Resumen del trabajo de prevención de epidemias de catering
El tiempo vuela y ha finalizado un período de trabajo. Después de este período de arduo trabajo, hemos logrado mayores avances en nuestro crecimiento continuo. Recopilemos los logros pasados en un resumen de nuestro trabajo. Entonces, ¿cómo resumir el trabajo y escribir nuevas estrategias? El siguiente es un resumen de muestra del trabajo de prevención de epidemias de catering (5 artículos generales) que recopilé y compilé, espero que sea útil para todos.
Resumen del trabajo de prevención de epidemias de catering 1 De acuerdo con el despliegue unificado de las sedes provinciales, municipales y distritales de prevención y control de epidemias, implementar estrictamente lo establecido por la Oficina Provincial de Supervisión y Administración del Mercado "Sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering". Servicios de preparación para la neumonía por nueva infección por coronavirus", el "Aviso sobre el trabajo de prevención y control" y otros documentos, así como el "Aviso sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión de la "entrega sin contacto" y la "recogida sin contacto" de los servicios de catering, continúan aumentando las inspecciones. de medidas de prevención de epidemias en las unidades de catering e implementar las principales responsabilidades de los operadores.
1. Situación básica de las unidades de restauración en el distrito
A finales del 20xx de abril de 13, había 2.561 unidades de restauración en el distrito, incluidas 1.390 pequeñas unidades de restauración con comida. licencias comerciales Hay 1.171 pequeñas unidades de restauración con licencias comerciales de alimentos. Actualmente, hay 263 unidades de catering que venden comida para llevar.
Dos. Medidas adoptadas tras el brote
1. Realizar una investigación exhaustiva. 65438 A partir del 28 de octubre, de acuerdo con los requisitos de la sede distrital de prevención de epidemias, se cubrirán todas las unidades de servicio de catering del distrito y se implementarán plenamente los requisitos de inspección para restaurantes grandes y medianos, restaurantes pequeños, comedores corporativos, centros de servicios de atención a personas mayores y otras unidades de todos los niveles "Aviso sobre la prevención y el control de la neumonía por el nuevo coronavirus" (Nº 4), suspendiendo banquetes, cenas, reuniones sociales y otras actividades públicas.
2. Implementar plenamente las responsabilidades. Supervisar todas las unidades de catering para implementar sus responsabilidades principales e implementar estrictamente sistemas como inspección de compra de alimentos, solicitud de certificados y facturas y registro del libro mayor. De acuerdo con los requisitos de la sede distrital de prevención de epidemias, todos los restaurantes pequeños no pueden operar antes del 9 de febrero. Después de eso, se fue relajando gradualmente y todas las unidades de servicios de catering implementaron la "entrega de alimentos sin contacto" y la "recogida en puntos sin contacto" bajo la premisa de "cuatro en el lugar". 65438 A partir del 28 de octubre, se llevarán a cabo inspecciones cíclicas de prevención y control de epidemias en las tiendas de catering, centrándose en la supervisión de KFC, McDonald's, Pizza Hut, Starbucks y otras unidades con gran tráfico y gran audiencia.
3. Supervisión e inspección a tiempo completo. Todas las unidades de servicio de catering deben considerar la situación general, cooperar con el trabajo de prevención y control de epidemias del distrito, cumplir activamente con sus responsabilidades sociales y no comprar ni sacrificar aves de corral vivas, ni comprar, procesar ni vender animales salvajes. Disponga que los supervisores estén de servicio las 24 horas del día y realicen inspecciones nocturnas periódicas para garantizar que no se pierdan inspecciones de las unidades de catering abiertas. En la actualidad, los restaurantes dentro de la jurisdicción están cooperando activamente con el trabajo de prevención y control de epidemias y pueden implementar plenamente "cuatro en el lugar y dos fuera de contacto" en términos de prevención y control de epidemias en los servicios de catering. Las unidades de catering con fines de lucro toman la iniciativa de tomar medidas como prohibir cenar en el vestíbulo, proteger a los empleados, desinfectar el medio ambiente y tener certificados de trabajo.
En tercer lugar, la eficacia de las medidas de prevención y control
Desde el inicio de la prevención y el control de la epidemia, * * * se ha enviado un total de más de 2.307 agentes del orden, incluidos más Se realizaron más de 600 inspecciones nocturnas para inspeccionar las unidades de restauración. Se visitaron más de 1.500 personas, se emitieron más de 1.500 copias de diversos documentos, se ordenaron 6 correcciones y se entrevistó a 3 comerciantes. Todas las unidades de restauración en funcionamiento han implementado las operaciones "cuatro en el lugar, dos sin contacto".
