento de restauración, bajo el liderazgo correcto del hotel, implementará plenamente las operaciones del hotel.

Resumen del trabajo diario en restauración 2

Como estudiante recién graduado de xx, no tengo mucha experiencia laboral. Las pocas experiencias que tengo me han hecho sentir bien al momento. Llegué por primera vez a xxx. Me encontré con problemas y a veces me sentí confundido. ¡Pero afortunadamente sobreviví! Y también aprendí varias experiencias que son indispensables en este puesto durante este período, que me transformaron por completo de estudiante a profesional. Aunque este cambio no significa que sea lo suficientemente maduro, ¡creo que es una señal de que he crecido! Para conmemorar este período de tiempo, resumiré el trabajo durante este período. Cuando lo recuerde, también puedo saber lo que no hice bien. Mi resumen de trabajo de cajero es el siguiente:

1. Recién entré al restaurante

Después de muchos encuentros con la pared, no tenía grandes expectativas para este lugar, pero simplemente tenía la mentalidad de intentarlo. Ven y participa. ¡El resultado repentino me tomó por sorpresa! Aunque estaba feliz de tener un trabajo, me entró el pánico porque no estaba completamente preparada. Finalmente, cuando entré en la caja de xxx, el capataz x me recibió cordialmente, me contó la situación básica del restaurante y luego me llevó personalmente a mi trabajo: la recepción. Debido a que el restaurante xxx es bastante grande y hay mucha gente comiendo aquí, es necesario tener varios cajeros. Después de eso, pasé un tiempo como aprendiz del mayor en la recepción. Aunque no hay muchas cosas que la recepción deba saber, y sé qué hacer después de una pequeña explicación, pero debido a que aquí también nos enfocamos en el flujo de servicio, los requisitos para el servicio de recepción no son bajos en absoluto. Presta atención a tu comportamiento de recepción. Esto es lo que realmente me molesta.

2. Progreso en el trabajo

Después de trabajar durante un período de tiempo, casi me he familiarizado con el modo de trabajo aquí, y la etiqueta de recepción se ha vuelto instintiva cada vez que trabajo. Habilidad. El contenido de mi trabajo y el de mis colegas docentes es el mismo: dar la bienvenida a los invitados, brindar consultas y otros servicios, ser cajero y despedirme de los invitados. Aunque parezca una frase muy sencilla, en realidad hay muchas cosas que aprender y a las que adaptarse.

Lo más importante es la consulta. Como restaurante bien recibido, nuestro restaurante prepara muchos platos y otras actividades. Vendrán algunos invitados desconocidos o exigentes. Esto requiere que estemos familiarizados con los platos del restaurante, actividades, etc., ¡y también poder responder preguntas para satisfacer a los invitados! Al principio pensé que era difícil, pero después de un tiempo me di cuenta de que, siempre que se lo propongan, incluso un camarero común y corriente puede aprender estas cosas de memoria.

3. Resumen

El trabajo es adecuado para mí, mis colegas son amigos muy amables y mi jefe también es muy amable, entonces, ¿qué razón tengo para no trabajar duro? Aunque básicamente ya he hecho mi trabajo, la sociedad mejora constantemente. Frente a invitados cada vez más exigentes, no podemos culpar a los invitados, solo podemos pensar en por qué no hicimos bien el trabajo.

Resumen del trabajo diario de catering 3

El año extraordinario de 20xx es el cuarto año desde la creación del ** Hotel. Todos los empleados de nuestro departamento de catering se centran en el trabajo general del hotel. el desarrollo sostenible del hotel. Estudie mucho y trabaje activamente para cumplir plenamente con sus responsabilidades.

Resalte los puntos clave del trabajo y trabajen juntos para completar las diversas tareas asignadas por los superiores. El resumen del año ahora se informa de la siguiente manera:

1. Sea un buen asistente, haga todo lo posible para ayudar a los líderes del hotel. controlar el trabajo general e implementar las tareas asignadas por el hotel, implementarlas concienzudamente, implementar el espíritu de las instrucciones de los superiores y aprovechar las ventajas para mejorar la eficiencia del trabajo. Participar activamente en la gestión del hotel, manejar las relaciones interpersonales con los departamentos funcionales, establecer una buena imagen externa del departamento de catering y sentar una buena base para el trabajo en planta.

