Resumen anual del trabajo del sector de la restauración

El resumen es un material escrito que revisa y analiza el desempeño del estudio, el trabajo y la vida dentro de un período de tiempo determinado. Puede hacernos pensar, por eso debemos revisar. y escribir un resumen. ¿Cómo debo escribir un resumen? El siguiente es un resumen de mi trabajo de un año en la industria de la restauración. Espero que le resulte útil.

Resumen de trabajo anual de la industria de restauración 1 Encontré muchos problemas durante mi trabajo este mes.

Por supuesto, sólo puedo dar algunas sugerencias a los líderes. Primero tengo que comer. El primer problema que encontré cuando entré fue con la comida y los empleados pidieron cambios. Cuando mis compañeros pasan todos los días por el cuarto de basura para tirar los restos de comida después de comer, siempre tienen lágrimas penetrantes, a menudo punzantes. Hay muchos trabajadores del turno de mañana en ese lugar y esperan hacer mejoras.

El segundo lugar es nuestro casillero. Los artículos en ese lugar no eran razonables, también había una canasta con zapatos de cuero podridos, una escalera a horcajadas y aún menos espacio. También había varios camiones de comida allí, lo que dificultaba que los compañeros tuvieran un buen ambiente de trabajo. Se deben reemplazar las instalaciones y el equipo del comedor del personal. La música ambiental en la sala está demasiado alta. El sonido de la música se controla a unos 60 decibeles. La higiene de la sala es apenas aceptable. La disposición de los paneles laterales en cada zona no está estandarizada y es necesario ordenarla con frecuencia y prestarle mucha atención. Si no se da prisa, el próximo trabajo no será tan sencillo, por lo que debe darse prisa. Hay demasiadas cosas en el aparador del área C. Es difícil tomar lo que se debe llevar o no para dejar más espacio para las cosas útiles. No hay suficientes cubiertos preparados en la tarjeta. Las responsabilidades laborales de los empleados en cada área. no está claro, especialmente los empleados a tiempo parcial.

Además, los servicios de muchos empleados a menudo no están en contacto y el servicio suele ser insuficiente. Para evitar esta situación, espero prestar más atención a cultivar la conciencia de servicio de los empleados, fortalecer su conciencia de servicio, su concepto de servicio y el principio de bondad entre colegas. El objetivo del trabajo personal es completar con éxito la tarea. Además, para mejorar la eficiencia en el trabajo se deberían añadir varios teléfonos en varias zonas del recibidor para facilitar la comunicación con la cocina. También existe la necesidad de encontrar un excelente catering, porque siento que si le pedimos a un camarero que sirva la comida, definitivamente se desarticulará todo el proceso de servicio, y la consecuencia será que los invitados sentirán que nuestro servicio no es atento. .

Otro punto a destacar es que el camarero debe anotar la hora al abrir el menú para que la cocina pueda preparar los platos a tiempo. La vajilla en cada zona no es uniforme. Por ejemplo, ¿cómo se vería si aparecieran varios modelos de cucharas en la misma mesa al mismo tiempo? También lo hace el soporte para palillos. El resto de los palillos también estaba sucio. El soporte para los palillos estaba podrido como una escoba y necesitaba ser reemplazado. Los muebles de la mesa también están muy dispersos. En el banquete de bodas hay toallas, té y bebidas. Es necesario cambiar la forma en que se cubren las fundas de las sillas. Una persona es la misma y debe estar unificada. Además, las encimeras no son uniformes en las distintas regiones. Se debe asignar personal correspondiente al sitio para supervisar todo el trabajo en el sitio. Además, se necesita un equipo de supervisión y gestión de la calidad para mejorar el trabajo y permitir que la empresa se desarrolle lo más rápido posible.

