Cómo hacer la salsa para patas de pollo estofadas en el hotel
Las patas de pollo estofadas son fragantes pero no grasosas. Es un manjar que combina bien con el vino y el arroz. No solo puede reponer el colágeno, embellecer y prevenir las arrugas, sino que también satisface tus antojos, tal vez las hermanas lo deseen. hacerlo con frecuencia. Hay muchas formas de hacer patas de pollo estofadas. A continuación se presentan algunas formas y métodos de producción deliciosos y sencillos para que todos puedan elegir.
Método 1: Cantidades adecuadas de jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo y vino para cocinar. Lavar las patas de pollo, cocinarlas al vapor en una olla hasta que cambien de color; cocinar las patas de pollo al vapor hasta que cambien de color; cortar las patas de pollo al vapor en trozos pequeños; Pon en la olla las patas de pollo cortadas en trozos pequeños. Agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las rodajas de jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el vino de cocción a la olla (es muy importante agregar el vino de cocción a la mitad de la distancia de las patas de pollo, no No agregue agua, el vino de cocción se usa principalmente para guisar el sabor). Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, volteando la olla dos veces para que las patas de pollo cambien de color. Agregue esencia de pollo al gusto antes de servir, tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de servir.
Método 2: Lavar varias patas de pollo y cortar las uñas. Escurrir el agua para quitar el olor a pescado, secar el agua y esperar a que se fría (después de que hierva el agua, poner las patas de pollo en el agua un rato). Freír en sartén hasta que estén dorados. Agrega los ingredientes y una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento en una olla durante unos 35 minutos (ingredientes: un poco de jengibre, hinojo, anís estrellado, canela, chile, salsa de soja y un poco de azúcar). Cuando esté casi listo añadimos un poco de cebolla de verdeo picada.
Método 3: 200 gramos de patas de pollo, 2 anís estrellado, un pedacito de canela, 2 hojas de laurel, cantidades adecuadas de ají seco, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de soja oscura, esencia de pollo , cebollas verdes y vino para cocinar. Cortar los callos de las uñas y las órbitas de las patas de pollo y lavarlas, lavar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, cortar el jengibre en rodajas, pelar el ajo con un cuchillo y pelarlo, cortar los chiles secos en dos trozos; y quitar las semillas, y cortar las cebolletas en flores.
Ponga las patas de pollo en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, retírelas y escurra, agregue aceite a la sartén, agregue el anís estrellado y la canela, saltee a fuego lento hasta que estén fragantes; sofreír unas cuantas veces, agregar un poco de vino de cocción y sofreír uniformemente, luego agregar el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el azúcar de roca y la salsa de soja oscura, sofreír hasta que las patas de pollo adquieran un color adecuado; de agua hirviendo (el agua debe cubrir las patas de pollo), agregue una cantidad adecuada de sal y hierva la esencia de pollo a fuego alto, saque la espuma con una cuchara, tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos; finalmente espolvorea con cebolla verde picada y revuelve bien.
Método 4: Patas de pollo, rodajas de jengibre, dientes de ajo, anís estrellado, gajos de chile seco, cebolletas blancas, cebolletas verdes, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar y aceite. Cortar las uñas de las patas de pollo, lavarlas, blanquearlas en una olla, escurrirlas y reservar. Prepare rodajas de jengibre, dientes de ajo, anís estrellado, gajos de chile seco, cebollas verdes blancas y verdes. Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y el anís estrellado hasta que estén fragantes. Coloque a fuego medio, agregue los gajos de chile seco y las patas de pollo y saltee.
Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de azúcar y continúe salteando para darle color. Luego agregue un tazón pequeño de agua, cubra, ponga a fuego alto y deje hervir. Después de hervir, abra la tapa y pruebe el sabor salado del agua, agregue sal para ajustar, luego cubra y baje el fuego para cocinar a fuego lento hasta que esté suave y sabroso. Escurre el jugo a fuego alto, agrega las cebolletas y sirve.
Consejos de preparación: Al agregar patas de pollo y sofreír, es fácil que salpique aceite, así que tenga cuidado de no quemarse, preste atención a la cantidad de agua en la olla para evitar que se seque; Si necesita agregar agua, caliente el agua; finalmente recoja. Al hacer el jugo, no lo seque demasiado y deje una pequeña cantidad de jugo espeso, ¡lo que hará que tenga un sabor más delicioso!
Introducción detallada a la receta de patas de pollo estofadas
Cocinas y funciones: recetas caseras de Sichuan, platos privados
Tecnología: guiso
Patas de pollo estofadas Materiales de elaboración:
Ingredientes: patas de pollo
Condimentos: pimienta, azúcar, salsa de soja, jengibre, sal, esencia de pollo, anís, ají, piel de naranja, agua
Te enseñaré cómo hacer patas de pollo estofadas, cómo hacer deliciosas patas de pollo estofadas
(1) Corta las uñas de las patas de pollo que compraste y luego hiérvelas en agua durante unos diez minutos. Vamos, sobra.
(2) Añadir aceite, poner los granos de pimienta de Sichuan, sofreír un rato, hasta que salga el aroma, luego retirar los granos de pimienta de Sichuan.
(3) Pon el azúcar y deja que se derrita a fuego lento, luego puedes meter las patas de pollo. (Ten cuidado de quitar el agua de las patas de pollo, de lo contrario es fácil lastimarte salpicando aceite) Agrega la salsa de soja y sofríe para darle color a las patas de pollo.
(4) Agrega agua, jengibre, anís, anís, ají, cáscara de naranja (si se trata de productos de pollo, agrega un poco de cáscara de naranja para realzar el sabor), sal, esencia de pollo y lleva a ebullición. hervir a fuego alto. Luego cubra y cocine a fuego lento a fuego lento.