¿Qué tipo de papilla hay en Yangjiang?
Comida de Yangjiang: gachas blancas
Hay una diferencia entre las gachas de Yangjiang y las gachas de Guangzhou. En las gachas de Guangzhou, el arroz se cocina hasta formar una pasta. En cuanto a las gachas de Yangjiang, simplemente hierva el arroz, que se parece más a lo que la gente de las Llanuras Centrales llama "gachas".
Aunque el método de cocción de las gachas blancas es sencillo, también es muy particular. La papilla se divide en tres capas para hacer unas buenas gachas. La capa fina y blanda que se encuentra encima de la papilla enfriada se llama "piel de papilla" y a los niños les gusta especialmente comerla. La segunda capa es agua de avena, que llamamos "yin". En el pasado, era la bebida nutritiva más popular entre la gente de Yangjiang. Cuando tienes la boca y la lengua secas, puedes tomar un sorbo de "yin" e inmediatamente. Siéntete cómodo por todas partes. La capa que se deposita en el fondo es arroz hervido, al que llamamos residuo de papilla. Si comes papilla con restos de papilla, el anciano te llamará pródigo.
En el pasado, los literatos elogiaban las gachas. Zhang Wenqian, de la dinastía Song del Norte, escribió "Gachas": "Zhang Anding comía un plato grande de gachas todas las mañanas. Tenía el estómago vacío y cereales. Se produjo gas, por lo que el suplemento no estaba bien. "También es muy suave y grasoso, y es compatible con los intestinos. Es el mejor alimento". El monje Miaoqi dijo: "La papilla es muy dañina. Si no la comes". , te sentirás seco y sediento todo el día ". El qi del estómago produce fluidos corporales. Se recomienda a las personas comer gachas de avena todos los días, pensando que es importante para mantener la salud. Probablemente sea para nutrir la vida y buscar la paz y la felicidad. nada profundo y difícil de entender. "Todos en Yangjiang escuchan esto. Debe comer gachas simples en cada comida, no porque sea bueno para mantener la salud, sino porque es pobre y no puede permitirse el lujo de comer. Por eso, otros dicen que vivir en la pobreza es como "sobrevivir al mundo", pero nosotros lo llamamos "estar expuesto a gachas y agua". Si un anciano no puede disfrutar de su vejez, tendrá que lamentarse de "comer congelado". gachas en la vejez".
La gente de Yangjiang solía tener gachas de avena como alimento básico en tres comidas al día y, como máximo, solo comían arroz para la cena. Levántese temprano todos los días y cocine un gran plato de avena. Toda la familia come esto desde la mañana hasta la noche. Como guarnición, la más común es el pescado salado. "Gachas con larvas de pescado saladas" es una comida diaria de la gente de Yangjiang. Otra guarnición más común es el melón salado. Se canta en los grandes dramas: "Muerde el melón salado". el sonido del puercoespín." "¡Beber un plato de gachas blancas con un chirrido!" - "Tomar gachas y agua" también es muy vívido, lo que muestra el espíritu optimista del pueblo de Yangjiang.
(Melón salado - pepinos encurtidos con mucha sal)
Lo que se utiliza para preparar las guarniciones refleja el nivel de vida de la familia. Se dice que en aquella época la carne y las verduras eran caras y escasas, por lo que algunas personas buscaban piedras blancas limpias, las lavaban y las freían con aceite y sal. Al comer gachas, cogían un trozo de piedra blanca y lamían. antes de volver a ponerla en el plato y luego beber unos cuantos sorbos de la papilla. En el pasado, había un adivino que le decía la fortuna a un niño. Contó con los dedos y gritó: "¡Bien! ¡Bien! Este niño parece un hombre rico. ¡Definitivamente comerá gachas de carne magra en cada comida en el futuro! Porque en aquella época "el pescado se incluía en las tres comidas al día". "O comer "gachas húmedas y magras de carne de cerdo" son reflejos de las familias adineradas.
Hoy en día, la gente en Yangjiang come gachas por razones de salud, como decía el monje Miaoqi, "pensando que es importante para mantener la salud". Por eso, las gachas blancas se han convertido en un plato imprescindible en las comidas. Para pescados y carnes grandes, asegúrese de servir gachas blancas y pida un poco de pescado salado y tofu fermentado como guarnición. No solo complementa los nutrientes que no se encuentran en el pescado y la carne, sino que también limpia la grasa de los platos fritos. .
Hoy en día, puedes ver puestos de comida especializados en gachas blancas por todas partes en Yangjiang, desde el espacio abierto en la puerta trasera del parque Zhongshan hasta los mercados de gachas en varios municipios, cada puesto de gachas sigue el mismo patrón: varios. puestos de gachas alineados en la mesa cuadrada, hay varias ollas de repollo en escabeche, sal de melón, melón agrio, sal de repollo, frijoles molidos, etc. sobre la mesa, los invitados pueden servir un plato de gachas y usar platos pequeños para elegir. sus propios platos. Cada plato cuesta 1 yuan y 5 yuanes, un buffet estilo Yangjiang.
(Los pepinos se marinan en agua salada durante la noche)
La gente en Yangjiang ahora come gachas blancas. El desayuno clásico es un plato de gachas blancas con dos intestinos de cerdo, que se comen. En los puestos de comida de Di, el refrigerio nocturno más común son gachas de avena y pollo cortado al natural. Si desea comer delicias de las montañas y los mares, coma gachas de abulón, pero ya no son gachas "blancas". El "blanco" en las gachas blancas de Yangjiang significa que no hay ingredientes, solo arroz y agua. Gracias a esto, la papilla blanca se ha convertido en la actualidad en un alimento saludable para las mujeres que quieren adelgazar.
A medida que cambian los tiempos, los hábitos alimentarios y los métodos de cocción de la gente de Yangjiang cambian todos los días, pero la papilla blanca no ha cambiado en absoluto del método de cocción al método de alimentación.
——Es solo que hoy comemos gachas simples y nuestros padres comieron gachas simples ayer, me temo que ya no estamos del mismo humor.