Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - 6 resúmenes de trabajo del capataz de restaurante_Resumen de fin de año del capataz de restaurante

6 resúmenes de trabajo del capataz de restaurante_Resumen de fin de año del capataz de restaurante

El capataz del restaurante es responsable del despliegue del personal del restaurante, la organización de turnos, la asistencia y evaluación de los empleados, asegurando que dentro del horario comercial prescrito, todos los puntos de servicio cuenten con personal, personal y servicios. Como capataz de restaurante, me gustaría hacer un resumen de mi trabajo. Este artículo es un resumen del trabajo del capataz de restaurante y es sólo para referencia. Resumen del trabajo del capataz del restaurante 1

Estimados líderes del hotel, hola,

Soy Zhao Nan, el capataz del lobby. Ha pasado más de un año desde que comencé a trabajar en. Baiheng Business Hotel De acuerdo con los arreglos laborales de los líderes del hotel, me desempeñé como capataz del lobby, principal responsable del trabajo diario y la gestión del lobby del restaurante, despidiéndome de lo viejo y dando la bienvenida a lo nuevo, revisando la situación laboral en 20__. hacer un informe resumido y hacer una breve descripción de las perspectivas laborales en 20__.

1. En cuanto al servicio: 1. Hay quince mesas en el salón, que se dividen en áreas uno, dos, tres y cuatro. En promedio, los camareros de cada área vigilan cuatro mesas. ***Hay siete empleados, uno para el desayuno, uno para el servicio, uno para la asistencia móvil y el resto mantiene la dotación normal.

1. La capacitación en etiqueta requiere que los empleados usen palabras educadas cuando se reúnan con los invitados, saluden y apliquen la etiqueta y la cortesía en el trabajo. Los empleados pueden supervisarse entre sí y progresar juntos.

2. Insista en comprobar la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben solucionarse antes de ir a trabajar. Si se encuentra algún problema con la apariencia durante el trabajo, corríjalo inmediatamente. etiqueta y cortesía para permitir que los empleados desarrollen un buen hábito.

3. Preste estricta atención a la postura y el conocimiento del servicio, mejore la eficiencia del servicio y realice un despliegue razonable del personal de servicio durante los períodos pico de comidas. El personal móvil apoyará las áreas más concurridas en cualquier momento, y el resto del personal tendrá su turno. sus propias responsabilidades, aclarar sus respectivos contenidos de trabajo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los clientes inmediatamente siempre que haya clientes que necesiten servicio.

5. En términos de calidad del servicio, la gestión se ha fortalecido, lo que requiere que el personal de servicio cambie con frecuencia las placas de hueso y agregue más té y agua para cada comida. También me exijo estrictamente verificar el estado del servicio. camareros mientras completamos los arreglos laborales, aumentaré el número de patrullas en las mesas y repondré las mesas de manera oportuna. Cuando me encuentre con invitados más importantes, también ayudaré a los camareros a servir comidas, explicaré asuntos importantes y entregaré platos de frutas de manera oportuna. .

6. Creo que el trabajo del capataz es vivir con los empleados todos los días, comunicarse más, tomar la iniciativa ya sea en el trabajo o después del trabajo y aprender a observar la perspectiva mental, la dinámica psicológica y el cuidado de los empleados. para los empleados de manera oportuna. Los empleados que cometan errores serán sancionados en consecuencia según las políticas del hotel y recibirán asesoramiento psicológico. A los empleados con un desempeño sobresaliente, les daremos elogios espirituales y materiales para permitirles lograr un progreso continuo. Encuentre formas de aumentar el entusiasmo de todos por el trabajo. Mientras trabajaba como administrador, aprendí mucho a asumir responsabilidades, a pensar en los problemas de forma independiente, dominé el método correcto para manejar las quejas de los clientes y aprendí a coordinar y organizar el trabajo de los empleados mientras guiaba a los empleados para que progresaran. También gané mucho. Un gran ejercicio.

2. En términos de higiene:

1. Durante la inspección de higiene del hotel, aparecieron muchos problemas en nuestro lobby y también me di cuenta profundamente de las lagunas en la gestión. No tengo altos requisitos de higiene para los empleados y no hago suficientes inspecciones. En segundo lugar, no tomo la iniciativa para guiar lo suficiente a los responsables. Las personas de cada área de salud están claramente ubicadas. Realizar rectificaciones en los elementos no calificados de manera oportuna para garantizar que el hotel pase la reinspección e implementar estrictas normas de higiene en el trabajo diario. Realizaremos una limpieza exhaustiva con regularidad para mantener unas buenas condiciones sanitarias y brindar a los huéspedes un ambiente cómodo para cenar.