El año 20xx que vivirá la industria de la restauración será un año extraordinario desde que nuestro departamento de restauración reanudó sus operaciones normales. De hecho, las obras comenzaron en apenas medio año. Durante este período, además del trabajo normal de recepción, el departamento de catering también formuló varios sistemas de gestión adecuados para él y los implementó enérgicamente, llevó a cabo activamente el trabajo de capacitación necesario y mejoró gradualmente tanto la capacidad de recepción como la perspectiva mental de los empleados. de empleados han mejorado significativamente. El trabajo actual se resume de la siguiente manera:

1. Fortalecimiento de la gestión interna

1. Se formuló un nuevo código de empleados, aprobado por la villa e implementado en el departamento de catering con ligeras modificaciones. Estandarizar los estándares laborales de los empleados. Basado en el "Código del Empleado" y combinado con las condiciones laborales del departamento de catering, se formularon la dotación de personal, las responsabilidades laborales y las especificaciones operativas específicas del departamento de catering. Tiene más de 70 páginas y aún se está revisando y ajustando. Y realizar el trabajo de gestión diario de acuerdo con diversas normas y reglamentos.

2 Llevar a cabo activamente capacitación sobre diversas normas y regulaciones, habilidades de servicio, conocimientos de salud y protección contra incendios, estandarizar reuniones semanales (interrumpidas cuando se ayuda al trabajo de marketing en Wuhan), celebrar una reunión de vida de los empleados cada mes. y formular Centrarse en la limpieza cada semana, fortalecer el trabajo de gestión, mejorar la calidad de los empleados, cambiar los hábitos de trabajo perezosos formados por el semiaislamiento prolongado y cambiar la perspectiva mental. Esto cambia la situación original en la que si hay más de 70 personas en una reunión, había que pedir ayuda a la empresa gestora del hotel. El saturado trabajo de recepción de 1,30 personas se puede completar fácilmente confiando en la unidad y cooperación de los empleados existentes, incluyendo comidas, reuniones, entretenimiento, etc. Al mismo tiempo que muestra constantemente buen espíritu.

Por ejemplo, Huang Huarong en la reunión del Chengtou Real Estate Group recogió una bolsa que contenía 20.000 yuanes en efectivo, un cheque en blanco, una gran cantidad de tarjetas bancarias y documentos dejados por los invitados e inmediatamente se la entregó a Xie Yuling; Recogió las bolsas desechadas por los invitados. El sobre que contenía 100 yuanes se entregó al departamento de catering inmediatamente después de recibir la tarifa de entretenimiento financiero de la tienda de la estación Hong'an en el Departamento Provincial de Finanzas. De junio a febrero de 2018, todos los chefs presentes en la reunión de la Federación de Personas con Discapacidad servirán como acompañantes, pero tendrán que comer después de la reunión y no se cobrará el desayuno buffet. Cuando la mesa no estaba limpia, tomó la iniciativa de recoger la comida y ocuparse solo de la recepción.

3. Formulé el menú a la carta, el menú de banquete, el menú buffet y la carta de vinos, y los ajusté y modifiqué en función de las respuestas de los invitados recibidas en varias reuniones grandes.

4. Formulé una política empresarial centrada en los alimentos de granja y la caza para la restauración, y modifiqué el equipo de chefs en consecuencia para adaptarlo a las necesidades de trabajo y desarrollo actuales.

5. Se ha implementado el sistema de responsabilidad sanitaria y se han asignado responsabilidades a las personas, lo que ha cambiado la situación desordenada original, en particular, se ha mejorado significativamente la higiene de la cocina. Al mismo tiempo, la sección de catering consta de cinco áreas: restaurante, sala de conferencias, cancha de tenis, recepción, tienda de peces, atrio y cocina. La responsabilidad recae en el individuo que se encargará de los hombres y las personas; Dormitorios femeninos dentro del departamento.

6. Desarrollar un plan de control de costos del restaurante para controlar los costos de manera efectiva y al mismo tiempo garantizar la satisfacción de los huéspedes.

