Carta de responsabilidad de seguridad en el catering
En el estudio, el trabajo y la vida, la carta de responsabilidad juega un papel cada vez más importante. Firmar la carta de responsabilidad nos ayuda a desempeñar mejor nuestras responsabilidades. Entonces, ¿es realmente difícil redactar una carta de responsabilidad? La siguiente es una carta de responsabilidad de seguridad en el catering que he compilado para usted y es solo como referencia. Espero que le resulte útil.
La Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria 1 se basa en la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", "Reglamento para la Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering" , "Medidas para la supervisión y administración de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración" y otras leyes y reglamentos, combinados con la situación real de las empresas de servicios de restauración en nuestra ciudad, con el fin de implementar aún más las principales responsabilidades de las empresas y garantizar la seguridad alimentaria en la restauración. enlaces, la Oficina de Supervisión de Salud de la Oficina de Salud Municipal de Shishi firmó una carta de responsabilidad de seguridad de catering con XXXXXXX.
Primero, establezca firmemente el servicio de catering. La empresa debe darse cuenta de que la unidad es la primera persona responsable de la seguridad de los alimentos y Realizar una labor integral de seguridad alimentaria para prevenir intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por alimentos.
El segundo es estudiar e implementar concienzudamente la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Catering" y otras leyes y reglamentos pertinentes, fortalecer la conciencia jurídica y la conciencia sobre la seguridad alimentaria. y conciencia de autodisciplina de la industria para garantizar que los consumidores reciban alimentos saludables y calificados. Participar en actividades comerciales estrictamente de acuerdo con los rubros comerciales aprobados por la licencia de servicio de catering.
El tercero es establecer e implementar el sistema de inspección de compras y solicitud de certificados y facturas para alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, y completar cuidadosamente los registros de compra y el trabajo de aceptación. La tasa de establecimiento de la cuenta de registro de solicitud de certificado de alimentos es 100. El inventario de alimentos y materias primas debe comprobarse periódicamente y los alimentos y materias primas caducados o en mal estado deben destruirse a tiempo.
4. Al comprar carne de ganado y aves de corral designadas, la compra debe realizarse por canales legítimos, con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carne y aves de corral y sus productos que hayan muerto por enfermedad. o de origen desconocido.
5. Eliminar el uso de "aceite de cocina de calidad inferior (aceite de canalón), carne fresca o productos cárnicos de calidad inferior (magro), condimentos de calidad inferior, sal industrial o materias primas no alimentarias y el mal uso de aditivos alimentarios".
6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud de acuerdo con las regulaciones y que aquellos que estén calificados puedan ser empleados con certificados de salud. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud es de 100.
7. Establecer y mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria, fortalecer la capacitación en conocimientos de seguridad alimentaria de los empleados, asignar personal especializado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de seguridad alimentaria, cumplir con las inspecciones diarias y supervisar la implementación. del sistema de gestión de seguridad alimentaria para servicios de restauración.
8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de aditivos alimentarios y establecer un libro de contabilidad de aditivos alimentarios. El procesamiento y elaboración de platos fríos deberá realizarse en la sala de platos fríos, la cual deberá contar con personas dedicadas, salas especiales, refrigeradores especiales, aires acondicionados especiales, herramientas y recipientes especiales. La tasa de implementación de “cinco especialidades” llegó a 100.
9. Mantener en todo momento las instalaciones y equipos de seguridad alimentaria de los servicios de restauración para garantizar su normal funcionamiento y uso.
10. Fortalecer el trabajo de desinfección de la vajilla, dominar los métodos correctos de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla y lograr una tasa de aprobación de 100 en la desinfección y limpieza de la vajilla.
11. Mantener el saneamiento del ambiente interno y externo de los locales de procesamiento de catering y negocios. Los botes de basura deben sellarse y limpiarse todos los días;
12. En caso de intoxicación alimentaria o sospecha de intoxicación alimentaria, debe informar al departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y realizar una investigación de forma proactiva. buen trabajo después y no debe informar tarde ni ocultar el informe.