2. Gestión in situ del piso:

1. Se debe comprobar la cortesía y etiqueta de los camareros antes del trabajo. Aquellos que no cumplan deberán ser solucionados antes. Se realizarán prácticas repetidas todos los días. Se requiere que el personal de servicio en las gradas del área del piso responda a cada llamada, y se requiere que se aplique cortesía y etiqueta en cada detalle del trabajo. unos a otros, supervisarnos mutuamente y progresar juntos. Los empleados desarrollan buenos hábitos y actitudes. Los gerentes de todos los niveles del departamento de catering hacen un buen trabajo en la recepción antes de las comidas para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, hacen un buen trabajo en las explicaciones y prestan atención a los asientos. en los recuadros y tablas, y asegurarse de que se hagan de forma correcta y cuidadosa. Explicar el trabajo y estar ocupado pero no caótico.

2. Identifique estrictamente los puestos y mejore el conocimiento del servicio, mejore la eficiencia del servicio y asigne racionalmente el personal de servicio durante el período pico de comidas, con el capataz o director como centro, para ayudar a los clientes ocupados o no disponibles en cualquier momento. En cada área, el resto del personal es responsable de sus propias responsabilidades, aclara sus respectivas responsabilidades laborales y realiza asignaciones razonables para mejorar la eficiencia del servicio.

3. La gestión de artículos en el piso del departamento de catering, desde artículos grandes hasta artículos pequeños, está programada para el inventario al final de cada mes, ya sea que esté dañado por los invitados o por daños naturales, debe ser. Se hace de manera sistemática y ordenada. Según los registros, hay personas a las que ejecutar, personas a las que supervisar y personas a las que seguir órdenes. Informar pérdidas y reponer posiciones de manera oportuna.

4. Para la gestión de la higiene del piso, el personal de limpieza en las áreas públicas debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. El piso del área está libre de polvo y manchas de agua. Los utensilios sanitarios se colocan de forma ordenada y sin inclinación. El sistema de saneamiento de cada caja se realiza todos los días y se realiza una limpieza integral una vez por semana. Se implementan estrictamente los requisitos de supervisión sanitaria, se realiza un registro de desinfección y se realiza en gran medida. La vajilla se lava, enjuaga y enjuaga una vez por semana. Requisitos claros. Desinfecte y blanquee periódicamente la vajilla pequeña.

5. Establecer un sistema de recopilación de casos de restaurantes para reducir la frecuencia de las quejas de los clientes y recopilar las quejas de los clientes sobre la calidad del servicio como una base importante para mejorar la gestión y el servicio diarios. Analizar y resumir los casos recopilados. más específicos y reducir la tasa de quejas de los clientes.

6. Gestión diaria de los empleados. Cada nuevo empleado se convierte en una parte importante del departamento de catering cuando ingresa a la tienda. Depende de si puede integrarse al equipo lo antes posible y ajustar su mentalidad de transición. las características de los nuevos empleados y su situación de ingreso. Realiza un entrenamiento especial y ajusta tu mentalidad. Comprender las características de la industria permite que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente. Facilitar el cambio y adaptación de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de restauración.

7. Centrarse en la capacitación de los empleados y fortalecer la capacitación basada en las condiciones laborales reales. El propósito es mejorar la eficiencia del trabajo y fortalecer los servicios de calidad. Prestar siempre atención a la mentalidad de los empleados y exigirles que mantengan buenas condiciones laborales. cuando el catering no esté ocupado, a continuación, formule planes de capacitación, organice la capacitación de los empleados y realice operaciones prácticas, desde procesos de trabajo de cortesía y etiqueta hasta estándares de servicio. Brindar orientación personalizada paso a paso a los empleados individuales con desempeño deficiente y brindar capacitación e inspecciones periódicas a varios departamentos de la planta: el departamento de entrega de alimentos, el departamento de recepción y el departamento de limpieza para comprender sus condiciones laborales recientes. e identificar y resolver problemas.

En el caso de una grave escasez de camareros este año, nuestro piso, bajo el liderazgo directo de la Oficina General Adjunta, completó el trabajo de servicio para el banquete del campeón de verano, movilizó las fuerzas de reserva de cada piso para apoyar Trabajo de suelo, Se ha librado una dura batalla para la llegada de la Fiesta de la Primavera.

3. Deficiencias en el trabajo

1. No hay suficientes detalles en el proceso de trabajo, a veces hay algunos arreglos irrazonables, las prioridades no están claras y faltan de comunicación entre departamentos. La existencia del problema siempre se descubre después de que algo sucede.

