Cómo comer Buda saltando el muro congelado
Cómo hacer Buda saltando sobre el muro
Primero, se procesan 65,438 08 tipos de materias primas en varios sabores con las características de freír, freír, hervir y freír mediante varios métodos, y luego una capa de Coloque las capas en una jarra grande de vino Shaoxing, inyecte cantidades apropiadas de sopa y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras, luego selle la boca de la jarra con hojas de loto y colóquela en el fuego. El uso del fuego también es muy particular. Asegúrese de elegir carbón blanco pesado y que no produzca humo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante cinco o seis horas. Este es el final de la historia.
Método de fabricación tradicional
1. Quitar la arena de las aletas de tiburón, recogerlas y disponerlas sobre una rejilla de bambú (la rejilla plateada es un utensilio de bambú para cocinar al vapor, ya sea redondo o redondo). cuadrado), y ponerlo en una olla con agua hirviendo, agregar 30g de cebolla verde, 15g de rodajas de jengibre y 100g de vino Shaoxing, cocinar por 10 minutos, sacar y escurrir.
2. Cortar los labios de pescado en trozos de 2 cm de largo y 4,5 cm de ancho, ponerlos en una olla con agua hirviendo, añadir 30 gramos de cebolletas, 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de jengibre. rodajas y cocine durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado. Retire las cebollas verdes y el jengibre.
3. Poner el abulón en una vaporera, cocinarlo al vapor a fuego alto, sacarlo, lavar cada trozo en dos trozos, ponerlo en un cuchillo en cruz, ponerlo en un recipiente pequeño, añadir 250 gramos. de caldo de huesos y 15 gramos de vino Shaoxing, poner en la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos, sacar y escurrir el jugo humeante. Huevos de paloma cocidos y sin cáscara.
4. Cortar la cabeza, el cuello y las patas de las gallinas y los patos respectivamente. Pelar las manitas de cerdo del caparazón, quitarles el pelo y lavarlas. Raspe el codillo de cordero hasta dejarlo limpio. Cortar cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos, blanquearlos junto con las mollejas de pato limpias en una olla con agua hirviendo y retirar el agua sangrante. Lavar el interior de la panceta de cerdo, blanquearla dos veces en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, cortarla en 12 trozos, ponerla en una olla, añadir 250 gramos de sopa, llevar a ebullición, añadir 85 gramos de vino Shaoxing y recógelo. No uses la sopa.
5. Lavar los pepinos de mar y cortarlos en dos trozos. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos de 2 pulgadas de largo. Añadir 150 g de lomo de jamón limpio al agua, cocer al vapor en una vaporera durante 30 minutos, retirar el jugo humeante y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Blanquea los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo y sácalos. Corta cada brote de bambú en cuatro trozos y aplástalos. Pon la olla a fuego alto. Poner la manteca de cerdo cocida en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente Agrega los huevos de paloma y los brotes de bambú de invierno a la olla y sofríe durante unos 2 minutos. Luego, mete el pescado en la olla y sofríelo hasta que se pueda romper con las manos. Viértelo en un colador para escurrir el aceite, remójalo en agua y sácalo en trozos de 4,5 cm de largo y 2,5 cm de ancho.
6. Dejar 50 gramos de aceite residual en la olla. Cuando el fuego esté al 70% caliente, añadir a la olla 35 gramos de cebolletas y 45 gramos de rodajas de jengibre y sofreír. pato, codillos de cordero y cerdo. Batir las pezuñas, las mollejas de pato y los trozos de panceta de cerdo unas cuantas veces, luego agregar 75 gramos de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico y 7 gramos de azúcar de roca.