Cómo hacer empanadillas juveniles

2. Pesar todos los materiales por separado.

3. Lavar las hojas de espinacas, añadir un poco de sal al agua, blanquear las espinacas, sacarlas, ponerlas en agua hirviendo fría, dejar enfriar y triturarlas con un robot de cocina. una pasta fina (cuanto más fina mejor), colar el jugo por un colador fino, reservando el puré de espinacas.

4. Agrega harina de arroz glutinoso (si la pasta de frijoles tiene un sabor dulce, puedes omitirla), agrega azúcar y agua tibia y revuelve hasta que esté semihúmedo. Vierte el polvo en agua hirviendo, lávalo. y revuelva hasta que quede transparente; luego mezcle la harina de arroz glutinoso y la harina de maíz, agregue la manteca cocida mientras calienta y amase uniformemente, si no hay manteca, puede agregar aceite de cocina varias veces; 5. Ponlo en un recipiente y hazlo lo más fino posible para que sea más fácil de cocinar. Cocine al vapor con agua fría durante unos 10 a 15 minutos. Se pueden utilizar palillos para pinchar la masa. Si la masa del interior aún está blanca, cocínala al vapor un rato.

6. Las bolas de arroz glutinoso cocidas son transparentes y tienen una gran viscosidad cuando están calientes.

7. Añade el puré de espinacas filtrado a las bolas de arroz glutinoso recién salidas de la olla y revuelve vigorosamente para que las bolas de arroz glutinoso cambien de color. Nuevamente, ¡use puré de espinacas en lugar de jugo de espinacas! Si se siente demasiado seco, puedes agregar un poco de jugo de espinacas.

8. Después de calentar las bolas de arroz glutinoso, póngase guantes desechables, aplique un poco de aceite de cocina y amáselas repetidamente hasta obtener bolas de pastel verdes uniformes.

Siempre que amase con paciencia, el efecto será muy uniforme; engrasar los guantes y engrasar la masa puede reducir eficazmente la viscosidad y prolongar la suavidad del producto terminado.

9. Dividir la masa preparada en varias porciones (de unos 30g cada una) y envolver la pasta de judías rojas preparada (de unos 20g cada una, las cantidades las podéis pedir algunos amigos de la cocina); varían según el tamaño; puedes dividir toda la masa en partes iguales en las cabezas que quieras.

10. Siempre que la masa verde esté hecha con éxito, use guantes y aplique aceite al operar. La masa del pastel se enfriará y quedará envuelta muy suavemente y no se pegará a sus manos en absoluto.

11. Cepille la superficie de las bolas verdes envueltas con aceite de cocina (que puede aliviar eficazmente el endurecimiento) y envuélvalas con una envoltura de plástico cortada. Es conveniente e higiénico comer una vez cada 2 o 3 días. hacerlos suaves.

Si la masa se endurece es por las características del arroz glutinoso. Simplemente hierva el agua, apague el fuego y cocine a fuego lento la masa durante 10 minutos hasta que se ablande. ...

Notas:

Como la artemisa es difícil de encontrar y no me gusta su sabor, usé vegetales de hojas verdes en su lugar.

Esta receta utiliza el método de cocinar al vapor primero y luego envolver el puré de espinacas en bolas de arroz glutinoso al vapor, por lo que el color es verde y atractivo. Intenté enrollar el jugo de espinacas en bolas de masa antes de cocinarlas al vapor en la sartén. El color es como el de las verduras de hojas verdes demasiado cocidas que ya no son verdes. Ambos métodos son opcionales.

Agregar harina de arroz glutinoso puede neutralizar la pegajosidad, aumentar la textura transparente y hacer que la masa luzca brillante y masticable. No cocines demasiado la pasta de frijoles. Húmedo como un semilíquido. Cuando lo muerdas en la boca, se mezclará con las bolas de arroz glutinoso y no se sentirá grasoso.

La leyenda de la Liga Juvenil:

El Festival Qingming es la comida de temporada más distintiva y popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. La forma más tradicional es amasar el jugo de ajenjo con harina de arroz glutinoso, envolverlo en pasta de frijoles y hacer bolas de masa verdes.

Se dice que un año durante el Festival Qingming, el general del Reino Celestial Taiping, Li Xiucheng, fue perseguido por soldados Qing. Un granjero cercano se acercó para ayudar, disfrazó a Li Xiucheng de granjero y aró la tierra. a él. Li Xiucheng no fue capturado y los soldados Qing no se dieron por vencidos, por lo que enviaron soldados adicionales para establecer puestos en la aldea. Cualquiera que saliera de la aldea debía ser inspeccionado para evitar que llevaran comida a Li Xiucheng.

Después de regresar a casa, el granjero estaba pensando en qué llevarle a Li Xiucheng cuando resbaló con un montón de ajenjo. Al levantarse vio que tenía las manos y las rodillas manchadas de verde. Inmediatamente comenzó a cuidarlo, recogió un poco de artemisa y se fue a casa, la lavó, la hirvió, la exprimió en harina de arroz glutinoso y la convirtió en bolas de masa de arroz. Luego pon las bolas de masa verdes en la hierba y mézclalas con los centinelas en la entrada del pueblo. Li Xiucheng se comió las bolas verdes y las encontró fragantes y no pegajosas. Después del anochecer, pasó por alto el puesto militar de Qing y regresó sano y salvo al campamento base. Más tarde, Li Xiucheng ordenó al ejército Taiping que aprendiera a formar una liga juvenil para defenderse del enemigo. Se extendió la costumbre de comer bolas de masa.