2. Hay poca capacitación entre los directores y capataces de administración de piso. Todavía están en el modo de administración anterior. Deberíamos organizar y aprender algunos cursos actuales de administración avanzada y administración de hoteles estrella, y caminar más. comprender el mundo exterior. El modelo de gestión hotelera con estrellas puede llevar el trabajo de gestión del hotel a un nivel superior.

4. La situación actual del hotel y los problemas que hay que solucionar

1. En el trabajo normal de recepción, solo hay clientes dispersos y la base de clientes del hotel no es Si se utiliza correctamente, se debe aclarar la política comercial, ajustar la estrategia comercial y atraer algunos clientes externos.

2. Hay una grave escasez de camareros En caso de una grave escasez de camareros en el gran clima, el hotel debería aprovechar al máximo sus ventajas, como salarios altos, buenas prestaciones sociales, Fuerte cariño y cohesión familiar, para que los candidatos sientan que es un hotel de estrellas estandarizado y estandarizado.

3. Fortalecer la capacitación basada en las condiciones reales de trabajo, mejorar la eficiencia del trabajo, mejorar la calidad del servicio y fortalecer la gestión estandarizada para que los empleados puedan tener una nueva comprensión de los servicios diarios.

Aunque varias tareas durante el último año han logrado ciertos resultados, todavía existe una cierta brecha con los requisitos del hotel. Hay algunos problemas que no se pueden ignorar. El autoestablecimiento no se ha establecido y es necesario. reforzarse aún más. La formación de un consenso sobre la conciencia del servicio ha sentado una base nueva y sólida para el trabajo futuro, haciendo que el hotel sea más próspero y desarrollado.

Resumen del trabajo diario de Catering 4

El año ×× fue un año de crecimiento tanto para el hotel como para nuestro restaurante occidental. Acogimos con agrado las reseñas de estrellas, las recepciones a gran escala y el restaurante occidental. Restaurante todos aceptaron requisitos estrictos. Aunque hay muchas deficiencias, es durante el proceso de rectificación cuando nos hemos puesto al día. Los restaurantes occidentales han podido seguir creciendo. Es un honor para mí tener la oportunidad de unirme a las filas de los colectivos avanzados anuales de nuestro XX hotel. Por supuesto, esto es inseparable del firme comando y cuidado de los líderes y del esfuerzo incansable de todo el personal de nuestro restaurante.

El año ×× fue un año de crecimiento tanto para el hotel como para nuestro restaurante occidental. Con críticas de estrellas y recepciones a gran escala, el restaurante occidental ha sido sometido a rigurosas pruebas. Aunque hay muchas deficiencias, es durante el proceso de rectificación cuando nos hemos puesto al día. Los restaurantes occidentales han podido seguir creciendo. Es un honor para mí tener la oportunidad de unirme a las filas del grupo avanzado anual de nuestro Northwest Petroleum Hotel. Por supuesto, esto es inseparable del fuerte mando y cuidado de la dirección y de los esfuerzos incansables de todos los empleados de nuestro restaurante. Los eventos avanzados de mi restaurante en XX se describen a continuación:

1. Superar activamente diversas dificultades prácticas y tener un fuerte sentido de unidad y cooperación.

El restaurante occidental cuenta con puestos dispersos y una amplia gama de áreas de trabajo. Actualmente, está a cargo principalmente del "Four Seasons Cafe", el "Starry Sky Lobby Bar", el "Zishen Soup Hot Pot", "Departamento de entrega de comidas" y "Bar de servicio de bebidas" ", "Xingyue Bar", "Executive Lounge" y "Starlight BBQ Bar" que están abiertos en fases, hay una gran rotación de personal y algunos puestos recién abiertos no tienen establecimiento de personal, especialmente cuando la demanda de los clientes es muy ocupada. La disposición del personal es muy estricta. Sin embargo, todos los empleados del restaurante tienen un fuerte sentido de "una sola familia" y pueden obedecer activamente las disposiciones de la dirección del restaurante, superar conscientemente diversas dificultades y trabajar juntos para hacer un buen trabajo. Todos han adquirido el buen hábito de "ir a ayudar donde haya mucho trabajo". Mientras trabajan duro para completar su propio trabajo, siempre están listos para ser enviados a otros puestos para ayudar. Por ejemplo, el Starlight Barbecue Bar, que funcionó brevemente desde mayo hasta mediados de septiembre del año pasado, no tenía ni un solo empleado y dependía principalmente de los empleados del turno de noche y del turno de noche del Four Seasons Cafe para ayudar, y la tarea era se completó relativamente bien en abril Durante el trabajo de calificación de estrellas local y nacional en septiembre, los empleados del restaurante pudieron pensar en un solo lugar, trabajar duro en un solo lugar y trabajar juntos para hacer bien su trabajo. puestos reunidos para simulacros y capacitación, mejorar aún más la conciencia del servicio formal, estandarizar el proceso de trabajo del servicio y participar como la principal fuerza de servicio con una especialidad y múltiples habilidades, contribuyendo debidamente a la participación del hotel en las reseñas de estrellas en noviembre; Zishan Soup Hotpot cambió su estrategia comercial, lo cual no se puede garantizar. En el caso de la asignación de turnos, de acuerdo con la determinación, intención e instrucciones de trabajo de los líderes superiores, con base en el personal existente, encontramos activamente formas de ajustar los turnos para garantizar la actividad normal de cada sucursal.

