Por favor, enséñeme los métodos de promoción fuera de temporada para el estofado.

El sombrío negocio de los hot pot en verano se ha convertido en un obstáculo para invertir en hot pot o catering de hot pot. El caluroso verano se ha convertido en un lugar de moda para comer estofados y estofados en Chongqing. ¿Cómo hacer funcionar el hotpot en verano? ¿Dónde está el camino?

1. Cerveza gratis

Verano, verano caluroso. Cerveza fría, sólo de pensarlo se siente como un volcán en erupción y lloviendo copiosamente. Mi corazón se sintió frío. Cerveza fría con antelación, suministro ilimitado. Algunas personas pueden pensar que perderán dinero, pero resulta que equivale a un 20% de descuento para todos los solteros. Cuando era gerente general de Qilong Hot Pot en Chongqing, incluidas las tiendas operadas directamente en Chongqing, este tipo de estrategia de marketing no solo me hizo popular, sino que también me hizo ganar mucho dinero. Con los hechos como base, no hay necesidad de dudar.

Finalmente, sólo escuchar que la cerveza es gratis es suficiente para llamar la atención de la gente. Eres tú, ¿no vas?

2. Estrategia de extinción de incendios: echar más leña al fuego.

Dado que todo el mundo piensa que comer estofado provocará un incendio, también podríamos echarle más leña al fuego. Esta es también una de las estrategias de marketing. El método de operación real es "¡Cuando te enojas, te enojas aún más!" Actividad de marketing temática: "Pastel en el cielo, estofado es gratis".

Reglas de actividad:

R. Ven todos los días. Los clientes que coman tendrán una mesa gratis.

b. Si tu restaurante tiene 68 mesas, pon 68 pelotas de ping pong en la caja de lotería. Una de las bolas está vacía.

C. Durante los períodos de mayor actividad, como las 8 p. m., cuando la asistencia de invitados es máxima, se cobrará a los invitados sentados.

d. Acércate a la mesa y deja que los invitados toquen los premios. Si tocan una pelota de ping pong gratis, la tienda pagará todas las compras antes de que se vincule la cuenta. Incluso si el cliente gasta 2.000 yuanes, siempre que sea afortunado y valiente.

Esta estrategia consiste en echar más leña al fuego y crear un hermoso anhelo con el que todos quieran ser populares. El punto clave es crear este tipo de atmósfera y utilizar la atmósfera interactiva para desviar a la gente de otras expectativas sobre el fuego. Al mismo tiempo, esta estrategia de marketing también está en consonancia con la psicología del juego de los chinos que compran billetes de lotería. Si soy libre, tengo suerte, como ganar el primer premio de la lotería; si no gano, no me importa. De todos modos, lo gasté yo mismo.

3. Otras estrategias de marketing

A. b. Té de hierbas gratis. c. Sopa de frijol mungo gratis.

Y otros, pero es mejor no utilizar las actividades de marketing a pequeña escala solas. Cooperar con otras actividades de promoción a gran escala para aumentar la impresión que los clientes tienen de nosotros.

2015-04-22 09:25:45

En abril, la industria de las ollas calientes también marcó el comienzo de la temporada baja más larga y lenta del año. Los siguientes son diez métodos de estrategias de marketing fuera de temporada de hot pot que los propietarios y gerentes de tiendas pueden consultar únicamente como referencia:

Primero, marketing no es lo mismo que promoción.

El marketing de un restaurante es una operación continua en toda la empresa y nunca será un punto de interrupción. Lo admitas o no, el marketing siempre existe con el funcionamiento de tu negocio, pero en términos de situaciones, existe marketing activo y marketing pasivo, y en términos de resultados, existe una diferencia entre marketing exitoso y marketing fallido. Entonces, ya sea fuera de temporada o en temporada alta, el marketing no tiene tiempo para tomar una siesta.

En segundo lugar, haga un buen trabajo cambiando el marketing entre temporada alta y temporada baja.