Resumen del trabajo de prevención de epidemias de catering 2 1. Estado de funcionamiento
A mediados de febrero de 2012, el departamento de catering * * * logró ingresos por ventas de X millones de yuanes, de los cuales xx ingresos fueron X millones de yuanes en comparación con el mismo período del año pasado, hubo un aumento de X millones de yuanes, logrando el objetivo de aumentar los indicadores operativos en más de x.
Completa las tareas de recepción de la empresa del grupo y otros equipos de la conferencia, y la tasa de quejas principales es 0.
2. Situación de gestión
1. Establecer una empresa de gestión hotelera de acuerdo con el moderno sistema de gestión empresarial.
En XX, bajo la guía de la idea de reforma de "planificación general, implementación paso a paso y práctica audaz", el departamento de catering estableció X Hotel Management Co., Ltd. según la situación del hotel, las condiciones locales y el marco del sistema empresarial moderno. La creación de la empresa sentó una base sólida para el desarrollo sostenible de toda la biblioteca y la profundización y estandarización de la reforma social del hotel.
La empresa ha establecido una junta directiva y una junta de supervisores e implementa un sistema de responsabilidad del gerente general bajo el liderazgo de la junta directiva. Específicamente, se completó el siguiente trabajo:
(1), se estableció xx Hotel Management Co., Ltd.
(2) Realizó diversos trámites relacionados con la solicitud de registro de la empresa, se registró en el departamento de administración industrial y comercial y obtuvo una licencia comercial formal.
(3).Completa las tareas de recepción de la empresa del grupo y otros equipos de la conferencia, y la tasa de quejas principales es 0.
(4) Establecer la organización operativa de la empresa y completar la dotación de personal de la empresa. Se establecieron el Departamento de Proyectos Empresariales de Restauración, el Departamento de Finanzas y el Departamento General.
(5) Formule el plan salarial de la empresa de gestión hotelera y apruebe la evaluación de X. El nuevo sistema de incentivos y las políticas de incentivos están más orientadas al mercado. Los ingresos de los empleados están vinculados a su desempeño laboral, contribuciones laborales y habilidades comerciales. En el nuevo plan salarial, los empleados no sólo deben preocuparse por los ingresos de su propio negocio, sino también por cuidar y controlar sus costos y ganancias mensuales, para que cada empleado pueda adquirir el hábito de calcular cuentas y estar al tanto de ellas. Preste atención a los puestos clave y tipos de trabajo, para que el desempeño y la labor de los empleados en cada puesto sean consistentes con sus ingresos. A través de la reforma del desempeño, se ha ampliado la brecha salarial entre los empleados nuevos y antiguos, los puestos clave y los puestos ordinarios, y se ha maximizado la iniciativa, el entusiasmo y la creatividad de los empleados.
Resumen del trabajo de prevención de epidemias de catering 3 La empresa de servicios de catering de nuestro hospital respondió activamente al llamado del partido y del país, implementó los requisitos del plan de trabajo de prevención y control de epidemias de la escuela secundaria XXX y actuó rápidamente de acuerdo A la toma de decisiones y el despliegue de prevención y control de epidemias de la escuela, lanzó el plan de emergencia y estableció el nuevo grupo de trabajo de prevención y control de coronavirus, todos los gerentes y empleados del comedor han tomado medidas para prevenir la epidemia.
Antes del inicio de clases, se debe realizar una encuesta exhaustiva de todos los empleados del comedor, se debe establecer un libro de contabilidad de salud y cada empleado debe registrarse con precisión durante 14 días consecutivos para garantizar una buena salud.
1. Gestión sanitaria. Las cafeterías escolares deben establecer e implementar sistemas de gestión de la salud de los empleados. Antes de regresar al trabajo, es necesario organizar al gerente de seguridad alimentaria del comedor y a los empleados para realizar un examen de salud, obtener un certificado de salud antes de comenzar a trabajar y establecer un expediente de salud. Al mismo tiempo, se publicitará en un lugar destacado de la cafetería del colegio.