2. Implementar resueltamente las instrucciones de los superiores y completar bien las tareas laborales.

En el trabajo del año pasado, pudimos implementar estrictamente las instrucciones de trabajo de nuestros superiores, seguir activamente el despliegue de trabajo integral del hotel, comparar indicadores de tareas trimestrales y mensuales, realizar el trabajo en función de las condiciones reales y completar Funciona bien en recepciones navideñas como "Día de San Valentín", "Día Internacional de la Mujer", "Día del Niño", Navidad y Nochevieja. Como principal punto de recepción en los días festivos, el restaurante atrae a un gran número de clientes, sirve como publicidad suave para la imagen del hotel y aumenta la popularidad del hotel. Especialmente durante la cena para ministros y superiores en la Asia-Europe Expo, la recepción a puerta cerrada para la "State Grid Conference" y el desayuno para los jueces National Star, el Four Seasons Cafe y el Executive Lounge sirven como lugares importantes para la recepción. y todos los empleados del restaurante les conceden gran importancia. Trabaja con conciencia y responsabilidad, y cumple con éxito las tareas de garantía con una actitud de servicio y una calidad de servicio que satisfaga a los clientes. En muchas recepciones consecutivas de eventos a gran escala y recepciones VIP clave, el salón ejecutivo del restaurante se ha convertido en un importante lugar para desayunar y las tareas se han completado con buenos estándares de trabajo. En la "Reunión Pública", como departamento principal de recepción, pudimos cooperar activamente con Tianshan Hall para hacer un buen trabajo en la recepción. Bajo el gran cuidado y guía de los líderes, completamos con éxito la tarea de recepción.

3. Esforzarse por contribuir a la generación de ingresos del hotel y crear una sólida atmósfera de excelencia. El año pasado, las actividades de compras y obsequios del restaurante occidental durante todo el año lograron ciertos logros en el aumento de la popularidad del departamento de catering.

En los tres meses de julio, agosto y septiembre, los restaurantes occidentales obtuvieron ingresos considerables durante la temporada alta de turismo. Entre ellos, los ingresos de ×× yuanes en julio representaron el 22,65% de la facturación del departamento de catering. y los ingresos de ×× yuanes en agosto representaron el 22,65% de la facturación del departamento de catering. En septiembre, los ingresos fueron de ×× yuanes, lo que representó el 34,82 de los ingresos del departamento de catering. El aumento de la proporción de ingresos es inseparable de la correcta orientación de los líderes y del arduo trabajo de los empleados.

Además, el bar de barbacoa también genera muchos ingresos bajo el modelo de negocio de baja inversión y alto rendimiento. En junio, el bar de barbacoa tuvo unos ingresos de ×× yuanes y un margen de beneficio operativo de. 58,76; en julio, los ingresos fueron de ×× yuanes y el margen de beneficio operativo fue de 58,76, 60,99; En noviembre, el restaurante Zishantang Hotpot comenzó a cambiar su modelo de negocio y a abrirlo a los clientes en forma de estofado semiautoservicio. Los ingresos operativos en noviembre fueron de ×× yuanes y los ingresos operativos en diciembre fueron de ×× yuanes, con 835 personas recibidas. El cambio de modelo de negocio no sólo estimuló el negocio del restaurante Zishan Tang Hotpot, sino que también proporcionó garantía para que el departamento de catering aumentara su base de consumidores.

