¿Cómo hacer huevos deliciosos?
"Ranking Heart Friendly":
Nº 1: Huevos Cocidos con Cáscara. Sin agregar una gota de aceite, la temperatura de cocción no es alta y el colesterol de la yema del huevo no está expuesto al oxígeno (una vez que el colesterol se oxida, se convertirá en una de las amenazas más graves para la salud cardiovascular), por lo que es el más forma beneficiosa de comer para el corazón.
Segundo puesto: Huevos escalfados.
Tercer lugar: Sopa de huevo, huevos al vapor.
Cuarto puesto: Tortilla.
Quinto puesto: Huevos revueltos. Se trata de una tortilla frita en una pequeña cantidad de aceite a fuego lento, para que el colesterol de la yema del huevo no se oxide mucho.
Sexto puesto: huevos revueltos. Después de batir y freír los huevos, el colesterol de la yema queda más expuesto al aire y se oxida más. Los huevos absorben más aceite y usan más aceite.
"Ranking de Mejor Digestión de Proteínas":
Nº 1: Huevos Cocidos con Cáscara. Las investigaciones muestran que la digestibilidad de las proteínas de los huevos cocidos es tan alta como 99,7, que puede ser absorbida y utilizada casi por completo por el cuerpo humano.
Segundo puesto: Tortilla y revuelto. La digestibilidad de la proteína para ambos métodos fue 98.
Tercer puesto: huevos revueltos. La digestibilidad de las proteínas es 97. Cuarto lugar: huevos al vapor. La digestibilidad de las proteínas es 92,5. Quinto lugar: huevos crudos. La digestibilidad de las proteínas es sólo de 30-50.
"Lista de verificación de conservación de vitaminas":
Primer lugar: huevos cocidos con cáscara. La temperatura de calentamiento es baja y los nutrientes se conservan por completo.
Segundo puesto: huevos al vapor. Cuando la temperatura de calentamiento es baja, las vitaminas solubles en agua como la riboflavina y la luteína se pierden menos.
Tercer puesto: Huevos escalfados. Cuando la temperatura de calentamiento es baja, se produce una ligera pérdida de vitaminas hidrosolubles.
Cuarto puesto: Tortilla. Cuando la temperatura de calentamiento es alta, se pierden todas las vitaminas liposolubles y las vitaminas solubles en agua, como las vitaminas A, D, E, K, etc.
Quinto puesto: Huevos revueltos. Si la temperatura de calentamiento es alta, se perderán todas las vitaminas.
Sexto puesto: huevos revueltos. Las altas temperaturas de calentamiento provocan una mayor pérdida de vitaminas.
No basta con saber qué huevos son mejores. Si se hace incorrectamente, no sólo empeorará el sabor, sino que también afectará la nutrición e incluso producirá sustancias nocivas.
Huevos cocidos: Colocar los huevos en una olla con agua fría, calentar lentamente, cocinar a fuego lento durante 3 minutos y luego remojar durante 5 minutos después de detener el fuego. Los huevos cocidos de esta forma quedan tiernos, la yema no está vieja, la proteína tiene el mejor grado de desnaturalización y es la más fácil de digerir. Si los huevos se hierven durante más de 10 minutos, no sólo el sabor se volverá rancio, sino que también se perderán muchas vitaminas y la proteína será difícil de digerir.
Cocinar los huevos escalfados: Después de que hierva el agua, añadir los huevos, bajar a fuego lento y cocinar. Se pueden añadir huevos escalfados salados con tomates, verduras, etc. , y para los dulces, también puedes agregar ingredientes como granos de vino fermentados, dátiles rojos y bayas de goji.
Flan de huevo: No añadas aceite ni sal al batir los huevos, esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y la crema de huevo al vapor quedará espesa y dura. No revuelva vigorosamente, revuelva unas cuantas veces más, cocine al vapor en la olla y asegúrese de revolver uniformemente. Además, añadir un poco de leche a las natillas al vapor puede hacer que tengan un sabor más suave y nutritivo.
Tortilla: Lo mejor es utilizar fuego lento y menos aceite. A algunas personas les gusta freír las claras de huevo crujientes, lo que no sólo pierde nutrientes sino que también produce carcinógenos. Es mejor freír solo un lado, ya que la clara se solidificará.
Untar los huevos: utilizar menos aceite, preferiblemente a fuego medio. Si la tortilla se unta más espesa, será más propicio para conservar los nutrientes.
Huevos revueltos: Lo mejor es utilizar fuego medio, evitar el fuego alto, de lo contrario se perderán muchos nutrientes y los huevos se endurecerán. Pero el fuego está demasiado bajo, porque con el tiempo se perderá mucha agua y los huevos se secarán, lo que afectará la textura.