7. Fortalecer el trabajo de seguridad del departamento de catering y turnarse de servicio todos los días. Las inspecciones incluyen cuestiones de saneamiento, seguridad, ingeniería, asistencia, finalización del trabajo, apertura y cierre de archivos, etc. Inspeccionar eficazmente el trabajo y eliminar peligros ocultos. Esta inspección se incluirá en la evaluación de cada empleado del departamento de restauración.

En segundo lugar, reforzar la mejora del bienestar de los empleados.

1. Mejore las comidas de los empleados, formule recetas semanales, prepárelas con cuidado, escuche los comentarios de los empleados y mejore activamente.

2.Organizar actividades de aventura de montañismo y realizar actividades de barbacoa con hoguera después de salir del trabajo, lo que por un lado aumenta los elementos de entretenimiento para los invitados cuando vienen, y por otro enriquece el tiempo libre de los empleados. vida.

3. Después de comprar el proyector, de vez en cuando reproduciremos éxitos de taquilla recién lanzados en la sala de conferencias y, a menudo, organizaremos a los empleados para que canten karaoke. A través de una serie de actividades, nos esforzamos por crear una atmósfera armoniosa de unidad y colaboración y mejorar el sentido de pertenencia y colectividad de los empleados.

4. El dinero de la venta de basura cada mes se utiliza como fondo de actividades para los empleados y como beneficios, les compramos algunas frutas de verano y calcetines.

3. Transformar razonablemente las instalaciones y equipos hardware.

1. Ajusta y decora el diseño de la cocina. La distribución de la cocina se planifica razonablemente en estricta conformidad con los requisitos del departamento de supervisión sanitaria. En los últimos años, la cocina negra ha adquirido un nuevo aspecto, mejorando el ambiente de trabajo y la calidad sanitaria y proporcionando las condiciones previas para recepciones de mayor demanda en el futuro.

2. Se agregó un lote de vajilla nueva y manteles rojos festivos para mejorar el ambiente del comedor del pequeño salón y el ambiente festivo general del salón. Al mismo tiempo, se sustituyeron los sofás que no eran adecuados para el pequeño salón para que el salón fuera armonioso en su conjunto.

3. Añade un biombo para separar el recibidor y la cocina.

4. Instalar proyectores y pantallas retráctiles automáticas. Adaptar el hardware de la sala de conferencias a las necesidades de la competencia del mercado y satisfacer las necesidades de los clientes.

5. Añade Buffy Stove para aumentar el patrón dietético.

4. Con la premisa de garantizar el funcionamiento normal del departamento de catering, ayudar activamente al departamento de marketing en el desempeño de su trabajo y contratar gerentes para ayudar en el desarrollo del mercado de marketing.

5. Cooperar estrechamente con los departamentos pertinentes en recepción y trabajo diario. Fortalecer el trabajo en equipo y profundizar el concepto general

Todos los miembros del departamento de catering siempre tienen en cuenta el concepto general de que la villa es una familia, obedecen resueltamente los arreglos de la villa, especialmente el personal de recepción, dan plena desempeñar el papel de centro neurálgico de la villa, cooperar y ayudar en actividades como mover muebles en el departamento de limpieza y la oficina, limpiar la basura en el edificio principal, etc. servir a la villa y a los empleados con la creencia de que todos son para mí y Yo soy para todos. Por ejemplo, cuando las mariquitas infestaron la villa hace algún tiempo, dos empleados de la oficina principal siguieron inmediatamente las instrucciones del gerente Hong del departamento de limpieza y participaron activamente en el trabajo de control de plagas.

Aunque el trabajo de este año ha logrado algunos resultados, todavía quedan muchas dificultades y problemas:

1. El departamento de catering tiene menos personal, un ámbito de gestión más amplio y escasez de personal. . Aunque la tarea de recepción se puede completar con éxito, la calidad es deficiente y no puede reflejar el servicio único.