El Restaurante Occidental recibió un alto grado de atención y ayuda por parte de los líderes de todos los niveles en ××, lo que nos dio la oportunidad de crecer, mejorar y mejorar continuamente. En el futuro seremos más estrictos con nosotros mismos y nos mejoraremos constantemente. Esfuércese por alcanzar nuevas alturas bajo la guía de la dirección general del hotel y conviértase en un poderoso ladrillo y cemento del hotel.

Resumen del trabajo diario de catering 5

En el extraordinario año 20xx, todos los empleados de nuestro departamento de catering estudiaron arduamente en torno al trabajo general del desarrollo sostenible del hotel y trabajaron activamente para completar realizar sus deberes. Resaltar los puntos clave del trabajo y trabajar juntos para completar las diversas tareas asignadas por los superiores. La situación laboral del año se resume en:

1. Condiciones básicas de funcionamiento

El departamento de catering. ha estado en el negocio durante todo el año Ingresos: 20xx.1.1-20xx.1.1***x yuanes, una disminución de x yuanes con respecto al x yuanes del año pasado, completó las tareas de recepción de la empresa hotelera y otros equipos de conferencias, y la queja principal la tasa fue 0.

2. Gestión diaria del departamento.

1. Gestión estandarizada del departamento.

Los gerentes de departamento inspeccionan todas las áreas del departamento a las x del mediodía todos los días, rectifican e implementan los problemas identificados uno por uno y brindan recompensas y castigos claros de acuerdo con el sistema, y ​​la higiene mejora constantemente

2. Control de costos y conservación de energía Reducción del consumo:

1) Se desarrollaron nuevos métodos de gestión de vajillas en conjunto con el departamento de cocina

2) Se secuencia, clasifica y enmarca la vajilla; para limpieza

3) Limpie los artículos frágiles usted mismo

4) Encienda y apague las luces, los aires acondicionados y los calentadores de agua regularmente todos los días; 5) Hacer un uso racional de los materiales sobrantes sin desperdiciarlos;

6) Controlar estrictamente los consumibles de bajo valor y mantener registros de su uso

3. Centrarse en las "ventas" y "; limpieza":

1) Movilizar a todos los empleados del departamento para marketing, principalmente a través de publicidad de boca en boca;

2) Estandarizar el almacén y el almacén de gestión de ropa, la ropa es el capataz clasifica y cuenta, y la persona designada del departamento limpia 2 toallas cuadradas pequeñas. Almacenamiento

3) Establecer un sistema de evaluación y supervisión del suministro de productos

4. Preste atención; a la "formación" y la "implementación". Capacitación en etiqueta y conciencia de servicio, así como capacitación en poner manteles, bandejas, poner mesas, servir platos, servir vino, doblar manteles, participar personalmente en el trabajo de servicio y revisar regularmente.

5. Sea una hermosa; hotel, hotel seguro. Haga un buen trabajo en saneamiento ambiental, proteja la ecología periférica, concéntrese en la prevención de incendios y robos, preste atención a la seguridad alimentaria y garantice su propia salud.

6. Todos son iguales ante el sistema;

3. Todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de catering.

1. Todavía hay algunos empleados que tienen poca iniciativa subjetiva y trabajan mecánicamente, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como como: disciplina permanente, condiciones de servicio educadas, servicio de comidas, etc.

2. Algunos empleados todavía carecen del sentido de trabajo en equipo

3. La gestión individual aún necesita fortalecer aún más su capacidad; capacidades de ejecución;

4. Los empleados individuales todavía carecen de conciencia del ahorro.

4. Formular planes de trabajo para 20xx.

1. Objetivos comerciales. Desde el día de Año Nuevo de este año hasta el día de Año Nuevo del próximo año, continuaremos manteniendo 0 quejas importantes

2. Gestión diaria. Continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados, mejorar la calidad general de los empleados y presentar el plan de capacitación para el próximo mes al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes, para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar una supervisión oportuna. y orientación:

1 ) Fortalecer aún más la competencia en las reservas para cenar en los bares y la conciencia y las habilidades de los camareros en la promoción del vino

2) Fortalecer la educación ideológica de los empleados, aprovechar todas las oportunidades; inculcar en los empleados el concepto de que el cliente es Dios y alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, establecer un concepto colectivo de honor y desgracia

3) Desarrollar canales para el desarrollo económico; aumentar los ingresos y ampliar los ingresos del negocio, como lanzar comida para llevar durante las temporadas altas.

