¿Cómo hacer salsa dulce para repostería occidental? ¿Cómo hacer jugo de vino tinto y jugo de vainilla?

Proceso de preparación:

(1) Batir las yemas y 100g de azúcar hasta que estén bien mezclados y reservar.

(2) Poner en una olla de fondo grueso la leche, la nata, el azúcar y la rama de vainilla (la rama de vainilla debe partirse por la mitad y quitarle las semillas), cocinar a fuego alto durante 3 o 5 minutos, luego retirar del fuego. Déjelo enfriar a unos 70°C.

(3) Vierta la mezcla de leche y nata sobre las yemas de huevo y revuelva mientras vierte.

(4) Calentar una olla con agua caliente a fuego lento, poner el líquido de la yema de huevo en la olla y continuar revolviendo lentamente en la dirección hasta que el jugo espese.

(5) Sacar la rama de vainilla del zumo de vainilla, filtrar el zumo de vainilla y enfriar.