13. No se venderán quienes compren alimentos de mala calidad (tercer grado) por descuido o descuido en la compra de alimentos de origen desconocido, boletos ilegales o incompletos; Cualquiera que entre en el mercado sin autorización será tratado con severidad y no será tolerado.
Esta responsabilidad surtirá efectos a partir de la fecha de la firma.
Unidad responsable de la Oficina de Supervisión de Salud de la Oficina de Salud de la ciudad de Shishi
(Sello)(Sello)
Representante legal/persona encargada (Firma)
Año, mes, día, mes, día, mes, día.
Carta 2 de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria de Catering Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, proteger la salud pública y la seguridad de la vida, e implementar diversas leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, de acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China". " y gobiernos de todos los niveles y departamentos relevantes. Esta carta de responsabilidad se formula en base a los requisitos de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria y se combina con la situación real de nuestra ciudad.
En primer lugar, establecer firmemente la conciencia sobre la seguridad alimentaria de que las unidades de servicio de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, realizan un trabajo integral en la seguridad alimentaria y previenen las intoxicaciones alimentarias o las enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. Estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas de Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia de seguridad alimentaria y la conciencia de autodisciplina de la industria para garantizar los alimentos del consumidor. seguridad.
El tercero es establecer e implementar el sistema de registro de aceptación de alimentos y materias primas, y completar concienzudamente el trabajo de registro y aceptación del libro mayor de compras. La tasa de establecimiento del libro mayor de registro de aceptación de materias primas alimentarias es 100.
4. En la compra de carne cruda en empresas faenadoras designadas, la compra debe realizarse por canales legítimos, con certificados y tickets completos, y el uso de carne de ganado y aves y productos que hayan muerto por enfermedad o de origen desconocido. debe eliminarse el origen.
5. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, peligrosas y no aprovechables en la venta de alimentos.
6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria de acuerdo con las regulaciones, y que posean certificados de salud y certificados de capacitación válidos. La tasa de trabajadores de alimentos que poseen certificados es 100.
7. Se debe establecer un sistema sólido de seguridad alimentaria y equiparlo con personal a tiempo completo o parcial responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, y se deben realizar inspecciones diarias para supervisar la implementación de la gestión de la seguridad alimentaria. sistema.
8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de aditivos alimentarios y establecer aditivos alimentarios.
El libro de registro de uso aditivo muestra que la tasa de implementación de las "cinco especialidades" (compra especial, almacenamiento especial, colección especial, registro especial y almacenamiento especial) ha llegado a 100. Las unidades de servicio de catering que elaboran bases para ollas calientes, bebidas y condimentos harán anuncios públicos en el tablón de anuncios de información reglamentaria o menú en un lugar visible de la tienda. Si los consumidores consultan sobre el uso de aditivos alimentarios, los establecimientos de servicios de restauración deberán informarles verazmente.
9. Mantener en todo momento las instalaciones y equipos sanitarios para garantizar su normal funcionamiento y uso.
10. Fortalecer el trabajo de desinfección de la vajilla, garantizar métodos normales de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla, y lograr una tasa de aprobación de 100 para la desinfección y limpieza de la vajilla.
11. Mantener limpio y ordenado el ambiente dentro y fuera de las instalaciones de procesamiento y negocios. Los botes de basura deben cerrarse herméticamente y limpiarse todos los días para evitar moscas, ratas e insectos.
12. Se debe formular un plan de manipulación de accidentes alimentarios cuando se produzca una intoxicación alimentaria o se sospeche de una intoxicación alimentaria, se debe informar inmediatamente a la oficina de supervisión de alimentos y medicamentos de la ciudad y cooperar activamente con las autoridades reguladoras pertinentes. la investigación y el manejo, y tomar la iniciativa para hacer frente a las consecuencias, sin demora ni ocultamiento.
Trece. Esta carta de responsabilidad está redactada en dos copias, una para el Gobierno Popular de la ciudad de Wanlong y otra para la unidad de negocios.