2. Gestión de personal. Fortalecer la conciencia de los empleados sobre la gestión y la autoprevención. Publicación oportuna de información sobre prevención y control de epidemias, medidas de autoprotección, conocimientos relacionados con la prevención y el control de epidemias y requisitos relacionados con la prevención y el control del trabajo a través de grupos de WeChat, grupos de trabajo de DingTalk, etc., para que los empleados puedan dominar la prevención y el control de epidemias. conocimientos y habilidades de autoprotección de manera oportuna.
3. Gestión de la medición de temperatura. Implementar estrictamente el sistema de inspección matutina de nombre real y el sistema de medición de temperatura. El personal del comedor realiza pruebas de temperatura corporal cada mañana y tarde (antes de cada comida) y crea archivos. A aquellas personas cuya temperatura corporal supere los 37,3°C o que presenten síntomas como fatiga y tos, así como a quienes padezcan enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria, se les debe instar a acudir al hospital para recibir tratamiento de manera oportuna. Sólo puede volver a trabajar después de que se identifique la causa y se cure la enfermedad.
4. Utilizar mascarilla. Los estudiantes, profesores y personal que ingresen a la cafetería deben usar máscaras y comer de acuerdo con las regulaciones. Requisitos para ropa de trabajo y mascarillas. Fortalecer la gestión de cambios de apósitos secundarios. La ropa de trabajo de los vendedores de arroz debe cambiarse todos los días, lavarse intensamente y desinfectarse a altas temperaturas. Los empleados deben usar máscaras en todo momento mientras trabajan. Durante el período epidémico, no se deben usar máscaras transparentes abiertas de PE, y las máscaras no deben reutilizarse y deben reemplazarse periódicamente.
5. La cocina está totalmente cerrada y gestionada. La cocina del comedor está estrictamente cerrada (el sistema de control de acceso está completo) y las personas que no estén en el comedor no pueden ingresar a la cocina. Cuando el personal relevante del departamento de gestión del comedor necesite ingresar a la cocina para trabajar, debe controlarse la temperatura corporal, usar máscaras y ropa de trabajo y llevar registros.
6. Gestión de efectos personales. No se permite la entrada de objetos personales a la cocina y los teléfonos móviles deben desinfectarse después de entrar a la cocina.
7. Gestión de la ventilación entre salas funcionales. Las ventanas de la cocina deben abrirse periódicamente para mantener la circulación del aire.
8. Supervisión inteligente. Dar pleno juego al papel supervisor del monitoreo electrónico y los sistemas de gestión inteligente en las operaciones estandarizadas de los gerentes de cocina para prevenir y controlar la epidemia, e instar a rectificaciones de manera oportuna.
Resumen del trabajo de prevención de epidemias de restauración 4 En la actualidad, la prevención y el control de la neumonía provocada por la infección del nuevo coronavirus se encuentra en una etapa crítica. Para garantizar la salud y la seguridad de la vida de los estudiantes de la escuela y la asistencia normal de los estudiantes, el sindicato escolar ha fortalecido la gestión diaria del comedor del personal y ha hecho todo lo posible para garantizar la seguridad del comedor del personal durante la epidemia.
De acuerdo con los requisitos de la reunión de prevención y control de epidemias de la rama del partido escolar, la escuela formulará rápidamente un plan de gestión para la prevención y el control de epidemias en los comedores estudiantiles y establecerá un grupo líder para la prevención y el control de epidemias en la escuela. comedores y controlar estrictamente los “seis controles”.
En primer lugar, reforzar la gestión de la salud de los empleados. Antes de reanudar el trabajo, se debe verificar con precisión el estado de salud y de viaje de los trabajadores y gerentes del comedor, y se deben implementar estrictamente inspecciones matutinas y monitoreo de la temperatura corporal después de la reanudación del trabajo.
2. Fortalecer el control de origen de los ingredientes alimentarios e implementar estrictamente la inspección de entrada de alimentos, la solicitud de certificados y facturas, el registro del libro mayor, la desinfección, la retención de muestras, etc. , el proveedor de material alimentario distribuye según la demanda de oferta para garantizar la calidad de los alimentos entregados.
En tercer lugar, reforzar la protección personal y la desinfección. Todo el personal del comedor deberá utilizar mascarillas y guantes desechables y cambiárselos a tiempo. Deberán lavarse y desinfectarse rigurosamente las manos antes y después de preparar los alimentos.