2. En términos de conservación de energía y reducción del consumo, siempre hemos enfatizado el reciclaje de consumibles de bajo valor y hemos realizado un seguimiento de su implementación. Encienda el aire acondicionado cuando lleguen los invitados y apague las luces y el aire acondicionado tan pronto como se vayan.

3. Hay algunos problemas en mi trabajo:

1. Es fácil traer emociones personales al trabajo cuando estoy feliz, soy entusiasta y reflexivo, y cuando estoy feliz, soy entusiasta y reflexivo. Soy infeliz, soy negligente. Trate de superar esta situación tanto como sea posible y establezca verdaderamente en su mente la conciencia de que los clientes son Dios.

2. El proceso de trabajo no es lo suficientemente detallado, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, las prioridades no son muy claras.

3. Hay una falta de comunicación entre varias regiones y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

4. No hay muchas sesiones interactivas en la reunión regular antes de clase, lo que reduce la vitalidad y vitalidad.

5. La limpieza del área pública del salón. para mejorar aún más.

6. Es necesario reforzar aún más los estándares de servicio y las habilidades del personal del lobby.

7. Debido a la falta de consideración al entregar el turno, pensé que los problemas pequeños no necesitaban entregarse con claridad, lo que llevó a que surgieran problemas de este tipo. Las cosas pequeñas pueden conducir fácilmente. a grandes errores. Debemos tomar precauciones estrictas en el futuro para evitar errores.

4. Outlook para 2016, mi plan es:

1. Hacer cada trabajo con cuidado todos los días.

2. Refinar las medidas de servicio para mejorar la satisfacción de los huéspedes.

3. Reforzar la educación y la formación para mejorar la calidad de los empleados.

4. Mejorar la eficiencia del servicio y realizar la higiene diaria.

5. Organice los casos ocurridos en el hotel, resúmalos y analícelos cuidadosamente, y luego estudie con los empleados, comparta experiencias de servicio, estimule ideas y reduzca las posibilidades de quejas de los huéspedes.

6. Siga las disposiciones laborales de los supervisores y gerentes, haga todo el trabajo con cuidado e informe a tiempo.

7. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando, compense las deficiencias de manera oportuna. y hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y descubrir y resolver problemas. Resumen del trabajo del capataz de restaurante 2

En un abrir y cerrar de ojos, llevo más de un año trabajando en la empresa repasando el trabajo del año pasado, con el apoyo y. Con la ayuda de mis líderes y colegas, me exigí estrictamente y seguí los requisitos del hotel. A través del estudio de este año, los métodos de trabajo cambiaron enormemente y la calidad del trabajo mejoró. La situación laboral en 20__ ahora se resume e informa, y se resumen los resultados para 2016. Se proporciona una breve descripción general del plan de trabajo.

1. Trabajo de gestión diario Como miembro del departamento de catering, mi función es conectar lo anterior y lo siguiente, y coordinar la izquierda y la derecha. Lo que enfrentamos cada día es complicado, trivial y desafiante. trabajar. Durante el trabajo de este año en el restaurante, todo el trabajo se basó en el propósito de mejorar la calidad del servicio y mejorar la eficiencia del trabajo, haciendo que el trabajo esté organizado e integrado en cada puesto de trabajo. Trabajar duro para cooperar con el gerente en la gestión del restaurante. Basándonos en el principio de buscar la verdad a partir de los hechos, debemos comunicar la situación desde arriba a la situación desde abajo.

2. Fortalece tu propio aprendizaje y mejora tu nivel profesional para ser excelente. Todavía existe una cierta distancia entre tus propios conocimientos y habilidades, por lo que nunca te atrevas a tomarlo a la ligera. y colegas. De esta manera, siento que he logrado algunos avances este año. He mejorado aún más mi capacidad de gestión, capacidad de coordinación y capacidad de resolución de problemas, asegurando el funcionamiento normal de diversas tareas en el restaurante.

1. Gestión in situ del salón

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables al reunirse con los invitados, especialmente con el cajero de la recepción y. El personal del servicio regional de mantenimiento de asientos debe hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.

2. Insista en la inspección de la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan asumir el trabajo. Si se encuentran problemas de apariencia en el trabajo, corríjalos de inmediato. de etiqueta y cortesía de los huéspedes. Los empleados desarrollan una buena actitud.

3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante los períodos pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Cada uno debe asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que respondan "venir" inmediatamente para atender a los huéspedes siempre que haya clientes que necesiten servicio.

5. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, bien dispuestos y no inclinados.