Unidad de Negocio: Responsable: Responsable:
20 _ _Año Mes Día
Carta de Responsabilidad de Seguridad en Catering 3 Con el fin de fortalecer la gestión de catering unidades de servicio, Para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y los derechos e intereses legítimos, de conformidad con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y el "Reglamento de implementación de seguridad alimentaria de la República Popular China", el Huili La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. del condado ha firmado esta carta de responsabilidad con cada unidad de servicio de catering. Todas las unidades de catering deben desempeñar eficazmente las siguientes responsabilidades:
En primer lugar, establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicios de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, estudiar e implementar la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular". de China" y las medidas administrativas de "Supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering" y otras regulaciones pertinentes, fortalecen la conciencia jurídica, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la autodisciplina de la industria, llevan a cabo de manera integral el trabajo de seguridad alimentaria y previenen la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por los alimentos. .
El segundo es establecer e implementar un sistema de gestión de registros de inspección de entrada de alimentos, implementar concienzudamente la inspección de entrada y mantener registros del libro mayor de entrada, y establecer una tasa de libro mayor de 100 para la compra de alimentos (incluidas las materias primas) y aditivos alimentarios. y productos relacionados con la alimentación.
3. Eliminar el uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles en los alimentos procesados.
4. Implantar sistemas de formación de empleados, gestión de salud e higiene. Fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos sobre seguridad alimentaria; asignar personal especializado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, insistir en las inspecciones diarias y supervisar la implementación del sistema de gestión de salud para garantizar que todos los empleados del servicio de catering se sometan a un examen de salud; como se requiere cada año, y continuar manteniendo el examen de salud después de aprobar el certificado de salud para el empleo.
5. Estandarizar estrictamente la gestión y el uso de aditivos alimentarios, implementar el sistema de gestión de los "cinco especiales" (adquisición especial, almacenamiento especial, uso especial, registro especial y almacenamiento en mostrador especial) para aditivos alimentarios. de uso, uso y establecimiento del libro mayor. Aquellos que usan bebidas caseras (incluidas las preparadas y recién exprimidas), bases para ollas calientes caseras y condimentos caseros deben registrar los nombres de los aditivos alimentarios utilizados en la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado y exhibirlos en lugares destacados de los menús y las tiendas.
6. Mantener en todo momento las instalaciones y equipos sanitarios para garantizar su normal funcionamiento y uso.
7. Implementar estrictamente el sistema de gestión de limpieza, desinfección y limpieza de vajillas, limpiar, desinfectar y almacenar vajillas de acuerdo con los procedimientos estándar al comprar vajillas suministradas por empresas de desinfección centralizadas, se debe establecer un libro de compras de acuerdo con regulaciones.
8. Mantener la higienización del ambiente interno y externo de las instalaciones del negocio de procesamiento. Hacer un buen trabajo en la prevención de moscas, ratas e insectos; hacer un buen trabajo en la recolección, el almacenamiento, el registro y los registros de flujo diarios de los desechos de alimentos de acuerdo con las regulaciones. Los botes de basura deben estar sellados y cubiertos para garantizar su producción y limpieza; cada día.
9. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, debe informarlo al departamento de gestión de la empresa lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y manipulación, y tomar la iniciativa para solucionarlo. con las consecuencias sin demora ni ocultamiento.
10. Implementar estrictamente el sistema de retención de muestras de alimentos.
Esta carta de responsabilidad se realiza en dos copias, una para la empresa y otra para el responsable.
Unidad responsable (sellada): Persona a cargo:
Año, mes, año, mes, año
Carta de responsabilidad de seguridad en el catering 4 persona a cargo de la unidad de catering (El propietario) es la primera persona responsable de la seguridad alimentaria y es directamente responsable del saneamiento ambiental y la seguridad alimentaria de la unidad. Tiene la responsabilidad y obligación de organizar a todos los trabajadores de alimentos para estudiar e implementar concienzudamente las disposiciones de la Alimentación. Ley de Seguridad y leyes y reglamentos relacionados.
En primer lugar, realizar de forma integral un trabajo de seguridad alimentaria para prevenir intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por alimentos.