4) Relaciones públicas entre todos los empleados para esforzarse por conseguir más clientes habituales;

3. Cambiar medidas y métodos. Aumentar la conciencia de eficiencia de los empleados y hacer un buen trabajo en la conservación y reducción del consumo de energía;

1) Prestar estricta atención al ahorro de consumibles diarios, como papel de restaurante, palillos de dientes, ropa de cama, vajillas, etc.;

2 Reducir el consumo de operación del equipo, como encender correctamente el aire acondicionado y apagarlo a tiempo.

3) Verificar estrictamente la aceptación de la vajilla y utilizar racionalmente los materiales sobrantes; ;

4) Mejorar el “Sistema de recepción, pago, Depósito de materia prima”, “Sistema de solicitud de material de oficina” y “Sistema de compra de artículos”.

2. Resaltar el concepto de orientación a las personas, no gran cosa en el hotel y no poca cosa en el hotel.

1) Mantener el hábito de comunicarse con los empleados para mejorar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.

2) Realizar actividades conjuntas, y el departamento de catering y el departamento de atención al cliente se comunican entre sí; y mejorarse mutuamente;

3) Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación de ejecución débil por parte de los gerentes individuales

4) Se recomienda que el hotel se organice; Más actividades de ocio para los empleados, como atletismo, baloncesto, tenis de mesa, etc.

20xx es un nuevo punto de partida. Nuestro departamento está decidido a seguir considerando el desarrollo del hotel como su propia responsabilidad, el desarrollo del departamento como su propia responsabilidad y su propio desarrollo como su propia responsabilidad. Bajo el liderazgo de los líderes del hotel, todos los empleados. Con unidad y trabajo duro, el hotel tendrá un futuro más brillante.

¡El tiempo vuela y se acerca el nuevo año! y hotel me han confiado para trabajar en el departamento de catering de Jindu Oasis más de diez meses. Con el cuidado y apoyo de los líderes del hotel, la gran ayuda de los departamentos hermanos y la coordinación de todos los empleados del departamento de catering, hemos completado concienzudamente las diversas tareas asignadas por el hotel y trabajado junto con los empleados para operar. Hemos pasado 20_ años extraordinarios en el negocio. Me gustaría informar sobre mi trabajo este año de la siguiente manera:

1. Luchar por el desarrollo en medio de las dificultades y esforzarnos por aumentar la facturación.

1. El campamento acorazado y los soldados que fluyen tienen una gran rotación de personal en el departamento de catering. Desde junio, los empleados El reemplazo fue muy rápido y tanto los gerentes como los camareros estaban escasos de personal. Se seleccionó a un supervisor y un capataz entre los antiguos empleados para formar un nuevo equipo de liderazgo. En el momento del reemplazo de los empleados nuevos y antiguos, se formuló un nuevo plan de capacitación, capacitación específica y un enfoque de ayuda uno por uno. Los nuevos empleados se adaptan al entorno y empiezan a trabajar lo antes posible.

2. A partir de marzo, ampliamos nuestro alcance comercial y comenzamos a recibir grupos de viaje para comidas. Formulamos planes de recepción y menús detallados y capacitamos a los empleados en conocimientos sobre comidas grupales. agencias de viajes de la ciudad para visitar la tienda y realizar inspecciones sobre el análisis del mercado turístico de este año, la publicidad de las ventajas ambientales del hotel, la proximidad a las autopistas, el transporte conveniente y otras ventajas geográficas, formuló un estándar, más de dos conjuntos de menús, aumentó el La elección de los clientes de las agencias de viajes, cuando se acerca la temporada alta, estaba dirigida a los turistas que llegaban. El horario de la tienda era inexacto y retrasado, y el horario comercial se amplió para que los turistas pudieran cenar tan pronto como llegaran. También hicieron mucha publicidad en línea. , se unió a los grupos de x travel network y publicó las fotos y los menús del lugar de recepción del hotel para x varias agencias de viajes. Ha desempeñado un buen papel publicitario. Este año, el turismo en nuestra ciudad es mucho menor que el año pasado. Más que el año pasado, acabamos de recibir comidas grupales, pero también hemos logrado ciertos resultados. *** Hemos recibido invitados extranjeros de 12 países, incluidos xx. Hay más de x turistas y más de x viajes nacionales. -Relaciones de cooperación a largo plazo con x número de agencias de viajes en la ciudad y 3 agencias de viajes fuera de la provincia, sentando una buena base para la recepción de comidas grupales el próximo año.

