Estándares de Operación del Personal de Reparto en Hoteles

●Preparación antes del trabajo

1 Vestimenta para el trabajo

(1) Cumplir con los requisitos de gfd en el manual del empleado;

(2) Llega al trabajo cinco minutos antes y regístrate a tiempo.

Enciende el dispositivo

(1) Enciende el calentador de agua.

3. Trabajos de saneamiento

(1) Limpieza de pasillos de empleados y escaleras de invitados;

Limpieza de ascensores de empleados en los pisos 2-6;

(3) La caja de alimentos está limpia y libre de aceite y agua.

(4) Se han preparado y limpiado las bandejas de la despensa;

⑸ Preparar las instalaciones y equipos del restaurante limpios, libres de polvo y manchas.

●Asista a las reuniones previas a las comidas.

1. Hora de la reunión

(1) Asistir puntualmente a la reunión previa a la comida media hora antes de cada comida.

2. Escuchar el mensaje del capataz

(1) Escuchar los requisitos y tareas del restaurante y departamento para la sala de entrega de alimentos

; (2) División clara del trabajo, deje en claro sus arreglos de trabajo para esta comida;

(3) comprenda la situación del cliente;

(4) escuche cualquier solicitud especial.

3. Apariencia y aspecto

(1) La apariencia del instrumento cumple con los requisitos del manual del empleado.

●Traslado de alimentos durante las comidas.

1. Preparación de comidas

(1) Prepare suficientes carpetas de comida para cada mesa según el número de estación de trabajo.

Enviar pedido

(1) Recibir el pedido del camarero

(2) Navegar rápidamente, obtener una comprensión preliminar y recordar la cantidad de platos; ;

⑶ Utiliza las pinzas para enviar el pedido al punto de cocina correspondiente.

Enviar platos fríos

(1) Recibir los platos fríos del cuarto de platos fríos según petición del ordenante

(2) Recordar la mesa; número y mesa a la que se debe realizar la entrega No.;

(3) Los platos fríos del banquete se servirán 5 minutos antes del inicio del banquete;

3.4 Después de la entrega de los platos fríos , regrese inmediatamente al comedor y espere a que se sirvan los platos.

Esperando comida caliente

(1) Sosteniendo una bandeja larga, de pie en fila, esperando que le sirvan la comida

2. o comida al vapor, primero debe colocarla en la bandeja con un paño para evitar quemarse las manos;

⑶ Coloque una cantidad razonable de platos en la bandeja y distribuya el peso de manera uniforme.

5. Aclare el objetivo de la entrega de alimentos

(1) Después de colocar los platos calientes en la bandeja, vaya inmediatamente al planificador;

⑵Escuche atentamente la planificación de platos Verifique el número de mesa del chef, compare los platos con el número de mesa y recuérdelos uno por uno.

6. Vuelva a colocar el plato en su lugar original

(1) Siga la ruta prescrita y evite la vista de los invitados tanto como sea posible.

( 2) Envíelo al banco de trabajo correspondiente;

(3) Espere a que el camarero de turno retire los platos y verifique el número de mesa.

Regreso a la cocina

(1) El encargado del mostrador coloca la vajilla usada en la bandeja y el repartidor de comida la lleva de regreso a la sala de lavado para limpiarla;

⑵Transmitir información sobre pedidos u otros platos a la cocina con precisión;

(3) Trate de evitar las mesas de invitados en la ruta de regreso para evitar molestar a los invitados.

8. Prevenir accidentes.

(1) Preste atención a las condiciones del suelo para evitar resbalones;

(2) Preste atención a las condiciones para caminar de los huéspedes para evitar colisiones; 3) Preste atención a los objetos destacados Las patas de las sillas para evitar tropiezos;

(3) Preste atención a las actividades de los niños para evitar accidentes;

5] Preste atención a los platos calientes y recuerde el frente el camarero de recepción debe tener cuidado;

(6) Preste atención al caminar de otros manipuladores de alimentos para evitar colisiones.

⑺Concéntrese para garantizar la estabilidad;

●Finalizar el trabajo

1. Recoger la ropa sucia y reponerla.

(1) El reemplazo de la sala de entrega de ropa requiere que la cantidad de recolección sea consistente con la cantidad de lavandería

2 Solicite al capataz que confirme y firme

(3) Las piezas de tela dañadas y muy manchadas deben juntarse y procesarse por separado;

(4) Coloque la ropa limpia para lavar en el carrito de ropa;

⑸Haga que una persona dedicada se encargue de la ropa. La habitación debe hacer un buen trabajo entregando la ropa de cama.

2. Limpieza y saneamiento

(1) Apagar todos los equipos eléctricos y comprobar la seguridad de la instalación.

3. Firmar con el consentimiento del capataz.

(1) Firmar cuidadosamente en el formulario de aprobación.