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Cultura alimentaria: ¿Qué comer al inicio del invierno en el Sur?

Lidong es un término solar, que significa el comienzo del invierno. En este día, los agricultores se darán un día libre y se regalarán algo delicioso. En invierno, debido a las diferencias entre el norte y el sur, la costumbre en el norte es comer bolas de masa, pero ¿qué come el sur? ¿Sabías? ¿Sabías? ¿Cómo se elaboran estos alimentos? Entendamos las costumbres del Sur y veamos qué come el Sur a principios del invierno.

Cuatro y Cinco Bases

Ingredientes: 20 gramos de Angelica sinensis, 15 gramos de Rehmannia glutinosa, 15 gramos de raíz de peonía blanca frita, 10 gramos de Chuanxiong, 10 gramos de baya de goji, 1 pollo de hueso negro, sazonado con sal y vino de arroz, sazonado adecuadamente.

Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldar, verter agua y reservar. Coloque los materiales medicinales en una bolsa de filtro usada, póngalo en una olla para guisar, luego póngalo en los trozos de pollo, sumérjalo en agua, vierta el agua y el vino y cocine a fuego lento. Sazone con sal y sirva.

Eficacia: la decocción de Siwu se compone de cuatro materiales medicinales: Angelicae Sinensis, Rehmannia glutinosa, raíz de peonía blanca frita y Ligusticum Chuanxiong. Tiene los efectos de nutrir la sangre, activar la circulación sanguínea y aliviar el dolor. Angelica sinensis contiene aceite volátil y vitamina E, que tiene el efecto de nutrir la sangre y activarla; Rehmannia glutinosa contiene una gran cantidad de glicoconjugados, que tiene el efecto de nutrir la sangre; la raíz de peonía blanca frita tiene el efecto de astringente y analgésico; Tiene el efecto de promover el qi y activar la circulación sanguínea, lo que puede fortalecer el efecto de enriquecimiento sanguíneo de la angélica.

Pollo Mayu

Ingredientes: pollo tierno, setas shiitake, champiñones y jengibre, aceite de sésamo, aceite de cocina, vino de cocina, azúcar, sal, cebolletas.

Práctica:

1. Lavar el pollo tierno y cortarlo en trozos; preparar media olla con agua y añadir el pollo para blanquearlo, poner en el agua el vino de cocción y; llevar a ebullición, luego revolver y blanquear el pollo. Limpiar y quitar el polvo flotante, sacar el pollo de la olla y reservar. Corta el jengibre en rodajas, corta los champiñones en rodajas y remoja los champiñones en agua con anticipación.

2. Después de calentar la sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina y luego agregue una cucharada de aceite de sésamo; sofría las rodajas de jengibre hasta que el color se oscurezca, agregue los trozos de pollo hervido y revuelva; -freír unas cuantas veces; agregar agua para evitar el pollo.

3. Después de que hierva el fuego alto, reduzca el fuego a bajo durante unos 10 minutos, luego agregue los hongos shiitake y los champiñones y continúe cocinando durante unos 5 minutos, agregue media cucharada de azúcar, sazone con sal; , y finalmente espolvorear más aceite de sésamo y cebolla verde picada antes de servir.

Eficacia: La carne de pollo es tierna, deliciosa, nutritiva y tiene el efecto de nutrir y fortalecer el organismo. El contenido de proteínas del pollo es alto, la digestibilidad es alta, el cuerpo humano lo absorbe y utiliza fácilmente y tiene el efecto de mejorar la fuerza física y fortalecer el cuerpo. El pollo contiene fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china. El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc.

Pato Jiang Mu

Ingredientes: 450 gramos de pato real, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de fruta de la hierba, 1 cáscara de mandarina, 1 de rehmannia cocida, 1 de angélica y 1 de Chuanxiong. cantidad adecuada de baya de goji, 2 Codonopsis pilosula, 5 astrágalos, 2 hojas de laurel, 8 dátiles rojos, 20-30 lechugas.

Práctica:

1. Lavar el pato real y cortarlo en trozos grandes, y cortar el jengibre en tiras largas. Agrega aceite de sésamo negro a la olla y saltea las rodajas de jengibre hasta que estén doradas y arrugadas, retira las rodajas de jengibre y reserva. Saltear los dados de pato real en una sartén. Sofreír hasta que salga el aceite de la carne de pato y la superficie se dore.

2. Coloque la medicina china en la bolsa de gasa, luego ponga las rodajas de jengibre frito y las rodajas de pato en la olla con agua fría, vierta el vino de arroz, coloque la bolsa de medicina china y deje hervir. a fuego alto y luego baje a fuego lento aproximadamente 1 hora (use palillos para pegar la carne hasta que esté tierna, agregue sal, azúcar de roca y pasta de jengibre a la olla al gusto);

Eficacia: El pato al jengibre tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir el estómago, nutrir los riñones y eliminar la fatiga, cocer al vapor los huesos y eliminar el edema, tratar la disentería por calor, aliviar la tos y reducir la flema. El tónico de invierno tiene los efectos de nutrir el estómago y fortalecer el bazo, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, dispersar el frío y reducir la flema, calmar el hígado y humedecer los pulmones.