En cuarto lugar, reforzar la gestión de comedores. El comedor se limpia y desinfecta periódicamente todos los días. Cuando coma, abra las ventanas para mantener la circulación del aire, actualice los tapetes y agregue tapetes desinfectados. Para evitar infecciones cruzadas al cenar juntos, traiga su propia vajilla cuando coman.
En quinto lugar, reforzar los riesgos alimentarios. Para cortar eficazmente la ruta de transmisión del virus, el comedor implementa comidas rotativas y comidas dispersas.
6. Fortalecer la garantía de servicio, combinar razonablemente comidas sencillas, comprar fideos embotellados, huevos salados, salchichas de jamón, galletas, pan rallado a mano, manzanas por adelantado y proporcionar arroz frito con huevo, fideos de cerdo desmenuzados y otros. alimentos al día siguiente. Garantizar eficazmente comidas saludables y nutritivas para los empleados.
El sindicato de comedores continuará llevando a cabo un trabajo de prevención y control de epidemias de manera efectiva, meticulosa y adecuada, y ganará resueltamente la guerra de francotiradores contra la prevención y el control de epidemias.
Resumen del trabajo de prevención de epidemias de catering 5 Con el fin de implementar concienzudamente el despliegue del trabajo de prevención y control de epidemias por parte del Grupo líder central de respuesta a epidemias y el Grupo líder provincial de prevención y control de epidemias, y proteger mejor la salud y seguridad de profesores y alumnos durante las comidas escolares Seguridad de la vida, aclarar los requisitos de prevención y control y la división de responsabilidades de cada eslabón del comedor escolar, según los "Dictamenes Orientadores de la Ciudad XX sobre la Optimización de las Medidas de Prevención y Control para que la Industria de la Restauración Acelere Reanudación del Trabajo" (XX Prevención y Control se refiere a la Supervisión Municipal [2020] No. 10) y la recomendación de acción "Civilizado" Servir palillos y cucharas en la mesa del comedor "de la Ciudad XX para seguir implementando las medidas de prevención y control en. nuestro comedor escolar, hacer los preparativos para la reanudación del trabajo con anticipación y estandarizar el trabajo del comedor durante el período de prevención y control de epidemias, este plan de trabajo de prevención y control está especialmente formulado:
En primer lugar, establecer una organización
1. Establecer un grupo líder de prevención y control escolar con el director como primer responsable, fortalecer la investigación y el despliegue de la prevención y el control de epidemias y la seguridad alimentaria, formular planes de emergencia para la prevención y el control de epidemias y la seguridad alimentaria. accidentes, y aclarar la división de responsabilidades y la implementación de las responsabilidades laborales.
2. Lista de miembros del equipo de liderazgo
Líder del equipo:
Líder adjunto:
Miembros:
(Responsable: Supervisor:)
Segundo vínculo de inicio
3 Establecer un equipo de prevención y control con el director como primer responsable y fortalecer la investigación sobre prevención de epidemias. y control y seguridad alimentaria Implementar, formular planes de emergencia para la prevención y control de epidemias y accidentes de seguridad alimentaria, aclarar la división de responsabilidades e implementar responsabilidades laborales.
4. Equiparse con mascarillas, guantes, gorros, desinfectante para manos, termómetros, equipos de desinfección y otros insumos necesarios para la prevención y el control de epidemias.
5. Realizar una encuesta sobre el estado de viaje de todos los empleados antes de comenzar a trabajar para comprender completamente adónde viajan, si han tomado transporte público, si gozan de buena salud, si han tenido contacto cercano con pacientes con fiebre, y si han estado en contacto con animales salvajes que pasan y otras situaciones. Llevar a cabo prevención y control de epidemias, capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria y capacitación en operación laboral, y mantener registros de capacitación.
6. Proporcionar vajillas, instalaciones de limpieza y desinfección de vajillas e instalaciones de limpieza que coincidan con el servicio de comidas, y limpiar y desinfectar a fondo toda la vajilla antes de la construcción. Proporcionar instalaciones adecuadas para el lavado y desinfección de manos y colocar carteles que indiquen los métodos de lavado y desinfección de manos. Los detergentes y desinfectantes utilizados deben cumplir con las normas y requisitos pertinentes.
7. Compruebe minuciosamente las materias primas alimentarias y los aditivos alimentarios en existencia y retire rápidamente los alimentos con propiedades sensoriales anormales que hayan superado su vida útil. Limpiar y desinfectar a fondo las instalaciones, equipos y lugares de almacenamiento de alimentos.
