Cómo hacer pasteles de guisantes

Hay tres formas de hacer tortas de guisantes:

Ingredientes: 500 gramos de guisantes blancos, 400 gramos de caquis de buena calidad, 250 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de seda verde y roja, un poco de harina alcalina , esencia de agua y colorante alimentario beige.

Método 1

1. Muele los guisantes hasta obtener los residuos de pétalos, utiliza un recogedor para limpiar la piel de los frijoles y lávalos bien. Agregue 2000 gramos de agua a un wok grande, déjelo hervir y luego vierta los guisantes y los fideos alcalinos. Después de que el wok esté hervido, retire la espuma, cocine a fuego lento y cocine los guisantes hasta formar una pasta a fuego tibio. Agregue colorante alimentario y 150 gramos de azúcar blanca y mezcle bien con un palo de madera.

2. Destape los caquis, córtelos en rodajas de 2-3 cm de grosor, extiéndalos en un recipiente esmaltado grande, colóquelos en patrones simbólicos, espolvoree con una capa de seda verde y roja, vierta una capa. Coloque la salsa de guisantes cocida encima de una capa de caquis y luego vierta una capa de salsa de guisantes, de modo que los caquis y la pasta de frijoles se agoten y se dejen enfriar y solidificar (es mejor guardarlos en el refrigerador). Al comer darle la vuelta sobre la tabla de cortar, cortar en trozos con un cuchillo de acero inoxidable, colocar en un plato y espolvorear con azúcar nieve y agua con esencia.

Método 2

Ralle los guisantes y cocine a fuego lento hasta obtener una pasta, agregue sacarina y colorante alimentario y revuelva uniformemente. Coge otro caqui, córtalo en rodajas finas, ponlo en un recipiente y espolvoréalo con una capa de tiras verdes y rojas y una capa de salsa de guisantes. Extender en varias capas y dejar enfriar. Concentrado y listo para su consumo. Cortar en trozos y servir en un plato al comer. Echar un poco de azúcar copo de nieve y agua de esencia. Reduce el fuego, aclara la boca y la garganta y endulza los músculos. Esta es comida de verano.

Método 3

1. Coge los guisantes pelados y déjalos en remojo en agua fría durante 4-5 horas. Llevar a ebullición el jarabe de gardenia amarilla.

2. Poner los guisantes remojados en una olla y hervir, añadir unos 3 gramos de bicarbonato de sodio (el bicarbonato hará que los guisantes hiervan más fácilmente), y el agua no debe exceder un dedo de los guisantes. Al cocinar, preste atención para quitar la espuma, agregue el azúcar moreno de gardenia cocido a la olla varias veces, hasta que los guisantes se vuelvan pegajosos, revuelva con una cuchara para que se forme (demasiada agua afectará la solidificación). Unte el molde con aceite, vierta en el molde mientras está caliente, luego colóquelo en el refrigerador o a temperatura ambiente para que se enfríe antes de servir.

Notas sobre la preparación del pastel de guisantes:

1. Si hay demasiada agua, es necesario utilizar bicarbonato de sodio u otros almidones para tostar los guisantes. Después de mezclar, puede haber una cierta conexión y luego puede bloquearse. Eso sí, si tienes miedo de que se deshaga al cocinarlo después, puedes añadir un poco de vinagre blanco o heno o algo así.

2. No utilice herramientas de hierro para hacer pasteles de guisantes para garantizar que los pasteles de guisantes no cambien de color ni de sabor.

3. Si utilizas un procesador de alimentos para romper los guisantes y hacer pasteles, debes remojarlos bien, cocinarlos y luego molerlos. Después de moler los guisantes, es fácil hervirlos hasta formar una pasta, pero las partículas finas no se cocinan bien, lo que provocará una mala coagulación y mal sabor.