Además del pollo Kung Pao, ¿cuáles son las delicias tradicionales chinas más antiguas de China?
1. Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato tradicional chino Han. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou. Existen diferentes opiniones sobre el origen histórico del pollo Kung Pao. Algunas personas dicen que está relacionado con el "Príncipe Shaobao" y el "Ding Baogong" de Ding Baozhen. Dijo que cuando era gobernador de Sichuan, prefería usar este plato para entretener a los invitados, y a los invitados les encantaba. Por eso, llamó al plato elaborado por su chef "Pollo Kung Pao". Algunas personas piensan que este plato tiene mucho que ver con Zuo, porque Zuo se llama "Izquierda". Posteriormente, este plato se difundió en el extranjero y fue amado por mucha gente. En el extranjero, el pollo Kung Pao se considera desde hace mucho tiempo el primer plato de China.
2. Pato Pekín
Cuando se trata de comida china, ya sean chinas o extranjeras, lo primero que nos viene a la cabeza debe ser el Pato Pekín. En la actualidad, el pato asado de Beijing ha sido reconocido como un plato de fama internacional. Además, el pato pekinés tiene una historia muy larga. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, existen registros de pato asado. ¿El pato asado de Beijing tiene que ser pato de Beijing? Este no es el caso. El pato pekín se asa en una olla de Nanjing (Jinling), que es el pato asado de Lu Nan. Incluso el hogar ancestral del pato de Pekín es el sur, y se extendió a Beijing a principios de la dinastía Ming. Según la leyenda, fue durante las dinastías Ming y Qing. También se dice que aparecieron en Beijing los restaurantes de pato asado cincuenta años después de Qianlong.
3. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo tiene una historia de miles de años. Pertenece a la cocina de Zhejiang y es un plato famoso en Hangzhou. Amado por todo tipo de personas. Se dice que cuando Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, estaba en Huanggang, provincia de Hubei en 1080, la población local comía más carne de cerdo. Se le ocurrió un método para preparar carne de cerdo con fuego lento, menos agua y más vino. . Su Dongpo trabajó en Huangzhou durante un tiempo, pero fue expulsado. Más tarde, pidió que lo trasladaran a Hangzhou y este plato se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang.
4. Mapo Tofu
El Mapo Tofu es uno de los platos representativos de la cocina de Sichuan. Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, una familia de apellido Liu en los suburbios del norte de Chengdu se llamaba "Chen Mapo" debido a las marcas de viruela en sus caras. El tofu cocido se hacía con "Chen Mapo Tofu". Se ha grabado "Jincheng Zhizhu Ci" del difunto poeta Qing. Las principales materias primas son el tofu, las cebolletas y los berros. Se caracteriza por ser "adormecedor, picante, fragante, crujiente, tierno, fresco y vivaz. Es delicioso y tiene un regusto infinito".
5. Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste, un plato tradicional famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang, utiliza lenguado del Lago del Oeste como materia prima. Los requisitos de cocción son muy estrictos. y tarda tres o cuatro minutos en cocinarse. Se originó en Lin'an en la dinastía Song del Sur. Antes de que un hermano de la familia Song vengara a su tío y a su cuñada, su cuñada le preparó un pescado agridulce para advertirle que la vida no era fácil. . Con el tiempo se hizo famoso y se encontró una cuñada gracias a este plato. Esta alusión invita a la reflexión, como el pescado con vinagre de West Lake, agridulce, al igual que los altibajos de la vida, invita a la reflexión.
6. Pollo Mendigo
El pollo mendigo tiene una historia de más de 500 años. Debido a su color brillante y olor fragante, figura en famosos libros de cocina chinos. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, había un mendigo al pie de la montaña Yushan en Changshu, y un día consiguió un pollo.
Como no hay condimentos en la olla, el pollo se cocina a nuestra manera. Inesperadamente, el resultado fue inesperado. El pollo queda fragante y delicioso. Los mendigos devoraban sus pollos al pasar junto a Qian Muzhai, un estudiante universitario. Cuando huelen la fragancia y la prueban, es especial e inolvidable. Después de regresar a casa, ordenaron a sus familias que hicieran lo mismo, añadiendo un poco de condimento para que supiera más delicioso. Posteriormente, este método de cocción se difundió entre la gente y surgió el término "pollo del mendigo". El sabor es fragante pero no grasoso, y el proceso de producción es único y se ha transmitido hasta el día de hoy.
7. Pato salado
El pato salado es una especialidad de Nanjing con una larga historia de más de 1.000 años. Prestando atención a los ingredientes utilizados, la carne de pato estofado queda tierna y sin olor a pescado, de color blanco, ligera y refrescante, y no grasosa. Por lo tanto, tiene motivos para transmitirse hasta el día de hoy. Históricamente, la carne de pato se guisaba con osmanthus en Nanjing, por lo que también existe el término "pato osmanthus".
8. Dong'an Ziji
Tiene una historia de más de 1.000 años y fue construido por primera vez en el período Kaiyuan de la dinastía Tang. El pollo dong se cocina igual que el cerdo que comemos a menudo. La mayor diferencia es que no es cerdo sino pollo, y la receta es muy sencilla. Este plato fue inventado por algunos restaurantes en el condado de Dong'an, Hunan, durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang. Tiene una historia de miles de años.
De hecho, el pollo cocido se pica y se saltea con algunas guarniciones. Debido a que es originario del condado de Dong'an, se le llama "pollo Dongan".
9. Sopa Long Fei
Según la leyenda, la sopa Long Fei ha sido disfrutada exclusivamente por los emperadores desde el siglo XIV. El longfei, también conocido como pollo con avellanas, es uno de los platos famosos de la provincia de Heilongjiang. Pertenece a la cocina de Longjiang y se produce en Xing'anling. La gente adora la sopa Longfei por su sabor único. Su sopa es de color claro y no añade ningún condimento. Mantiene el sabor original de la carne y es un buen tónico.
10. Cerdo Cristal
Tiene una historia de más de 300 años y es un tipo de cocina de Jiangsu. Tiene su origen en un hotel de Zhenjiang. Para conservar las manitas de cerdo, el propietario las comía al cabo de unos días, las marinaba con nitratos y sal y las mezclaba con vino de arroz y otros condimentos. Finalmente, está la pezuña de cristal. Su color es blanco y rosado, cristalino, la carne está envuelta en salmuera y tiene un sabor crujiente y tierno. Servido con el famoso vinagre balsámico de Zhenjiang, tiene un sabor único. Ahora está ampliamente difundido en Zhenjiang y Yangzhou y la gente lo ama profundamente.