Durante la temporada alta del Festival de Primavera, todos los días están llenos de clientes, así que no se confíe. Tal vez estés cantando sobre un plan vacío todos los días después del día de Año Nuevo. Debido a las costumbres tradicionales chinas, a medida que se acerca el Festival de Primavera, el poder de consumo de toda la sociedad se disparará en un corto período de tiempo y casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, estarán llenos. Es difícil decirlo. de qué tan bien se realiza su trabajo de marketing. La verdadera prueba de la eficacia del marketing es si cae en picado fuera de temporada, si puede continuar operando de manera estable dentro de un año, si disfruta de una gran satisfacción y reputación entre los clientes y si es una empresa líder entre sus pares.

Los objetivos y estrategias del marketing de un restaurante exitoso son muy claros y se implementan paso a paso según el plan. Un punto clave es cómo cambiar entre estrategias de marketing de temporada alta y fuera de temporada. "Obtener ganancias en temporada alta y ganar impulso fuera de temporada" debería ser el concepto central del marketing de restaurantes.

La obtención de beneficios consiste en aprovechar el mayor volumen de ventas y obtener los mayores beneficios; seguir la tendencia es alcanzar alturas dominantes y esforzarse por conseguir cosas valiosas, incluida la visibilidad del negocio, la reputación del cliente, el conocimiento de la marca, etc., para establecerse a largo plazo. -Ventajas estratégicas a plazo. La relación entre "poder" y "beneficio" es inseparable. Sin el "poder" de la temporada baja, es difícil obtener el "beneficio" de la temporada alta, sin el "beneficio" de la temporada alta, es imposible apoyar al restaurante para obtener el "potencial" necesario en la temporada alta; la temporada baja. Los restaurantes que hacen un buen marketing fuera de temporada pueden obtener muchas ganancias en la temporada alta sin invertir demasiados costos de marketing. Esto es natural.

Fuera de temporada, el enfoque del trabajo de marketing se puede resumir en tres aspectos: 1. Mantenimiento de antiguos clientes; 2. Desarrollo de nuevos clientes; 3. Construcción de imagen de marca. Para hacer bien estos tres aspectos, es esencial moderar los costos de marketing, en lugar de reducir ciegamente los costos operativos sin una estrategia. En esta etapa, deberíamos despreciar relativamente las tasas de devolución y prestar más atención a la asistencia y la satisfacción del cliente y, en última instancia, alcanzar los objetivos de ganancias para la temporada alta y para todo el año. Fuente: /48326.html

En tercer lugar, prepárese para un día lluvioso y comience a comercializar fuera de temporada desde la temporada alta.

Las actividades de marketing son un comportamiento empresarial sistemático, planificado y coherente. Los esfuerzos de marketing deben adelantarse lo más posible a los cambios del mercado, especialmente cuando las tendencias del mercado son claras. Los restaurantes chinos deben elaborar un plan de marketing para la temporada baja después del Festival de Primavera antes del inicio de la temporada alta, y luego aprovechar al máximo la buena popularidad durante el Festival de Primavera para llevar a cabo trabajos de promoción y marketing fuera de temporada con antelación. Los métodos específicos varían y los resultados suelen ser el doble con la mitad del esfuerzo. Si espera hasta que llegue la temporada baja y su popularidad sea baja, los costos de marketing serán más altos y será más difícil.

En cuarto lugar, reconocer los cambios del mercado y responder con calma.

Esto requiere realizar juicios y análisis correctos basados ​​en el posicionamiento del restaurante en el mercado, la composición de los turistas, las motivaciones de consumo y las tendencias de ajuste del mercado de catering post-vacacional, etc., y luego invertir recursos limitados de marketing en la mayoría de los casos. mercado objetivo efectivo.