El segundo es estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Normas de Higiene para la Industria de la Restauración y las Unidades de Distribución de Comedores Grupales" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la autodisciplina de la industria. concientización para garantizar que se brinde seguridad a los consumidores Alimentos calificados.
3. Establecer e implementar el sistema de inspección y registro de compras de alimentos y materias primas, y registrar cuidadosamente el libro mayor de compras y la aceptación de compras. La tasa de establecimiento de cuenta de registro para la aceptación de solicitud de certificado de materia prima alimentaria es 100.
4. No comprar ni utilizar materias primas alimentarias (materiales auxiliares) que no cumplan con las normas de seguridad; garantizar que las materias primas alimentarias estén frescas, libres de podredumbre, plagas y deterioro; , o tienen propiedades sensoriales anormales. Los alimentos, aromas y aditivos alimentarios deben destruirse y no deben utilizarse.
5. Cuando se compre carne cruda en empresas faenadoras designadas, la compra debe realizarse por canales legítimos, con certificados y boletos completos, y el uso de carnes y aves y sus productos que hayan muerto por enfermedad o de origen desconocido. el origen está prohibido.
6. Eliminar el uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles en los alimentos procesados.
7. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud anuales según lo programado y aprueben el trabajo con certificados de salud. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud es de 100.
8. Establecer y mejorar el sistema de seguridad alimentaria, fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos de seguridad alimentaria, asignar personal de tiempo completo o parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, las inspecciones diarias y supervisar el implementación de diversos sistemas de gestión.
9. No abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de aditivos alimentarios y establecer un registro de uso de aditivos alimentarios debe publicarse en la pared hasta alcanzar la tasa de implementación de "cinco especialidades". 100.
10. Mantener en todo momento las instalaciones y equipos alimentarios para garantizar su normal funcionamiento y el cumplimiento de las normas higiénicas.
11. Fortalecer la desinfección de la vajilla, dominar los métodos correctos de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla y lograr una tasa de aprobación de 100 en la desinfección y limpieza de la vajilla.
12. Mantener limpio y ordenado el ambiente dentro y fuera del local comercial. Los botes de basura deben estar sellados y tapados, y deben limpiarse todos los días;
13. En caso de intoxicación alimentaria o sospecha de intoxicación alimentaria, debe informar al gobierno local y al departamento de supervisión de seguridad alimentaria lo antes posible, cooperar activamente con la investigación y tomar la iniciativa para abordar la situación. consecuencias, y no informar tarde ni ocultar el informe.
14. Las unidades de servicio de restauración no podrán traer suficientes platos fríos, bollería y marisco crudo sin autorización.
15. Durante el proceso de operación, si existen servicios de catering que no cumplen con las normas y requisitos, deberán ser rectificados de manera inmediata y oportuna, si insisten en no realizar rectificaciones o retrasan deliberadamente el tiempo. el departamento de seguridad alimentaria les ordenará que cesen sus actividades comerciales o se les revocará la licencia de servicio de catering.
Representante legal/responsable de la unidad responsable (firma)
Año, mes y día
Carta de Responsabilidad de Seguridad en el Catering 5 1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicios de restauración son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, realizar de forma integral el trabajo de seguridad alimentaria y prevenir las intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por los alimentos.
El segundo es estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de Supervisión y Gestión de Servicios de Catering en Grandes Eventos”, y “Reglamento sobre Revisión de Licencias de Servicios de Catering”, “Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering”, “Normas de Higiene para los Servicios de Catering y Unidades de Distribución de Comedores Colectivos” y otros regulaciones pertinentes para fortalecer la conciencia jurídica, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la conciencia sobre la autodisciplina de la industria.
3. Establecer e implementar el sistema de inspección y registro de compras de alimentos y materias primas, y registrar cuidadosamente el libro mayor de compras y la aceptación de compras. La tasa de establecimiento de cuenta de registro para la aceptación de solicitud de certificado de materia prima alimentaria es 100.
4. En la compra de carne cruda en empresas faenadoras designadas, la compra debe realizarse por canales legítimos, con certificados y tickets completos, y el uso de carnes y aves y sus productos que hayan muerto por enfermedad o de origen desconocido. el origen está prohibido.
