¿Cómo hacer varios tipos de fideos y fideos multigrano?
Ingredientes
480 gramos de pasta, 65 gramos de salchicha, 80 gramos de berenjena, 65 gramos de tomates, 30 gramos de pimiento morrón y 3 frijoles.
0g, 65g cebolla, aceite de ensalada, 65g ajo, 80g aliño Cupido Mil Islas.
Proceso de elaboración
1. Hervir los fideos, cortar los tomates en rodajas y cortar las judías escaldadas en trozos de 3 cm.
2. Cortar la berenjena y el pimiento morrón, triturar la cebolla, picar el ajo y cortar la salchicha en diagonal.
3. Calentar aceite en la sartén, verter 2 trozos en la sartén y sofreír.
4. Mezcla 1 y 3 y prepara con Aderezo Cupido Mil Islas.
Un método para hacer fideos japoneses
1. Corte 100 g de muslos de pollo en trozos pequeños, corte 40 g de zanahorias y 40 g de rábanos en palitos y, después de retirarlos, corte 30 g de lentejas. gluten de 4 cm de largo, cortar la torta de pescado por la mitad vertical y horizontalmente, cortar los champiñones en rodajas finas y cortar el apio de pato en 3 cm de largo.
2. Pon 3 tazas de agua en la olla y caliéntala al fuego. Una vez que el agua hierva, agrega el pollo. Cuando el pollo esté cocido, agregue las zanahorias y cocine juntas para quitar la astringencia.
3. A continuación, ponemos en la olla las lentejas, las croquetas de pescado y las setas para cocinar. Una vez cocidas las verduras, añade una cucharada de salsa de soja espesa al gusto.
4. Después de sazonar, agregue el apio de pato y cocine brevemente. Hervir 3 cucharadas de almidón en la misma cantidad de agua y agregar gradualmente a la olla para espesar el plato.
5. Una vez cocidos los fideos (300 g de fideos), filtrar el agua y ponerla en un recipiente para alimentos. Agregue la sopa sazonada hecha con jugo de calamar de pino, salsa de soja ligera y vino dulce para cocinar hasta que la sopa cubra la superficie.
6. Añade el arroz glutinoso cocido a los fideos y añade el jengibre picado.
Cómo hacer fideos blandos:
Primero, materias primas
4,5 kg de polvo refinado, 1,5 kg de soja, 1,5 kg de frijol mungo, 500 g de aceite de canalón, Sichuan 150 g de granos de pimienta, 250 g de aceite de chile, 1 kg de soja, 500 g de zanahorias encurtidas, 2,5 kg de apio, la cantidad adecuada de sal.
2. Método de producción:
(1) Primero, muele los frijoles mungo en trozos grandes, quíteles la piel, remójelos en agua durante 4 horas y luego tritúrelos hasta obtener una papilla. y filtrar con un paño fino. Haga leche de soja y luego agregue 500 g de masa de agua (levadura) a la lechada para fermentar la lechada hasta obtener un sabor amargo (hágalo más tarde, pero deje un poco de lechada vieja para la fermentación sin levadura).
2 Quitar las hojas y raíces del apio, lavarlas, blanquearlas en agua hirviendo y cortarlas en coliflor con un cuchillo superior, cortar las zanahorias en trozos pequeños, sofreír los granos de pimienta y enrollarlos hasta convertirlos en polvo; ; calentarlos en una olla y molerlos con aceite, agregar los granos de pimienta; cocinar la soja en frijoles salados. Coloque los ingredientes anteriores en el recipiente y reserve.
③Coloque 3,5 kg de harina refinada y 1,5 kg de soja en la mesa de amasar, raspe un pequeño hoyo en el medio, agregue 1,5 ~ 2 kg de agua para amasar la masa, cubra con un paño húmedo durante 15 minutos y luego enrolle en rodajas finas y córtelas en fideos finos.
(4) Agregue la suspensión clara sobre la leche de soja a la olla, luego agregue una cantidad adecuada de agua, hierva, ponga los fideos, sáquelos después de que estén cocidos y póngalos. en un recipiente con agua fría; luego agregue 1 kg de polvo fino. Agregue la suspensión espesa restante para hacer una pasta y póngala en la olla (la consistencia debe ser suficiente para que los fideos floten). Después de que la suspensión hierva, saque los fideos lavados. Agregue, revuelva uniformemente y póngalo en el balde. Agregue algunos aderezos al comer, como aceite de pimienta, flores de apio, frijoles salados, salsa de zanahoria, aceite de chile, etc. , y elige a tu antojo según tus preferencias personales, y ponlo sobre los fideos para acompañar la comida.
Fideos fríos de Sichuan
Ingredientes:
500 gramos de Fuqiang en polvo, 150 gramos de brotes de frijol mungo, 125 gramos de salsa de soja, 75 gramos de azúcar, 75 gramos de vinagre, 75 gramos de pasta de sésamo, 100 gramos de semillas de sésamo cocidas, 50 gramos de puré de ajo, 5 gramos de fideos con chile, 75 gramos de cebollas verdes picadas, 50 gramos de aceite de sésamo y 100 gramos de pimiento rojo.
Método de producción:
1. Mezclar la harina con álcali y agua, enrollar en fideos y luego cortar en fideos finos.
2. Hervir los fideos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una bandeja, cubrirlos uniformemente con aceite de sésamo, dejar enfriar y ponerlos en un bol.
3. Retire ambos extremos de los brotes de frijol mungo, cocínelos en agua hirviendo, mézclelos con una pequeña cantidad de aceite de sésamo, déjelos enfriar y póngalos en un bol con los fideos.
4. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la pasta de sésamo, las semillas de sésamo cocidas, el ajo picado, los fideos con pimiento, la cebolla verde picada y el pimiento rojo en una salsa y viértala sobre los fideos fríos.
Nota:
Es mejor cocinar los fideos hasta que estén casi cocidos. Una vez cocidos los fideos y colocados en una bandeja, se deben agitar con palillos, aplanar y mezclar con aceite de sésamo para evitar que se peguen. La proporción de los distintos condimentos debe ser adecuada para que tenga un sabor puro y delicioso.
Características:
Aunque los fideos fríos están hechos con ingredientes comunes y corrientes, se elaboran, sazonan y sirven cuidadosamente con verduras frescas. Son frescos y suaves, no grasosos, salados y dulces, ácidos y dulces, y llenos de sabor local.