En el caso de los restaurantes de nivel medio a alto, los principales grupos de clientes durante la temporada alta del Festival de Primavera son los grupos oficiales (incluidos el gobierno y el ejército), empresariales y otros grupos sociales. Durante este período, muchos restaurantes no tuvieron tiempo para atender a los clientes individuales comunes y corrientes y los descuidaron. Sin embargo, algún tiempo después de la Fiesta de Primavera, la estructura de clientes del mercado de la restauración cambiará. Debido al consumo intensivo antes de las vacaciones, el entusiasmo por el consumo del grupo después de las vacaciones se reducirá y la frecuencia de consumo también se reducirá significativamente. Las proporciones correspondientes del consumo de los hogares y del consumo personal aumentaron. Durante el festival, las bodas, los banquetes de cumpleaños y los banquetes centenarios, que están sumergidos en muchas cenas grupales de Nochevieja y banquetes de celebración, cobrarán más protagonismo fuera de temporada y se convertirán en una de las principales fuentes de ingresos de muchos restaurantes. Otro mercado, como el de exposiciones y grupos turísticos, casi se detiene durante la Fiesta de la Primavera, pero también se convertirá en una parte integral del mercado de restauración post-vacaciones.

En respuesta a estos cambios del mercado, los restaurantes deben ajustar sus métodos de marketing de acuerdo con su propio posicionamiento para que sean específicos, simples y efectivos. Por ejemplo, los restaurantes de gama media pueden ofrecer comidas familiares y loncheras de cuello blanco más asequibles para atraer el consumo de las familias y los trabajadores de oficina de cuello blanco introducir un "supermercado de vino asequible" para reducir el costo del consumo de vino de los huéspedes y superarlo de manera efectiva; la contradicción de que los invitados traigan su propio vino; ofrecer banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, Centenary Banquet planifica un plan de marketing más detallado y reflexivo y ofrece artículos más preferenciales para atraer a los clientes a reservar banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, banquetes del centenario, etc. Por supuesto, para los restaurantes de nivel medio a alto, el consumo grupal sigue siendo la corriente principal, por lo que debería haber medidas de marketing correspondientes para este grupo de clientes, y no podemos ignorar una cosa y perder la otra.

Verb (abreviatura de verbo) mantiene en profundidad a los clientes VIP.

Existe una famosa ley del 2:8 en la teoría del marketing, es decir, el 80% de las ventas suelen ser realizadas por los 20 clientes más importantes. No hay duda de que estos 20 clientes son el pan de cada día del restaurante. El restaurante debe clasificar a sus clientes del año pasado para descubrir quiénes son estos 20 clientes y formular un plan especial de mantenimiento de clientes VIP, que será implementado al pie de la letra por un equipo dedicado y bien capacitado. El mantenimiento del cliente es, por supuesto, un trabajo a largo plazo, pero es especialmente importante fuera de temporada.

6. Innovación, brindando a los clientes más ideas nuevas y sorpresas.

Después de la temporada alta, los restaurantes no pueden descansar un rato, porque en un entorno de gran competencia en el mercado, la gestión empresarial es como navegar contra la corriente. Si no avanzas, retrocederás.

Después de las vacaciones, los platos, el material promocional y el ambiente de la tienda deben ajustarse oportunamente de acuerdo con los cambios en los términos solares, el consumo y los temas de marketing. A muchos restaurantes les gusta conservar las decoraciones festivas del Festival de Primavera hasta que se vuelven viejas y desgastadas, lo que es un signo evidente de falta de marketing sistemático.

Un restaurante que presta atención a la imagen de marca y está lleno de vitalidad introducirá constantemente nuevas ideas en temas de marketing y formas específicas para crear una sensación de frescura para los clientes, lo que es más propicio para cultivar lealtad a largo plazo. clientes. Después del Festival de Primavera, agregaremos gradualmente algunos platos nuevos, desarrollaremos nuevas recetas adecuadas para el verano lo antes posible y las presentaremos a los clientes cuando el mercado se recupere en abril. Durante la temporada baja, los restaurantes deben hacer todo lo posible para crear festivales para llamar la atención, atraer clientes y aumentar la popularidad. Por ejemplo, podemos realizar actividades de agradecimiento de primavera, enviar invitaciones a miembros o antiguos clientes, ofrecer descuentos especiales en consumo y realizar una serie de actividades de juegos interactivos para retribuir a los antiguos clientes para invitar a personas relevantes a cargo de las principales agencias de viajes; realizar un evento de networking único para hacer amigos, recomendando medidas de servicio de restaurante a grupos de viajes; cooperando con empresas de otras industrias, como grandes almacenes, tiendas especializadas, tiendas de automóviles 4S de alta gama, bares, etc. , que coincide con el posicionamiento del restaurante de ofrecer descuentos especiales a sus clientes, ampliando así su base de clientes y ampliando su influencia, espere un minuto;

Por supuesto, no es adecuado invertir demasiado dinero en promociones a gran escala fuera de temporada, ya que esto compensará las ganancias y pérdidas, así que sea moderado.