2. Las reglas y regulaciones no son lo suficientemente perfectas, la implementación no es lo suficientemente exhaustiva y hay arbitrariedad, en particular, es necesario mejorar el mecanismo de gestión.

3. Los platos deben innovarse constantemente para hacer frente a los cambios del mercado.

4. La calidad general de los empleados está desequilibrada y faltan talentos de gestión profesional. Es necesario reforzar la formación de capacidades para los empleados existentes.

5. Las instalaciones y equipos del comedor están envejecidos y dañados en diversos grados, y algunos equipos de aire acondicionado ya no se pueden utilizar. Al mismo tiempo, toda la decoración está completamente anticuada, el techo se ha caído mucho y necesita urgentemente una reparación o actualización. Es necesario mejorar algunas instalaciones de hardware, especialmente la disposición de las mesas y sillas en la sala de conferencias y el atrio.

6. Las instalaciones del departamento de entretenimiento dentro del departamento de catering están incompletas y muchos huéspedes no pueden satisfacer sus necesidades.

7. No hay proyectos atractivos en la villa y las condiciones operativas del departamento de catering son relativamente lentas. Añade instalaciones de entretenimiento, saunas, etc.

Resumen del trabajo anual del sector de la restauración 3 El tiempo vuela, el tiempo vuela. En un abrir y cerrar de ojos, soy responsable de catering desde hace dos años. Durante este tiempo, consideré el hotel como mi hogar y di lo mejor de mí en todo, sin importar cuán grande o pequeño fuera. Porque debo hacer todo bien para poder estar a la altura de la confianza del líder. En XX, el departamento de restauración recibió con éxito todas las tareas. Esto es inseparable de los esfuerzos concertados de los empleados y de la fuerte cooperación de varios departamentos. Entonces el poder del equipo es infinito. Hacemos un balance cuidadoso de los frutos de la cosecha y miramos hacia los árboles llenos de flores plateadas del próximo año. Todo el mundo debería tener una sonrisa feliz en el rostro.

Buscar el desarrollo en medio de las dificultades y buscar beneficios en medio de la estabilidad.

(1) Como dice el refrán: las cartas de campamento de hierro son soldados móviles. Como departamento de catering, la rotación de empleados es extremadamente rápida, lo que aumenta la dificultad de gestión del departamento de catering. Por lo tanto, cuando se reemplazaron empleados nuevos y antiguos, formulé un nuevo plan de capacitación, realicé capacitación específica y fui personalmente al sitio de servicio para dar conferencias y presentaciones. Utilicé procedimientos de servicio estrictos y estandarizados para probar el conocimiento y la flexibilidad del servicio de los empleados. para que los empleados puedan aumentar conscientemente la disciplina organizacional y el sentido colectivo del honor, fortalecer el sentido de misión y propiedad, estandarizar los procedimientos de operación del servicio y mejorar la calidad del servicio. Para que el trabajo del restaurante pueda desarrollarse con normalidad.

(2) Cuando la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, utilizo la investigación de mercado y el análisis empresarial para actualizar los platos, ajustar los precios y ponerme en contacto con conferencias y banquetes de bodas a través de varios canales para atraer más Beneficios para el hotel. Buenos beneficios.

Los dos soportaron penurias y perseveraron, promoviendo siempre la buena reputación del hotel.

Durante la Semana Dorada del Día Nacional, el departamento de catering no solo organizó banquetes de bodas en el Salón Guangbo del Peony Garden, sino que también organizó reuniones para más de 400 personas al mismo tiempo en el Sports Hotel. La dificultad de la tarea hizo sudar a todos en el departamento de catering. Con la fuerte cooperación de todos los departamentos del hotel, especialmente el departamento de ventas, trabajamos juntos como un equipo y trabajamos horas extras. Al final, el arduo trabajo dio sus frutos. Al mismo tiempo, preparamos con éxito una fiesta de entrega de comida para más de 400 personas. Entre ellos, los empleados del hotel están unidos y la difícil tarea se resuelve en nuestras manos. Esto también proporciona a los clientes una nueva comprensión de nuestro hotel.

Durante la recepción del banquete de bodas, los camareros trabajaron muy duro para ajustar las mesas y sillas entre pisos. Contamos con un grupo de empleados que se concentran en la situación general e ignoran los esfuerzos individuales. Ésta es la riqueza de nuestra gente hotelera. En este punto, pensé en la cultura corporativa de Marriott Hotels, una subsidiaria del tercer grupo Marriott del mundo: "Cuide a sus empleados y sus empleados cuidarán de sus clientes". Al mismo tiempo, también hacen hincapié en retener el talento. El talento es la columna vertebral de una empresa, lo que se reflejó tan pronto como nuestros líderes se hicieron cargo del museo. También respeto este principio.

En tercer lugar, mejorar la gestión, fortalecer la coordinación y mejorar las capacidades de recepción integral.

(1) Este año, el gerente Yang y yo hemos mejorado el sistema de reuniones del departamento de catering, incluido el resumen de fin de año, el resumen trimestral, la reunión diaria de evaluación del camarero, la reunión diaria de comentarios, la reunión semanal y la reunión previa. -Reunión de informe de inspección sanitaria de clase. Debido a la mejora del sistema y la mejora de la calidad de las reuniones, las instrucciones de los superiores también se han implementado e implementado de manera oportuna.

(2) Fortalecer las relaciones de coordinación. Hay muchos camareros en el departamento de catering con diferentes temperamentos. Es necesario coordinar la relación entre ellos y enfatizar la cooperación. Esto significa que el capataz debe enfatizar repetidamente la importancia de la cooperación en la reunión semanal. Si hay errores, no debemos eludir la responsabilidad de los demás. Debemos atrevernos a admitir los errores y ayudarnos mutuamente a corregirlos. Cuídense siempre unos de otros y descubran las fortalezas de cada uno. Resulta que este enfoque es correcto.

(3) Mejorar las capacidades de recepción integral. En el departamento de catering no sólo se sirven comidas individuales normales alrededor de la mesa del comedor, sino también grandes bufés para conferencias, banquetes de boda con almuerzo, banquetes de cumpleaños, etc. Haga felices a los invitados y salga satisfecho. Y el menú se cambia con el tiempo según el gusto, para que los clientes puedan comer más cómodamente.

Con muchas ganas de xx, llenos de confianza.

Como director del departamento de catering, seguiré trabajando duro y formando estrictamente a cada camarero para que cada camarero pueda actuar de forma independiente y hacerles entender: "Si quieres que la gente cumpla con sus responsabilidades Durante mucho tiempo, primero debes trabajar en sus mentes y huesos mientras les haces entender que “una sonrisa es un arma”.

Nos esforzaremos por dar la bienvenida a los Juegos Olímpicos con un nuevo concepto y gama de servicios.

Me gustaría desear a todos los líderes y colegas un nuevo año, una nueva atmósfera y una nueva riqueza.

Resumen del trabajo anual de la industria de la restauración 4 En los próximos 20xx años, puede haber pérdida, tristeza, éxito y felicidad el año pasado, pero no importa, todo se acabó. Trabajaremos más duro y mañana será mejor.

Mucha gente dice que he cambiado, pero yo lo creo. Estoy realmente infeliz. Hay muchas cosas que me pesan. Mi vida y mi estado de ánimo estaban en ruinas. Aunque no hubo altibajos, al menos experimenté algunos altibajos, altibajos, muchos giros y vueltas y muchas dificultades. A veces realmente me aprecias. Sigo pensando ¿qué hice mal y por qué? Me animé una y otra vez y me levanté una y otra vez. Estaba pensando que sin mí, la tierra todavía giraría y las cosas aún se resolverían. No quiero ser una persona débil, ni quiero ser un cobarde. Mi destino está en mis propias manos. Creo que mañana será mejor, hola a ti, a mí, a todos.

Aprendí mucho al pasar por esto. Estoy bien ahora. Tengo trabajo, tengo coraje y los tengo a todos ustedes. Me preocupo por ti. Todos los que me rodean, siempre seremos amigos. Dicen que todo el mundo tiene experiencias duras y tú también tienes la tuya. Compartámoslo. Aprenderemos unos de otros y progresaremos juntos. El futuro nos pertenece. Sobre el año que viene, el mío será:

1. Vivir bien cada día.

2. Aprende más y enriquécete.

Finalmente, espero que todos puedan alcanzar un nuevo nivel el próximo año, ¡gracias! Esta situación no es infrecuente. Al lidiar con tales incidentes, los camareros deben adherirse al principio de "el huésped siempre tiene la razón", ser buenos para colocarse en la posición del huésped, ponerse en su lugar y hacer las concesiones apropiadas. Especialmente cuando la responsabilidad recae en el camarero, éste debe atreverse a admitir sus errores e inmediatamente disculparse y compensar a los invitados. En términos generales, el estado de ánimo del huésped es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando ocurre un conflicto, el camarero debe considerar primero si la culpa es suya.

Resumen anual del trabajo del sector de la restauración. En un abrir y cerrar de ojos, ha pasado más de un año desde que me uní a la empresa. Según la organización laboral del gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias del restaurante y la capacitación del departamento. Ahora haré un informe resumido sobre el trabajo en 20xx y describiré brevemente mi plan de trabajo para 20xx.

1. Gestión in situ del piso del pasillo

1. La etiqueta y la cortesía deben practicarse repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar un lenguaje cortés cuando se reúnan con los invitados, especialmente los cajeros de la recepción y el personal de servicio del área. Se les exige que apliquen etiqueta y cortesía en todos los aspectos de su trabajo, y los empleados deben supervisarse unos a otros y progresar juntos.

2. Insiste en comprobar el gfd antes de clase. Aquellos que no aprueben la dfg sólo podrán ser empleados si aprueban. Si hay un problema de aseo en el trabajo, lo corregiré de inmediato. Supervisaré el uso de la etiqueta de hospitalidad y desarrollaré una buena actitud entre los empleados.

3. Comprender estrictamente el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio, asignar razonablemente el personal de servicio durante los períodos pico de comidas y centrarse en el capataz o estímulo para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. El resto del personal debe realizar sus respectivas funciones, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes lo antes posible cuando lo necesiten.

5. Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que hayan sido dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe estar de acuerdo con las reglas y documentado, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, alguien a quien seguir. y alguien que haga el seguimiento.

6. Gestionar el saneamiento de las áreas * * * públicas y exigir al personal de limpieza que limpie los objetos extraños o la suciedad inmediatamente cuando los vea. Los requisitos de higiene para cada área son que la superficie del sofá, los alrededores, la mesa del comedor y el piso deben estar limpios y libres de manchas de agua, y colocados ordenadamente y sin inclinarse.

7. A la hora de comer, debido a la gran cantidad de clientes que llegan a la tienda, suele haber colas y los clientes se impacientan. En este momento, el capataz debe prepararse para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la posición de la mesa para asegurarse de que sea correcta. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba atentamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es una novedad en el restaurante. Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan de implementación general para el servicio buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la probabilidad de quejas de los clientes, recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad y el servicio y proporcionar una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios.

Todos los empleados del restaurante analizarán y resumirán los casos recopilados y propondrán soluciones a los problemas, para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la probabilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, el hecho de que los nuevos empleados puedan integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente al servicio. calidad y la construcción del equipo. De acuerdo con las características y situación de incorporación de los nuevos empleados, se lleva a cabo una formación especial para ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transición de roles y comprender las características del sector de la restauración. Permitir que los nuevos empleados estén completamente preparados mentalmente, aliviar la insatisfacción provocada por el cambio de rol y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a su mentalidad, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice el aprendizaje de los empleados de vez en cuando, evalúe a los empleados, verifique el efecto de la capacitación, maquille. detectar deficiencias de manera oportuna y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para realizar un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente, identificar problemas y resolverlos.

3. Fortalecer la formación basada en el trabajo real, con el fin de mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. Combinado con el estudio de caso de los restaurantes diarios, los empleados tienen una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y han formado un consenso sobre la conciencia del servicio diario.

En tercer lugar, hay deficiencias en el trabajo

1 Durante el proceso de trabajo, no hay suficientes detalles, los arreglos de trabajo no son razonables y cuando hay mucho trabajo, Las prioridades no están muy claras.

2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que ocurren.

3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.

Cuatro. Plan de trabajo 20xx

1. Hacer un buen trabajo en la gestión interna del personal, garantizar sistemas de gestión estrictos y una división clara del trabajo.

2. Sobre la base de las reuniones periódicas existentes, profundizar aún más el contenido de las reuniones periódicas, mejorar la profundidad y amplitud de los debates y convertir el seminario sobre calidad del servicio en un intercambio de aprendizaje mutuo y de experiencias de servicio. e ideas estimulantes para todo el personal de servicio de la plataforma.

3. Con base en el nivel de servicio existente, innovar y mejorar el servicio, centrarse en los detalles del servicio y el servicio humanizado, mejorar las calificaciones de ingreso del personal de servicio y mejorar la evaluación salarial y los estándares de trato de los camareros. servicios diarios, establecer ventanas de servicio de alta calidad, crear servicios destacados e innovar marcas de servicios sobre la base de la marca.

4. La responsabilidad de la gestión de los elementos debe asignarse a una sola persona. Hay reglas a seguir, bien documentadas, alguien a quien implementar y alguien a quien supervisar.

5. Fortalecer el mantenimiento de los clientes afiliados.

5. Gestión global de la planificación del restaurante.

1. Un sistema de gestión estricto, un sistema de capacitación laboral, una división clara de los niveles de evaluación del trabajo, mejoran la conciencia de los empleados sobre la competencia y mejoran la calidad personal y la eficiencia laboral.

2. Mejorar la conciencia sobre el bienestar de los empleados, fortalecer el control de costos y ahorrar gastos. Cultivar a los empleados para que desarrollen buenos hábitos de conservación, utilicen el agua y la electricidad de manera racional, detengan el desperdicio de manera oportuna si se encuentran e implementen estrictamente los sistemas de sanciones pertinentes.

3. Reforzar la coordinación entre departamentos.

4. Preste atención a la seguridad e higiene de los alimentos y haga un buen trabajo en diversas gestiones de seguridad.

5. Llevar a cabo actividades de publicidad y promoción multicanal, cooperar con empresas del entorno y aumentar las tasas de membresía.

Resumen anual del trabajo del sector de la restauración. El entorno actual en el sector de la restauración es bastante grave. ¿Cómo hacer un buen trabajo? Bajo el liderazgo correcto del hotel, el departamento de catering implementó plenamente el plan de contratación de operación del hotel, centrado en la construcción económica, la gestión fortalecida y la perseverancia, lo que permitió al departamento de catering avanzar de manera constante y lograr buenos resultados a pesar de la lentitud de la industria de la restauración y la fuerte contratación. Tareas Beneficios económicos y beneficios sociales. El trabajo principal se resume a continuación:

1. Finalización de varios indicadores económicos

El ingreso operativo anual es de xx yuanes, un aumento interanual de xx yuanes, un crecimiento. tasa de xx%, y el costo operativo es de xx yuanes, un aumento interanual de xx yuanes Crecimiento de xx yuanes, tasa de crecimiento de xx%, margen de beneficio bruto integral de xx%, crecimiento interanual de xx%, tareas reales de xx yuanes y tareas sobrecumplidas de xx yuanes.

