Métodos y técnicas para la programación de restaurantes

Para la industria de la restauración, especialmente la industria de la restauración en cadena, además de mantener la calidad de los alimentos, el nivel de servicio y el ambiente del comedor, la importancia de la programación es importante para los gerentes de restaurantes. :

1. Desarrollar un buen horario es un medio importante para lograr buenas operaciones en el restaurante.

2. Optimizar la programación de turnos es un método importante para controlar los costes laborales del hotel.

3. La gestión de turnos es en realidad el primer paso en la gestión del PDCA de un restaurante.

La programación del personal afectará todos los aspectos de la operación y gestión del restaurante, incluida la experiencia del cliente, la calidad del servicio, los sentimientos de los empleados, la intensidad del trabajo y la gestión, los costos y ganancias del restaurante, etc. Por lo tanto, vale la pena tomarse el tiempo para crear un cronograma, o incluso tomarse el tiempo para asegurarse de que cada cronograma sea correcto. La programación rápida de mesas con súper turnos se compromete a ayudar a los restaurantes a completar el trabajo de programación diaria de manera más conveniente y precisa. Al combinar la programación y la asistencia, ayuda a los restaurantes a controlar mejor los costos laborales.

¿Cuál es el objetivo de la programación? ¿Qué es un buen horario? En términos generales, para los restaurantes, enumeramos los siguientes cinco puntos:

1. Proporcionar a los clientes un alto nivel de calidad de servicio y experiencia de consumo para aumentar la facturación del restaurante.

2. Proporcionar mano de obra suficiente y adecuada en el momento y lugar adecuados.

3. Una buena programación de turnos puede mejorar la moral de los empleados y reducir la rotación de empleados.

4. Proporcionar mano de obra y tiempo de finalización para la implementación de varios planes de acción (como planes de capacitación y planes de mantenimiento) para garantizar la implementación del plan y mejorar la gestión del tiempo del restaurante.

5. Gestionar el tiempo de trabajo de forma eficaz para lograr el objetivo de generar beneficios.

Super Timetable no es solo un sistema de programación, sino que también tiene un conjunto completo de sistema de gestión de asistencia incorporado. Al asociarse con la máquina de asistencia, registra el tiempo de entrada diario de los empleados y calcula el correspondiente. horas de trabajo. Ayude a los gerentes a comprender mejor la asistencia diaria de los empleados y a organizar mejor los turnos en función de la rotación.

Para hacer un buen trabajo en la programación, se requieren los siguientes requisitos previos:

1. Asegurar que haya suficiente personal y garantizar que no haya escasez de mano de obra mediante la contratación oportuna.

2. Determinar la asignación de horas de trabajo en el restaurante para garantizar una proporción adecuada de tiempo de trabajo productivo y tiempo de trabajo no productivo.

3. Establezca un sistema de seguimiento para la capacitación de los empleados, clasifique cada período de tiempo, enlace y tarea, y registre el tiempo de programación disponible, la cantidad de empleados, la hora de registro y el estado de ausencia real.

4. Comunicarse y completar diversas comunicaciones necesarias como

a) Tiempo concertable

b) Estado de ausencia

c ) Es necesario coordinar con otros líderes de equipo durante tiempos no productivos.

d) Comunicar el tiempo de producción con el gerente de turno.

e) Registrar y analizar los motivos de la renuncia.

f) Demanda de tiempo de trabajo de los empleados

g) Reposición y salida, etc.

h) Optimizar la productividad, explorar y resolver problemas

I) Y, lo más importante, comunicarse con los gerentes de tienda, incluidos foros temporales cara a cara, uno a uno. , carteles, libretas de contactos, apuntes, etc.