6. Durante el periodo de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse.

Para mejorar la calidad de los servicios de buffet, estandarizamos aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de buffet. En este momento, los miembros del equipo deben prepararse para la recepción antes del pico de recepción, agregar clips de comida y recoger la comida en ambas direcciones al mismo tiempo para reducir el tiempo de espera de los invitados. Preste atención a las posiciones de la mesa para asegurarse de que sean correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba con atención cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

3. Ganancias y pérdidas en el trabajo de este año Puedo realizar mi trabajo con seriedad, pero también hay algunos problemas y deficiencias, principalmente reflejados en:

1. Soy un. Como asistente en muchos trabajos, estaba a tientas mientras lo hacía, y mi conocimiento comercial de gestión y control en el sitio era insuficiente, por lo que no podía trabajar con facilidad y mi eficiencia en el trabajo necesitaba mejorar aún más.

2. Algunas tareas no están suficientemente detalladas, como la inspección antes y después de las comidas, la supervisión durante las comidas, el mantenimiento de las instalaciones ferreteras y las inspecciones sanitarias, que no existen.

3. Hay una falta de comunicación entre departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

. Gracias al esfuerzo conjunto de todos los compañeros, hemos culminado con éxito el trabajo de este año, que en resumen es bastante gratificante:

1. Capaz de ayudar a los líderes en el trabajo diario del restaurante.

3. Organizar razonablemente el trabajo de turno y coordinar, gestionar e inspeccionar de forma integral.

4. Cooperar con los líderes en todas las recepciones y arreglos, manejar adecuadamente los problemas que ocurran durante el trabajo y las quejas de los invitados, e informar cualquier problema difícil a los líderes de manera oportuna.

5. Realizar trabajos de seguridad, ahorro energético y saneamiento en el restaurante.

6. Asumir la responsabilidad personal, supervisar e inspeccionar que el personal de servicio realice bien su trabajo de servicio.

7. Mientras hacemos un buen trabajo en el servicio, también debemos hacer un buen trabajo en el trabajo ideológico, para unirnos y amar a los amigos, ayudarnos unos a otros y progresar juntos.

El plan de trabajo para 2016 es el siguiente:

1. Cooperar activa y concienzudamente con la dirección para hacer un buen trabajo en la gestión diaria del restaurante. Debemos hacer un buen trabajo en la gestión interna del personal y garantizar sistemas de gestión estrictos y una división clara del trabajo.

2. Sobre la base de las reuniones periódicas existentes, profundizar aún más el contenido de las reuniones periódicas, mejorar la profundidad y amplitud de las discusiones y convertir el seminario sobre calidad del servicio en una plataforma de comunicación para que todo el personal de servicio aprenda de cada uno. otros, aprender unos de otros y compartir experiencias de servicio, estimular ideas. 3. Las responsabilidades de la gestión de elementos deben asignarse a cada persona. Hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.

4. Fortalezca el aprendizaje, amplíe el conocimiento, aprenda de las ventajas y desventajas de la misma industria, aplique de manera flexible su propio trabajo real, optimice la calidad del trabajo y corrija algunos empleados nuevos y operaciones irregulares en el lugar durante el Proceso de servicio Orientación y múltiples ejercicios de formación para mejorar el nivel profesional de los empleados.

5. Fortalecer las inspecciones de ahorro de energía, explicar a los camareros con más frecuencia para mejorar la conciencia sobre el ahorro de energía, fortalecer el mantenimiento y la inspección de salud de las instalaciones de hardware y brindar a los huéspedes una sensación de comodidad.

6. Fortalecer aún más el trabajo político e ideológico de los empleados, organizar periódicamente el aprendizaje de los empleados, mejorar continuamente la conciencia de servir a los clientes y ser un servicio cortés, civilizado, entusiasta y proactivo.

7. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad como una base importante para mejorar la gestión y el servicio diarios. Todo el personal del restaurante revisará el sistema. casos recopilados Analizar, resumir y encontrar soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

8. Cambiar método de trabajo: Los nuevos empleados en el departamento son más lentos en hacer las tareas domésticas y tienen más errores de higiene y calidad. Se les exige que se quejen lo menos posible y se implementa cada problema. Intente implementar todo para la persona, brinde retroalimentación para cada caso, ayude a los empleados a analizar la causa del problema, descubra el método para resolver el problema, demuestre el método de operación y evite la recurrencia de problemas similares. Este también es un cambio en mi trabajo este año en comparación con el anterior.

9. Ayudar al gerente a mejorar la calidad del servicio de los empleados a los clientes y fortalecer la conciencia del servicio; brindar capacitación en el sitio para la calidad del servicio de los empleados y coordinar con el equipo para brindar capacitación a los empleados. Supervisar la implementación para garantizar que los nuevos empleados dominen las habilidades y mejoren las habilidades de servicio al cliente.

