Las rodajas de berenjena fritas en el hotel están deliciosas.

Ingredientes

Berenjena, carne picada, harina, huevos, complementos: cebolla picada y jengibre, sal, pimienta de Jamaica, salsa de soja, vino de cocina, etc.

Método de trabajo

1. Picar la carne en carne picada, ponerla en un bol, añadir la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, y la esencia de pollo, y revolver uniformemente en una dirección (si queda demasiado espesa y no se puede revolver, se puede agregar un poco de agua o un poco de líquido de huevo), tapar con film transparente y dejar marinar por media hora.

2. Harina de harina (2:1) Agrega la cantidad adecuada de agua para hacer una masa espesa, luego vierte el líquido del huevo batido, agrega un poco de sal para hacer una masa moderadamente espesa y luego ponla. en el refrigerador Refrigerar por media hora.

3. Lava la berenjena, colócala sobre la tabla de cortar y córtala cada centímetro. Mantenga el primer corte y corte el segundo corte para formar una caja de tomate.

4. Tome una cantidad adecuada de relleno de carne, prepárelo en el medio de la caja de tomate y extiéndalo uniformemente.

5. Echar suficiente aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, colgar una cantidad adecuada de masa en cada caja de tomate, ponerlo en la olla y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados y escurrir. el aceite.

Consejos

1. No añadas demasiada agua al relleno de carne, debe tener cierta consistencia, porque la berenjena se saldrá después de freírla.

2. Mezcle la masa, ni demasiado fina, ni demasiado espesa, demasiado fina para colgar, demasiado espesa, la piel frita quedará demasiado espesa y afectará el sabor. Específicamente, puedes probarlo con un pequeño trozo de berenjena. La masa quedará colgando en una capa delgada y no se deslizará rápidamente.