Cómo hacer cabeza de pato picante
Ingredientes: 8-10 cabezas de pato recién lavadas, 2 cucharadas de pasta de frijoles rojos, un poco de cebolla, jengibre, ajo, chile seco y una bolsa de adobo ya preparada.
Preparación de accesorios: salsa de ostras, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo.
Paso uno: Primero preparamos una olla con 300 ml de agua, echamos la cabeza de pato preparada, añadimos un poco de jengibre en rodajas y una cucharada de vino de cocción, removemos unas cuantas veces, tapamos y cocinamos a fuego lento durante siete minutos. minutos. Luego sáquelo y lávelo para su uso posterior.
Paso 2: agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, vierta una cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo picado y chile seco en la olla a una temperatura del 50% del aceite, saltee hasta que esté fragante; luego prepárelo. Vierta dos cucharadas de pasta de frijoles rojos en la olla y sofría el aceite rojo.
Paso 3: Añade a la olla 350 ml de agua, el paquete de adobo preparado, dos cucharadas de salsa de ostras, dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja light, cinco gramos de azúcar, dos gramos de sal y dos gramos de esencia de pollo. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4: Finalmente, vierte la cabeza de pato blanqueada en la olla, sofríe un par de veces, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.
Si quieres que la cabeza de pato cocida tenga más sabor, puedes cocinarla un poco más o remojarla en la sopa durante más de 4 horas, para que el producto final quede más sabroso y picante. .