2. Impulsar el plan de contratación de operación hotelera, mejorar el sistema de distribución de incentivos y movilizar el entusiasmo de los empleados.

Para completar mejor la tarea, los líderes del departamento de catering formularon un plan de gestión interna y un plan de distribución de salarios de beneficios, y descompusieron los indicadores económicos en varios subdepartamentos según las diferencias entre departamentos. puestos, tecnologías, habilidades e intensidad laboral, aprobando la facturación, la producción, los gastos, el margen de beneficio bruto de cada subdepartamento y calculando las supercomisiones mensuales, el ahorro de energía y las bonificaciones, lo que refleja plenamente el principio de vinculación de tareas con. salarios de eficiencia, que les permitan aprovechar al máximo sus respectivas ventajas y encontrar caminos.

En tercer lugar, hacer un buen trabajo en la gestión estandarizada

1. Mejorar la organización de la gestión. El equipo de gestión de calidad, compuesto por jefes de departamento de restauración y directores de departamento, funciona en pleno funcionamiento durante todo el año. El equipo divide el trabajo y coopera entre sí. El sistema de gestión se implementa de arriba a abajo, siendo cada nivel responsable de cada nivel. Existen recompensas y sanciones por la eficacia de la gestión, lo que mejora la calidad general del liderazgo y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.

2. Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de resumen diarias, reuniones después del trabajo, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. Gracias a la mejora del sistema, se ha mejorado la calidad de las reuniones y se han implementado oportunamente las instrucciones de los superiores.

3. Establecer un sistema de supervisión de la evaluación y suministro de productos. Para limitar las variedades estimadas y coordinar varios departamentos para hacer un buen trabajo en el suministro de productos, verificaremos el suministro estimado de productos cada mañana, tarde y noche, estableceremos registros especiales para las variedades estimadas en el mercado local y en el Al mismo tiempo, vaya a los departamentos pertinentes. Verifique y verifique, y solicite a los gerentes que firmen para aclarar las responsabilidades. Tras la implantación del sistema, el fenómeno de cinco o seis platos en cada ciudad pasó a ser cosa del pasado y ahora se ha normalizado el suministro de productos.

4. Fortalecer la coordinación. El hotel tiene una excelente división del trabajo y muchas conexiones. La realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos. En las reuniones semanales se destacó repetidamente que cuando surgen problemas, los departamentos no deben culparse unos a otros ni eludir responsabilidades. Deben atreverse a admitir errores, descubrir las fortalezas de cada uno y hacer un buen trabajo de coordinación. Este año, parte de la desconexión y disonancia que existía en el pasado se ha reducido considerablemente.

4. Desarrollar negocios, explorar canales de ingresos y ampliar los ingresos operativos.

En este año en el que la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan investigaciones de mercado, hacen análisis de negocios, continúan explorando, vuelven a intentarlo con valentía y toman decisiones acertadas. y administrar su propio negocio.

1. Se abrirán seis proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, mariscos al gusto, Friendship Night Club, Millennium Turtle Hot Pot City y cadena de catering (en preparación).

2. Llevar a cabo actividades conjuntas. El departamento de catering coopera con el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té para promover los negocios * * *; El centro de sauna entrega comidas y ofrece deliciosos tés a la casa de té.

3. Se realizaron un total de ocho promociones a lo largo del año y cada lobina de California fue recompensada con una ganancia de un yuan. No se requiere un consumo mínimo en la sala VIP y los platos especiales son buenos para los amantes de la gastronomía a 15 yuanes por porción. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes de la cortesía, actividades promocionales de premiación, etc.

El nuevo año es un nuevo punto de partida. Espero que el año que viene podamos llevar la gestión de la restauración a un nuevo nivel y hacerla más completa, razonable y científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis ventajas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y esforzándome por construir un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.