Hay una razón por la cual la coliflor seca del hotel es tan deliciosa. Los métodos y técnicas son muy importantes.
Este es un plato que en auto es más rápido y se puede decir que es muy fácil de hacer. Mientras prestes más atención a los detalles, aún puedes crear el sabor de un restaurante. Realmente no es nada difícil. ¡Mira lo que hago!
Ingredientes: 1 coliflor, 150g de panceta de cerdo.
Ingredientes: 5 semillas de ajo, 1 cebolla de verdeo, 2 pimientos verdes, 5 pimientos de mijo, 2 plantones de ajetes y media cebolla de verdeo.
Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor, salsa de ostras, sal, aceite de cocina.
Trabajo de preparación:
1. Elegí coliflor orgánica, que es más suelta y crujiente que la coliflor común y fácil de saborear.
2. Primero corta las ramas de coliflor de la parte inferior de la coliflor y desecha las cabezas de coliflor restantes. Luego use la punta del cuchillo para cortar hasta la raíz (debajo de la coliflor). Con un ligero movimiento del cuchillo, la coliflor se dividirá en floretes, lo que facilitará el corte de la coliflor. No cortes demasiadas flores, intenta cortarlas uniformemente para que la madurez sea consistente.
3. Poner la coliflor con el cuchillo en un plato grande, añadir una cucharada de sal y agua. La sal puede desempeñar un papel muy bueno en la esterilización y desinfección. Luego, sumerja la coliflor en agua ligeramente salada unas cuantas veces y déjela en remojo durante 5 minutos. Esto facilitará la acumulación de polvo y huevos de insectos.
4. Después de remojar la coliflor, enjuágala dos veces con agua, luego retira el agua y reserva.
5. Utiliza agua seca para espolvorear un poco de sal uniformemente sobre la coliflor, no demasiada, aproximadamente 1/4 de cucharada es suficiente. Después de untar, revuelve la coliflor y la sal uniformemente con las manos, ponla en un colador para controlar el agua y reserva. Agregar sal esta vez tiene dos propósitos. La primera es dejar que la coliflor tenga un sabor base primero y la segunda es hacer que la coliflor esté más crujiente.
6. Pelar la panceta y cortarla en rodajas finas de unos 2 mm.
7. Utiliza un cuchillo para triturar los ajos y cortar las cebolletas en cebolletas picadas.
8. Cortar el pimiento verde en trozos y el pimiento mijo en aros pequeños y reservar. El picante se puede aumentar o disminuir según su propio gusto.
9. Cortar los ajetes tiernos en trozos pequeños de unos 3 cm y reservar. Utilizar un cuchillo oblicuo para cortar los ajos blancos.
10. Sólo se necesita la mitad de las cebollas más grandes. Yo uso cebollas pequeñas. Se utilizan cebollas para rellenar la olla seca. Si no tienes una olla seca en casa, puedes saltarte este paso.
11. Prepara primero la salsa, lo que reducirá el tiempo de cocción y hará que la coliflor tenga un sabor más crujiente y menos angustioso. Agregue 5 gramos de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de pescado al vapor y salsa de soja en un bol y revuelva bien.
Método de cocción:
1. Ampliar el aceite en la olla y preparar para engrasar la coliflor. Después de que el aceite se caliente al 60%, agregue la coliflor. La coliflor no se puede blanquear. La coliflor tiende a perder su textura crujiente después de escaldarla. Las flores de colza tienen un sabor más fragante y delicioso y el color será mejor. De hecho, después de engrasar la coliflor, el aceite aún se puede usar para cocinar normalmente y no habrá ningún desperdicio.
2. Después de poner la coliflor en la olla, dale la vuelta varias veces para que se caliente uniformemente. Se verterá para controlar el aceite durante unos 15 segundos como máximo.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, luego sofreír la cebolla picada durante 10 segundos y colocar el agarrador sobre la olla seca. Presta atención a si las cebollas están cocidas o no. El objetivo de sofreír es estimular el aroma de la cebolla.
4. Agrega un poco de aceite base a la olla, luego cambia el fuego a medio, luego vierte la panceta de cerdo en la olla y comienza a sofreír. Para sofreír más, primero sofría lentamente el aceite de panceta de cerdo y luego sofríe la coliflor con el aceite de panceta de cerdo hasta que esté lo suficientemente fragante.
5. Sofreír la panceta de cerdo hasta que se dore ligeramente y empiece a escupir aceite.
6. En este momento, puede agregar ajo picado y sofreír la panceta de cerdo hasta que el ajo pueda realzar el aroma de manera efectiva.
7. Cuando huele el ajo, la panceta ha escupido mucho aceite.
8. En este momento, puedes verter la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante. No pongas la cebolla verde picada demasiado pronto, de lo contrario te quemarás fácilmente.
9. Después de poner la cebolla verde picada en la olla, también puedes verter los pimientos verdes y rojos juntos en la olla, luego cambiar el fuego y sofreír rápidamente para que suelte la fragancia.
10. Sofreír los pimientos hasta por 15 segundos, luego verter la coliflor en la olla, sofreír de manera uniforme y rápida, para que todos los ingredientes choquen entre sí.
11. Después de mezclar todos los ingredientes uniformemente, vierte el jugo preparado por el borde de la olla. La alta temperatura en el borde de la olla puede estimular instantáneamente el aroma de la salsa del jugo y resaltar el gas de la olla. Revuelva rápidamente para incorporar completamente los ingredientes y los jugos.
12. No es necesario freír la coliflor por mucho tiempo, de lo contrario perderá fácilmente su textura crujiente y la coliflor frita no quedará crujiente, por lo que este es un trabajo fallido.
13. Una vez metida la coliflor en la olla, puedes añadir los ajetes tiernos hasta por 15 segundos. Después de unos salteados rápidos, está listo para servir. Este proceso tarda hasta 5 segundos.
14. Rompe la coliflor en las cebollas rellenas y ya están completos los pasos para esta deliciosa coliflor a la plancha.
1. Si la coliflor no quiere ser engrasada, no la escaldes y omites el paso de engrasado. Basta sofreír la coliflor un rato, pero no demasiado. Asegúrese de que la coliflor aún esté tierna y crujiente cuando esté cocida. Recuerda también que la coliflor no se puede llamar fritura en seco después de regarla, solo se puede llamar coliflor frita o coliflor hervida.
2. No es necesario añadir sal en la cocción posterior de la coliflor. La sal de la salsa de soja ligera y la salsa de soja del pescado al vapor es suficiente, o puedes probar la sal antes de cocinarla y sentir que no. suficiente.
3. Si te gusta un color más oscuro, puedes añadir unas gotas de salsa de soja para aumentar el color.
4. Los cerdos con piensos grandes ahora olerán más fuerte, especialmente las partes grasas. Si no acepta el sabor, puede enjuagarlo con agua previamente. El método específico es hervir el agua, luego cortar la panceta de cerdo y la enfermedad se puede curar en 1 minuto como máximo. Enjuagar y escurrir nuevamente.
5. Si utilizas una cazuela sin olla seca, deberás precalentar la misma cazuela con antelación. No importa si no tienes una olla o cazuela seca. Simplemente omite esta parte de la olla seca y sírvela en un plato, y el sabor será igual de delicioso.
Este plato es sencillo pero tiene un sabor delicioso. Muy fácil de comer. Ya sea en casa o en un restaurante, este plato se puede hacer básicamente en disco, que es la mejor prueba. ¿Qué tal? ¡Probar!