5. Eliminar el uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles en los alimentos procesados.
6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud de acuerdo con las regulaciones y que aquellos que estén calificados puedan ser empleados con certificados de salud. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud es de 100.
7. Se debe establecer y mejorar un sistema sólido de seguridad alimentaria, se debe fortalecer la capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados, se debe asignar personal a tiempo completo o parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria. y se deben realizar inspecciones diarias para supervisar la implementación del sistema de gestión de salud.
8. No abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de aditivos alimentarios y establecer un registro de uso de aditivos alimentarios. La tasa de implementación de las "cinco especialidades" llega a 100.
9. Mantener en todo momento las instalaciones y equipos sanitarios para garantizar su normal funcionamiento y uso.
10. Fortalecer el trabajo de desinfección de la vajilla, dominar los métodos correctos de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla y lograr una tasa de aprobación de 100 en la desinfección y limpieza de la vajilla.
11. Mantener el ambiente dentro y fuera de las instalaciones comerciales y de procesamiento limpio y ordenado. Los botes de basura deben estar sellados y tapados para que puedan limpiarse todos los días; insectos
12. En caso de intoxicación alimentaria o sospecha de intoxicación alimentaria, debe informar al departamento de supervisión sanitaria lo antes posible, cooperar activamente con el departamento de supervisión sanitaria en la investigación y tomar la iniciativa para solucionarlo. las consecuencias, y no las retrase ni las oculte.
Oficina de Salud Xxx
Administración de Alimentos y Medicamentos Xxx
Unidad responsable (sello)
Representante legal/responsable (Firma)
Fecha:
La Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria 6 se basa en la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y el espíritu de los documentos sobre supervisión y gestión de la higiene de los alimentos por Al mismo tiempo, el gobierno y los departamentos pertinentes deben garantizar que todas las partes implementen leyes, reglamentos y normas para prevenir problemas antes de que ocurran. En base a la situación real de nuestro departamento de catering, esta carta de responsabilidad está especialmente formulada.
El camarada xxx es el primer responsable de la higiene de los alimentos en xxxx. Ser directamente responsable del saneamiento ambiental e higiene de los alimentos en el área bajo su jurisdicción, y tener la responsabilidad y obligación de organizar a todos los empleados para estudiar e implementar concienzudamente los términos enumerados en esta carta de responsabilidad.
1. Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos
1. Cumplir estrictamente con la "Ley de Calidad del Producto", la "Ley de Higiene de los Alimentos", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Calidad y la Seguridad". de Empresas de Producción y Procesamiento de Alimentos" y otras disposiciones pertinentes de las leyes y reglamentos garantizan que la calidad y la seguridad de los alimentos cumplan con las normas nacionales de productos pertinentes.
2. Asegúrese de que los alimentos deben ser inspeccionados antes de que puedan venderse. Los productos que no hayan sido inspeccionados o no hayan pasado la inspección nunca se venderán.
3. Garantizar que la tecnología de procesamiento de alimentos sea científica y razonable, que el proceso de producción y procesamiento esté estrictamente estandarizado y que los procesos de producción clave estén estrictamente controlados. Asegúrese de que las materias primas y aditivos utilizados en la producción de alimentos cumplan con las regulaciones nacionales pertinentes y no utilice materias primas y auxiliares no comestibles para procesar alimentos.
4. Garantizar que los materiales de embalaje, contenedores, paquetes, herramientas y equipos para el almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos sean seguros, limpios y no contaminen los alimentos.
5. Cooperar activamente con los organismos encargados de hacer cumplir la ley en las inspecciones de supervisión de la calidad del producto y la supervisión diaria realizada de conformidad con la ley.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del saneamiento ambiental
Crear un ambiente de servicio de comedor limpio y generoso. De acuerdo con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", mejorar el saneamiento ambiental del restaurante y mantener limpios el piso de la cocina, las mesas y sillas, las estufas, los escritorios de servicio y los cajeros. Elimina insectos dañinos como ratas, cucarachas, moscas y sus condiciones de reproducción. Hacer pleno uso de las instalaciones y equipos existentes en la cocina del comedor para mantener la vajilla limpia y desinfectada y cumplir con las normas nacionales de higiene pertinentes.