7. Capte el pequeño clímax de la temporada baja.

En la temporada baja después del Festival de Primavera, también hay algunos pequeños puntos calientes de consumo, como el Día de la Mujer 3.8. Muchas unidades organizarán a las empleadas para cenar juntas para celebrar, y muchas mujeres también se reúnen con amigos para disfrutar de una comida deliciosa. También habrá diferentes oportunidades comerciales de exhibición en diferentes lugares. Por ejemplo, la Feria de Alimentos y Vinos de Primavera de 2009 se celebrará en Chengdu en marzo. Para entonces, cientos de miles de comerciantes de todo el país e incluso del extranjero se reunirán en Rongcheng, y en un corto período de tiempo se organizarán muchos banquetes de recepción para darles la bienvenida. Los restaurantes deben elaborar planes de marketing lo antes posible y llevar a cabo trabajos de marketing y promoción de manera ordenada para esforzarse por obtener buenas cosechas en estos picos fuera de temporada.

8. Cooperar con las actividades de marketing fuera de temporada y mantener la publicidad adecuada.

Durante las temporadas altas, tus anuncios suelen quedar sumergidos en un mar de anuncios. Durante la temporada baja, las actividades de marketing moderadas combinadas con publicidad moderada harán que su restaurante sea más llamativo en toda la industria, el efecto de la promoción de la marca será mejor y el efecto de las actividades de marketing será mejor.

9. Comercialización conjunta con otros restaurantes.

Esto puede parecer un poco difícil, porque como dice el refrán, las personas que trabajan juntas son enemigas. Pero hay muchos ejemplos de compañeros que son amigos. ¿No son Red Star y Rongda, las dos empresas de catering más famosas de Chengdu, los mejores ejemplos? Hay una buena metáfora: un palillo está ligeramente roto y diez palillos están atados, no es nada. Si los restaurantes pudieran dejar de lado sus rencores y buscar un mercado, los pasteles en este mercado podrían ser más grandes y deliciosos. Si un restaurante emprende una campaña de marketing, considerando la relación entre entrada y salida, el impulso definitivamente no será demasiado grande. Sin embargo, si diez o veinte restaurantes participan conjuntamente en una campaña de marketing, el impulso definitivamente será mucho mayor en conjunto. fuerza de todos. Los resultados de la actividad, naturalmente, serán mucho mejores.

Entonces, durante la temporada alta, están muy ocupados. Durante la temporada baja, los dueños de restaurantes necesitan moverse más y tener más contactos. Tal vez puedan generar algunas chispas y formar una alianza temporal.

10. Cortar leña y afilar un cuchillo son igualmente importantes.

En temporada baja, el trabajo de marketing se debe realizar con ambas manos, agarrando el mercado con ambas manos, que es el llamado "cortar leña" con la otra mano para practicar habilidades internas; lo que se llama "afilar el cuchillo".

1. Resumir las ganancias y pérdidas del marketing de temporada alta y mejorar continuamente las ideas y métodos de marketing.

2 Reexaminar el plan de trabajo de marketing de seguimiento establecido y modificarlo. y mejorarlo;

3. Los productos y servicios de alta calidad son el mejor marketing, por lo que fuera de temporada, cuando el negocio no está muy ocupado, lleve a cabo una capacitación sistemática en habilidades de servicio y producción para mejorar continuamente el servicio. calidad;

4. Eliminar personal de marketing no calificado, contratar nuevo personal de marketing y realizar una capacitación intensiva integral;

5. Revisar las deficiencias pasadas del restaurante en la exhibición de la marca, enriquecer la connotación de la marca. y esforzarnos por crear una imagen de marca de alto nivel.