¿Cómo desayunar en el hotel por la mañana?
1. Se debe disponer una mesa de buffet en el proyecto del restaurante para lograr buenos efectos visuales. Generalmente, se aceptan líneas rectas, esquinas y arcos.
2. El camarero debe llegar al trabajo media hora antes de la apertura del mercado de desayunos (el horario del desayuno es de 7:00 a 9:00 de lunes a viernes, de 7:00 a 10:00 los sábados y domingos). ), enciende las luces. El aire acondicionado está listo y cada personal del hotel debe tomar la iniciativa de saludar a los huéspedes: "Buenos días".
3. Coopere con la cocina para poner la comida preparada para el desayuno en la mesa a tiempo y divida los platos según los hábitos alimenticios de los invitados: encurtidos con papilla como alimento básico, comida frita al vapor en 1 área, verduras con guarniciones en 1 zona, 1 zona para bollería y frutas, 1 zona para bebidas de café. (Adjunto: Memorando de normas de referencia para las variedades de desayuno)
4. Organice razonablemente la vajilla de acuerdo con los hábitos alimenticios de los invitados, como platos, palillos, cucharas, cuchillos y tenedores de acero inoxidable, pinzas para alimentos, etc.
5. Coopere con la cocina para poner la comida del desayuno preparada en la mesa a tiempo, y la ubicación debe ajustarse a los hábitos alimentarios de los invitados. (Consulte a continuación las variedades de desayuno)
6. Todas las instrucciones de los alimentos deben estar en chino e inglés. Por ejemplo, las bebidas, los carritos de gachas y las hornillas de buffet deben colocarse en lugares obvios.
7. Prepara la tortilla y mantenla limpia. El personal de cocina deberá utilizar gorros, mascarillas y guantes de cocina.
8. Asegúrese de que los equipos estén limpios y ordenados, como hornillos de autoservicio, máquinas de pan, máquinas de café, carros de gachas (es necesario grabar el marcado), carros de vapor, etc.
9. Revisa la mesa del comedor para asegurarte de que los elementos estén limpios y completos, como jarrones, toallas de papel, ceniceros y palillos.
10. Comprueba nuevamente si tu ropa está bien vestida y enciende las luces para hacer negocios.
11. Proporcionar servicio de comidas, reponer la comida del desayuno, agregar vajilla y retirar los platos de manera oportuna.
12. Una vez finalizado el negocio, recoger los archivos de alimentos y conservar los envases de los alimentos retornables.
13. Realizar limpieza sanitaria y preparar la mesa del almuerzo.
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Lista de todas las variedades de desayuno
Bollos de verduras, bollos de carne, bollos al vapor, bollos de pasta de frijoles, bollos de chucrut, bollos de pepinillos, bollos de crema, bollos de cerdo a la parrilla y rollitos de flores. .
(Para otras variedades, elija más de cuatro (cuatro) 12 tipos) de verduras de temporada: col china, col de Hangzhou, brotes de soja, apio, col, pepinos variados, patatas ralladas, judías verdes, brotes plateados, arroz salvaje, edamame, col china.
(Elija más de otras dos variedades - dos tipos) Siete tipos de gachas: gachas de arroz (obligatorias), gachas de pollo, gachas de dátiles rojos, gachas de frijol mungo, gachas de calabaza, gachas de huevo en conserva, gachas de verduras, gachas de marisco.
(Elija dos o más variedades diferentes - 1+2) 8 tipos de fideos fritos: fideos fritos, ternera frita de río, fideos de arroz fritos, arroz frito con huevo, pastel de arroz frito, arroz frito con rábanos secos, negro arroz frito con pimienta, arroz frito con mariscos (elija entre dos o más variedades - 2) 15)
Productos fritos: pasteles de calabaza, cortados con cuchillo, wontons fritos, albóndigas fritas, pasteles dorados, rollitos de primavera, fritos palitos de masa, rodajas de patas cuadradas, pasteles de taro, tortitas de cebolleta, tortitas de sésamo, pasteles de arroz, salchichas fritas, palitos de masa fritos, galletas de mantequilla de sésamo (se deben conservar tres o más de los cuatro)
Huevos: té huevos (imprescindible), huevos fritos (imprescindible), huevos revueltos, huevos duros (uno más que otras variedades - 2+1), 7 tipos de frutas: sandía (imprescindible), tomates cherry, naranjas, uvas, plátanos, glaseado (otras variedades son opcionales) Más de un tipo - 1+1) 11)
Verduras encurtidas: edamame de rábano seco, caupí agrio, tofu fermentado, maní salado, huevos salados, encurtidos, edamame de melón encurtido , verduras de los ocho tesoros, encurtidos pagoda, colinabo, tiernas rodajas de jengibre (reservar más de seis tipos - seis tipos) 15 tipos)
Repostería: pan integral (imprescindible), pan de molde blanco ( imprescindible), pastel de crema (imprescindible), bollos, pastel Feixiang, carne de cerdo desmenuzada, pan de té verde, croissant, pastel de mariposa, pastel de yema de huevo, pastel de melocotón, galletas (dulces y saladas), rollitos de huevo, pastel de azufaifo, limón pastel (elija dos o más de otras variedades -
7 tipos de bebidas: café (esencial), jugo de naranja (hielo, caliente) (esencial), té negro (esencial), chocolate caliente, leche de soja, leche, jugo de ciruela (elija dos o dos o más variedades diferentes - 3+2) * *Un total de 95 variedades (incluidas las variedades de temporada)
-El hotel generalmente garantiza más de 29 variedades de desayuno, excepto los acompañamientos. platos.