¿Cómo dividir la carne en el hotel en diferentes tamaños? ¿Alguien puede decirme la fórmula?

Receta: 2 libras de carne de res, 10 g de polvo comestible (marca Axe), 20 g de soda comestible, 15 g de sal, 600 g de agua, aceite para ensalada, maicena, clara de huevo.

Funcionamiento:

1. Cortar el lomo en rodajas (no muy finas). Agregue el polvo comestible y póngalo en agua alcalina durante 10 minutos (principalmente para relajar la estructura de la carne). Enjuague el agua sangrante y los olores alcalinos del agua. Recoge la sal y revuelve durante 5 minutos (debes poner suficiente sal, sino no podrás coger el agua).

2. Añade poco a poco 600 gramos de agua y revuelve durante 30-40 minutos hasta que la carne adquiera una consistencia gelatinosa. Recoge la carne y mírala bajo la luz. Es de color rojo claro y algo transparente.

3.2 Removemos las claras y añadimos la harina (una fina capa sobre la superficie de la carne es suficiente).

4. Añade aceite de ensalada y revuelve uniformemente (el objetivo es sacar la carne de la olla y esparcirla lo más rápido posible)