2. Prestar atención a la calidad de los servicios internos y ajustar la fuerza de los chefs en el departamento de producción.

1. En abril, la fuerza de los chefs cambió. Llegó el momento de hacerlo. cambiar los platos y cambiar las ideas de marketing de los platos

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2. Preste mucha atención a la calidad del servicio y preste atención a la educación ideológica y de calidad. Los gerentes han aumentado el seguimiento del servicio para estimular a los empleados. ' entusiasmo laboral En agosto, se lanzó una actividad del mes del servicio de calidad para mejorar el entusiasmo laboral de los camareros y fortalecer los servicios proactivos Para el servicio humano, se seleccionaron dos "estrellas de servicio" de catering xx y xx, utilizando el. Por ejemplo, en los hechos de xx, el hotel solicitó recompensas financieras para estimular el entusiasmo laboral de los empleados y mejorar la educación de la calidad ideológica de los empleados.

3. Ajustar las disposiciones sobre la posición del personal, reducir los gastos de personal y reducir los costos operativos

En respuesta al flujo inestable de pasajeros en el hotel, también se han realizado ajustes relativos a los empleados internos. Cada uno de los camareros ocupa un puesto y es responsable de sus propias responsabilidades. Carecen del espíritu de unidad y cooperación. Junto con Hou Yanling, el capataz de preparación de alimentos, hacen ajustes al personal de acuerdo con la situación de la recepción. una posición Según el tiempo de servicio y la situación de cierre, el nivel x El personal de preparación de alimentos se puede ajustar en cualquier momento y el personal se puede concentrar para cerrar las mesas. El personal permanente de entrega de alimentos en el primer piso se puede retirar. Una vez que la pasta esté disponible, el alimento básico se puede entregar directamente a los elevadores de alimentos para la preparación de la comida en cada piso. Se puede organizar temporalmente personal para recoger la vajilla de los elevadores, lo que reduce en gran medida el desperdicio de personal y preparación de alimentos. Hay x personas salvadas en el comedor en comparación con la dotación de personal original, el número de personas en la sala de lavado de platos se reduce de x a x, y el número de personas en las salas de preparación y desinfección de comidas se reduce garantizando una recepción normal, y el gasto mensual se ahorra en x yuanes.

En términos de gestión de la ropa blanca y saneamiento de la zona de pasillos, se asigna una persona para realizar múltiples tareas diariamente, lo que reduce los costes de personal y mejora la eficiencia del trabajo.

Aprovechando el entorno superior existente, nos concentramos en mejorar el nivel de las recepciones de banquetes de bodas y movilizar a todos los empleados para vender, de modo que los ingresos de los banquetes de bodas representaran una gran proporción de los ingresos operativos. recibió 4 banquetes de bodas de alto nivel y cooperó con una empresa de bodas grande y conocida en Beijing, *** cooperó con el diseño del escenario de bodas de alto nivel, que es el primero de su tipo en nuestra ciudad, lo que ha aumentado los beneficios económicos para el hotel y también desempeñó un muy buen papel publicitario.

4. Agregar elementos comerciales con cambios estacionales

Cuando llega el invierno y el catering fuera de temporada, de acuerdo con los requisitos comerciales del hotel, ampliamos nuestras operaciones y configuramos el Jindu Hall en El tercer piso para agua caliente. El restaurante de ollas calientes ha agregado recientemente la tradicional olla caliente de carbón de cordero-shabu en un esfuerzo por aumentar los ingresos operativos.

En el último año ha habido muchas deficiencias en el trabajo. Los requisitos para los empleados no son lo suficientemente completos, las recompensas y castigos no son suficientes, falta iniciativa en los servicios y falta. de conocimientos de marketing. Corrija las deficiencias cuando llegue el nuevo año, comience desde usted mismo y concéntrese estrictamente en la capacitación, amplíe el alcance del marketing, aprenda conocimientos de marketing, mejore la calidad del servicio,

Céntrese en la calidad de los alimentos, mejore los estándares de higiene e invierta en el trabajo. en 20xx con un nuevo concepto de servicio.

Me gustaría desearle al grupo y sus sucursales un futuro mejor en el nuevo año. ¡Que todos los líderes y colegas tengan una nueva perspectiva y buena suerte en el nuevo año!