¿Qué debo aprender sobre la gestión de un restaurante occidental?

2. Objetos de gestión: capataz de recepción, jefe de cocina y todos los empleados del restaurante occidental.

3. Funciones básicas: Asistir al director de catering para ser responsable del normal funcionamiento y gestión administrativa del restaurante occidental, formular y organizar la implementación de planes de negocio, supervisar la implementación del sistema de gestión estandarizado, evaluar el desempeño de los subordinados e implementar incentivos y capacitación, e inspecciona. También firma y aprueba el uso de materiales y suministros por parte del departamento, participa en reuniones de coordinación, celebra reuniones departamentales periódicas, reuniones de control de costos y reuniones de presupuesto, y es responsable de mejorar y mejorar la gestión de operaciones, seguridad y salud, servicios y retroalimentación de información de cada punto comercial en la plaza para garantizar la eficiencia en el servicio a cada huésped.

IV.Responsabilidades laborales:

1. Estar familiarizado con los principales mercados objetivo del hotel, comprender las necesidades de catering de los consumidores y desarrollar y proporcionar productos y servicios de catering que puedan satisfacer las necesidades.

2. Asistir al Director de Alimentos y Bebidas a gestionar y supervisar el trabajo diario del restaurante, bar, azafatas y cocina para garantizar estándares de trabajo de alta calidad en cada punto.

3. Reforzar el control de la adquisición, aceptación y almacenamiento de catering para reducir costes. Supervisar a los chefs para administrar científicamente la cocina, mejorar la organización de la cocina, el diseño racional, comprender el inventario y las condiciones del mercado, garantizar la calidad de los platos, reducir el desperdicio y movilizar el entusiasmo de los empleados de la cocina.

4. Formular el sistema de gestión diaria de la plaza y los procedimientos y estándares de trabajo del nivel supervisor, revisar y aprobar los procedimientos y estándares de trabajo del nivel operativo, y participar en la formulación de planes y estándares de trabajo. presupuestos operativos de restaurantes, bares, departamentos de gestión y cocinas, y supervisar al personal de inspección para implementarlos con seriedad.

5. Responsable de formular el plan de trabajo de la plaza, planificar y diseñar menús fijos y menús variables, y preparar oportunamente los planes de planificación, operación y promoción de las actividades temáticas.

6. Responsable de la contratación de personal, aprovechar al máximo el entusiasmo de todos los empleados, supervisar la implementación de diversos planes de formación e implementar medidas de incentivo efectivas.

7. Responsable de realizar evaluaciones periódicas del desempeño de los subordinados y hacer recomendaciones escritas para ascensos y descensos de categoría basados ​​en el sistema de evaluación. 8. Analizar los costos operativos con el director de catering, el chef y el mostrador del bar, y tomar medidas efectivas para fortalecer el control de costos.

9. Ayudar al director de catering a formular e implementar diversos planes de promoción de catering, promover las ventas de banquetes, fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes.

10. Responsable de la coordinación entre restaurante, barra, azafatas y cocina. ¿Cuáles son las ofrendas bajas en la tumba de Koyokno? ¿Andar? ¿Estás avergonzado? unificado? ¿Resistir el peso de la tumba? ¿Qué pasó? ¿Por qué? ¿Por qué? br & gt11, inspecciona frecuentemente el estado de operación de cada ubicación comercial y es responsable de supervisar e inspeccionar la calidad del servicio del restaurante y la calidad de producción de cada cocina.

12. Responsable de solicitar ampliamente las opiniones y sugerencias de los huéspedes, manejar razonablemente las quejas de los huéspedes y organizar el ajuste y la implementación de los sistemas de gestión y procedimientos de trabajo.

13. Responsable de verificar la apariencia de los empleados y la implementación de reglas y regulaciones, e implementar recompensas y castigos de acuerdo con el sistema de recompensas y castigos.

14. Responsable de la gestión de la seguridad dentro de la jurisdicción, proporcionando un ambiente de comedor seguro e higiene de los alimentos para los huéspedes, proporcionando un ambiente de trabajo seguro para los empleados y supervisando a los subordinados para mantener y administrar las instalaciones y equipos dentro de la jurisdicción.

15. Participar puntualmente en diversas reuniones organizadas por los superiores y comunicar las tareas asignadas a los subordinados a través de reuniones para garantizar el flujo fluido de las órdenes gubernamentales y la implementación gradual de las tareas.

16. Comprender las tendencias ideológicas de los empleados y resolver sus problemas laborales y vitales.

17. Cumplir con otras tareas que le asigne el Director de Catering.

Verbo (abreviatura de verbo) Cualificaciones:

1. Fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad, trabajo serio y práctico, perseverancia y espíritu pionero, justo y riguroso en el trato con los demás.

2. Dominar los conocimientos profesionales (platos, bebidas, cocina, nutrición, estética, costumbres nacionales, finanzas, ciencias sociales, etc.) y habilidades de gestión y servicio de restauración (planificación, organización, motivación, innovación, comunicación). , capacitación).

3. Tener sólidas capacidades de gestión organizacional, ser capaz de formular diversas especificaciones y procesos de producción y servicios de catering, y organizar a los empleados para implementarlos concienzudamente.

4. Capacidad para manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes y otras emergencias.

5. Tener título de licenciatura o superior, haber recibido formación profesional en administración hotelera, tener más de dos años de experiencia laboral en el mismo puesto y tener un nivel de idioma extranjero A-level hotelero o nacional. nivel cuatro.

6. Buena calidad física y mental, energética y sin enfermedades infecciosas.

6. Facultades:

1. Tener derecho a hacer recomendaciones sobre la selección, despliegue, recompensas y castigos de los directivos del departamento.

2. Tener derecho a seleccionar, asignar, premiar y sancionar a los empleados de este departamento.

3. Tener la autoridad para firmar los informes de compras de los subordinados, y tener la autoridad para firmar y aprobar los informes de licencias y asistencia de los subordinados dentro de los tres días.

4. Al gestionar las quejas de los clientes, tiene derecho a devolver productos y ofrecer descuentos.