3. Fortalecer la supervisión de higiene y la capacitación en conocimientos de higiene para el personal de producción y operación de alimentos.
Todo el personal de restaurantes y cocinas debe tener certificados de reconocimiento médico, y los nuevos empleados deben solicitar certificados antes de poder asumir el trabajo. Los gerentes tienen la responsabilidad de monitorear la salud del personal de restaurantes y cocinas y abordar rápidamente los problemas que surjan.
De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y las "Medidas de Gestión de la Higiene de los Alimentos para la Industria de la Restauración", se lleva a cabo una estricta supervisión y gestión del personal de cocina del restaurante. A las personas que no cumplan con los requisitos se les ordenará que hagan correcciones de inmediato. A quienes persistan en hacer correcciones o retrasen deliberadamente el tiempo se les puede ordenar que detengan la producción y las actividades comerciales.
4. Gestionar estrictamente las materias primas alimentarias, las especias y los aditivos alimentarios para prevenir intoxicaciones alimentarias.
Inspeccione y almacene estrictamente las materias primas de los productos para garantizar que estén frescas, libres de podredumbre, daños por insectos y deterioro. No se permiten condimentos y aditivos alimentarios como glutamato monosódico, sal, salsa de soja, vinagre, etc. que estén caducados, en mal estado, etiquetados de forma poco clara o que tengan propiedades sensoriales anormales.
5. Se debe institucionalizar y responsable una gestión estricta de la higiene ambiental y alimentaria.
Existen requisitos estrictos para que cada personal de restaurante y cocina cultive sus hábitos de higiene y su conciencia para que realmente puedan desempeñar sus deberes y responsabilidades.
Sexto, Responsabilidad
Esta carta de responsabilidad está basada en la “Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China” y las “Medidas para la Gestión de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración” . Cualquier persona que viole estas normas y cause accidentes o responsabilidad será responsable ante el responsable del departamento y el responsable del puesto.
7. Recompensas y Castigos
La empresa responsable otorgará las recompensas adecuadas a quienes cumplan concienzudamente lo establecido en esta carta de responsabilidad para garantizar que no se produzcan accidentes y accidentes graves en materia de higiene y seguridad alimentaria. Peligros ocultos durante todo el año.
Ocho. Esta carta de responsabilidad se redacta por duplicado, teniendo cada responsable del departamento de restauración y cada departamento una copia. Tendrá efectos a partir de la fecha de la firma de ambas partes.
Supervisor de Seguridad Alimentaria, Director Departamento de Catering
Firma y sello, firma y sello
Año, mes, año, mes, año
7 Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria de la Parte A:
Parte B:
Debido a las necesidades de operación y gestión, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria del hotel, la Parte A, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos" y "De conformidad con las disposiciones pertinentes de la Ley de Protección contra Incendios, por la presente celebramos y firmamos la siguiente carta de garantía:
1. La Parte A contrata a la Parte B para realizar el trabajo, y el contenido y las responsabilidades de su trabajo se llevarán a cabo de conformidad con las regulaciones pertinentes de la Parte A. Durante el período de empleo, el Partido B debe implementar estrictamente las regulaciones pertinentes del Partido A, unir a sus colegas y obedecer los acuerdos. (Consulte las regulaciones y procedimientos operativos del hotel para obtener más detalles)
2. La Parte B no utilizará aditivos alimentarios que no cumplan con los estándares higiénicos en el trabajo y no utilizará cantidades excesivas.
Tres. La Parte B debe prevenir incendios, intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas durante el trabajo.
4. Si la Parte B sufre una enfermedad infecciosa durante el trabajo, deberá notificarlo de inmediato al chef ejecutivo y suspender todo trabajo de cocina.