10. Mientras hacemos un buen trabajo en el servicio, cuidamos a los empleados, logramos la unidad y la amistad, nos ayudamos unos a otros y progresamos juntos. Conozca las personalidades, los patrones de habla y las condiciones físicas de los empleados durante el trabajo diario.

Evite aburrirse por trabajo intenso, mala condición física, etc., que puedan afectar su trabajo. En ocasiones ayuda a los empleados a hacer sus camas cuando están resfriados, para que los empleados puedan dejar sus cargas y dedicarse al trabajo en serio.

A medida que 20__ llegue a su fin, ajustaré mi mentalidad para enfrentar nuevos desafíos. Continuaré haciendo lo mejor que pueda para el desarrollo de Tengger International Hotel. Creo firmemente que el departamento de catering creerá firmemente, se unirá sinceramente y con un espíritu indomable y valiente para trazar conjuntamente un nuevo plan para Tengger International Hotel y lograr avances históricos en varios indicadores. Resumen del trabajo del capataz del restaurante

En un abrir y cerrar de ojos, llevo más de un año trabajando en la empresa. Según la organización laboral del director de la empresa, soy el principal responsable. el funcionamiento diario del piso del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora resumiré el trabajo anual 20__. Haré un informe resumido sobre la situación y daré una breve descripción del plan de trabajo para 2016.

1. Gestión del salón en el lugar

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables cuando se reúnan con los invitados, especialmente con el cajero de la recepción y. El personal del servicio regional de mantenimiento de asientos debe hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los clientes inmediatamente siempre que haya clientes que necesiten servicio.

5. Gestión de artículos Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea daño al cliente o daño natural, todo debe ser seguido, documentado, implementado, supervisado y seguido por una sola persona y un resumen.

6. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, bien dispuestos y no inclinados.

7. Durante el periodo de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz y el líder del equipo deben estar preparados para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, también deben prestar atención a las posiciones de las mesas para asegurarse de que sean las correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba con atención cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan Práctico General del Servicio Buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio. del servicio de bufet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio como una base importante para mejorar la gestión y el servicio diarios. casos recopilados Analizar, resumir y encontrar soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente la calidad del servicio. y formación de equipos. Se lleva a cabo una formación especial en función de las características y situación de incorporación de los nuevos empleados. El objetivo es ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transformación de roles y comprender las características del sector de la restauración. Puede preparar completamente a los nuevos empleados, aliviar la insatisfacción causada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando, evalúe a los empleados y verifique el efecto de la capacitación. y encontrar deficiencias de manera oportuna Compensarlo y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para hacer un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y encontrar y resolver problemas.

3. Reforzar la formación basada en las condiciones reales de trabajo para mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión.

También se analizó en forma de análisis de casos diarios de restaurantes, para que el personal tuviera una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y formara un consenso sobre el conocimiento del servicio diario.

3. Deficiencias en el trabajo

1. El proceso de trabajo no es lo suficientemente detallado, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, las prioridades no son muy claro.

2. Hay una falta de comunicación entre departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y vitalidad.

4. Plan de trabajo para 2016

1. Hacer. un buen trabajo en la gestión interna del personal. En términos de gestión, debemos tener sistemas estrictos y una clara división del trabajo.

3. Innovaremos y mejoraremos los servicios sobre la base de los estándares de servicio existentes, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, mejoraremos las calificaciones del personal de servicio Y mejorar la evaluación salarial de los estándares de trato de los camareros, fortalecer los servicios diarios, establecer ventanas de servicio de alta calidad, crear servicios destacados e innovar marcas de servicios basadas en la marca.

4. La responsabilidad de la gestión de los elementos debe asignarse a una sola persona, y hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.

5. Incrementar los esfuerzos para mantener a los clientes miembros.

5. Planificación de la gestión y operación general del restaurante

1. Sistema de gestión estricto y sistema de capacitación laboral, definir claramente los niveles de evaluación del trabajo, mejorar la conciencia de los empleados sobre la competencia y mejorar la calidad personal y la eficiencia laboral.

2. Mejorar la conciencia de eficiencia de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Formar a los empleados para desarrollar buenos hábitos de conservación, utilizar racionalmente el agua y la electricidad, etc., detectar los residuos, detenerlos oportunamente e implementar estrictamente los sistemas sancionadores pertinentes.

3. Reforzar la relación de coordinación entre departamentos.

4. Preste atención a la seguridad e higiene de los alimentos y haga un buen trabajo en diversas gestiones de seguridad.

5. Realizar actividades publicitarias y promocionales multicanal y cooperar con empresas del entorno para incrementar las tasas de membresía.

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