¿Cuáles son los requisitos de diseño para la cocina de un hotel?
1. Escape de humo de la estufa
2 La ventilación de la cocina no puede hacer que el chef sienta calor.
3. El olor de la cocina no puede entrar al restaurante.
4. Es necesario confirmar con el proveedor del equipo de cocina al diseñar la cocina, se deben hacer arreglos y arreglos razonables. según las condiciones del sitio y los requisitos funcionales del restaurante, diseñe el diseño del equipo general de la cocina y ajuste el plan del equipo de la cocina de acuerdo con los requisitos de la compañía de gas, salud y prevención de epidemias, protección ambiental, protección contra incendios y otros departamentos. y considerar plenamente la situación real de futura construcción, instalación y aceptación.
Al diseñar un plan de distribución de cocina, se deben seguir estrictamente los siguientes principios: (1) comprender los platos establecidos en la cocina del cliente, y el diseño debe centrarse en esto y seguir estrictamente el principio de separar los crudos; y alimentos cocinados para garantizar la higiene de los alimentos de la cocina. Bajo esta premisa, el proceso de transporte debe acortarse tanto como sea posible y la dirección debe ser clara; el espacio de la cocina y los puestos de trabajo deben organizarse razonablemente para garantizar que los chefs cumplan con sus funciones y cooperen entre sí para mejorar el rendimiento y la calidad; los utensilios de cocina deben colocarse en un espacio razonable para ampliar la visión y facilitar el manejo. El equipo original debe modificarse o usarse tanto como sea posible para cumplir con los principios económicos. el propósito del sistema de escape de la cocina es mantener el aire; circulación sin congestión, para que la cocina tenga un ambiente de trabajo confortable; los utensilios de cocina cumplen con las normas de protección contra incendios, saneamiento y protección ambiental para garantizar la seguridad y evitar daños.
El diseño de la cocina debe basarse en los principios de artesanía razonable, conveniencia y practicidad, ahorrando mano de obra y mejorando el ambiente de trabajo del chef. No es necesario buscar más equipos. El exceso de equipamiento de cocina es inútil, lo que no solo aumenta la inversión, sino que también ocupa espacio, lo que dificulta la visualización de la producción y el funcionamiento de la cocina, aumenta la inseguridad y no hay necesidad de buscar ciegamente estilos hermosos y formas extravagantes.
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