5. Quienes causen intoxicaciones alimentarias, enfermedades infecciosas o incendios debido a la violación de los procedimientos operativos serán sancionados en consecuencia según las consecuencias. Si se producen consecuencias graves, el hotel deberá compensar todas las pérdidas causadas y podrá despedir al empleado inmediatamente. Consulte el "Sistema de recompensas y castigos" en el "Manual del empleado" para conocer los métodos de castigo. Se perseguirá la responsabilidad legal en caso de infracciones particularmente graves.
Verbo intransitivo Esta carta de compromiso se realiza en dos copias, teniendo cada parte una copia.
Parte A:
Parte B:
Fecha de firma: _ _ _ _ _ _ _ _
Carta 8 de Responsabilidad de Seguridad en el Catering Las unidades de servicio de catering escolar dentro y alrededor de las escuelas son lugares propensos a accidentes masivos relacionados con la seguridad alimentaria y también son áreas clave para la supervisión de los servicios de catering. Para fortalecer aún más la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering en las escuelas y sus alrededores, implementar estrictamente diversas medidas de supervisión y gestión, prevenir eficazmente incidentes de intoxicación alimentaria, proteger la salud y la seguridad de la vida de maestros y estudiantes y crear un comedor limpio e higiénico. ambiente, combinado con la situación real de nuestro condado, hemos formulado especialmente esta carta de responsabilidad:
Primero, implementar completamente el sistema que el director de la escuela es la primera persona responsable de la seguridad alimentaria de la escuela. El trabajo de higiene y seguridad de los alimentos en la agenda importante de la escuela y celebrar reuniones periódicas para estudiar el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos, establecer y mejorar el sistema de responsabilidad de gestión y el sistema de rendición de cuentas en todos los niveles. En respuesta a las opiniones de rectificación presentadas por las autoridades reguladoras, los líderes escolares a cargo deben instruir de inmediato a los departamentos pertinentes para que lleven a cabo rectificaciones integrales.
En segundo lugar, los gobiernos populares y las oficinas de cada ciudad son responsables de la supervisión diaria de la seguridad de las escuelas y las unidades de servicio de catering alrededor de las escuelas, formulan planes de trabajo anuales especiales de inspección de seguridad alimentaria, organizan inspecciones de mercado cada trimestre e informan a los departamentos pertinentes a tiempo Dinámica de trabajo, supervisar la rectificación de problemas existentes, participar en la implementación de trabajos de rescate de emergencia para accidentes importantes de seguridad alimentaria, garantizar la inversión de capital y garantizar la seguridad alimentaria en las unidades de servicios de catering.
3. El propietario (representante legal) de la unidad de servicio de catering, como persona directamente responsable, acepta las directrices de inspección de seguridad alimentaria pertinentes y es responsable de la seguridad alimentaria de la unidad.
1. Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y regulaciones relevantes, e implementar estrictamente los estándares de la industria de servicios de catering.
2. Implementar estrictamente el sistema de gestión de la salud de los empleados.
3. Asegúrese de que el ambiente dentro y fuera del restaurante esté limpio y ordenado, y adopte instalaciones eficaces contra moscas, ratas y polvo.
4. El proceso de producción de alimentos está estandarizado y cumple con los requisitos de seguridad.
5. Controlar estrictamente la compra y aceptación de materias primas alimentarias.
6. Implementar estrictamente el sistema de lavado, desinfección y limpieza de la vajilla. Si los alimentos suministrados perjudican los derechos e intereses de los consumidores, se tratarán voluntariamente de conformidad con la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y otras leyes y reglamentos.
4. Todas las unidades responsables deben implementar estrictamente las disposiciones anteriores, garantizar la seguridad alimentaria y asumir responsabilidades sociales. Si se violan las disposiciones anteriores, las responsabilidades económicas y legales de las personas responsables serán investigadas de acuerdo con. regulaciones pertinentes.
5. Esta carta responsabilidad se realiza por duplicado, quedando una copia en poder de cada unidad que asigna la tarea objetivo y la unidad que es la tarea objetivo, y entrará en vigor a partir de la fecha de su firma.
La unidad que asigna la tarea objetivo (firma) y la unidad que realiza la tarea objetivo (firma)
Firma del responsable:
Fecha:
Firma Responsable:
Fecha: