Condimento de pimiento verde
1. Cerdo desmenuzado frito con pimiento verde
Ingredientes
Cerdo desmenuzado, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, aceite, vino de cocción, sal, pimiento verde.
Método de trabajo
1. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con sal, vino de cocción, un poco de pimienta de Sichuan en polvo y pimienta, luego añadir una cantidad adecuada de aceite y remover hasta que la carne desmenuzada espese. , marinar durante diez a quince minutos.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo, verter el cerdo desmenuzado adobado, esparcirlo rápidamente, sofreír hasta que cambie de color y servir.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir el pimiento verde picado, sofreír hasta que cambie de color, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír uniformemente.
4. Rocíe una pequeña cantidad de vino de cocción, agregue sal y revuelva uniformemente antes de servir.
En segundo lugar, pimiento verde y patatas ralladas
¡Si miras atentamente la introducción de la receta, sabrás que mis habilidades con el cuchillo no son muy buenas! Trabajo manual, practica lentamente más tarde.
Ingredientes
2 patatas, 1 pimiento verde, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Pelar y triturar las patatas, lavarlas varias veces y remojarlas en agua.
2. Quitar las semillas al pimiento verde y cortarlo en tiras, y cortar los ajos en láminas.
3. Calentar el aceite vegetal, añadir las patatas ralladas y los ajos en láminas y sofreír.
4. Añade la cantidad adecuada de vinagre y cuando las patatas ralladas estén casi cocidas añade el pimiento verde rallado.
5. Sofreír un par de veces, luego añadir sal y un poco de glutamato monosódico, sofreír bien y retirar de la sartén.
Consejos
El objetivo de lavar varias veces las patatas ralladas es quitar el almidón y que las patatas ralladas queden crujientes. Remojar en agua tiene fines antioxidantes y evita que las patatas se decoloren.
En tercer lugar, ternera con pimiento verde
Introducción a la receta: hermoso color, textura crujiente, sabor fragante y delicioso.
Materiales
Materiales: 300 g de solomillo de ternera,
Accesorios: 150 g de pimiento verde,
Condimentos: 10 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 20 g de sal, 40 g de vino para cocinar, 5 g de azúcar, 10 g de pimienta, 50 g de almidón de guisantes, 10 g de glutamato monosódico, 50 g de aceite de maní, 20 g de bicarbonato de sodio.
Método de elaboración
1. Limpiar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en trozos de 1,6 cm de ancho y 5 cm de largo.
2; . Cortar el jengibre en trozos Pelarlo y cortarlo en rodajas en forma de rombo de 1 cm de ancho, picar el jengibre restante hasta darle la forma definitiva;
3. cortar en trozos de 3,3 cm y cortar en 8 trozos
4 Quitar los tendones de la carne y cortarla en rodajas finas de 1,6 cm de ancho y 5 cm de largo con un cuchillo afilado;
5. Mezcle 25 g de bicarbonato de sodio, salsa de soja, pimienta y almidón, 20 g de vino de cocción, 150 g de agua y jengibre picado al tazón de carne, déjelo en remojo durante 10 minutos, luego agregue 50 g de aceite de maní y deje marinar. durante 1 hora;
6. Mezclar el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico, 25 g de almidón y 100 g de agua;
7. A fuego alto, vierta 50 g de aceite de maní, cuando el aceite emita humo blanco, revuelva uniformemente la carne marinada y póngala en el aceite hervido junto con los trozos de pimiento verde, revuelva rápidamente con una espátula para evitar que la carne se pegue. pelota. Después de remojar durante 15 segundos, retirar y escurrir el aceite;
8. Dejar 50 gramos de aceite en la olla, agregar el jengibre en rodajas y las cebolletas, sofreír unas cuantas veces y luego verter el Carne de res y pimiento verde en la olla. Espolvoree 20 gramos de vino de cocción, revuelva la salsa uniformemente, viértala en la olla, saltee unas cuantas veces, agregue 50 gramos de aceite de maní, revuelva uniformemente y sirva en un plato.