Pastel de pescado de Wenzhou con pastel de pescado

El pastel de pescado de Wenzhou es una especialidad popular tradicional de Wenzhou, que utiliza el Mar de China Oriental como materia prima. ? Utiliza pescado fresco (pescado de arroz), caballa y otros pescados del océano como principales materias primas, junto con condimentos únicos, y se refina utilizando recetas tradicionales y tecnología avanzada. No se añaden colorantes ni conservantes, la carne queda tierna, fresca pero no a pescado, baja en grasas y sumamente nutritiva. Contiene el aminoácido calcio, vitaminas A, E y C, además de potasio, magnesio, fósforo, molibdeno, yodo, etc. Es un alimento natural para peces para familias, hoteles, turistas y obsequio para familiares y amigos.

Se dice que los pasteles de pescado de Wenzhou se registraron ya en la dinastía Han y se hicieron muy famosos en el décimo año de la República de China (1921). En ese momento, Zhou Asshi, originario de la aldea Sha en Yongqiang, tenía el monopolio de los pasteles de pescado. Las principales materias primas son el tofu, el polvo de piedra, el pescado o la grasa, que se cortan en tiras largas, se cuecen al vapor en una vaporera y luego se fríen en una sartén de aceite. La gente lo llama "pastel de pescado". Ahora se ha mejorado aún más el método de elaboración de pasteles de pescado. Al hacer pasteles de pescado, primero raspe pescado como la corvina amarilla y la cola de pelo con menos espinas y más carne en la carne picada, agregue vino, mézclelo con tofu, puré de verduras, cebollas verdes, jengibre y camote en polvo para formar una masa, y luego conviértalo en tortas, o póngalo en una vaporera o fríalo en aceite hasta que se dore, luego póngalo en la olla y cocine a fuego lento. Se puede comer solo, cortado en trozos y hervido, o desmenuzado y salteado con condimentos. El pastel de pescado elaborado de esta forma queda delicioso. Podrás disfrutar de las delicias del pescado y ahorrarte la molestia de quitarle las espinas. Es especialmente indicado para personas mayores y niños. Hoy en día, heredando la tradición, introducimos tecnología y equipos nuevos y utilizamos tecnología mecánica de recolección, enjuague y deshidratación de carne para producir pasteles de pescado modernos que son más nutritivos, deliciosos, elásticos y brillantes. El valor añadido mejora enormemente y se prolonga la vida útil. Con la madurez de diversas condiciones, las croquetas de pescado de nuestra ciudad han cambiado por completo la situación de "esconderse en el tocador" y han dado grandes pasos hacia el mercado internacional.

En la actualidad, existen empresas procesadoras de pasteles de pescado en varios condados y ciudades de Wenzhou, entre las cuales Ruian y Cangnan están relativamente concentradas y son de gran escala. Entre ellos, el pastel de pescado de la marca "Tangji Wharf" producido por la fábrica de procesamiento de productos acuáticos Cangnan Bangfeng ganó la medalla de oro en la Exposición Agrícola Provincial de Zhejiang de 2004. Además, la marca Yishan Fish Cake está profundamente arraigada desde hace mucho tiempo en los corazones de la gente. Los auténticos pasteles de pescado de Yishan son elaborados por el famoso chef Miao de Yishan. Las tortas de pescado que procesa se elaboran principalmente con carne de caballa, con clara de huevo, sal, azúcar y glutamato monosódico. Después de un procesamiento cuidadoso, se convierten en palitos cortos y redondos, que se llaman palitos de pescado y ahora comúnmente se llaman pasteles de pescado. Durante las últimas décadas, después de dos generaciones de investigación continua y mejora continua de las técnicas de procesamiento, las tortas de pescado Yishan tienen una apariencia suave y blanca, una entrada suave y tierna, un sabor fresco y tierno y una dureza y textura moderadas. Imprescindible en las mesas de vino y mesas de comedor de la gente.