¿Cuál es el método de contabilidad de costes de las bebidas de hotel?

1. Costo\x0d\ En términos generales, los costos incluyen materias primas, salarios y otros gastos (incluidos agua, electricidad, gas, el costo de compra de vajillas y utensilios de cocina, el costo de daños a la vajilla, limpieza). y costos de lavado y material de oficina), intereses bancarios, alquiler de propiedad alquilada, cargos telefónicos, gastos de viaje, etc.) Es decir: \x0d\ Costo = materiales directos + mano de obra directa + otros gastos \x0d\ Costo en sentido estricto Solo se refiere a las compras requeridas por los departamentos comerciales del hotel para el funcionamiento normal y diversos costos de materias primas. Por lo general, la contabilidad de costes hoteleros sólo se refiere a la contabilidad de costes en un sentido estricto. \x0d\ 2. Componentes del costo \x0d\ Los costos del hotel generalmente incluyen tres partes: costo de retiro directo, costo de retiro del almacén y costo de daños (pérdida neta en inventario), a saber: \x0d\ Costo del hotel = retiro directo costo + costo de almacenamiento + Pérdida neta de inventario\x0d\ Todos los materiales del hotel deben ser inspeccionados por el departamento de recepción al ingresar al hotel (el personal involucrado en la recepción de los bienes incluye al empleado de recepción y al director del departamento de uso después de la aceptación). por el departamento de recepción, el departamento de recepción procederá de acuerdo con el departamento de compra de material. Depende de la naturaleza del material si se coloca en el almacén, si se coloca en el almacén, se realizará una orden de almacén. no se coloca en el almacén, se realizará una orden de retiro directo y se transferirá directamente al departamento usuario para su uso. \x0d\　La pérdida neta de inventario se refiere a la diferencia entre el número de inventario y el número de cuenta a través del inventario físico. Durante el funcionamiento del hotel, por diversas razones, es inevitable que haya discrepancias en las cuentas. Por ejemplo, el dinero no se recibió porque la factura no se emitió a tiempo, el camarero rompió accidentalmente el vino, el camarero. 3. (Consumo) Cálculo de costos\x0d\　Consumo El costo se calcula utilizando el método de contrapresión:\x0d\Costo de consumo=saldo inicial+aumento del período actual-disminución del período actual-saldo final\x0d\donde, el principio y el final Los saldos son el número multiplicado por el conteo de cierre del período anterior y del período actual respectivamente. En términos de precio unitario, el aumento en el período actual incluye retiros directos, requisiciones y transferencias (transferencias de materiales entre departamentos). período actual se refieren a la parte castigada de rendimientos, transferencias y pérdidas extraordinarias. \x0d\ 4. Indicadores de costos \x0d\ 1. La ganancia bruta es la ganancia bruta menos los materiales directos La ganancia bruta se refiere a la proporción de la ganancia bruta en los ingresos, es decir, la ganancia bruta incluida en el ingreso unitario \x0d\ Ingresos - Directos. materiales\x0d\ Margen de beneficio bruto = x0d\　Tasa de costo = \　　Control de costos del hotel\x0d\　p;El control de costos del hotel toma el sentido amplio del costo como objeto de control. \x0d\　El propósito de la operación es obtener el máximo beneficio con una inversión mínima. Los ingresos menos el costo son iguales a la ganancia. Aumentar los ingresos y reducir los gastos son las dos formas básicas de aumentar las ganancias. El propósito del control de costos es ahorrar gastos y eliminar el desperdicio y lo innecesario. gasto. En concreto, se puede dividir en tres partes: control de costes de compra, control de costes operativos y control de costes logísticos. \x0d\ 1. Control de costos de compra \x0d\ El control de costos de compra radica en el control de la cantidad de compra y el precio unitario de compra, enfocándose en el control del precio unitario de compra. Según la situación real, cada departamento presentará los artículos requeridos por el departamento en forma de formulario de solicitud de compra, enumerando el nombre, la cantidad de compra, las especificaciones, etc., y lo enviará al departamento de compras para la inspección de precios. inspección de precios, el departamento de compras completará el precio del estudio de mercado y lo enviará al gerente general del hotel. La compra debe ser aprobada por el gerente (o la persona a cargo correspondiente) y solo después de la aprobación del gerente general. Para los materiales que cada departamento de producción debe utilizar todos los días (como verduras, frutas, carnes, comidas, etc.), los empleados del departamento de compras, del departamento de costos y del departamento de producción pueden realizar primero un estudio de mercado, y luego el departamento de producción, El departamento de costos y el departamento de compras suministrarán conjuntamente. El proveedor prepara un "Formulario de cotización", que entrará en vigor después de la aprobación y firma de los líderes superiores del hotel. El departamento de producción emitirá un formulario de solicitud de compra al departamento de compras en función de las necesidades reales. y el departamento de compras ordenará la mercancía.

Específicamente, se deben hacer los siguientes puntos:\x0d\ 1. Establecer un sistema sólido de aprobación de solicitudes de adquisiciones para eliminar compras ciegas irrazonables e innecesarias. 2. Establecer un departamento de tres departamentos compuesto por el departamento de compras, el departamento de costos y el departamento de producción; El equipo de precios realiza periódicamente estudios de mercado sobre los materiales requeridos por el departamento de producción del hotel y formula periódicamente "Formularios de cotización" con los proveedores para tratar de mantener los precios lo más bajos posible;\x0d\ 3. El Departamento de Compras desarrolla a los proveedores tanto como sea posible. como sea posible para garantizar que compare precios para garantizar la calidad de los artículos y reducir el precio de compra. \x0d\ 2. Control de costos operativos\x0d\ El control de costos operativos se refiere al control de costos de departamentos comerciales como cocina, bar, habitaciones de invitados, etc. Específicamente, se debe hacer de la siguiente manera: \x0d\ 1. Contabilizar bebidas, alimentos costosos en la cocina, ropa de cama usada en las habitaciones, vajillas usadas en el piso, etc. utilizando el sistema contable de inventario perpetuo (es decir: fin de período). = inicio del período) Saldo + compra del período actual - ventas del período actual, ganancia y pérdida neta del inventario = depósito real - depósito en cuenta), si hay una pérdida de inventario, se ordenará al responsable de los bienes físicos que compense; x0d\ 2. Realizar inspecciones aleatorias de la cocina, el bar y otros departamentos de producción de vez en cuando, investigar y abordar estrictamente el desperdicio de materias primas y la "caza de gatos", y poner fin resueltamente al desperdicio y el robo;\x0d\ 3. Control de costos logísticos\x0d\ El control de costos logísticos se refiere al control de suministros de oficina, materiales, agua, electricidad, gas, etc. para cada departamento Control de Uso. Qué se debe hacer: \x0d\ 1. Verificar el uso de agua y electricidad de cada ubicación comercial de vez en cuando para reducir el desperdicio \x0d\ 2. Implementar un sistema de aprobación estricto para el uso de diversos suministros y materiales de oficina, y hacerlo; no No apruebe lo que se debe pagar y el desperdicio está estrictamente prohibido \x0d\ 3. Supervise cada departamento para hacer el mejor uso de los diversos suministros y materiales de oficina, y reemplace los viejos por otros nuevos \x0d\ Ponga fin resueltamente; al fenómeno del "uso público para uso privado" y prohíbe a los empleados retirar los suministros del hotel del hotel y prohíbe a los empleados utilizar los teléfonos del hotel para realizar llamadas personales.