8. Estandarizar exhaustivamente la limpieza y desinfección de las áreas de procesamiento de alimentos y establecimientos de restauración, incluyendo paredes y pisos, instalaciones y equipos, mesas de operaciones, manijas de puertas, grifos, aires acondicionados, equipos de ventilación, salidas de aire, etc. . Mejorar la ventilación interior.
Si es posible, se recomienda utilizar ventilación mecánica, utilizar lámparas ultravioleta para la desinfección en salas especiales y áreas de operación especiales y llevar registros de desinfección.
(Responsable: XX, Supervisor: XX)
Tercero, vínculo laboral
9. Monitorear el itinerario diario, los contactos, las personas y el físico del personal del comedor. La condición de los miembros de la familia y otros asuntos relacionados se registran y resuelven completamente para garantizar que la situación epidémica sea oportuna y el resultado final esté claro todos los días. El sistema de aislamiento y observación se implementa estrictamente y el personal de áreas con epidemias graves no regresará a trabajar por el momento.
10. Realizar exámenes de salud diarios previos al trabajo de los empleados del comedor y registrar los resultados de los exámenes. Aquellos que presentan síntomas como fiebre (superior a 37,3 ℃), fatiga, tos, producción de esputo, opresión en el pecho, diarrea y otros síntomas. , deben dejar de trabajar inmediatamente e instarlos a buscar tratamiento médico a tiempo, y no deben regresar a trabajar hasta que se elimine la infección por el nuevo coronavirus.
11. Proporcionar instalaciones de lavado y desinfección de manos en la entrada de los pasillos de empleados y áreas operativas del comedor. El practicante Qin Ying debe lavarse y desinfectarse las manos según sea necesario cuando exista una situación que pueda contaminarlas.
12. Los empleados deben usar máscaras durante el trabajo y reemplazarlas oportunamente según sea necesario. En contacto directo con alimentos, se deben usar guantes desechables y reemplazarlos a tiempo. La ropa de trabajo debe lavarse y cambiarse todos los días.
13. Fortalecer la gestión de la seguridad en el comedor de los empleados y la prevención y el control de epidemias en el alojamiento, instar a los empleados a prestar especial atención a la higiene personal y la seguridad alimentaria, desarrollar hábitos de vida saludables y mejorar las capacidades de autoprotección.
(Persona Responsable: XX)
Cuarto, Proceso de Adquisición
14. Elegir proveedores con calificaciones legales para comprar materias primas y asegurar la licencia comercial y los alimentos del proveedor. Las licencias comerciales son legales y completas. Establecer canales de suministro fijos.
15. Implementar estrictamente el sistema de certificación de materias primas alimentarias, facturación e inspección de compras. Realizar estrictamente inspecciones y registros contables de la carne de ganado y aves de corral y sus productos, como certificados de conformidad y comprobantes de transacción. Inspeccione la carne de cerdo comprada y conserve "dos certificados y un informe" (certificado de cuarentena animal, certificado de inspección de la calidad de la carne e informe de detección de peste porcina africana).
16. Al pedir comida a una unidad de reparto de comidas colectivas, debe elegir una unidad de catering que haya obtenido una licencia de negocio de alimentos, que pueda asumir responsabilidades de seguridad alimentaria y que tenga una buena reputación social.
17. Las escuelas deben fortalecer la supervisión de los proveedores de materias primas alimentarias y de las unidades de distribución de comedores colectivos.
18. Está prohibido adquirir materias primas alimentarias que no cumplan las normas de seguridad alimentaria. Está estrictamente prohibido comprar ingredientes alimentarios de fuentes desconocidas. Queda estrictamente prohibida la adquisición, almacenamiento, procesamiento, cocción y venta de animales silvestres y sus productos cárnicos y de huevo.
(Responsable: XX Supervisor: XX)
Verbo (abreviatura de verbo) contacto de transporte
19, repartidor del proveedor y entrega colectiva de comida La comida de la unidad Al personal de entrega se le debe tomar la temperatura cada vez que ingresa a la escuela.
20. Los repartidores del proveedor (repartidores en unidades de distribución de comedores colectivos), compradores y receptores escolares deben usar mascarillas y guantes desechables durante los procesos de adquisición, transporte y aceptación, y en la entrega. Intentar evitar el contacto cercano.
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